---
slug: pizza-z-chutneyem-porzeczkowym-kozim-serem-kielbasa-i-tymiankiem
title: "Pizza z chutneyem porzeczkowym, kozim serem, kiełbasa i tymiankiem"
servings: 4
prep_time_minutes: 45
cook_time_minutes: 45
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Pizza z chutneyem porzeczkowym, kozim serem, kiełbasa i tymiankiem

Pikantna pizza z orkiszowej mąki, posmarowana chutneyem porzeczkowym i sosem czosnkowym, z kiełbasą, serem kozim oraz suszonym tymiankiem. Idealna na ciepły obiad lub kolację dla całej rodziny.

## Składniki

- 300 g mąka orkiszowa typ 1100 (może wymagać dodatkowej ilości do wygniecenia)
- 30 ml oliwa
- 20 g drożdże (świeże drożdże piekarnicze)
- 10 g cukier
- 5 g sól
- 200 ml ciepła woda (około 37°C)
- 150 g ser kozi (do posypania, najlepiej w kostkach)
- 200 g kiełbasa cienka (może być słodka lub wędzona)
- 100 g chutney z czarnej porzeczki (gotowy do spożycia, z słoika)
- 2 g tymianek suszony (roztarty w palcach przed użyciem)
- 1 kostka przyprawa w mini kostkach czosnek knorr (pełna nazwa: Mini kostki Czosnek Knorr)

## Przygotowanie

1. W ciepłej wodzie rozpuść cukier i drożdże. Do miski wsyp przesianą mąkę, sól, dodaj łyżkę oliwy i aktywowane drożdże. Zagnij elastyczne ciasto i odstaw do wyrośnięcia.
2. Gdy ciasto podwoi objętość, rozwałkuj je i wyłóż formę do pizzy, delikatnie przygładzając brzegi.
3. Przygotuj sos: wymieszaj oliwę z rozkruszoną kostką czosnkową Knorr i równomiernie posmaruj nią powierzchnię ciasta.
4. Rozsmaruj chutney z czarnej porzeczki po całej powierzchni pizzy, zostawiając niewielki brzeg.
5. Ułóż plasterki kiełbasy, posyp rozkruszonym serem kozim i oprósz roztartym tymiankiem.
6. Upiecz pizzę około 15 minut w piekarniku nagrzanym do 200°C, aż brzegi będą złociste.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** W ciepłej wodzie (nie gorącej!) rozpuść cukier i drożdże. Czekaj 5–10 minut, aż pojawi się pianka – to znak, że drożdże są aktywne. W osobnej misce wymieszaj mąkę, sól, dodaj oliwę i stopniowo wlej aktywowane drożdże, zagnij gładkie ciasto.
- *Dlaczego:* Aktywacja drożdży w ciepłej wodzie zapewnia, że ciasto dobrze wyrośnie.
- *Pro tip:* Jeśli drożdże nie zareagują, woda była za zimna lub za gorąca – użyj nowej porcji.

**Krok 2.** Po podwojeniu objętości ciasta, przesyp je na lekko posypane mąką blachę lub formę. Rozwałkuj je rulonkiem, zaczynając od środka, aż uzyska pożądany kształt i grubość (około 0,5 cm).
- *Dlaczego:* Rozwałkowanie zapewnia równą powierzchnię do wykończenia i jednolite upieczenie.
- *Pro tip:* Nie ciągnij ciasta rękoma – może się rozciągnąć nierówno; użyj wałka.

**Krok 3.** W małej miseczce wymieszaj 30 ml oliwy z jedną rozkruszoną kostką czosnkową Knorr. Użyj pędzelka lub łyżki, by równomiernie pokryć całą powierzchnię ciasta, unikając brzegów.
- *Dlaczego:* Sos czosnkowy dodaje aromatu i zapobiega wysychaniu ciasta podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Możesz dodać szczyptę pieprzu lub papryki słodkiej dla dodatkowego smaku.

**Krok 4.** Na wierzch sosu czosnkowego delikatnie rozłóż 100 g chutneyu porzeczkowego, używając łyżki. Rozprowadź go równomiernie, zostawiając około 1 cm wolnego brzegu dla korony.
- *Dlaczego:* Chutney dodaje słodko-kwaśnego kontrastu, który komponuje się z serem i kiełbasą.
- *Pro tip:* Nie nakładaj zbyt dużo – może spowodować przemoczanie ciasta.

**Krok 5.** Kiełbasę pokrój w cienkie plasterki (ok. 0,5 cm) i ułóż je równomiernie. Ser kozi rozkrusz rękoma i posyp powierzchnię. Na koniec dodaj szczyptę roztartego tymianku.
- *Dlaczego:* Równomierne rozmieszczenie składników zapewnia zrównoważony smak w każdym kęsie.
- *Pro tip:* Ser kozi lepiej się topi, jeśli nie jest zbyt zimny – wyjąć z lodówki 15 minut wcześniej.

**Krok 6.** Wstaw pizzę do nagrzanego do 200°C piekarnika. Piecz 12–15 minut, aż brzegi będą złociste, a ser lekko zrumieniony. Wyjmij, ostudź 2 minuty i kroj.
- *Dlaczego:* Właściwa temperatura i czas zapewniają chrupiący spód i dobrze upieczoną wykończenie.
- *Pro tip:* Użyj termometru do ciast – w środku powinno być co najmniej 93°C.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 420 kcal |
| Białko | 14.2 g |
| Węglowodany | 58.3 g |
| Cukry | 8.5 g |
| Tłuszcze | 16.8 g |
| Błonnik | 6.1 g |
| Sód | 860 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć mąki pszennej zamiast orkiszowej?**

Tak, możesz zastąpić mąkę orkiszową mąką pszenną typ 550 lub 650. Ciasto będzie lżejsze, ale może mniej aromatyczne.

**Jak przechowywać resztki pizzy?**

Zachowaj pizzę w hermetycznym pojemniku w lodówce do 2 dni. Podgrzej w piekarniku lub patelni, by zachować chrupkość.

**Czy chutney porzeczkowy można zastąpić?**

Tak, możesz użyć dżemu z porzeczki, musu z jabłek lub sosu pomidorowego z dodatkiem octu balsamicznego dla podobnego efektu.

**Dlaczego moje ciasto nie wyrosło?**

Może być zbyt zimno w kuchni, woda była za gorąca (zabiła drożdże) lub drożdże były przeterminowane. Spróbuj ponownie w cieplejszym miejscu.

**Czy pizza może być wegańska?**

Tak, ale trzeba zastąpić ser kozi wariantem roślinnym, kiełbasę wegetariańską, a kostkę Knorr – własnym sosem czosnkowym bez produktów zwierzęcych.

**Jak uniknąć mokrego spodu pizzy?**

Upewnij się, że piekarnik jest dobrze nagrzany, a blacha rozgrzana. Możesz też upiec pizzę na kamieniu piekarniczym lub wstawić ją bliżej grzałki.