---
slug: pizza-z-kurkami-i-sosem-serowym-najlepsza
title: "Pizza z kurkami i sosem serowym - najlepsza!"
servings: 2
prep_time_minutes: 60
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Pizza z kurkami i sosem serowym - najlepsza!

Pyszna domowa pizza z aromatycznymi kurkami, smażonym boczkiem i kremowym sosem serowym na pleśni. Idealna na ciepły obiad lub kolację dla dwojga.

## Składniki

- 1 szt ciasto:
- 500 g pszennej mąki
- 1 szt łyżka cukru (pełna łyżka)
- 1 szt łyżeczka soli (pełna łyżeczka)
- 75 ml oleju
- 5 g drożdży babuni tradycyjnych
- 0 szt mąka do podsypywania (do potrzeby)
- 1 szt obłożenie:
- 500 g kurek przebranych i oczyszczonych
- 1 szt cebula średniej wielkości - pokrojona w drobną kostkę
- 10 g boczku pokrojonego w drobne paski
- 10 g sera pleśniowego z zieloną lub niebieską pleśnią
- 166.7 ml słodkiej śmietanki co najmniej 18%
- 0 szt świeżo zmielony czarny pieprz (do smaku)
- 0 szt sól (do smaku)
- 45 ml oleju
- 1 szt do podania:
- 1 pęczek natka pietruszki

## Przygotowanie

1. Drożdże przełóż do miseczki, podziel na kawałki, dodaj cukier, mąkę i ciepłą wodę, wymieszaj i odstaw na 10 minut.
2. Mąkę przesiej do miski, dodaj sól, zrób zagłębienie i wlej zaczyn z ciepłą wodą.
3. Zacznij mieszać, dolewając wody, aż ciasto będzie miękkie i lepkie.
4. Przykryj ściereczką i odstaw na 10 minut w ciepłe miejsce.
5. Wlej olej i wyrabiaj, aż ciasto wchłonie tłuszcz i stanie się błyszczące.
6. Obsyp mąką, włóż do miski, przykryj i odstaw na 30 minut, aż podwoi objętość.
7. Na patelni rozgrzej łyżkę oleju, dodaj boczek i smaż, mieszając, aż zrumieni się.
8. Wylej nadmiar tłuszczu po smażeniu boczku.
9. W tym samym tłuszczu rozgrzej olej, dodaj cebulę, lekko posól i smaż, aż się szkli.
10. Dodaj kurki i smaż na dużym ogniu 7–8 minut, aż lekko przypalą się brzegi.
11. Wymieszaj z boczkiem, dopraw pieprzem i chwilę trzymaj na ogniu.
12. W rondlu podgrzej śmietankę, dodaj ser i mieszaj, aż prawie się rozpuści.
13. Odstaw sos do ostygnięcia.
14. Podziel wyrośnięte ciasto na dwie równe części.
15. Ugnij każdą część i formuj cienkie placki, podsypując mąką.
16. Przełóż placki na deskę lub blachę wyłożoną papierem.
17. Posmaruj każdy placek sosem serowym i ułóż obłożenie.
18. Przenieś pizzę na gorący kamień piekarniczy.
19. Wstaw do nagrzanego piekarnika na 8–12 minut.
20. Sprawdź, czy brzegi są zarumienione – wtedy pizza jest gotowa.
21. Podawaj pizzę od razu, udekorowaną posiekaną natką pietruszki.
22. Drożdże przełóż do miseczki i podziel na małe kawałki.
23. Dodaj cukier, mąkę i ciepłą wodę, dokładnie wymieszaj i odstaw na 10 minut.
24. Sprawdź, czy zaczyn wyrosł i jest pęcherzykowaty – to dobry znak.
25. Przesiej mąkę do miski, dodaj sól, zrób dołek i wlej zaczyn z ciepłą wodą.
26. Mieszaj energicznie, dolewając wody, aż masa będzie jednolita.
27. Przykryj ściereczką i odstaw na 10 minut w ciepłe miejsce.
28. Sprawdź, czy ciasto lekko podrosło po pierwszym wyrastaniu.
29. Wlej olej i wyrabiaj, aż wchłonie się i ciasto będzie błyszczące.
30. Przełóż do miski, obsyp mąką, przykryj i odstaw na 30 minut.
31. Rozgrzej olej na patelni, dodaj boczek i smaż, aż zrumieni się.
32. Wylej zbędny tłuszcz z patelni.
33. Dodaj cebulę do patelni, lekko posól i smaż, aż zacznie się szklić.
34. Wymieszaj z kurkami i smaż na dużym ogniu 7–8 minut.
35. Dodaj boczek, wymieszaj, dopraw pieprzem i chwilę podgrzej.
36. Wlej śmietankę do rondla, dodaj ser i mieszaj, aż się rozpuści.
37. Odstaw sos, by ostygł do temperatury pokojowej.
38. Sprawdź, czy ciasto podwoiło objętość po drugim wyrastaniu.
39. Podziel ciasto na dwie równe porcje.
40. Uformuj cienkie placki, używając mąki do podsypywania.
41. Przenieś placki na deskę lub blachę do pieczenia.
42. Posmaruj sosem i ułóż obłożenie z kurków i boczku.
43. Przenieś ostrożnie pizzę na gorący kamień w piekarniku.
44. Piekij 8–12 minut w nagrzanym piekarniku.
45. Pizza jest gotowa, gdy brzegi są złociste i chrupiące.
46. Podawaj ciepłą, posypaną świeżą natką pietruszki.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Przełóż drożdże do małej miski, podziel na kawałki, dodaj łyżkę cukru, łyżkę mąki i 100 ml ciepłej wody (nie gorącej!), wymieszaj i odstaw na 10 minut w ciepłe miejsce.
- *Dlaczego:* To uruchamia drożdże – zaczyn powinien zabulgotać i zaczynać wypiekować.
- *Pro tip:* Woda nie może być zbyt gorąca, bo zabije drożdże – powinna być ciepła, ale nie parząca.

**Krok 2.** Przesiej 500 g mąki do dużej miski, dodaj łyżeczkę soli, zrób dołek w środku i wlej przygotowany zaczyn oraz około 250 ml ciepłej wody.
- *Dlaczego:* Przesiewanie mąki wprowadza powietrze, co pomaga w lepszym wyrośnięciu ciasta.
- *Pro tip:* Zawsze dodawaj sól osobno – nie kładź jej bezpośrednio na drożdże, bo może je osłabić.

**Krok 3.** Zacznij mieszać od środka, stopniowo wciągając mąkę, dolewaj wodę, jeśli ciasto będzie zbyt suche, aż uzyskasz lepką, ale miękką masę.
- *Dlaczego:* Miękkie ciasto lepiej się wyrabia i będzie puszyste po upieczeniu.
- *Pro tip:* Lepkość to normalne – nie dodawaj za dużo mąki na początku, by nie było ciężkie.

**Krok 4.** Przykryj miskę wilgotną ściereczką lub folią i odstaw na 10 minut w ciepłe, zaciszone miejsce (np. obok kaloryfera).
- *Dlaczego:* To pozwala ciastu się odstawić i lepiej wchłonąć wilgoć przed dalszym wyrabianiem.
- *Pro tip:* Nie stawiaj miski w zimnym miejscu – drożdże wolniej działają przy niskiej temperaturze.

**Krok 5.** Wlej 75 ml oleju do ciasta i wyrabiaj rękoma przez 2–3 minuty, aż olej całkowicie się wchłonie i ciasto stanie się gładkie i błyszczące.
- *Dlaczego:* Olej nadaje ciastu elastyczność i zapobiega wysychaniu w trakcie pieczenia.
- *Pro tip:* Jeśli olej nie wchłania się od razu, nie panikuj – wyrabiaj dalej, to potrwa kilka minut.

**Krok 6.** Obsyp blat mąką, przełóż ciasto, ugnij je kilka razy, uformuj kulę, włóż do miski, przykryj i odstaw na 30 minut, aż podwoi objętość.
- *Dlaczego:* To kluczowy czas na wyrośnięcie – drożdże produkują dwutlenek węgla, co napuszcza ciasto.
- *Pro tip:* Zaznacz ołówkiem poziom ciasta na misce, by łatwo sprawdzić, czy podrosło.

**Krok 7.** Na patelni rozgrzej 15 ml oleju, dodaj 10 g boczku i smaż na średnim ogniu, często mieszając, aż zacznie się rumienić i wysmalić.
- *Dlaczego:* Smażenie boczku wydobywa jego smak i tłuszcz, który potem wykorzystamy do podsmażenia cebuli.
- *Pro tip:* Nie używaj zbyt wysokiego ognia – boczek może się spalić, zanim się wysmaży.

**Krok 8.** Delikatnie wylej nadmiar tłuszczu z patelni do miseczki – zostaw niewielką ilość do podsmażenia cebuli.
- *Dlaczego:* Zbyt dużo tłuszczu może uczynić danie zbyt ciężkim i tłustym.
- *Pro tip:* Zachowaj trochę tłuszczu – dodaje smaku, ale nie przesadzaj.

**Krok 9.** Do tej samej patelni dodaj 45 ml oleju (lub część zachowanego tłuszczu), wrzuć pokrojoną cebulę, lekko posól i smaż na średnim ogniu, często mieszając, aż zacznie się szklić.
- *Dlaczego:* Szklienie to etap, w którym cebula staje się słodka i przezroczysta – kluczowe dla smaku dania.
- *Pro tip:* Nie przysmażaj cebuli – powinna się miękko gotować, nie palić.

**Krok 10.** Dodaj 500 g oczyszczonych i pokrojonych kurków, wymieszaj i smaż na dużym ogniu 7–8 minut, często mieszając, aż wyparują soki i brzegi zaczną się przypalać.
- *Dlaczego:* Intensywne smażenie nadaje kurkom intensywny, pieczony smak.
- *Pro tip:* Nie przykrywaj patelni – chcemy, by soki wyparowały, a nie się gotowały.

**Krok 11.** Wymieszaj z wcześniej wysmażonym boczkiem, dopraw świeżo zmielonym pieprzem i trzymaj na ogniu jeszcze 1–2 minuty, by smaki się połączyły.
- *Dlaczego:* To pozwala aromatom się rozprowadzić i wzmocnić smak obłożenia.
- *Pro tip:* Pieprz dodawaj na końcu, by nie stracił świeżości aromatu.

**Krok 12.** Wlej 166,7 ml śmietanki 18% do rondla, dodaj 10 g sera pleśniowego, mieszaj łopatką na średnim ogniu, aż ser się prawie całkowicie rozpuści i sos stanie się kremowy.
- *Dlaczego:* Ciepło rozpuszcza ser, tworząc gładki, aromatyczny sos do posmarowania pizzy.
- *Pro tip:* Nie gotuj zbyt długo – śmietanka może się rozwarstwić.

**Krok 13.** Zdejmij rondel z ognia i odstaw sos do ostygnięcia do temperatury pokojowej – nie powinien być gorący przy układaniu na cieście.
- *Dlaczego:* Gorący sos może usmażyć ciasto zanim się upiecze, co psuje strukturę.
- *Pro tip:* Możesz odstawić sos wcześniej – dobrze czeka 15–20 minut.

**Krok 14.** Po wyrośnięciu ciasto powinno być puszyste – podziel je na dwie równe części za pomocą noża lub szpatułki.
- *Dlaczego:* Dzielenie na dwie części pozwala zrobić dwie osobne pizze dla dwóch osób.
- *Pro tip:* Waż ciasto, by porcje były równe – wtedy pizze będą identyczne.

**Krok 15.** Ugnij każdą część, nadaj kulisty kształt, a następnie formuj cienki placek, delikatnie rozciągając rękoma i podsypując mąką, by nie przywarł.
- *Dlaczego:* Cienki placek szybciej i równomierniej się piecze i staje się chrupiący.
- *Pro tip:* Nie używaj wałka zbyt mocno – możesz przebić cienkie ciasto.

**Krok 16.** Przełóż uformowane placki na deskę do krojenia lub blachę wyłożoną papierem do pieczenia, by nie przywarły.
- *Dlaczego:* To zapobiega przywieraniu i ułatwia późniejsze przeniesienie do piekarnika.
- *Pro tip:* Podłóż pod deskę wilgotną ściereczkę, by się nie przesuwała.

**Krok 17.** Posmaruj każdy placek cienką warstwą ostygniętego sosu serowego, a następnie równomiernie ułóż obłożenie z kurków i boczku.
- *Dlaczego:* Sos zapewnia wilgoć i smak, a obłożenie powinno być rozłożone równomiernie.
- *Pro tip:* Nie układaj zbyt dużo nadzienia – może przeciekać i robić bałagan w piekarniku.

**Krok 18.** Przenieś ostrożnie placzek z obłożeniem na gorący kamień piekarniczy za pomocą deski lub blachy.
- *Dlaczego:* Gorący kamień zapewnia szybkie zaskorupienie dna i chrupiący efekt.
- *Pro tip:* Upewnij się, że kamień był w piekarniku od początku – powinien być dobrze nagrzany.

**Krok 19.** Wstaw pizzę do nagrzanego do 220°C piekarnika i piecz 8–12 minut, w zależności od grubości i mocy piekarnika.
- *Dlaczego:* Wysoka temperatura zapewnia szybkie upieczenie i ładne zarumienienie.
- *Pro tip:* Nie otwieraj piekarnika za często – spada temperatura i pizza może nie wyrosnąć.

**Krok 20.** Pizza jest gotowa, gdy brzegi są złociste, a dno chrupiące – możesz delikatnie podnieść widełkami, by sprawdzić.
- *Dlaczego:* Złote brzegi oznaczają, że ciasto dobrze się upiekło i nie jest surowe.
- *Pro tip:* Jeśli brzegi są bladawe, podpiecz jeszcze 1–2 minuty.

**Krok 21.** Wyjmij pizzę, od razu posyp posiekaną natką pietruszki i podawaj ciepłą.
- *Dlaczego:* Świeża zioła dodają aromatu i koloru dania.
- *Pro tip:* Nie dodawaj ziół przed pieczeniem – poparzą się i stracą świeżość.

**Krok 22.** Powtórz przygotowanie zaczynu: drożdże przełóż do miseczki i podziel na małe kawałki, by szybciej się aktywowały.
- *Dlaczego:* Drobne kawałki drożdży szybciej się rozpuszczają i aktywują w ciepłej wodzie.
- *Pro tip:* Użyj noża, by nie przegrzać drożdży rękoma.

**Krok 23.** Dodaj łyżkę cukru, łyżkę mąki i 100 ml ciepłej wody, dokładnie wymieszaj i odstaw na 10 minut w ciepłe miejsce.
- *Dlaczego:* Cukier jest pożywką dla drożdży – pomaga im się aktywować.
- *Pro tip:* Mieszaj delikatnie, by nie uszkodzić drożdży.

**Krok 24.** Sprawdź, czy zaczyn wyrosł, jest puszysty i pęcherzykowaty – to znak, że drożdże działają poprawnie.
- *Dlaczego:* Pęcherzyki oznaczają produkcję dwutlenku węgla – kluczowe dla napuszczenia ciasta.
- *Pro tip:* Jeśli zaczyn nie wyrosł, woda była za zimna lub drożdże przeterminowane.

**Krok 25.** Przesiej mąkę do miski, dodaj sól, zrób dołek i wlej aktywowany zaczyn oraz około 250 ml ciepłej wody.
- *Dlaczego:* Dołek pomaga równomiernie rozprowadzić zaczyn po mące.
- *Pro tip:* Zawsze dodawaj zaczyn do środka, by nie rozleciał się po misce.

**Krok 26.** Zacznij mieszać od środka, stopniowo wciągając mąkę, dolewaj wodę, jeśli trzeba, aż ciasto będzie miękkie i lepkie.
- *Dlaczego:* Miękkie ciasto lepiej się wyrabia i będzie puszyste po upieczeniu.
- *Pro tip:* Lepkość to normalne – nie dodawaj za dużo mąki na początku.

**Krok 27.** Przykryj miskę ściereczką i odstaw na 10 minut w ciepłe miejsce, by ciasto się odstawiło.
- *Dlaczego:* To pozwala glutenowi się rozwinąć i ułatwi wyrabianie.
- *Pro tip:* Nie przerywaj tego czasu – warto cierpliwie poczekać.

**Krok 28.** Po 10 minutach ciasto powinno być lekko podlane – to dobry znak przed dalszym wyrabianiem.
- *Dlaczego:* To oznacza, że składniki dobrze się połączyły i ciasto jest gotowe do wyrabiania.
- *Pro tip:* Nie spodziewaj się dużego wzrostu – to tylko pierwsze odstanie.

**Krok 29.** Wlej 75 ml oleju i wyrabiaj rękoma 2–3 minuty, aż ciasto stanie się gładkie i błyszczące.
- *Dlaczego:* Olej nadaje elastyczność i zapobiega wysychaniu ciasta.
- *Pro tip:* Wyrabiaj energicznie, ale nie zbyt długo – nie chcemy przegrzać ciasta.

**Krok 30.** Obsyp blat mąką, przełóż ciasto, ugnij, uformuj kulę, włóż do miski, przykryj i odstaw na 30 minut, aż podwoi objętość.
- *Dlaczego:* To główne wyrastanie – ciasto nabiera objętości dzięki pracy drożdży.
- *Pro tip:* Zachowaj ciepło – np. włącz piekarnik na chwilę i wyłącz, by stworzyć cieplutkie miejsce.

**Krok 31.** Rozgrzej 15 ml oleju na patelni, dodaj boczek i smaż, często mieszając, aż zacznie się rumienić i wysmalić.
- *Dlaczego:* Smażenie boczku wydobywa jego smak i tłuszcz, który wykorzystamy dalej.
- *Pro tip:* Nie używaj zbyt wysokiego ognia – boczek może się spalić.

**Krok 32.** Wylej nadmiar tłuszczu do miseczki, zostaw niewielką ilość na dnie patelni.
- *Dlaczego:* Zbyt dużo tłuszczu uczyni danie ciężkim – wystarczy trochę do podsmażenia.
- *Pro tip:* Zachowaj tłuszcz – możesz go użyć do smażenia jajek lub ziemniaków.

**Krok 33.** Dodaj 45 ml oleju (lub część tłuszczu) do patelni, wrzuć cebulę, lekko posól i smaż na średnim ogniu, aż zacznie się szklić.
- *Dlaczego:* Szklienie to etap, w którym cebula staje się słodka i przezroczysta.
- *Pro tip:* Nie przysmażaj – powinna się miękko gotować, nie palić.

**Krok 34.** Dodaj kurki, wymieszaj i smaż na dużym ogniu 7–8 minut, często mieszając, aż wyparują soki i brzegi zaczną się przypalać.
- *Dlaczego:* Intensywne smażenie nadaje kurkom intensywny, pieczony smak.
- *Pro tip:* Nie przykrywaj – chcemy, by soki wyparowały, a nie się gotowały.

**Krok 35.** Wymieszaj z boczkiem, dopraw pieprzem i trzymaj na ogniu 1–2 minuty, by smaki się połączyły.
- *Dlaczego:* To pozwala aromatom się rozprowadzić i wzmocnić smak obłożenia.
- *Pro tip:* Pieprz dodawaj na końcu, by nie stracił świeżości aromatu.

**Krok 36.** Wlej śmietankę do rondla, dodaj ser i mieszaj na średnim ogniu, aż ser się prawie całkowicie rozpuści i sos stanie się kremowy.
- *Dlaczego:* Ciepło rozpuszcza ser, tworząc gładki, aromatyczny sos do posmarowania pizzy.
- *Pro tip:* Nie gotuj zbyt długo – śmietanka może się rozwarstwić.

**Krok 37.** Zdejmij z ognia i odstaw sos do ostygnięcia – nie powinien być gorący przy układaniu na cieście.
- *Dlaczego:* Gorący sos może usmażyć ciasto zanim się upiecze, co psuje strukturę.
- *Pro tip:* Możesz odstawić sos wcześniej – dobrze czeka 15–20 minut.

**Krok 38.** Po 30 minutach ciasto powinno wyraźnie podrosnąć – sprawdź, czy podwoiło objętość.
- *Dlaczego:* To oznacza, że drożdże dobrze pracowały i ciasto będzie puszyste.
- *Pro tip:* Zaznacz ołówkiem poziom na misce, by łatwo ocenić wzrost.

**Krok 39.** Podziel ciasto na dwie równe części za pomocą noża lub szpatułki.
- *Dlaczego:* To pozwala przygotować dwie pizze o tej samej wielkości.
- *Pro tip:* Waż porcje, by były identyczne.

**Krok 40.** Ugnij każdą część, a następnie formuj cienki placek, rozciągając delikatnie rękoma i podsypując mąką, by nie przywarł.
- *Dlaczego:* Cienki placek szybciej i równomierniej się piecze i staje się chrupiący.
- *Pro tip:* Nie używaj wałka zbyt mocno – możesz przebić cienkie ciasto.

**Krok 41.** Przełóż placki na deskę lub blachę, by nie przywarły i łatwo je było przenieść.
- *Dlaczego:* To zapobiega przywieraniu i ułatwia późniejsze przeniesienie do piekarnika.
- *Pro tip:* Podłóż pod deskę wilgotną ściereczkę, by się nie przesuwała.

**Krok 42.** Posmaruj cienką warstwą ostygniętego sosu serowego, a następnie ułóż obłożenie z kurków i boczku.
- *Dlaczego:* Sos zapewnia wilgoć i smak, a obłożenie powinno być rozłożone równomiernie.
- *Pro tip:* Nie układaj zbyt dużo nadzienia – może przeciekać i robić bałagan w piekarniku.

**Krok 43.** Przenieś ostrożnie placzek z obłożeniem na gorący kamień piekarniczy za pomocą deski lub blachy.
- *Dlaczego:* Gorący kamień zapewnia szybkie zaskorupienie dna i chrupiący efekt.
- *Pro tip:* Upewnij się, że kamień był w piekarniku od początku – powinien być dobrze nagrzany.

**Krok 44.** Wstaw do piekarnika nagrzanego do 220°C i piecz 8–12 minut.
- *Dlaczego:* Wysoka temperatura zapewnia szybkie upieczenie i ładne zarumienienie.
- *Pro tip:* Nie otwieraj piekarnika za często – spada temperatura.

**Krok 45.** Pizza jest gotowa, gdy brzegi są złociste i chrupiące – możesz delikatnie podnieść widełkami, by sprawdzić.
- *Dlaczego:* Złote brzegi oznaczają, że ciasto dobrze się upiekło i nie jest surowe.
- *Pro tip:* Jeśli brzegi są bladawe, podpiecz jeszcze 1–2 minuty.

**Krok 46.** Wyjmij pizzę, posyp świeżą natką pietruszki i podawaj od razu ciepłą.
- *Dlaczego:* Świeża zioła dodają aromatu i koloru dania.
- *Pro tip:* Nie dodawaj ziół przed pieczeniem – poparzą się i stracą świeżość.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 1240 kcal |
| Białko | 38.5 g |
| Węglowodany | 142.3 g |
| Cukry | 8.2 g |
| Tłuszcze | 62.1 g |
| Błonnik | 7.8 g |
| Sód | 1890 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zamiast kurków użyć innych grzybów?**

Tak, możesz użyć pieczarek lub borowików, ale kurki mają najbardziej intensywny smak. Upewnij się, że są dobrze oczyszczone i podsuszone.

**Jak przenieść cienki placek na kamień piekarniczy?**

Ułóż placek na desce do krojenia lub blachę wyłożoną papierem. Przesuń go na kamień jednym ruchem, delikatnie przechylając.

**Czy można przygotować ciasto z góry?**

Tak, po wyrośnięciu możesz włożyć ciasto do lodówki na 8–12 godzin. Przed formowaniem wyjmij je na 30 minut do ciepła.

**Jak sprawdzić, czy drożdże są świeże?**

Drożdże powinny wyrosnąć po 10 minutach w ciepłej wodzie z cukrem. Jeśli nie, są przeterminowane lub woda była zbyt zimna.

**Czy sos można przygotować bez śmietanki?**

Można użyć majonezu lub naturalnego jogurtu, ale smak będzie inny. Śmietanka daje najlepszą konsystencję i kremowość.

**Jak przechowywać resztki pizzy?**

Przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 2 dni. Podgrzej w piekarniku, by nie straciła chrupkości.