---
slug: pizza-z-jajkiem
title: "PIZZA Z JAJKIEM"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# PIZZA Z JAJKIEM

Wegetariańska pizza z jajkiem na puszystym cieście drożdżowym, pokryta aromatycznym sosem beszamelowym z czosnkiem, szpinakiem i karmelizowaną cebulą. Świetna opcja dla osób unikających nabiału – ser można zastąpić wegańskim odpowiednikiem lub pominąć go całkowicie. Wbite na wierzch jajka tworzą efektowne i sycące danie prosto z domowego piekarnika.

## Składniki

- 560 g mąka pszenna typ 00 (lub mieszanka bezglutenowa do pizzy) (4 niepełne szklanki; do wersji bezglutenowej użyj gotowej mieszanki do pizzy)
- 375 ml woda letnia (1,5 szklanki; ilość może się różnić o kilka łyżek zależnie od mąki)
- 1 łyżeczka drożdże instant (można zastąpić 50 g świeżych drożdży)
- 1 łyżeczka sól
- 1 łyżeczka cukier (przyspiesza pracę drożdży, można pominąć) *(opcjonalnie)*
- 2 łyżka oliwa z oliwek (do smarowania blaszki i rąk przy formowaniu ciasta)
- 200 ml sos beszamelowy z czosnkiem (przygotowany wcześniej; można zastąpić sosem pomidorowym do pizzy)
- 400 g ser żółty (lub wegański zamiennik bez nabiału) (do wersji bez nabiału użyj wegańskiego sera do pizzy lub pomiń całkowicie) *(opcjonalnie)*
- 8 szt jajka (po 2 jajka na każdą pizzę (przepis na 4 pizze))
- 60 g szpinak świeży lub bazylia (szpinak można użyć surowy lub blanszowany; bazylia dodaje śródziemnomorskiego aromatu)
- 2 szt cebula (pokrojona w cienkie plasterki; można lekko podsmażyć przed ułożeniem na pizzy)

## Przygotowanie

1. Przygotuj ciasto drożdżowe: wymieszaj mąkę, drożdże, sól i cukier, następnie wlej letnią wodę i wyrób gładkie ciasto przez 8–10 minut.
2. Odstaw ciasto pod ściereczką na 30–60 minut do wyrośnięcia w ciepłym miejscu, aż podwoi objętość.
3. Nagrzej piekarnik do 220°C (góra-dół lub termoobieg 200°C). Blaszki posmaruj oliwą.
4. Podziel ciasto na 4 porcje, każdą rozciągnij lub wałkuj na okrągły placek i przełóż na blaszki. Odczekaj 10 minut.
5. Rozsmaruj sos beszamelowy równomiernie na każdym placku, pozostawiając 1–2 cm wolnego brzegu.
6. Zetrzyj ser na tarce lub pokrój w plasterki i rozsyp na sosie. Ułóż szpinak lub bazylię oraz plasterki cebuli.
7. Zrób łyżką dwa delikatne wgłębienia w każdym placku i wbij po 1 jajku w każde wgłębienie (łącznie 2 jajka na pizzę).
8. Wstaw pizze do nagrzanego piekarnika i piecz 10–20 minut, aż białko się zetnie, a brzegi ciasta będą złociste.
9. Wyjmij pizze z piekarnika, pokrój w trójkąty i podaj od razu, posypując świeżą bazylią lub szpinakiem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Do dużej miski wsyp mąkę, drożdże instant, sól i cukier. Wymieszaj suche składniki, a następnie stopniowo wlewaj letnią wodę (ok. 37°C), mieszając najpierw łyżką, potem wyrabiając rękami przez 8–10 minut, aż ciasto będzie gładkie i elastyczne.
- *Dlaczego:* Wyrabianie ciasta przez odpowiednio długi czas tworzy sieć glutenu, dzięki której pizza będzie elastyczna i nie będzie się rwać podczas formowania.
- *Pro tip:* Jeśli ciasto klei się do rąk, posmaruj dłonie oliwą zamiast dosypywać mąkę – zachowasz właściwą konsystencję ciasta.

**Krok 2.** Przykryj miskę z ciastem wilgotną ściereczką lub folią spożywczą i postaw w ciepłym miejscu (np. przy kaloryferze lub w piekarniku rozgrzanym do 30°C) na 30–60 minut. Ciasto powinno co najmniej podwoić swoją objętość.
- *Dlaczego:* Drożdże w cieple produkują dwutlenek węgla, który sprawia, że ciasto rośnie i staje się puszyste po upieczeniu.
- *Pro tip:* Możesz sprawdzić, czy ciasto dobrze wyrosło, wkładając w nie palec – jeśli wgniecenie pozostaje, ciasto jest gotowe.

**Krok 3.** Włącz piekarnik i ustaw temperaturę na 220°C (góra-dół) lub 200°C przy termoobiegu. Blaszki do pieczenia posmaruj cienką warstwą oliwy przy pomocy pędzelka lub ręki.
- *Dlaczego:* Dobrze nagrzany piekarnik zapewnia chrupiący spód pizzy – nie należy wkładać surowego ciasta do zimnego piekarnika.
- *Pro tip:* Jeśli masz kamień do pizzy, nagrzej go razem z piekarnikiem – uzyskasz efekt pieca opalanego drewnem.

**Krok 4.** Podziel wyrośnięte ciasto na 4 równe porcje. Każdą uformuj w kulę, a następnie rozciągaj rękami lub wałkuj wałkiem na okrągły placek o grubości ok. 3–4 mm. Przełóż placki na przygotowane blaszki i zostaw na 10 minut do odpoczynku.
- *Dlaczego:* 10-minutowy odpoczynek pozwala glutenowi się rozluźnić, dzięki czemu ciasto łatwiej trzyma kształt i nie kurczy się podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Formując placek, zacznij od środka i rozciągaj na zewnątrz – unikniesz nierównomiernej grubości.

**Krok 5.** Łyżką nałóż sos beszamelowy na każdy placek i rozsmaruj go równomiernie, zostawiając wolny brzeg ok. 1–2 cm od krawędzi ciasta.
- *Dlaczego:* Wolny brzeg tworzy chrupiący, napuszony skraj pizzy – charakterystyczną cornicione.
- *Pro tip:* Nie nakładaj za dużo sosu – zbyt gruba warstwa sprawi, że środek ciasta będzie wilgotny i surowy.

**Krok 6.** Zetrzyj ser na grubych oczkach tarki lub pokrój w plasterki i rozsyp równomiernie na sosie. Na wierzchu ułóż garść szpinaku lub listki bazylii oraz cienkie plasterki cebuli.
- *Dlaczego:* Równomierne rozłożenie składników zapewnia, że każdy kęs będzie smaczny i żaden kawałek nie będzie zbyt suchy lub przeładowany.
- *Pro tip:* Cebulę możesz wcześniej podsmażyć na odrobinie oliwy – straci ostrość i nabierze słodkiego, karmelizowanego smaku.

**Krok 7.** Łyżką delikatnie zrób dwa wgłębienia w nadzieniu na każdym placku. Rozbij jajko nad małą miseczką, sprawdź że jest świeże, a następnie wlej je ostrożnie do wgłębienia. Powtórz z drugim jajkiem.
- *Dlaczego:* Wgłębienie zapobiega stoczeniu się jajka z pizzy do piekarnika i pomaga utrzymać żółtko w centrum kawałka.
- *Pro tip:* Rozbij najpierw jajko do osobnej miseczki, a potem przelewaj na pizzę – unikniesz ryzyka, że kawałek skorupki wpadnie na ciasto.

**Krok 8.** Ostrożnie wsuń blaszki z pizzą do rozgrzanego piekarnika. Piecz przez 10–20 minut, obserwując pizzę: ciasto powinno być złociste na brzegach, a białko jajka całkowicie ścięte. Żółtko może pozostać lekko miękkie – to kwestia preferencji.
- *Dlaczego:* Czas pieczenia zależy od grubości ciasta i mocy piekarnika – cienkie ciasto będzie gotowe w 10 minut, grubsze może wymagać 20 minut.
- *Pro tip:* Jeśli brzegi ciasta rumienią się szybciej niż białko się ścina, zmniejsz temperaturę do 200°C i piecz jeszcze 3–5 minut.

**Krok 9.** Wyjmij pizze z piekarnika przy pomocy rękawic kuchennych. Odczekaj minutę, a następnie pokrój każdą pizzę na 6–8 trójkątów kołowym nożem do pizzy lub ostrym nożem. Podaj natychmiast, opcjonalnie posypując świeżą bazylią.
- *Dlaczego:* Pizza najsmaczniejsza jest zaraz po wyjęciu z piekarnika, gdy ciasto jest chrupiące, a jajko jeszcze ciepłe.
- *Pro tip:* Przed krojeniem pozwól pizzy odpocząć ok. 1 minuty – nadzienie lekko stężeje i składniki nie będą się zsuwać przy krojeniu.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 620 kcal |
| Białko | 26 g |
| Węglowodany | 72 g |
| Cukry | 5 g |
| Tłuszcze | 24 g |
| Błonnik | 4 g |
| Sód | 720 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć sosu pomidorowego zamiast beszamelowego?**

Tak, sos pomidorowy do pizzy działa równie dobrze. Sos beszamelowy z czosnkiem nadaje jednak pizzy bardziej kremowy charakter i jest świetną alternatywą dla wersji bez nabiału.

**Jak sprawdzić, że pizza jest gotowa?**

Brzegi ciasta powinny być złociste i lekko chrupiące, a białko jajka całkowicie ścięte i matowe. Żółtko może pozostać lekko płynne – to kwestia osobistych upodobań.

**Czy ciasto można przygotować dzień wcześniej?**

Tak, wyrobione ciasto można włożyć do szczelnie zamkniętego pojemnika i przechowywać w lodówce do 24 godzin. Przed użyciem wyjmij je 30 minut wcześniej, aby osiągnęło temperaturę pokojową.

**Czy pizza z jajkiem nadaje się do odgrzania?**

Najlepsza jest świeżo upieczona. Można ją odgrzać w piekarniku w 180°C przez 5 minut, ale jajko straci swoją miękkość i może stać się gumowe.

**Jak zrobić tę pizzę w wersji bezglutenowej?**

Wystarczy zastąpić mąkę pszenną gotową mieszanką bezglutenową do pizzy dostępną w sklepach. Ciasto bezglutenowe jest zazwyczaj bardziej lepkie – smaruj dłonie i blaszki oliwą i formuj je bezpośrednio na blaszce.

**Czy można pominąć ser?**

Tak – pizza bez sera z samym sosem, jajkami, szpinakiem i cebulą jest smaczna i sycąca. To idealne rozwiązanie dla osób nietolerujących nabiału lub na diecie wegańskiej (wtedy pomiń też jajka).