---
slug: pizza-z-gruszka
title: "Pizza z gruszką"
servings: 4
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 15
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Pizza z gruszką

Pizza z gruszką to oryginalne połączenie słodkich i pikantnych smaków, inspirowane kuchniami włoską i francuską. Idealna na letni obiad lub kolację dla ciekawskich smakoszy.

## Składniki

- 300 g mąka pszenna typ 500
- 7 g drożdże suche
- 5 g cukier
- 62 ml oliwa z oliwek
- 5 g tymianek świeży
- 130 g gruszka
- 60 g ser gorgonzola
- 70 g ser mozzarella
- 1 szt cebula (pokrojona w plastry)
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt pieprz (do smaku)
- 125 ml woda ciepła

## Przygotowanie

1. Wymieszaj 1 szklankę mąki, drożdże, cukier i sól w dużej misce.
2. Dodaj oliwę z oliwek i pół szklanki ciepłej wody, całość dobrze wymieszaj drewnianą łyżką.
3. Stopniowo dodawaj kolejną szklankę mąki. Wyrabiaj, aż ciasto uformuje się w spójną, elastyczną kulkę.
4. Ciasto przykryj ściereczką i pozostaw do wyrośnięcia w ciepłym miejscu.
5. Gdy ciasto wyrośnie, przełóż je na lekko posypaną mąką powierzchnię i krótko wyrabiaj, aż będzie gładkie.
6. Ciasto rozwałkuj na dość spory okrąg.
7. Przełóż ciasto na wyłożoną papierem do pieczenia blachę do pizzy i posyp solą, pieprzem i tymiankiem.
8. Na dużej patelni rozgrzej 2 łyżeczki oliwy z oliwek i podsmaż na niej pokrojoną w plastry cebulę.
9. Całą pizzę posyp serami i równomiernie ułóż pokrojoną gruszkę i karmelizowaną cebulę.
10. Piecz pizzę przez 10–15 minut w piekarniku nagrzanym do 220 stopni C.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** W dużej misce połącz 250 ml mąki (1 szklanka), 7 g drożdży, 5 g cukru i szczyptę soli. Wymieszaj łyżką.
- *Dlaczego:* To pierwszy krok do stworzenia lekkiego ciasta – drożdże aktywują się w połączeniu z ciepłem i cukrem.
- *Pro tip:* Upewnij się, że mąka nie jest przesypiana – użyj szklanki do odmierzenia dokładnie 250 ml.

**Krok 2.** Dodaj 15 ml oliwy i 125 ml ciepłej wody (pół szklanki), mieszaj drewnianą łyżką, aż masa się połączy.
- *Dlaczego:* Ciepła woda pomaga aktywować drożdże, a oliwa nadaje ciastu elastyczność i smak.
- *Pro tip:* Woda nie powinna być zbyt gorąca – idealna temperatura to ok. 40°C, by nie zabić drożdży.

**Krok 3.** Dodawaj stopniowo kolejne 250 ml mąki, mieszając i wyrabiając rękoma, aż ciasto przestanie lepić się do rąk.
- *Dlaczego:* Stopniowe dodawanie mąki pozwala kontrolować konsystencję ciasta – ma być elastyczne, nie suche.
- *Pro tip:* Jeśli ciasto lepi się do rąk, dodaj niewielką ilość mąki, ale nie przesadzaj – może stać się zbyt ciężkie.

**Krok 4.** Przykryj miskę wilgotną ściereczką i odstaw na 60 minut w ciepłym miejscu, np. obok piekarnika.
- *Dlaczego:* Ciasto musi wyrosnąć – drożdże produkują dwutlenek węgla, który sprawia, że ciasto pulchnieje.
- *Pro tip:* Idealne miejsce to temperatura ok. 25–30°C – unikaj przeciągów i zimnych pomieszczeń.

**Krok 5.** Po wyrośnięciu przełóż ciasto na stół posypany mąką i wyrabiaj przez 2–3 minuty, aż stanie się gładkie.
- *Dlaczego:* Wyrabianie wyrównuje strukturę ciasta i usuwa nadmiar powietrza po fermentacji.
- *Pro tip:* Nie wyrabiaj zbyt długo – wystarczy, by ciasto było gładkie i sprężyste.

**Krok 6.** Rozwałkuj ciasto wałkiem na okrąg o średnicy ok. 30 cm, niezbyt cienko, by nie pękało przy pieczeniu.
- *Dlaczego:* Równomierne rozwałkowanie zapewnia jednolitą grubość i lepsze upieczenie się pizzy.
- *Pro tip:* Podkładaj od czasu do czasu mąkę pod wałek i ciasto, by nie przywarło do blatu.

**Krok 7.** Przenieś ciasto na blachę wyłożoną papierem do pieczenia, posyp solą, pieprzem i posiekanym tymiankiem.
- *Dlaczego:* Doprawienie ciasta zanim ułożysz nadzienie nadaje głębi smakowi całej pizzy.
- *Pro tip:* Użyj łyżki do rozprowadzenia przypraw równomiernie po całej powierzchni.

**Krok 8.** Rozgrzej 10 ml oliwy na patelni i podsmaż cebulę na złoty kolor, przez ok. 10 minut, na średnim ogniu.
- *Dlaczego:* Karmelizacja cebuli wydobywa jej naturalne cukry, co świetnie komponuje się z gruszką.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z temperaturą – wolne podsmażanie zapewnia miękkość i słodki smak.

**Krok 9.** Posyp rozwałkowane ciasto pokrojonymi serami, ułóż plastry gruszki i cebuli, rozprowadzając je równomiernie.
- *Dlaczego:* Równomierne rozmieszczenie nadzienia gwarantuje, że każdy kęs będzie smaczny.
- *Pro tip:* Nie przekładaj pizzy – zbyt dużo składników może spowodować, że ciasto nie upiecze się dobrze.

**Krok 10.** Wstaw pizzę do nagrzanego do 220°C piekarnika i piecz 10–15 minut, aż brzegi będą złociste.
- *Dlaczego:* Wysoka temperatura zapewnia szybkie upieczenie i chrupiący spód bez przesuszenia.
- *Pro tip:* Sprawdź pizzę po 10 minutach – jeśli spód się rumieni, możesz ją wyjąć.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 420 kcal |
| Białko | 14.2 g |
| Węglowodany | 48.5 g |
| Cukry | 8.7 g |
| Tłuszcze | 19.8 g |
| Błonnik | 3.1 g |
| Sód | 620 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć drożdży świeżych zamiast suchych?**

Tak, możesz użyć 20 g drożdży świeżych. Rozpuść je w ciepłej wodzie z cukrem przed dodaniem do mąki.

**Jak sprawdzić, czy ciasto dobrze wyrosło?**

Ciasto powinno podwoić swoją objętość i nie opadać po delikatnym dotknięciu palcem.

**Czy pizza z gruszką może być wegańska?**

Tak, ale trzeba zastąpić ser gorgonzolę i mozzarellę wegańskimi odpowiednikami z orzechów lub soi.

**Dlaczego moje ciasto nie wyrosło?**

Może być zimno, woda była za gorąca (zabiła drożdże) lub drożdże były przeterminowane.

**Czy mogę przygotować ciasto z góry?**

Tak, po wyrośnięciu możesz je przenieść do lodówki na 12 godzin – spowolni to fermentację.

**Jak przechowywać resztki pizzy?**

Zachowaj w hermetycznym pojemniku w lodówce do 2 dni. Podgrzej w piekarniku, by zachować chrupkość.