---
slug: pizza-wiejska
title: "Pizza wiejska"
servings: 4
prep_time_minutes: 35
cook_time_minutes: 35
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Pizza wiejska

Pizza wiejska to sycąca pizza z kiełbasą, szynką, cebulą i ogórkami kiszonymi. Idealna na rodzinne obiady, z chrupiącym ciastem i aromatycznym sosem pomidorowym.

## Składniki

- 7 g drożdże suche
- 480 g mąka pszenna - typ 450 (tortowa)
- 30 ml oliwa z oliwek (łącznie 30 ml: 5 ml do ciasta, 10 ml do sosu, 15 ml do miski)
- 15 g czosnek
- 250 g przecier pomidorowy bez soli
- 250 g ser mozzarella
- 50 g cebula czerwona
- 120 g ogórek kiszony
- 100 g kiełbasa podwawelska
- 100 g szynka wieprzowa
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt pieprz (do smaku)
- 5 ml oregano
- 5 ml bazyliia
- 200 ml woda

## Przygotowanie

1. Suche drożdże wsyp do 200 ml letniej wody. Dobrze je wymieszaj.
2. Mąkę przesiej przez sitko, a potem dodaj łyżeczkę soli i wymieszaj. Powoli wlej rozczyn i jedną łyżeczkę oliwy. Wstępnie połącz składniki, a potem wysyp całość na stolnicę i zagniataj ciasto ręcznie (ok. 15 min).
3. Gotowe ciasto włóż do miski i polej 2 łyżeczkami oliwy. Miskę szczelnie zakryj folią spożywczą i odstaw na 25 min, aby ciasto wyrosło.
4. Do garnka wlej 2 łyżeczki oliwy i dodaj przeciśnięty przez praskę czosnek. Po ok. 1,5 min smażenia, dodaj przecier pomidorowy. Następnie wsyp łyżeczkę soli, nieco świeżo mielonego pieprzu, łyżkę oregano i łyżeczkę bazylii. Całość wymieszaj i gotuj pod przykryciem przez 10-15 min.
5. Ser mozzarella zetrzyj na tarce.
6. Cebulkę, ogórka, kiełbasę i szynkę pokrój według własnego uznania.
7. Wyrośnięte ciasto przełóż na blaszkę i rozciągnij palcami, aż uformujesz pożądany kształt swojej pizzy. Spód polej sosem i dodaj dodatki.
8. Piecz pizzę w 200 stopniach (grzanie góra-dół) przez ok. 15-20 min.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wsyp 7 g suchych drożdży do 200 ml letniej wody (nie gorącej, bo zabiją drożdże) i wymieszaj, aż się rozpuśczą.
- *Dlaczego:* Aktywuje to drożdże, które są potrzebne do spulchnienia ciasta.
- *Pro tip:* Woda powinna być ciepła, ale nie parząca – idealnie ok. 37°C.

**Krok 2.** Przesiej 480 g mąki, dodaj szczyptę soli, potem powoli wlej rozczyn i 15 ml oliwy. Połącz składniki, wyłóż na stół i zagniataj przez 15 minut, aż ciasto będzie gładkie i sprężyste.
- *Dlaczego:* Przesiewanie mąki wprowadza powietrze, a gniatanie rozwija gluten, dzięki czemu ciasto będzie elastyczne.
- *Pro tip:* Jeśli ciasto klei się do rąk, lekko posyp stół mąką, ale nie dodawaj jej zbyt dużo.

**Krok 3.** Przenieś ciasto do dużej miski, polej 30 ml oliwy, zakryj folią i odstaw w ciepłe miejsce na 25 minut, aż podwoi objętość.
- *Dlaczego:* Oliwa zapobiega wysychaniu, a ciepło przyspiesza fermentację drożdży.
- *Pro tip:* Możesz odstawić miskę obok piekarnika podczas rozgrzewania – ciepło przyspieszy wypiek.

**Krok 4.** W garnku rozgrzej 10 ml oliwy, dodaj starty czosnek i smaż 1,5 minuty. Wlej przecier pomidorowy, dodaj sól, pieprz, 5 ml oregano i 5 ml suszonej bazylii. Gotuj 10–15 minut pod przykryciem.
- *Dlaczego:* Smażenie czosnku wydobywa jego aromat, a długie gotowanie sosu zagęszcza go i wyostrza smak.
- *Pro tip:* Mieszaj sos od czasu do czasu, by nie przypalił się na dnie.

**Krok 5.** Zetrzyj 250 g mozzarelli na grubej tarce, by łatwo się topiła i równomiernie pokrywała pizzę.
- *Dlaczego:* Starta mozzarella lepiej się rozpuszcza i tworzy kremową warstwę.
- *Pro tip:* Ser lepiej się tnie, gdy jest chwilę przed zetrzaniem w lodówce.

**Krok 6.** Pokrój 50 g czerwonej cebuli, 120 g ogórków kiszonych, 100 g kiełbasy i 100 g szynki na cienkie plasterki lub kostkę według własnego uznania.
- *Dlaczego:* Jednolity rozmiar kawałków zapewnia równomierne pieczenie i rozłożenie smaków.
- *Pro tip:* Kiełbasę i szynkę możesz lekko podsmażyć przed włożeniem na pizzę dla intensywniejszego smaku.

**Krok 7.** Przenieś wyrosłe ciasto na wyłożoną papierem formę, rozciągnij palcami na koło lub prostokąt, polaną sosem i posyp dodatkami: mozzarellą, cebulą, ogórkami, kiełbasą i szynką.
- *Dlaczego:* Rozciąganie palcami chroni pęcherzyki powietrza, co daje lepszą strukturę ciasta.
- *Pro tip:* Nie używaj wałka – spłaszczy ciasto i zrobi je gęste.

**Krok 8.** Wstaw pizzę do rozgrzanego do 200°C piekarnika i piecz 15–20 minut, aż brzegi będą złociste, a ser się stopi.
- *Dlaczego:* Wysoka temperatura zapewnia chrupiący spód i ładnie opieczoną powierzchnię.
- *Pro tip:* Nie otwieraj piekarnika w trakcie pieczenia, by nie spaść ciasta.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 680 kcal |
| Białko | 28.5 g |
| Węglowodany | 78.3 g |
| Cukry | 7.8 g |
| Tłuszcze | 26.1 g |
| Błonnik | 4.2 g |
| Sód | 1150 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można przygotować ciasto na pizzę z wyprzedzeniem?**

Tak, możesz wyrabiać ciasto i odstawić je do lodówki na noc. Następnego dnia wyjmij je na godzinę przed formowaniem, by się ogrzało.

**Jak sprawdzić, czy pizza jest gotowa?**

Gotowa pizza ma złociste brzegi, a ser się całkowicie stopił. Spód powinien być chrupiący – możesz delikatnie podważyć łyżką, by sprawdzić.

**Czy można zamrozić gotową pizzę wiejską?**

Tak, możesz ją zamrozić po wypieku. Ochłodź, zapakuj hermetycznie i podgrzej w piekarniku lub mikrofalówce.

**Jak zrobić pizzę cieńszą i chrupiącą?**

Rozciągnij ciasto cieniej i upiecz na blaszce rozgrzanej w piekarniku – to zapewni chrupiący spód.

**Czy sos pomidorowy można zastąpić passatą?**

Tak, ale passata jest wodnista – gotuj ją dłużej, by zagęścić. Unikaj dodawania cukru, jeśli passata jest słodka.