---
slug: pizza-z-kielbasa-i-warzywami
title: "Pizza z kiełbasą i warzywami"
servings: 4
prep_time_minutes: 70
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Pizza z kiełbasą i warzywami

Domowe ciasto na pizzy z kiełbasą podwawelską, brokułem, cebulą i papryką. Warzywa i ser utarty nadają danu koloru i smaku. Idealne na rodzinny obiad.

## Składniki

- 250 g mąka pszenna
- 83.3 ml mleko
- 30 ml olej
- 2.5 g drożdże
- 5 ml cukier (płaska łyżeczka)
- 1.7 ml sól (1/3 łyżeczki)
- 150 g kiełbasa podwawelska
- 0.5 szt cebula
- 0.5 główka brokuł
- 45 ml ketchup
- 10 ml zioła prowansalskie
- 100 g żółty ser utarty
- 0.25 szt papryka

## Przygotowanie

1. Drożdże pokruszyć, wymieszać z cukrem, wlać ciepłe mleko, wsypać pół szklanki mąki, zamieszać, przykryć i odłożyć do wyrośnięcia.
2. Do wyrośniętego rozczynu dodać resztę mąki, sól, olej i wyrabiać ciasto przez 5 minut.
3. Przykryć i odłożyć w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.
4. Brokuł umyć i blanszować w lekko osolonej wodzie.
5. Pieczarki, kiełbasę bez osłonki i cebulę pokroić w krążki.
6. W między czasie do piekarnika włożyć kamień do pieczenia pizzy, nagrzewać w temp 250 stopni przez 10 minut.
7. Wyrośnięte ciasto rozwałkować, ułożyć na posypanej mąką desce, posmarować ketchupem, posypać ziołami i żółtym serem.
8. Na wierzch ułożyć pozostałe przygotowane składniki.
9. Pizzę zsunąć z deski na rozgrzany kamień i włożyć z powrotem do piekarnika na 7-8 minut.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Pokrusz drożdże do miski, dodaj cukier, wlej ciepłe mleko (nie gorące!), wsyp pół szklanki mąki i wymieszaj. Przykryj ściereczką i odstaw na 15 minut, by rozczyn wyrosł.
- *Dlaczego:* Rozczyn musi wyrosnąć, by ciasto było puszyste – ciepło i cukier aktywują drożdże.
- *Pro tip:* Jeśli mleko będzie zbyt gorące, zabije drożdże – powinno być ciepłe, nie parzące.

**Krok 2.** Do wyrosłego rozczynu dodaj resztę mąki, sól i olej. Wyrabiaj ręcznie lub łyżką przez 5 minut, aż ciasto będzie gładkie i nie przywierało do rąk.
- *Dlaczego:* Wyrabianie aktywuje gluten, dzięki czemu ciasto będzie elastyczne i nie rozpadnie się w piekarniku.
- *Pro tip:* Jeśli ciasto klei się do rąk, posyp lekko mąką, ale nie przesadzaj – może stać się zbyt suche.

**Krok 3.** Przykryj miskę ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce (np. obok piekarnika) na 1 godzinę, aż ciasto podwoi objętość.
- *Dlaczego:* Ciasto musi wyrosnąć, by było puszyste – ciepło przyspiesza fermentację drożdży.
- *Pro tip:* Możesz odstawić ciasto do piekarnika z włączoną lampką – stworzy idealne ciepłe środowisko.

**Krok 4.** Brokuł dokładnie umyj, rozdziel na różyczki i zblanszuj w lekko osolonej wrzącej wodzie przez 2 minuty. Odcedź i ostudź.
- *Dlaczego:* Blanszowanie miękko przygotowuje brokuł, zachowując jego kolor i chrupkość.
- *Pro tip:* Nie gotuj zbyt długo – brokuł dalej będzie się gotował w piekarniku.

**Krok 5.** Cebulę i kiełbasę pokrój w cienkie krążki. Jeśli używasz pieczarek, również je pokrój w plasterki.
- *Dlaczego:* Jednolity kształt krojenia zapewnia równomierne pieczenie i estetyczny wygląd pizzy.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża – cebula będzie mniej łzawić, a kiełbasa nie się rozsypie.

**Krok 6.** Włóż kamień do pieczenia pizzy do zimnego piekarnika, ustaw temperaturę na 250°C i nagrzewaj przez 10 minut przed włożeniem pizzy.
- *Dlaczego:* Rozgrzany kamień nadaje spodowi pizzy chrupkość, jak w piecu kamiennym.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz kamienia, możesz użyć blaszki, ale efekt będzie mniej chrupki.

**Krok 7.** Rozwałkuj ciasto na posypanej mąką desce do okrągłego kształtu. Posmaruj ketchupem, posyp ziołami prowansalskimi i utartym żółtym serem.
- *Dlaczego:* Ser utarty tworzy jednolitą warstwę, która nie spływa i dobrze się topi.
- *Pro tip:* Nie układaj zbyt dużo sera – może wypływać i spalać się w piekarniku.

**Krok 8.** Na posmarowane ciasto równomiernie ułóż brokuł, cebulę, kiełbasę i paprykę, zostawiając brzegi wolne.
- *Dlaczego:* Równomierne ułożenie składników zapewnia każdy kęs smaku i zapobiega przegrzaniu jednych miejsc.
- *Pro tip:* Nie przekładaj – zbyt dużo nadzienia może spowodować, że ciasto się nie upiecze.

**Krok 9.** Delikatnie zsuń pizzę z deski na rozgrzany kamień w piekarniku. Piecz 7–8 minut, aż brzegi będą złociste, a ser się stopi.
- *Dlaczego:* Szybkie pieczenie na wysokiej temperaturze daje chrupki spód i soczysty wierzch.
- *Pro tip:* Patrz przez szybkę – nie otwieraj piekarnika za często, by nie uciekło ciepło.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 480 kcal |
| Białko | 18.2 g |
| Węglowodany | 56.3 g |
| Cukry | 7.8 g |
| Tłuszcze | 21.5 g |
| Błonnik | 4.1 g |
| Sód | 980 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zrobić ciasto na pizzę bez drożdży?**

Tak, istnieją przepisy na ciasto bezdrożdżowe, ale będzie miało inny, gęstszy fakturę. Ten przepis zakłada drożdże dla puszystości.

**Jak przenieść pizzę na rozgrzany kamień bez uszkodzenia?**

Użyj deski do pizzy lub dużej blachy posianej mąką. Delikatnie zsuń pizzę ruchem ślizgowym, trzymając deskę ukośnie nad kamieniem.

**Czy można zamrozić nadmiar ciasta?**

Tak, wyrośnięte ciasto można zwinąć w kulę, zapakować w folię i zamrozić. Odmrozić w lodówce przed użyciem.

**Dlaczego moja pizza się klei do deski?**

Deska mogła być niewystarczająco posypania mąką. Przed kolejnym razem posyp grubszą warstwą mąki lub użyj pergaminu.

**Czy zamiast kamienia można użyć blachy?**

Tak, ale blacha nagrzewa się słabiej. Warto ją najpierw rozgrzać w piekarniku, by uzyskać lepszy efekt chrupkości.