---
slug: pizza-z-baklazanem-i-dwoma-rodzajami-cebuli-przepyszna
title: "Pizza z bakłażanem i dwoma rodzajami cebuli - przepyszna :)"
servings: 3
prep_time_minutes: 50
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Pizza z bakłażanem i dwoma rodzajami cebuli - przepyszna :)

Pyszna pizza z bakłażanem i mieszanką czerwonych oraz białych cebul, idealna na wegetariańskie danie główne. Delikatnie smażone warzywa i aromatyczne przyprawy sprawiają, że to hit każdej kolacji.

## Składniki

- 1 szt ciasto:
- 500 g pszennej mąki
- 15 ml łyżka cukru (dla aktywacji drożdży)
- 5 ml łyżeczka soli
- 75 ml oliwy (można zastąpić olejem)
- 7 g opakowanie suszonych drożdży (na 1/2 kg mąki) lub 5 dag drożdży świeżych i 3 łyżki mleka (lub 50 g świeżych drożdży i 45 ml mleka)
- 0 szt mąka do podsypywania (do rąk i blatu)
- 1 szt nadzienie:
- 4 szt czerwone cebule
- 4 szt białe cebule (najlepiej cukrowe)
- 2 szt bakłażany (około 300 g każdy)
- 125 ml oliwki
- 125 ml oleju
- 3 ząbek ząbki czosnku
- 5 ml cukru (do zrównoważenia kwasowości cebuli)
- 0 szt świeżo zmielony czarny pieprz (do smaku)
- 1 szczypta szczypta suszonego tymianku
- 5 ml suszonej bazylii
- 5 ml suszonego oregano
- 0 szt sól (do smaku)

## Przygotowanie

1. Jeśli używasz świeżych drożdży, przełóż je do miseczki, dodaj ciepłe mleko i cukier, dokładnie wymieszaj i odstaw w ciepłe miejsce na 10 minut, by aktywować.
2. Przesiej mąkę do dużej miski, dodaj sól, zrób zagłębienie i wprowadź aktywowane drożdże lub suche drożdże oraz około szklanki ciepłej wody.
3. Wymieszaj składniki i wyrabiaj ciasto przez 2–3 minuty, dolewając w razie potrzeby wody, aż uzyskasz miękką, elastyczną masę.
4. Dodaj oliwę do ciasta i dokładnie zagnieć, aż się wchłonie i ciasto stanie się gładkie.
5. Wyjmij ciasto z miski, wysyp miskę mąką, włóż ciasto z powrotem, przykryj ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na 30–45 minut, aż podwoi objętość.
6. Obraną cebulę pokrój na cienkie plasterki lub ósemki, w zależności od preferencji.
7. Bakłażany pokrój na plastry o grubości około 2 cm.
8. Obrane cebule pokrój na ósemki.
9. Na dużej patelni rozgrzej olej, dodaj cebulę, lekko posól i smaż na średnim ogniu, często mieszając, aż zacznie się szklić, potem dodaj czosnek i chwilę podsmaż.
10. Zdejmij patelnię z ognia, dopraw cebulę solą, pieprzem, tymiankiem, bazylią, oregano, dodaj cukier i dokładnie wymieszaj.
11. Rozgrzej olej na patelni i usmaż plastry bakłażanów, aż będą miękkie i lekko zrumienione.
12. Przełóż usmażone plastry bakłażanów na talerz wyłożony papierowym ręcznikiem, by wchłonął nadmiar tłuszczu.
13. Rozgrzej piekarnik do 220°C.
14. Podziel wyrośnięte ciasto na 3 równe części.
15. Rozwałkuj każdą część na cienki placek, podsypując blat i wałek mąką, by nie przywierało.
16. Zawiń delikatnie brzegi każdego placka, by utworzyć naturalny karb na nadzienie.
17. Na każdy placek ułóż smażoną cebulę i poprzekładaj oliwkami.
18. Na wierzchu ułóż plastry bakłażanów, a całość umieść na blasze wyłożonej papierem do pieczenia lub wysypanej mąką.
19. Wstaw pizze do rozgrzanego piekarnika i piecz przez 10–12 minut.
20. Pizza jest gotowa, gdy brzegi się zarumienią, a skórka bakłażanów lekko się przypali.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Jeśli używasz świeżych drożdży, przełóż je do miseczki, dodaj 45 ml ciepłego mleka (nie gorącego!) i 15 ml cukru, wymieszaj i odstaw na 10 minut – powinna powstać pianka.
- *Dlaczego:* Ciepłe mleko i cukier aktywują świeże drożdże, a pianka oznacza, że są żywe i gotowe do pracy.
- *Pro tip:* Jeśli nie ma pianki, drożdże są przeterminowane – lepiej użyć nowych lub suszonych.

**Krok 2.** Przesiej 500 g mąki do dużej miski, dodaj 5 ml soli, zrób dołek w środku i do niego wprowadź aktywowane drożdże lub suche drożdże, a następnie dodaj około 250 ml ciepłej wody.
- *Dlaczego:* Przesiewanie mąki wprowadza tlen i poprawia strukturę ciasta, a dołek pomaga równomiernie rozprowadzić drożdże.
- *Pro tip:* Woda nie powinna być zbyt gorąca – może zabić drożdże. Idealna temperatura to około 37°C.

**Krok 3.** Zacznij mieszać od środka, stopniowo łącząc mąkę z cieczą, aż ciasto zacznie się odrywać od ścian miski, potem wyrabiaj rękoma 2–3 minuty.
- *Dlaczego:* Wyrabianie rozwija gluten, który nadaje ciastu elastyczność i pozwala mu dobrze wyrosnąć.
- *Pro tip:* Jeśli ciasto klei się do rąk, dodaj niewielką ilość mąki – ale nie za dużo, by nie stało się suche.

**Krok 4.** Dodaj 75 ml oliwy do ciasta i kontynuuj gnietenie, aż olej całkowicie się wchłonie i ciasto stanie się gładkie i błyszczące.
- *Dlaczego:* Oliwa nadaje ciastu miękkość i zapobiega wysychaniu podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Wciśnij olej stopniowo – jeśli dodasz za dużo naraz, ciasto może się rozlewać.

**Krok 5.** Wyjmij ciasto z miski, wysyp miskę niewielką ilością mąki, włóż ciasto z powrotem, przykryj wilgotną ściereczką i odstaw w ciepłe, zaciszne miejsce na 30–45 minut.
- *Dlaczego:* Ciepło przyspiesza fermentację drożdży, a przykrycie zapobiega wysychaniu powierzchni ciasta.
- *Pro tip:* Idealne miejsce to np. obok kaloryfera lub w zgaszonym piekarniku z włączoną lampką.

**Krok 6.** Obraną cebulę pokrój na cienkie, równomierne plasterki lub ósemki, by smażyły się jednolicie.
- *Dlaczego:* Równa grubość kawałków zapewnia jednolite podsmażenie i miękkość.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża, by nie miażdżyć cebuli – to zmniejszy łzawienie i poprawi teksturę.

**Krok 7.** Bakłażany pokrój na plastry o grubości około 2 cm – nie za cienkie, by nie rozpadły się podczas smażenia.
- *Dlaczego:* Grubsze plastry lepiej zachowują strukturę i nie wsiąkają nadmiaru tłuszczu.
- *Pro tip:* Można posypać plastry solą i odstawić na 10 minut, by wypłynęły gorzkie soki – potem przemyć i osuszyć.

**Krok 8.** Obrane cebule pokrój na ósemki – taka forma dobrze się szkli i ładnie prezentuje na pizzy.
- *Dlaczego:* Ósemki mają odpowiednią powierzchnię do podsmażenia i nie rozpadają się podczas gotowania.
- *Pro tip:* Zachowaj jednolitą wielkość kawałków, by wszystkie smażyły się równomiernie.

**Krok 9.** Na dużej patelni rozgrzej 50 ml oleju, dodaj cebulę, lekko posól i smaż na średnim ogniu, często mieszając, aż zacznie się szklić (ok. 10 minut), potem dodaj pokrojony czosnek.
- *Dlaczego:* Słabe podsmażenie cebuli wydobywa jej naturalną słodycz, a czosnek dodaje aromatu.
- *Pro tip:* Nie przegrzewaj czosnku – szybko gubi smak i może gorzknąć.

**Krok 10.** Zdejmij patelnię z ognia, dopraw cebulę solą, świeżo zmielonym pieprzem, szczyptą tymianku, 5 ml suszonej bazylii, 5 ml oregano, dodaj 5 ml cukru i wymieszaj.
- *Dlaczego:* Doprawianie po ugotowaniu pozwala lepiej kontrolować intensywność smaku.
- *Pro tip:* Cukier neutralizuje kwasowość cebuli i podkreśla jej słodycz – warto nie przesadzić.

**Krok 11.** Rozgrzej kolejne 50 ml oleju na patelni i smaż plastry bakłażanów po kilka minut z każdej strony, aż będą miękkie i lekko zrumienione.
- *Dlaczego:* Smażenie nadaje bakłażanom bogaty, orzechowy smak i poprawia teksturę.
- *Pro tip:* Nie pakuj zbyt wielu plasterków naraz – mogą się dusić zamiast smażyć.

**Krok 12.** Przełóż usmażone plastry bakłażanów na talerz wyłożony papierowym ręcznikiem kuchennym, by wchłonął nadmiar oleju.
- *Dlaczego:* Papier usuwa zbędny tłuszcz, co czyni danie lżejszym i mniej tłustym.
- *Pro tip:* Nie przekładaj plasterków zbyt gęsto – papier lepiej wchłonie olej, jeśli ma dostęp do powietrza.

**Krok 13.** Włącz piekarnik i ustaw temperaturę na 220°C – powinien się dobrze rozgrzać przed włożeniem pizzy.
- *Dlaczego:* Wysoka temperatura zapewnia szybkie wypieczenie i chrupiącą skórkę ciasta.
- *Pro tip:* Jeśli masz kamień do pieczenia pizzy, włóż go do piekarnika na rozgrzewanie.

**Krok 14.** Wyjmij ciasto z miski i podziel na 3 równe części – możesz użyć noża lub szpatułki, by nie deformować struktury.
- *Dlaczego:* Równe części zapewniają jednakowe rozmiary pizzy i jednolity czas pieczenia.
- *Pro tip:* Zważ kawałki na wadze, by były identyczne – to szczególnie ważne dla początkujących.

**Krok 15.** Rozwałkuj każdy kawałek ciasta na cienki, okrągły placek o średnicy ok. 25–30 cm, podsypując blat i wałek mąką, by nie przywierało.
- *Dlaczego:* Cienkie ciasto szybciej się piecze i ma lepszą konsystencję.
- *Pro tip:* Zacznij od środka i walcz w kierunku krawędzi, nie naciskaj zbyt mocno na brzegi.

**Krok 16.** Delikatnie zawiń brzegi każdego placka, formując lekki karb – to utrzyma nadzienie i nada tradycyjny wygląd.
- *Dlaczego:* Wysokie brzegi zapobiegają wyciekaniu nadzienia podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Nie zbyt mocno – nie chcemy, by brzegi były zbyt grube i surowe.

**Krok 17.** Na każdy placek równomiernie rozłóż smażoną cebulę i poprzekładaj łyżką oliwkami bez pestek.
- *Dlaczego:* Równomierne rozłożenie nadzienia zapewnia smak w każdym kęsie.
- *Pro tip:* Zostaw niewielki margines przy brzegach, by nadzienie nie wyciekało.

**Krok 18.** Na wierzchu ułóż plastry bakłażanów, a całość przełóż na blaszę wyłożoną papierem do pieczenia lub wysypaną mąką.
- *Dlaczego:* Papier zapobiega przywaraniu, a mąka nadaje ciastu dodatkową chrupkość.
- *Pro tip:* Jeśli używasz kamienia do pieczenia, przełóż pizzę bezpośrednio na niego za pomocą posypki.

**Krok 19.** Wstaw pizze do rozgrzanego piekarnika i piecz przez 10–12 minut, aż ciasto zrumieni się, a brzegi będą złote.
- *Dlaczego:* Wysoka temperatura szybko wypieka ciasto i podgrzewa nadzienie bez przesuszania.
- *Pro tip:* Nie otwieraj piekarnika za wcześnie – może to spowodować zapadnięcie się ciasta.

**Krok 20.** Pizza jest gotowa, gdy brzegi są ładnie zarumienione, a skórka bakłażanów lekko się przypala – to dodaje smaku.
- *Dlaczego:* Lekki przypał bakłażana wzbogaca smak dania o nuty palone, ale nie przesadzaj, by nie gorzknął.
- *Pro tip:* Wyciągnij pizzę od razu po osiągnięciu efektu – nadal będzie się dopiekać na blasze.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 680 kcal |
| Białko | 14.2 g |
| Węglowodany | 88.5 g |
| Cukry | 12.1 g |
| Tłuszcze | 31 g |
| Błonnik | 8.3 g |
| Sód | 980 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zrobić ciasto z wyprzedzeniem?**

Tak, ciasto można wyrobić i odstawić na wyrośnięcie w lodówce na noc. Przed formowaniem wyjmij je na 30 minut do temperatury pokojowej.

**Jak uniknąć tłustej pizzy?**

Smaż bakłażany na minimalnej ilości oleju i zawsze przekładaj je papierowym ręcznikiem. Możesz też upiec je w piekarniku zamiast smażyć.

**Czy można zamrozić tę pizzę?**

Tak, możesz zamrozić uformowane, nieupieczone pizze. Umieść je na blaszach z folią, a przed pieczeniem odmroź i upiecz jak zwykle.

**Jakie warzywa można dodać do tej pizzy?**

Doskonale sprawdzą się pieczona papryka, pieczony cukinia lub szpinak. Dodaj je razem z bakłażanami lub cebulą.

**Dlaczego moje ciasto nie wyrosło?**

Może być zbyt zimno, drożdże były przeterminowane lub woda była zbyt gorąca i je zabiła. Upewnij się, że wszystko jest w odpowiedniej temperaturze.

**Czy można zrobić pizzę bez drożdży?**

Tak, istnieją przepisy na ciasto bezdrożdżowe, ale będzie miało inną, bardziej plackową konsystencję. W tym przepisie drożdże są kluczowe.