---
slug: pizza-z-kurczakiem-i-szpinakiem-na-cienkim-ciescie
title: "PIZZA Z KURCZAKIEM I SZPINAKIEM NA CIENKIM CIEŚCIE"
servings: 4
prep_time_minutes: 40
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# PIZZA Z KURCZAKIEM I SZPINAKIEM NA CIENKIM CIEŚCIE

Pizza z kurczakiem i szpinakiem na cienkim cieście to lekka, aromatyczna alternatywa dla klasycznej pizzy z pomidorowym sosem. Cienkie ciasto drożdżowe z mąki typ 00 jest chrupiące po brzegach i delikatne w środku, a nadzienie z grilowanego kurczaka, blanszowanego szpinaku i mozzarelli sprawia, że danie jest syte i pełne smaku. Oliwa z czosnkiem zastępuje tu tradycyjny sos i nadaje pizzy wyrazisty, śródziemnomorski charakter.

## Składniki

- 20 g świeże drożdże (Drożdże muszą być świeże i aktywne; nie zastępuj suchymi bez przeliczenia proporcji.)
- 180 g letnia woda (Temperatura ok. 35–38°C – zbyt gorąca woda zabija drożdże.)
- 340 g mąka pszenna typ 00 (Mąka typ 00 daje cienkie, elastyczne ciasto; można zastąpić mąką chlebową typ 550.)
- 20 g oliwa z oliwek (Do ciasta – nadaje elastyczność i delikatny smak.)
- 0.5 łyżeczka sól
- 1 łyżeczka cukier (Przyspiesza aktywację drożdży.)
- 500 g ser mozzarella (Najlepiej mozzarella kulkowa; przed użyciem dobrze odcedź z zalewy, by ciasto nie nasiąkło wodą.)
- 1 szt filet z kurczaka (Ugrilowany lub upieczony wcześniej; można użyć piersi lub udźca bez kości.)
- 250 g świeży szpinak (Po blanszowaniu i odciśnięciu objętość znacznie się zmniejszy.)
- 2 ząbek czosnek
- 50 g oliwa z oliwek extra vergine (Do sosu czosnkowego na pizzę – użyj dobrej jakości oliwy, bo tu czuć jej smak.)

## Przygotowanie

1. Rozgrzej piekarnik do 250°C.
2. W misce wymieszaj drożdże z letnią wodą i cukrem; odstaw na 5 minut, aż zaczną się pienić.
3. Dodaj mąkę, oliwę i sól do zaczynu, a następnie wyrabiaj ciasto przez ok. 2 minuty, aż będzie gładkie i elastyczne.
4. Wyłóż ciasto na oprószony mąką blat, chwilę wyrabiaj, podziel na dwie równe części i odstaw w ciepłe miejsce.
5. Blanszuj szpinak przez 1–2 minuty w osolonym wrzątku, odcedź, dobrze odciśnij i drobno posiekaj.
6. Grilowanego fileta z kurczaka rozdrobnij nożem lub palcami na małe kawałki.
7. Czosnek drobno posiekaj lub przeciśnij przez praskę i wymieszaj z oliwą extra vergine.
8. Mozzarellę rozdrobnij lub pokrój w plastry; odcedź dokładnie z nadmiaru płynu.
9. Każdą część ciasta rozwałkuj cienko na okrągły placek o grubości ok. 2–3 mm.
10. Rozłóż równomiernie mozzarellę, kurczaka i szpinak na plackach, zostawiając ok. 2 cm wolnego brzegu.
11. Polej pizzę oliwą z czosnkiem i piecz w 250°C przez ok. 10 minut, aż brzegi będą złociste.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Ustaw piekarnik na 250°C – to wysoka temperatura, która zapewnia chrupiące ciasto. Włącz go na początku, żeby zdążył się dobrze nagrzać.
- *Dlaczego:* Pizza pieczona w bardzo wysokiej temperaturze szybko traci wilgoć i staje się chrupiąca, tak jak w pizzerii.
- *Pro tip:* Jeśli masz kamień do pizzy, włóż go do piekarnika już na etapie nagrzewania – znacznie poprawi chrupkość spodu.

**Krok 2.** Rozpuść drożdże w letniej wodzie z cukrem i odstaw na 5 minut. Powinna pojawić się piana – to znak, że drożdże żyją i ciasto wyrośnie.
- *Dlaczego:* Wstępna aktywacja drożdży pozwala sprawdzić ich świeżość i skraca czas wyrastania ciasta.
- *Pro tip:* Woda powinna być ciepła jak kąpiel dziecka – ok. 37°C; zmierz temperaturę termometrem kuchennym.

**Krok 3.** Wsyp mąkę do miski z zaczynem, dodaj oliwę i sól. Wyrabiaj ciasto dłońmi przez ok. 2 minuty, aż połączą się wszystkie składniki i ciasto będzie gładkie.
- *Dlaczego:* Wyrabianie aktywuje gluten w mące, co nadaje ciastu elastyczność i pozwala je cienko rozwałkować.
- *Pro tip:* Sól dodaj na końcu lub z dala od drożdży – bezpośredni kontakt soli z drożdżami może je osłabić.

**Krok 4.** Podziel ciasto na dwie części, uformuj kule i przykryj ściereczką. Odstaw w ciepłe miejsce (np. blisko ciepłego piekarnika) na czas przygotowania dodatków.
- *Dlaczego:* Krótki odpoczynek ciasta sprawia, że gluten się rozluźnia i łatwiej je rozwałkować na cienki placek.
- *Pro tip:* Możesz odstawić ciasto do lodówki na noc – wolne wyrastanie poprawia smak i strukturę ciasta.

**Krok 5.** Zagotuj wodę z solą, wrzuć szpinak i gotuj 1–2 minuty. Przełóż na sitko, polej zimną wodą, żeby zachował zielony kolor, a potem mocno odciśnij nadmiar wody dłońmi.
- *Dlaczego:* Szpinak zawiera dużo wody – jeśli jej nie odciśniesz, pizza będzie mokra i rozmoczone ciasto nie będzie chrupiące.
- *Pro tip:* Możesz użyć zamrożonego szpinaku – rozmroź go i bardzo dokładnie odciśnij przez ściereczkę.

**Krok 6.** Grilowanego kurczaka rozerwij palcami lub pokrój nożem na małe kawałki wielkości kęsa. Nie muszą być idealne.
- *Dlaczego:* Małe kawałki kurczaka równomiernie rozkładają się na pizzy i pieką się równo podczas krótkiego czasu w piekarniku.
- *Pro tip:* Kurczaka możesz ugrilować dzień wcześniej i trzymać w lodówce – to oszczędza czas w dniu pieczenia pizzy.

**Krok 7.** Czosnek posiekaj bardzo drobno lub przeciśnij przez praskę. Wymieszaj z oliwą extra vergine w małej miseczce.
- *Dlaczego:* Oliwa czosnkowa zastępuje tu tradycyjny sos pomidorowy i nadaje pizzy intensywny, aromatyczny smak.
- *Pro tip:* Dla łagodniejszego smaku możesz podsmażyć czosnek w oliwie przez chwilę na małym ogniu zamiast używać go surowego.

**Krok 8.** Mozzarellę pokrój w plastry lub rozdrobnij palcami. Połóż na papierowym ręczniku na kilka minut, żeby odszedł nadmiar serwatki.
- *Dlaczego:* Mokra mozzarella wypuszcza wodę podczas pieczenia i rozmacza ciasto – osuszenie jej zapobiega temu problemowi.
- *Pro tip:* Mozzarella do pizzy (blokowa, twarda) zawiera mniej wody niż kulkowa – jest wygodniejsza i tańsza do codziennej pizzy.

**Krok 9.** Posyp blat mąką i połóż kulę ciasta. Wałkiem (lub dłońmi) rozwałkuj je na okrągły placek możliwie cienko – grubość ok. 2–3 mm.
- *Dlaczego:* Cienkie ciasto szybko się wypieka w wysokiej temperaturze i jest chrupiące – grube ciasto nie dojdzie przez 10 minut.
- *Pro tip:* Możesz rozciągać ciasto dłońmi, unosząc je i obracając – to sposób pizzaiolo na równomiernie cienki placek.

**Krok 10.** Na przygotowany placek równomiernie rozłóż ser, kawałki kurczaka i szpinak. Zostaw ok. 2 cm wolnego brzegu dookoła.
- *Dlaczego:* Wolny brzeg tworzy charakterystyczny chrupiący przód pizzy, który ładnie wyrasta i brązowieje.
- *Pro tip:* Nie układaj zbyt dużo składników – im cieńsza warstwa nadzienia, tym chrupsze i szybciej upieczone ciasto.

**Krok 11.** Polej pizzę łyżką oliwy czosnkowej i wsuń do nagrzanego piekarnika. Piecz ok. 10 minut, aż brzegi będą złociste i chrupiące.
- *Dlaczego:* Krótki czas pieczenia w bardzo wysokiej temperaturze to sekret chrupiącej pizzy – dłuższe pieczenie w niższej temperaturze wysusza ciasto.
- *Pro tip:* Sprawdzaj pizzę od 8. minuty – każdy piekarnik grzeje inaczej; gotowość poznasz po złocistych brzegach i bąblach na serze.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 720 kcal |
| Białko | 42 g |
| Węglowodany | 58 g |
| Cukry | 2 g |
| Tłuszcze | 32 g |
| Błonnik | 3 g |
| Sód | 780 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć suchych drożdży zamiast świeżych?**

Tak, użyj ok. 7 g suchych drożdży instant zamiast 20 g świeżych. Suche drożdże instant możesz dodać bezpośrednio do mąki bez wcześniejszego rozpuszczania w wodzie.

**Czy ciasto musi wyrastać przed pieczeniem?**

Krótki odpoczynek (15–30 minut) wystarczy, żeby ciasto było łatwiejsze do wałkowania. Pizza na cienkim cieście nie wymaga długiego wyrastania, choć nocne wyrastanie w lodówce poprawia smak.

**Czy mogę użyć zamrożonego szpinaku?**

Tak, ale rozmroź go wcześniej i bardzo dokładnie odciśnij z nadmiaru wody przez ściereczkę lub papierowy ręcznik. Mokry szpinak rozmocze ciasto.

**Jak przechować gotową pizzę?**

Ostudzą pizzę, zawiń w folię spożywczą lub włóż do pojemnika i przechowuj w lodówce do 2 dni. Odgrzewaj w piekarniku lub na suchej patelni – nie w mikrofali, bo ciasto zmięknie.

**Czy mogę przygotować ciasto wcześniej?**

Tak, ciasto drożdżowe możesz przechować w lodówce do 24 godzin lub zamrozić na do 1 miesiąca. Wyjmij je z lodówki ok. 30 minut przed wałkowaniem, żeby się ociepliło.

**Czym mogę zastąpić mąkę typ 00?**

Możesz użyć mąki pszennej chlebowej typ 550 lub tortowej typ 450. Ciasto będzie nieco mniej elastyczne, ale nadal wyjdzie smaczne. Unikaj mąki razowej – ciasto będzie zbyt twarde.