---
slug: pizza-z-cukinii
title: "Pizza z cukinii"
servings: 1
prep_time_minutes: 40
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Pizza z cukinii

Smaczna i lekka pizza na bazie cukinii – idealna na wegetariańskie danie główne. Szybko się robi i nie wymaga tradycyjnego ciasta.

## Składniki

- 2 szt cukinia
- 50 g parmezan
- 2 szt jajka
- 1 szczypta oregano (duża ilość)
- 100 g ser mozzarella
- 60 g szynka parmeńska
- 1 opakowanie przecier pomidorowy (lub pomidory w puszce)
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt pieprz (do smaku)
- 0 szt papryka (do smaku)
- 0 szt rukola (świeża, do posypania)
- 10 ml oliwa z oliwek (do nasmarowania blachy i podsmażania)
- 1 szt cebula
- 2 ząbki czosnek

## Przygotowanie

1. Cukinie obieramy i ścieramy na tarce na grubych oczkach.
2. Kilkakrotnie mocno odciskamy z nich wodę.
3. Dodajemy starty parmezan, jajka i oregano, mieszamy.
4. Rozłóż ciasto na blaszce nasmarowanej oliwą.
5. Użyj blachy wyłożonej papierem do pieczenia.
6. Piecz w 200°C (góra-dół) ok. 20 minut.
7. Upewnij się, że brzegi są ładnie zarumienione.
8. Przygotuj sos podczas pieczenia ciasta.
9. Kroj cebulę i czosnek w drobną kostkę.
10. Smaż na oliwie, aż zeszklą.
11. Dodaj przecier i gotuj, aż sos zgęstnieje.
12. Posmaruj ciasto sosem, ułóż szynkę i mozzarellę.
13. Wstaw do piekarnika na 5–8 minut.
14. Posyp gotową pizzę rukolą i parmezanem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Obierz cukinie i zetrzyj je na grubych oczkach tarcy, aby uzyskać jednolitą masę do ciasta.
- *Dlaczego:* Zatarcie cukinii na grubych oczkach zapewnia odpowiednią konsystencję ciasta, które będzie trzymać kształt.
- *Pro tip:* Użyj rękawiczki kuchennej, by nie zranić palców podczas tarcia.

**Krok 2.** Zetrzytą cukinię przełóż do gazy lub sitka i mocno odciskaj, by usunąć jak najwięcej wody.
- *Dlaczego:* Zbyt dużo wody spowoduje mokre ciasto, które nie upiecze się poprawnie.
- *Pro tip:* Możesz odciskać w kilku turach – im suchsza masa, tym lepszy efekt.

**Krok 3.** Do suchej masy cukinii dodaj starty parmezan, jajka i szczyptę oregano, następnie dokładnie wymieszaj.
- *Dlaczego:* Jajka spajają masę, a parmezan dodaje smaku i pomaga w sklejeniu składników.
- *Pro tip:* Wymieszaj drewnią łyżką lub rękami, by wszystko było dobrze połączone.

**Krok 4.** Nasmaruj blaszkę oliwą i równomiernie rozłóż masę cukinii, formując okrągłe ciasto.
- *Dlaczego:* Oliwa zapobiega przywieraniu, a równomierne rozłożenie zapewnia jednolite upieczenie.
- *Pro tip:* Użyj spatuli, by wyrównać powierzchnię ciasta.

**Krok 5.** Jeśli chcesz, wyłóż blaszkę papierem do pieczenia dla łatwiejszego oczyszczenia.
- *Dlaczego:* Papier chroni blachę i ułatwia wyjęcie pizzy po upieczeniu.
- *Pro tip:* Upewnij się, że papier jest odpowiedni do temperatury 200°C.

**Krok 6.** Wstaw ciasto do nagrzanego piekarnika i piecz ok. 20 minut w trybie góra-dół.
- *Dlaczego:* Tryb góra-dół zapewnia równomierne opiekanie od góry i od spodu.
- *Pro tip:* Nie otwieraj piekarnika za wcześnie – ciasto może opaść.

**Krok 7.** Sprawdź, czy brzegi ciasta są złociste i twardawe – to znak, że jest gotowe do dalszych działań.
- *Dlaczego:* Zarumienione brzegi oznaczają, że ciasto dobrze się związało i nie rozpadnie się przy nakładaniu sosu.
- *Pro tip:* Delikatnie dotknij ciasta – powinno być sprężyste.

**Krok 8.** Na patelni przygotuj sos, podczas gdy ciasto piecze się w piekarniku.
- *Dlaczego:* Wykorzystanie czasu optymalizuje proces i skraca łączny czas przygotowania.
- *Pro tip:* Zacznij przygotowywać sos po włożeniu ciasta do piekarnika.

**Krok 9.** Obierz cebulę i czosnek, pokrój je w bardzo drobną kostkę, by szybko się podsmażyły.
- *Dlaczego:* Drobne krojenie zapewnia szybkie i równomierne podsmażenie bez przypalenia.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża, by nie miażdżyć czosnku.

**Krok 10.** Na patelni rozgrzej oliwę i podsmaż cebulę z czosnkiem, aż zaczynają przestawać być przezroczyste.
- *Dlaczego:* Zeszklone warzywa to znak, że są miękkie i wydzielają aromat, ale nie przypalają się.
- *Pro tip:* Smaż na średnim ogniu, ciągle mieszając.

**Krok 11.** Wlej przecier pomidorowy, dopraw do smaku i gotuj na małym ogniu, aż sos zgęstnieje.
- *Dlaczego:* Zgęstnienie sosu zapobiega przemakaniu ciasta pizzy.
- *Pro tip:* Mieszaj od czasu do czasu, by nie przypalił się na dnie.

**Krok 12.** Na upieczone ciasto nałóż sos, a następnie plasterki szynki i kawałki mozzarelli.
- *Dlaczego:* Warstwy dodają smaku i tekstury, a ser ładnie się rozpuści w piekarniku.
- *Pro tip:* Nie nakładaj zbyt dużo szynki – może sprawić, że pizza będzie zbyt ciężka.

**Krok 13.** Wstaw pizzę z dodatkami do piekarnika na 5–8 minut, aż ser się rozpuści.
- *Dlaczego:* Krótkie ponowne pieczenie topi ser i łączy smaki, nie przesuszając ciasta.
- *Pro tip:* Obserwuj przez szybę – nie musisz mieszać ani otwierać piekarnika.

**Krok 14.** Zdejmij pizzę z blachy, posyp świeżą rukolą i dodatkowym parmezanem przed podaniem.
- *Dlaczego:* Świeża rukola dodaje chrupkości i świeżości, a parmezan – intensywnego smaku.
- *Pro tip:* Nie dodawaj rukoli wcześniej – straci chrupkość i zmieni kolor.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 680 kcal |
| Białko | 38.5 g |
| Węglowodany | 22.1 g |
| Cukry | 9.7 g |
| Tłuszcze | 49.3 g |
| Błonnik | 3.4 g |
| Sód | 1890 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zamiast parmezanu użyć innego sera?**

Tak, możesz użyć pecorino lub innego twardego sera, ale smak będzie inny. Parmezan najlepiej działa z tym przepisem.

**Dlaczego moja pizza była mokra?**

Prawdopodobnie nie odcisnęłaś wystarczająco dużo wody z cukinii. Im dłużej i mocniej odciskasz, tym lepszy efekt.

**Czy można przygotować ciasto z góry?**

Tak, możesz przygotować masę z cukinii z góry i przechowywać ją w lodówce do 24 godzin przed pieczeniem.

**Czy pizza z cukinii jest wegetariańska?**

Tak, ale tylko jeśli pominiemy szynkę parmeńską. Wtedy warto dodać więcej warzyw lub tofu.

**Jak przechowywać resztki?**

Przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 2 dni. Podgrzewaj w piekarniku, by zachować chrupkość.

**Czy można zamrozić tę pizzę?**

Tak, ale najlepiej przed drugim pieczeniem. Po rozmrożeniu podgrzej i dopiero dodaj ser i szynkę.