---
slug: pizza-z-cebula-suszonymi-pomidorami-i-oliwkami
title: "Pizza z cebulą, suszonymi pomidorami i oliwkami"
servings: 3
prep_time_minutes: 50
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Pizza z cebulą, suszonymi pomidorami i oliwkami

Aromatyczna pizza z karmelowaną cebulą, suszonymi pomidorami i oliwkami to połączenie prostych składników dających wykwintny smak. Idealna na wegetariańskie danie główne dla całej rodziny.

## Składniki

- 1 szt ciasto:
- 500 g pszennej mąki
- 15 ml łyżka cukru (do aktywacji drożdży)
- 5 ml łyżeczka soli
- 75 ml oliwy (można zastąpić olejem)
- 1 opakowanie opakowanie suszonych drożdży (na 1/2 kg mąki) lub 5 dag drożdży świeżych i 3 łyżki mleka (lub 50 g świeżych drożdży i 45 ml mleka)
- 0 szt mąka do podsypywania (do rączkowania) *(opcjonalnie)*
- 1 szt nadzienie:
- 1000 g cebuli cukrowej
- 250 ml oliwek
- 60 ml oleju
- 15 szt pomidorów z oleju + olej od nich
- 3 ząbki czosnku
- 5 ml cukru (do karmelowania cebuli)
- 0 szt świeżo zmielony czarny pieprz (do smaku)
- 0 szt sól (do smaku)
- 1 szt do dekoracji:
- 6 liście listki świeżej bazylii

## Przygotowanie

1. Jeśli używasz świeżych drożdży, przełóż je do miseczki, dodaj ciepłe mleko i cukier, dokładnie wymieszaj i odstaw w ciepłe miejsce na 10 minut.
2. Przesiej mąkę do dużej miski, dodaj sól, zrób zagłębienie i wsyp drożdże oraz wlej około szklanki ciepłej wody.
3. Wymieszaj i wyrabiaj ciasto przez 2–3 minuty, dolewając w razie potrzeby wody, aż stanie się miękkie.
4. Dodaj oliwę do ciasta i dokładnie ją zagnieć, aż się rozpuści i wchłonie.
5. Wyjmij ciasto z miski, wysyp miskę mąką, włóż ciasto, przykryj ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na 30–45 minut, aż podwoi objętość.
6. Pokrój oblane ząbki czosnku na cienkie plasterki.
7. Obraną cebulę pokrój na grube plastry o grubości około 0,5 cm.
8. Na dużej patelni rozgrzej olej, dodaj cebulę, lekko posól i smaż na średnim ogniu, często mieszając, aż zacznie się szklić.
9. Zdejmij cebulę z ognia, dopraw solą, pieprzem, dodaj cukier i dokładnie wymieszaj.
10. Rozgrzej piekarnik do 220°C.
11. Podziel wyrosłe ciasto na 3 równe części.
12. Rozwałkuj każdą część na cienki placek, podsypując mąką, by nie przywierało.
13. Zawiń brzegi każdego placka, by utworzyć wyższy rąbek.
14. Na każdy placek ułóż cebulę, a następnie poprzekładaj suszonymi pomidorami i oliwkami.
15. Między warzywa włoż plasterek czosnku.
16. Posyp grubo mielonym pieprzem i polej olejem od suszonych pomidorów.
17. Przenieś pizze na blaszę wyłożoną papierem do pieczenia lub wysypaną mąką, ewentualnie na kamień do pieczenia.
18. Wstaw do rozgrzanego piekarnika i piecz przez 10–12 minut.
19. Pizza jest gotowa, gdy brzegi zarumienią się, a pomidory lekko przypalą się na krawędziach.
20. Podawaj pizzę od razu, dekorując ją świeżymi listkami bazylii.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Jeśli używasz świeżych drożdży, przełóż je do miseczki, dodaj 45 ml ciepłego mleka (nie gorącego!) i 15 ml cukru, wymieszaj i odstaw na 10 minut – powinny zabulgotać, co oznacza, że są aktywne.
- *Dlaczego:* Świeże drożdże trzeba aktywować w ciepłym płynie z cukrem, by sprawdzić, czy są jeszcze żywe i gotowe do działania.
- *Pro tip:* Jeśli mieszanina nie zabulgotała po 10 minutach, drożdże są przeterminowane – lepiej użyć suszonych.

**Krok 2.** Przesiej 500 g mąki do dużej miski, dodaj 5 ml soli, zrób dołek w środku i do niego wlej aktywowane drożdże lub suszone drożdże, a następnie około 250 ml ciepłej wody.
- *Dlaczego:* Przesiewanie mąki wprowadza powietrze, co pomaga w lepszym wyrośnięciu ciasta, a sól oddzielona od drożdży nie hamuje ich działania.
- *Pro tip:* Zawsze dodawaj sól na boki, a drożdże do środka – sól może osłabić działanie drożdży, jeśli się bezpośrednio stykają.

**Krok 3.** Zacznij mieszać łyżką, potem wyrabiaj ciasto rękoma przez 2–3 minuty, dodając niewielkie ilości wody, jeśli jest zbyt suche, lub mąki, jeśli zbyt lepkie.
- *Dlaczego:* Wyrabianie aktywuje gluten, który nadaje ciastu elastyczność i strukturę, dzięki czemu będzie dobrze się rozciągać.
- *Pro tip:* Ciasto powinno być gładkie i lekko lepkie – nie dodawaj za dużo mąki, by nie stało się ciężkie.

**Krok 4.** Dodaj 75 ml oliwy do ciasta i kontynuuj wyrabianie, aż cała oliwa zostanie wchłonięta i ciasto stanie się błyszczące i elastyczne.
- *Dlaczego:* Oliwa nadaje ciastu miękkość i zapobiega wysychaniu, a także poprawia jego aromat.
- *Pro tip:* Dodawaj oliwę stopniowo – łatwiej ją wmasować i unikniesz zbyt dużego rozcieczenia ciasta.

**Krok 5.** Wyjmij ciasto z miski, wysyp miskę cienką warstwą mąki, włóż ciasto z powrotem, przykryj wilgotną ściereczką i odstaw w ciepłe, zaciszone miejsce na 30–45 minut.
- *Dlaczego:* Ciepło przyspiesza fermentację drożdży, dzięki czemu ciasto podwaja objętość i staje się puszyste.
- *Pro tip:* Idealne miejsce to obok grzejnika lub w piekarniku (wyłączonym, ale z lampką zapaloną).

**Krok 6.** Obierz 3 ząbki czosnku i pokrój je na cienkie, równomierne plasterki nożem.
- *Dlaczego:* Cienkie plasterki czosnku równomiernie rozprowadzą smak po pizzy i nie będą zbyt intensywne po upieczeniu.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża – cienkie cięcie zapobiega rozkruszaniu się czosnku.

**Krok 7.** Obierz cebulę, pokrój ją na pół i naciń wzdłuż, by uzyskać grube plastry o grubości około 0,5 cm.
- *Dlaczego:* Grube plastry cebuli lepiej się karmelizują i nie rozpadają się podczas smażenia.
- *Pro tip:* Krojenie wzdłuż włókien zapobiega rozpadaniu się cebuli na patelni.

**Krok 8.** Rozgrzej 60 ml oleju na dużej patelni, dodaj plastry cebuli, lekko posól i smaż na średnim ogniu, mieszając co kilka minut, aż zaczną się przezroczyste i błyszczące.
- *Dlaczego:* Szklenie cebuli to delikatne podsmażanie, które wydobywa jej naturalne cukry, nie dopuszczając do spalenia.
- *Pro tip:* Nie przyspieszaj procesu – zbyt wysoka temperatura spowoduje przypalenie zamiast karmelowania.

**Krok 9.** Zdejmij patelnię z ognia, dopraw cebulę solą, świeżo zmielonym pieprzem i dodaj 5 ml cukru, aby wzmocnić efekt karmelizacji, potem wymieszaj.
- *Dlaczego:* Cukier pomaga w dalszym karmelowaniu, a pieprz i sól wyostrzają smak cebuli.
- *Pro tip:* Doprawiaj stopniowo – możesz dodać więcej soli później, ale nie odzyskasz, jeśli przesolisz.

**Krok 10.** Włącz piekarnik na 220°C i pozwól mu się dokładnie rozgrzać – to kluczowe dla chrupkiego spodu pizzy.
- *Dlaczego:* Wysoka temperatura zapewnia szybkie wypieczenie i chrupiący korpus bez przesuszenia.
- *Pro tip:* Rozgrzewaj piekarnik co najmniej 20 minut przed włożeniem pizzy.

**Krok 11.** Gdy ciasto wyrośnie, przekładaj je na stół i podziel nożem lub szpatułką na 3 równe części.
- *Dlaczego:* Równe części zapewnią jednakowy rozmiar pizzy i równomierne pieczenie.
- *Pro tip:* Użyj sznurka do ciast, by delikatnie podzielić ciasto bez rozrywania struktury.

**Krok 12.** Rozwałkuj każdą część ciasta wałkiem na cienki, okrągły placek o grubości około 0,3 cm, podsypując stół i wałek mąką, by nie przywierało.
- *Dlaczego:* Cienkie ciasto szybciej się piecze i staje się chrupiące, a nie gąbczaste.
- *Pro tip:* Nie walcz z ciastem – jeśli się kurczy, odstaw na 5 minut, by się odprężyło.

**Krok 13.** Delikatnie zawiń brzegi każdego placka do środka, tworząc wyższy rąbek, który zatrzyma nadzienie.
- *Dlaczego:* Wysoki brzeg zapobiega wyciekaniu oliwy i nadzienia podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Nie zaciśnij zbyt mocno – wystarczy delikatne zgięcie.

**Krok 14.** Na każdy placek równomiernie rozłóż cebulę, a następnie ułóż suszone pomidory i oliwki, nie zapychając całej powierzchni.
- *Dlaczego:* Równomierne rozłożenie nadzienia zapewnia zrównoważony smak w każdym kęsie.
- *Pro tip:* Zostaw 1–2 cm wolnego miejsca przy brzegach, by pizza mogła się ładnie wypiec.

**Krok 15.** Włóż plasterki czosnku między warzywa, rozprowadzając je równomiernie po całej powierzchni.
- *Dlaczego:* Czosnek ugotowany z nadzieniem staje się słodszy i mniej ostry niż na surowo.
- *Pro tip:* Nie układaj zbyt blisko brzegów – mogą się przypalić.

**Krok 16.** Posyp pizzę grubo mielonym pieprzem i polej łyżką oleju, który pozostał od suszonych pomidorów.
- *Dlaczego:* Olej od pomidorów jest aromatyczny i dodaje głębi smakowej bez dodatkowego tłuszczu.
- *Pro tip:* Nie przelaj całego oleju – wystarczy 1–2 łyżki, by nie zrobić zbyt tłustej pizzy.

**Krok 17.** Przenieś pizze na blaszę wyłożoną papierem do pieczenia lub wysypaną mąką, ewentualnie na kamień do pieczenia.
- *Dlaczego:* Papier zapobiega przywarciu, a kamień lub mąka dają bardziej autentyczny, chrupiący spód.
- *Pro tip:* Jeśli używasz kamienia, rozgrzej go w piekarniku przez 30 minut przed pieczeniem.

**Krok 18.** Wstaw pizze do rozgrzanego piekarnika i piecz przez 10–12 minut, nie odchodząc – proces idzie szybko.
- *Dlaczego:* Wysoka temperatura szybko wypieka ciasto, a nadzienie się przegrzewa, jeśli zostawi się za długo.
- *Pro tip:* Obserwuj pizzę przez szybę – nie otwieraj piekarnika zbyt często, by nie spaść temperatury.

**Krok 19.** Pizza jest gotowa, gdy brzegi ciasta są złociste, a pomidory lekko przypalone na krawędziach.
- *Dlaczego:* Złoty kolor oznacza odpowiednie wypieczenie, a przypalone krawędzie pomidorów dodają intensywnego smaku.
- *Pro tip:* Jeśli pizza nie jest gotowa, możesz dodać 1–2 minuty, ale uważaj – szybko się przypala.

**Krok 20.** Natychmiast po wyjęciu z piekarnika udekoruj pizzę świeżymi listkami bazylii.
- *Dlaczego:* Świeża bazylia dodaje aromatycznej świeżości i kontrastu do ciepłego, wytrawnego nadzienia.
- *Pro tip:* Nie kroj bazylii nożem – delikatnie zerwij liście, by nie wydzieliły zbyt dużo gorzkich olejków.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 680 kcal |
| Białko | 14.2 g |
| Węglowodany | 88.5 g |
| Cukry | 12.4 g |
| Tłuszcze | 29.3 g |
| Błonnik | 6.1 g |
| Sód | 1120 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć gotowego ciasta do pizzy?**

Tak, możesz użyć gotowego ciasta – upewnij się tylko, że wystarczy na 3 pizze lub dostosuj ilość nadzienia.

**Jak przechowywać resztki pizzy?**

Przechowuj w hermetycznym pojemniku w lodówce do 2 dni. Podgrzej w piekarniku, by zachować chrupkość.

**Czy pizza może być zamrożona?**

Tak, możesz zamrozić ulepione, nieupieczone pizze – ułóż je na blaszach z folią, zamroź, a potem przenieś do woreczków. Piecz od razu ze zamarznięcia, dodając 2–3 minuty.

**Dlaczego moje ciasto nie wyrosło?**

Może być zimno, drożdże były przeterminowane lub sól bezpośrednio dotykała drożdży. Upewnij się, że woda nie była zbyt gorąca.

**Czy mogę dodać ser?**

Choć oryginalny przepis jest bez sera, możesz dodać posiekany mozzarellę lub feta – tylko nie przesadź, by nie przytłoczyć smaku cebuli i pomidorów.

**Jak uniknąć mokrego spodu pizzy?**

Upewnij się, że piekarnik jest dobrze rozgrzany, a nadzienie nie jest zbyt wilgotne. Odsącz suszone pomidory i nie układaj ich zbyt gęsto.