---
slug: pizza-z-kalafiora
title: "PIZZA Z KALAFIORA"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["pizza", "main_course"]
---

# PIZZA Z KALAFIORA

Pizza na spodzie z kalafiora to alternatywa dla tradycyjnej pizzy, łącząca w sobie cechy zapiekanki warzywnej i ciasta. Spód przygotowuje się z mielonego kalafiora z dodatkiem mąki i skrobi. Pizza może być przygotowana w wersji wegańskiej lub wegetariańskiej z dodatkiem jajek i sera.

## Składniki

- 1 szt kalafior
- 60 g skrobia pszenna (można użyć kukurydzianej, tapioki lub ziemniaczanej)
- 60 g mąka ryżowa (lub inna bezglutenowa)
- 60 g płatki drożdżowe nieaktywne (lub tarty parmezan)
- 10 g sól
- 22 g przyprawa do pizzy
- 45 ml olej
- 2 szt jajka *(opcjonalnie)*
- 250 g tofu
- 350 ml sos pomidorowy do pizzy
- 200 g ser żółty (lub wegański)
- 1 garść liście szpinaku *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Kalafior oczyść z liści, pokrój na kawałki i zmiel w malakserze do drobnej struktury przypominającej ryż.
2. Wymieszaj zmielony kalafior ze skrobią, mąką, płatkami drożdżowymi, solą, przyprawą do pizzy i olejem. Opcjonalnie dodaj jajka.
3. Uformuj spód pizzy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i upiecz w piekarniku w 200°C przez 15-20 minut do zrumienienia.
4. Na upieczony spód nałóż sos pomidorowy, pokruszone tofu, ser i opcjonalnie szpinak.
5. Zapiekaj ponownie 10-15 minut do roztopienia sera. Pokrój w kawałki i podawaj.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Nagrzej piekarnik do 200°C. Kalafior dokładnie umyj, usuń liście i pokrój na średnie kawałki. Zmiel w malakserze przez 2-3 minuty do otrzymania drobnej struktury przypominającej ryż kalafiorowy.
- *Dlaczego:* Równomierne zmielenie kalafiora zapewnia jednorodną konsystencję spodu i lepsze związanie składników.
- *Pro tip:* Nie miel za długo, aby nie otrzymać papki - powinna przypominać gruby ryż.

**Krok 2.** W dużej misce dokładnie wymieszaj zmielony kalafior z 60g skrobi, 60g mąki ryżowej, 60g płatków drożdżowych, 2 łyżeczkami soli, 1,5 łyżki przyprawy do pizzy i 3 łyżkami oleju. Masa powinna się łączyć w jednorodne ciasto.
- *Dlaczego:* Skrobia i mąka działają jako spoiwa, które pozwalają uformować spody i utrzymać jego kształt podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Jeśli masa jest za sucha, dodaj odrobinę wody. Jeśli za mokra - dosyp trochę mąki.

**Krok 3.** Blachę wyłóż papierem do pieczenia. Masę kalafiorową rozłóż równomiernie tworząc okrągły spód o grubości około 1cm. Upiecz 15-20 minut do lekko złotego koloru i ścięcia się spodu.
- *Dlaczego:* Wstępne pieczenie spodu zapobiega rozmoknięciu po dodaniu mokrych składników.
- *Pro tip:* Spód jest gotowy, gdy brzegi są lekko rumiane i całość trzyma się razem po naciśnięciu widelcem.

**Krok 4.** Na upieczony spód równomiernie rozprowadź 350ml sosu pomidorowego, rozkrusz 250g tofu na kawałki, posyp 200g startego sera i opcjonalnie dodaj garść liści szpinaku. Zapiekaj ponownie 10-15 minut w 200°C do roztopienia sera.
- *Dlaczego:* Drugie pieczenie scala wszystkie składniki i roztapia ser, tworząc klasyczny wygląd pizzy.
- *Pro tip:* Nie przekładaj zbyt dużo sosu, żeby spód nie rozmókł. Tofu można wcześniej podsmażyć dla lepszego smaku.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 16 g |
| Węglowodany | 22 g |
| Cukry | 8 g |
| Tłuszcze | 15 g |
| Błonnik | 8 g |
| Sód | 920 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zastąpić płatki drożdżowe parmezanem?**

Tak, można użyć 60g tartego parmezanu zamiast płatków drożdżowych. Da to bardziej sery smak spodowi.

**Jak sprawdzić czy spód z kalafiora jest gotowy?**

Spód jest gotowy gdy brzegi są lekko rumiane, a powierzchnia ścięta. Powinien trzymać się razem po naciśnięciu widelcem.

**Czy pizza z kalafiora nadaje się do mrożenia?**

Tak, można zamrozić upieczony spód przed dodaniem składników lub gotową pizzę. Rozmrażać w lodówce i podgrzewać w piekarniku.

**Jaką skrobię najlepiej użyć?**

Najlepsza jest skrobia ziemniaczana lub tapioka - dają większą spoistość. Skrobia kukurydziana też się sprawdzi.

**Czy można zrobić pizzę bez jajek?**

Tak, jajka są opcjonalne. Bez nich pizza będzie bardziej krucha, ale równie smaczna, szczególnie w wersji wegańskiej.

**Jak przechowywać resztki pizzy z kalafiora?**

Przechowuj w lodówce do 3 dni w szczelnym pojemniku. Podgrzewaj w piekarniku w 180°C przez 5-8 minut.