---
slug: pizza-z-kurkami
title: "Pizza z kurkami"
servings: 4
prep_time_minutes: 80
cook_time_minutes: 15
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Pizza z kurkami

Pyszna pizza z kurkami, kurczakiem i brokułem, pokryta kremowym sosem śmietanowym i roztopionym mozzarellą. Idealna na obiad dla całej rodziny.

## Składniki

- 250 g mąka krupczatka
- 25 g drożdże świeże
- 10 ml oliwa z oliwek
- 200 g kurki świeże
- 200 g ser mozzarella
- 150 g brokuły
- 100 g piersi kurczaka bez skóry
- 200 g śmietana 18%
- 7 g czosnek
- 10 g masło
- 150 ml woda ciepła
- 10 g cukier (do aktywacji drożdży)
- 6 g sól (do ciasta i sosu)
- 2 g pieprz ziołowy
- 1 g tymianek
- 2 g papryka słodka

## Przygotowanie

1. Rozpuść drożdże w 150 ml ciepłej wody. Dodaj dwie łyżki mąki i cukier. Wymieszaj i odstaw na 10 minut.
2. Wsyp resztę mąki do miski, dodaj łyżeczkę soli, łyżkę oliwy i rozczyn. Zagniataj ciasto, aż stanie się gładkie. Przykryj i odstaw na godzinę.
3. Na patelni rozpuść masło, dodaj przeciśnięty czosnek, śmietanę, tymianek, sól i pieprz. Gotuj 10 minut, mieszając.
4. Oczyść kurki, większe kawałki pokrój na mniejsze porcje.
5. Na patelni rozpuść masło i podsmaż kurki przez 15 minut.
6. Podziel brokuła na małe różyczki i dokładnie przepłucz pod bieżącą wodą.
7. Zetrzyj mozzarellę na tarce o dużych oczkach.
8. Pierś z kurczaka pokrój w kostkę, dopraw solą, słodką papryką i pieprzem ziołowym.
9. Podsmaż kurczaka na beztłuszczowej patelni do zrumienienia.
10. Podziel ciasto na dwie części, ugnij chwilę i uformuj w kule. Odłóż na kilka minut.
11. Nasmaruj formy do pizzy oliwą lub masłem.
12. Wyłóż ciasto na blachę i rozciągnij palcami na równą warstwę.
13. Posmaruj ciasto sosem śmietanowym, posyp mozzarellą, ułóż brokuła, kurczaka i kurki.
14. Piecz pizzę 10–15 minut w 250°C, aż brzegi będą zrumienione, a ser się stopi.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Rozpuść drożdże w 150 ml ciepłej wody (nie gorącej, by nie zabić drożdży), dodaj dwie łyżki mąki i łyżeczkę cukru. Wymieszaj i odstaw na 10 minut, by powstał rozczyn.
- *Dlaczego:* Rozczyn aktywuje drożdże i pomaga ciastu lepiej wyrosnąć.
- *Pro tip:* Woda powinna być ciepła, ale nie parząca – idealnie ok. 37°C.

**Krok 2.** Do dużej miski wsyp resztę mąki, dodaj łyżeczkę soli, łyżkę oliwy i cały rozczyn. Zagniataj ręcznie przez 8–10 minut, aż ciasto będzie gładkie i elastyczne.
- *Dlaczego:* Dobre zagniecenie rozwija gluten, dzięki czemu ciasto będzie sprężyste.
- *Pro tip:* Jeśli ciasto klei się do rąk, posyp lekko mąką, ale nie przesadzaj.

**Krok 3.** Na małej patelni rozpuść 10 g masła, dodaj przeciśnięty ząbek czosnku, wlej śmietanę, dodaj łyżeczkę tymianku, szczyptę soli i pieprzu. Gotuj na małym ogniu 10 minut, często mieszając.
- *Dlaczego:* Sos śmietanowy z czosnkiem i ziołami dodaje pizzy kremowej głębi smaku.
- *Pro tip:* Nie podgrzewaj zbyt mocno, by śmietana nie ścięła się.

**Krok 4.** Oczyść kurki z brudnych miejsc i trzonów, większe grzyby pokrój na pół lub ćwiartki, by były jednolitej wielkości.
- *Dlaczego:* Jednolite kawałki gotują się równomiernie i lepiej wyglądają na pizzy.
- *Pro tip:* Nie myj kurków – wystarczy delikatne otrzepanie lub przetrzenie ściereczką.

**Krok 5.** Na patelni rozpuść trochę masła i podsmaż kurki na średnim ogniu przez 15 minut, aż wyparzą wodę i zrumienią się.
- *Dlaczego:* Smażenie usuwa nadmiar wody z grzybów, dzięki czemu pizza nie będzie mokra.
- *Pro tip:* Nie przysłaniaj patelni – odparowywanie wody jest kluczowe.

**Krok 6.** Brokuła podziel na małe różyczki, przepłucz je dokładnie pod bieżącą wodą i osącz na sicie.
- *Dlaczego:* Czyste warzywa zapewniają zdrowy i smaczny dodatek do pizzy.
- *Pro tip:* Można ugotować brokuła 2 minuty w parze, by był miękki, ale to opcjonalne.

**Krok 7.** Zetrzyj ser mozzarella na tarce o dużych oczkach, by szybciej się topił i równomiernie pokrywał pizzę.
- *Dlaczego:* Grubo zetrzony ser lepiej się rozprowadza i ładniej się topi.
- *Pro tip:* Ser lepiej się tnie, gdy jest chłodny – wyjmij go z lodówki tuż przed tarciem.

**Krok 8.** Piersi kurczaka pokrój w małe kostki, dodaj szczyptę soli, łyżeczkę słodkiej papryki i szczyptę pieprzu ziołowego. Wymieszaj.
- *Dlaczego:* Doprawienie mięsa przed smażeniem wzbogaca jego smak.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z solą – ser i sos też są słone.

**Krok 9.** Na suchej patelni lub anti-przywarnej podsmaż kurczaka bez dodatku tłuszczu przez 5–7 minut, aż zrumieni się i będzie gotowy.
- *Dlaczego:* Beztłuszczowe smażenie zachowuje soczystość mięsa i zdrowy charakter dania.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z mieszaniem – pozwól, by mięso ładnie się zrumieniło.

**Krok 10.** Podziel ciasto na dwie równe części, ugnij każdą kilka razy i uformuj w gładką kulę. Odłóż na 5–10 minut, by odpoczęło.
- *Dlaczego:* Odpoczynek ciasta ułatwia jego rozciąganie bez rozrywania.
- *Pro tip:* Przykryj ciasto ściereczką, by nie wyschło.

**Krok 11.** Nasmaruj formy do pizzy oliwą z oliwek lub kawałkiem masła, by ciasto nie przywarło.
- *Dlaczego:* Tłuszcz zapobiega przywaraniu i ułatwia wyjmowanie gotowej pizzy.
- *Pro tip:* Można też użyć papieru do pieczenia – to najbezpieczniejsza opcja.

**Krok 12.** Wyłóż kulę ciasta na blachę i rozciągaj palcami od środka na zewnątrz, tworząc okrągłą, równą warstwę.
- *Dlaczego:* Rozciąganie palcami pozwala zachować strukturę ciasta i unikać dziur.
- *Pro tip:* Jeśli ciasto się spręża, daj mu odpocząć 2 minuty i kontynuuj.

**Krok 13.** Równomiernie posmaruj ciasto sosem śmietanowym, posyp mozzarellą, a następnie ułóż brokuła, kurczaka i kurki.
- *Dlaczego:* Warstwy składników powinny być równomierne, by każda porcja była smaczna.
- *Pro tip:* Nie przekładaj zbyt wiele – może to spowodować mokrą pizzę.

**Krok 14.** Wstaw pizzę do nagrzanego piekarnika i piecz 10–15 minut w 250°C, aż brzegi będą złociste, a ser się stopi i lekko zrumieni.
- *Dlaczego:* Wysoka temperatura zapewnia chrupki spód i ładnie roztopiony ser.
- *Pro tip:* Piekarnik powinien być nagrzany z wyprzedzeniem – użyj funkcji grilla na koniec, jeśli chcesz szybciej zrumienić wierzch.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 680 kcal |
| Białko | 34.2 g |
| Węglowodany | 62.1 g |
| Cukry | 6.3 g |
| Tłuszcze | 31.5 g |
| Błonnik | 5.8 g |
| Sód | 980 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można użyć gotowego ciasta na pizzę?**

Tak, można użyć gotowego ciasta z supermarketu, aby skrócić czas przygotowania. Wystarczy je rozprowadzić i kontynuować według przepisu.

**Jak zapobiec mokrej pizzy z warzywami?**

Warzywa, zwłaszcza grzyby i brokuł, należy uprzednio podsmażyć lub podsuszyć, by usunąć nadmiar wody, która może spowodować miękką podstawę.

**Czy można zamrozić tę pizzę?**

Tak, można zamrozić uformowaną, nieupieczoną pizzę. Wyłóż ją na blachę z papierem, zamroź, a potem przenieś do folii. Piecz od razu z mrożarki, dodając kilka minut.

**Jakie warzywa można dodać do tej pizzy?**

Można dodać szpinak, paprykę, cebulę lub pieczoną dynię. Ważne, by były uprzednio podsuszone lub podsmażone.

**Czy sos śmietanowy można zastąpić pomidorowym?**

Tak, sos śmietanowy można zastąpić klasycznym pomidorowym, jeśli wolisz bardziej tradycyjny smak. Dostosuj przyprawy według gustu.