---
slug: pizza-z-kurczakiem-i-brokulami
title: "Pizza z kurczakiem i brokułami"
servings: 4
prep_time_minutes: 90
cook_time_minutes: 90
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Pizza z kurczakiem i brokułami

Pyszna domowa pizza z soczystym kurczakiem, chrupiącymi brokułami i warzywami. Idealna na rodzinny obiad lub wieczorny posiłek.

## Składniki

- 21 g drożdże (świeże drożdże)
- 250 ml ciepła woda
- 500 g mąka
- 30 ml olej (olej roślinny)
- 10 g sól
- 1 szt pierś z kurczaka
- 1 główka brokuł świeży
- 200 g pieczarki
- 1 szt papryka czerwona lub żółta
- 200 g ser żółty (do topienia, np. mozzarella)
- 150 g pomidorki chery
- 30 ml koncentrat pomidorowy
- 15 ml ketchup
- 5 ml przyprawa do dań włoskich
- 2 szczypta pieprz
- 1 szt przyprawa do kurczaka knorr (do smaku)

## Przygotowanie

1. Rozkrusz drożdże do miseczki, dodaj szczyptę cukru i soli, wlej ciepłą wodę i wymieszaj. Odstaw na 15 minut, aż zabrodnie. Mąkę przesiej do miski, dodaj olej i aktywowane drożdże, zagnieć gładkie ciasto. Przenieś do posmarowanej miski, przykryj i odstaw do wyrośnięcia na godzinę w ciepłe miejsce.
2. Piersi z kurczaka umyj, osusz i pokrój w kostkę. Podsmaż na patelni z odrobiną oleju, dopraw przyprawą do kurczaka i solą. Brokuły rozdziel na różyczki, ugotuj 1 minutę w osolonej wodzie, odcedź i ostudź. Pieczarki i paprykę umyj i pokrój w plasterki.
3. W miseczce wymieszaj koncentrat pomidorowy, ketchup i przyprawę do dań włoskich. Ciasto podziel na dwie części, rozwałkuj i ułóż na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Posmaruj sosem, a następnie ułóż równomiernie warzywa, kurczaka i ser.
4. Wstaw pizzę do nagrzanego do 220°C piekarnika i piecz ok. 15 minut. Pomidorki cherry i resztę sera ułóż na pizzę 5 minut przed końcem pieczenia, by ser się ładnie roztopił.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Rozkrusz świeże drożdże do małej miski, dodaj łyżeczkę cukru i szczyptę soli, wlej 250 ml ciepłej (nie gorącej!) wody i delikatnie wymieszaj. Odstaw na 15 minut – powinna pojawić się pianka, co oznacza, że drożdże są aktywne. Tymczasem przesiej 500 g mąki do dużej miski, dodaj 30 ml oleju i aktywowane drożdże. Zagnieć ręcznie lub łyżką do gładkiego, sprężystego ciasta, które odstaje od ścian miski.
- *Dlaczego:* Aktywacja drożdży w ciepłej wodzie sprawdza, czy są świeże i gotowe do działania, co zapewnia pęcznienie ciasta.
- *Pro tip:* Jeśli ciasto klei się do rąk, dodaj niewielką ilość mąki – ale nie przesadzaj, by nie stało się zbyt suche.

**Krok 2.** Umyj pierś z kurczaka, osusz papierowym ręcznikiem i pokrój w małe kostki. Na rozgrzanej patelni z odrobiną oleju podsmaż kurczaka przez 6–8 minut, aż będzie złoty i gotowy w środku. Dopraw solą, pieprzem i łyżeczką przyprawy Knorr. Tymczasem rozdziel główkę brokułów na różyczki, zagotuj osoloną wodę, wrzuć brokuły i gotuj dokładnie 1 minutę. Szybko odcedź i przepłucz zimną wodą, by zatrzymać gotowanie. Pieczarki i paprykę umyj, osusz i pokrój w cienkie plasterki.
- *Dlaczego:* Szybkie sparzenie brokułów zachowuje ich chrupkość i kolor, a podsmażenie kurczaka nadaje smak i zapobiega wyschnięciu w trakcie pieczenia.
- *Pro tip:* Nie gotuj brokułów zbyt długo – mają być lekko chrupiące, nie miękkie.

**Krok 3.** W małej miseczce wymieszaj 3 łyżki koncentratu pomidorowego, 1 łyżkę ketchupu i 1 łyżeczkę przyprawy włoskiej – to Twój sos do pizzy. Podziel wyrosłe ciasto na dwie równe części. Każdą rozwałkuj w okrągły placek o grubości ok. 0,5 cm i ułóż na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Równomiernie posmaruj sosem, zostawiając niewielki brzeg. Na wierzch ułóż warstwę pieczarek, papryki, brokułów, kurczaka, a na końcu posyp 100 g startego sera.
- *Dlaczego:* Sos pomidorowy z ketchupem i przyprawą włoską daje intensywny, lekko słodkawy smak, a równomierne ułożenie składników zapewnia smaczny kęs za każdym razem.
- *Pro tip:* Nie przekładaj zbyt dużo nadzienia – może spowodować, że pizza będzie mokra i nie upiecze się równomiernie.

**Krok 4.** Włącz piekarnik na 220°C (góra-dół, wentylacja) i nagrzej go przez 15 minut. Włóż pizzę do środka i piecz ok. 15 minut, aż brzegi będą złote, a ciasto upieczone. Ostatnie 5 minut przed końcem pieczenia ułóż na pizzy pokrojone pomidorki cherry i dodatkową porcję sera – to zapewni soczystość i ładny wygląd.
- *Dlaczego:* Dodanie sera i pomidorków na końcu zapobiega ich wyschnięciu i nadmiernemu wypuszczaniu wody podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Jeśli pizza szybko się rumieni, zmniejsz temperaturę do 200°C i przedłuż pieczenie o kilka minut.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 480 kcal |
| Białko | 28.5 g |
| Węglowodany | 45.2 g |
| Cukry | 7.1 g |
| Tłuszcze | 18.7 g |
| Błonnik | 4.3 g |
| Sód | 920 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można użyć suchych drożdży?**

Tak, można użyć suchych drożdży – w ilości 7 g (1 paczuszka). Wymieszaj je bezpośrednio z mąką lub aktywuj w ciepłej wodzie z cukrem przez 10 minut przed dodaniem do mąki.

**Jak przechowywać resztki pizzy?**

Resztki pizzy przechowuj w hermetycznym pojemniku w lodówce do 2 dni. Podgrzej w piekarniku lub na patelni, by zachować chrupkość ciasta.

**Czy da się zrobić pizzę bez glutenu?**

Tak, zastąp mąkę pszenną mąką bezglutenową do wypieków. Upewnij się, że wszystkie inne składniki (np. przyprawy) są oznaczone jako bezglutenowe.

**Dlaczego moje ciasto nie wyrosło?**

Może być zbyt zimno w miejscu, gdzie odstawiasz ciasto, albo drożdże były przeterminowane. Upewnij się, że woda nie była zbyt gorąca – może zabić drożdże.

**Czy brokuły można zastąpić innym warzywem?**

Tak, świetnie sprawdzą się kalafior, szparagi lub zielona fasolka. Gotuj je krótko, by zachować chrupkość.