---
slug: pizza-z-boczniakami
title: "Pizza z boczniakami"
servings: 4
prep_time_minutes: 50
cook_time_minutes: 10
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Pizza z boczniakami

Pizza z boczniakami to aromatyczne danie z wytrawnym boczkiem, świeżymi boczniakami i kremową mozzarellą. Idealna na rodzinny obiad, a jej przygotowanie to przyjemność dla każdego miłośnika domowych pizzy.

## Składniki

- 300 g mąka pszenna typ 500
- 25 g drożdże świeże
- 125 ml mleko 3,2%
- 5 g cukier
- 35 ml oliwa z oliwek
- 150 g boczniaki
- 100 g boczek wieprzowy bez kości
- 200 g ser mozzarella
- 150 g przecier pomidorowy z solą
- 50 g cebula
- 5 ml słodka papryka w proszku (1 łyżeczka)
- 2 ml oregano (1/2 łyżeczki)
- 2.5 ml sól (1/2 łyżeczki)
- 0 szt pieprz (do smaku)
- 125 ml woda (pół szklanki)

## Przygotowanie

1. W dużej misce umieść pokruszone drożdże. Dodaj cukier i wymieszaj, aż zrobią się płynne.
2. Dodaj ciepłe mleko, pół szklanki wody i 3 łyżki mąki. Wymieszaj i odstaw na 15 minut.
3. Po tym czasie wsyp pozostałą mąkę. Dodaj pół łyżeczki soli i 30 ml oliwy. Wyrabiaj ciasto około 10 minut. Następnie przykryj ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na 30 minut.
4. W tym czasie pokrój w kostkę cebulę. W małym rondelku podgrzej łyżkę oliwy. Podsmaż na nim cebulę.
5. Dodaj przecier, łyżeczkę słodkiej papryki i oregano. Gotuj na małym ogniu przez 15 minut.
6. Zetrzyj mozzarellę na tarce, a boczek pokrój w cienkie paski. Boczniaki oczyść i pokrój w mniejsze kawałki.
7. Na suchej patelni podsmaż przez chwilę boczek. Następnie dodaj boczniaki i dopraw solą i pieprzem.
8. Gdy ciasto jest wyrośnięte, rozłóż je na blasze.
9. Posmaruj sosem pomidorowym.
10. Ułóż boczniaki i boczek, po czym posyp mozzarellą i oregano.
11. Piecz w 220 stopniach C przez około 10 minut.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Umieść pokruszone drożdże w dużej misce, dodaj cukier i delikatnie wymieszaj, aż masa stanie się gładka i lekko pieni się.
- *Dlaczego:* Aktywacja drożdży z cukrem pomaga sprawdzić, czy są świeże i gotowe do działania.
- *Pro tip:* Użyj drożdży w temperaturze pokojowej – zimne mogą się nie aktywować.

**Krok 2.** Wlej ciepłe mleko (nie gorące!), dodaj 125 ml wody i 3 łyżki mąki (około 45 g), po czym wymieszaj do uzyskania gładkiej masy.
- *Dlaczego:* Ciepłe mleko wspomaga fermentację, a wstępnym zamieszanie tworzy tzw. 'zakwas', który nadaje ciastu lepszą strukturę.
- *Pro tip:* Mleko nie powinno być gorące – może zabić drożdże. Idealna temperatura to 35–40°C.

**Krok 3.** Dodaj całą resztę mąki, sól i 30 ml oliwy, po czym wyrabiaj ręcznie przez 10 minut, aż ciasto będzie sprężyste i nie przywiera do rąk.
- *Dlaczego:* Wyrabianie rozwija gluten, dzięki czemu ciasto będzie elastyczne i dobrze trzymało kształt.
- *Pro tip:* Jeśli ciasto klei się do rąk, posyp lekko mąką, ale nie przesadzaj – może stać się zbyt suche.

**Krok 4.** Pokrój cebulę w drobną kostkę i podsmaż ją na patelni z 15 ml oliwy, aż zmięknie i lekko zrumieni się.
- *Dlaczego:* Smażona cebula dodaje głębi smaku sosowi i lepiej się trzyma na pizzy niż surowa.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z ogniem – cebula nie powinna się spalić, tylko wolno podsmażyć.

**Krok 5.** Do cebuli dodaj przecier pomidorowy, 5 ml słodkiej papryki i 2 ml oregano, gotuj na małym ogniu 15 minut, często mieszając.
- *Dlaczego:* Wolne gotowanie zagęszcza sos i pozwala przyprawom oddziałać na smak.
- *Pro tip:* Jeśli sos się przesuszy, dodaj łyżkę wody – niech nie przypali się na dnie.

**Krok 6.** Nateruj mozzarellę na grubej tarce, boczek pokrój w cienkie paski, a boczniaki oczyść i pokrój w 2–3 cm kawałki.
- *Dlaczego:* Równomierne krojenie zapewnia jednolity smak i teksturę po upieczeniu.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża – boczek i grzyby łatwiej się kroją i nie rozgniatasz ich.

**Krok 7.** Na suchej patelni podsmaż boczek, aż zacznie puszczać tłuszcz, potem dodaj boczniaki i smaż razem 5 minut, doprawiając solą i pieprzem.
- *Dlaczego:* Wstępne smażenie usuwa wilgoć z grzybów i intensyfikuje smak boczku.
- *Pro tip:* Nie dodawaj oliwy – boczek wydzieli własny tłuszcz, który doskonale smaży grzyby.

**Krok 8.** Po 30 minutach wyrośnięcia ciasto przełóż na wyłożoną papierem blachę i rozwałkuj rękoma lub wałkiem na okrągłą formę.
- *Dlaczego:* Rozwałkowanie ręcznie pozwala zachować strukturę ciasta i uniknąć przebitia.
- *Pro tip:* Niech brzegi będą nieco grubsze – utworzą pyszne korzonki.

**Krok 9.** Równomiernie rozłóż przygotowany sos pomidorowy po całej powierzchni ciasta, zostawiając brzegi wolne.
- *Dlaczego:* Sos nie powinien sięgać do krawędzi, by nie spływał i nie robił bałaganu w piekarniku.
- *Pro tip:* Użyj szpatułki lub tylnej części łyżki, by rozprowadzić sos gładko.

**Krok 10.** Ułóż równomiernie boczniaki i boczek, a następnie posyp całość naterowaną mozzarellą i posypką oregano.
- *Dlaczego:* Warstwy składników powinny być równomierne, by każda kromka miała pełen smak.
- *Pro tip:* Nie przekładaj serem – zbyt dużo może spowodować mokrą pizzę.

**Krok 11.** Wstaw pizzę do nagrzanego do 220°C piekarnika i piecz 10 minut, aż brzegi będą złociste, a ser się stopi.
- *Dlaczego:* Wysoka temperatura zapewnia chrupiące dno i szybko gotuje składniki bez wysuszenia.
- *Pro tip:* Piekarnik powinien być nagrzany z wyprzedzeniem – wpływa to na jakość ciasta.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 580 kcal |
| Białko | 24.5 g |
| Węglowodany | 52 g |
| Cukry | 6.7 g |
| Tłuszcze | 28.3 g |
| Błonnik | 3.1 g |
| Sód | 980 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zamiast świeżych drożdży użyć suchych?**

Tak, możesz użyć 7 g suchych drożdży aktywowanych w ciepłej wodzie z cukrem. Działają skutecznie i mają dłuższą trwałość.

**Jak przechowywać resztki pizzy?**

Schłodź pizzę i przechowuj w szczelnym pojemniku do 2 dni. Podgrzej w piekarniku, by zachować chrupkość.

**Czy sos można przygotować wcześniej?**

Tak, sos pomidorowy z cebulą można ugotować dzień wcześniej i przechowywać w lodówce. Smak nawet się wtedy wyostrzy.

**Dlaczego ciasto nie wyrosło?**

Może być zbyt zimno, drożdże były przeterminowane lub mleko było zbyt gorące. Upewnij się, że wszystko jest w odpowiedniej temperaturze.

**Czy można zamrozić ciasto na pizzę?**

Tak, uformuj je na blasze, zamroź, a potem przenieś do folii. Bez problemu wytrzyma 3 miesiące w mrożarce.