---
slug: pizza-z-miesem-i-pomidorkami
title: "Pizza  z mięsem i pomidorkami"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Pizza  z mięsem i pomidorkami

Domowa pizza na drożdżowym cieście z mleczkiem, z aromatycznym farszem z mięsa mielonego, sosem pomidorowym z koncentratu i ciągnącym żółtym serem. Całość wieńczą kolorowe pomidorki cherry, które podczas pieczenia stają się soczyste i lekko słodkie.

## Składniki

- 300 g mąka pszenna (Najlepiej typ 550 lub 00 do pizzy)
- 20 g suche drożdże (Drożdże instant – nie wymagają wcześniejszego rozpuszczania)
- 2 łyżka oliwa z oliwek
- 200 ml mleko (Podgrzane do ok. 37°C – nie może być gorące, by nie zabić drożdży)
- 300 g mięso mielone (Wieprzowe, wołowe lub mieszane – według uznania)
- 2 łyżka olej roślinny (Do podsmażenia mięsa)
- 1 łyżeczka czosnek suszony w płatkach (Można zastąpić 1 świeżym ząbkiem czosnku, drobno posiekanym)
- 2 łyżka koncentrat pomidorowy
- 1 łyżeczka oregano suszone
- 150 g pomidorki cherry (Przekrojone na pół przed ułożeniem na pizzy)
- 150 g żółty ser średniotwardy (Np. gouda lub edam – starty na grubych oczkach tarki)
- 1 łyżeczka sól

## Przygotowanie

1. Do mąki wkrusz suche drożdże, dodaj oliwę z oliwek i szczyptę soli.
2. Wlej ciepłe mleko i wyrabiaj ciasto przez ok. 8–10 minut, aż będzie gładkie i elastyczne.
3. Oprósz ciasto lekko mąką, przykryj ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na 45 minut.
4. Na patelni rozgrzej olej i podsmażaj mięso mielone, rozbijając grudki, aż zmieni kolor.
5. Dodaj do mięsa czosnek suszony, podlej kilkoma łyżkami wrzątku i duś 3–4 minuty. Dopraw solą.
6. Koncentrat pomidorowy wymieszaj z 2 łyżkami wody, oregano i szczyptą soli – to sos do pizzy.
7. Wyrośnięte ciasto cienko rozwałkuj na blachę wyłożoną papierem do pieczenia i posmaruj sosem pomidorowym.
8. Rozłóż równomiernie podsmażone mięso, posyp startym serem i ułóż przekrojone pomidorki cherry.
9. Piecz pizzę w piekarniku nagrzanym do 220°C przez około 25 minut, aż ser się roztopi i lekko zrumieni.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Do miski wsyp 300 g mąki pszennej, wkrusz 20 g suchych drożdży, dodaj 2 łyżki oliwy i łyżeczkę soli. Wymieszaj łyżką lub ręką.
- *Dlaczego:* Drożdże instant wymieszane bezpośrednio z mąką potrzebują wilgoci i ciepła, by zacząć pracować – dodamy je za chwilę z mlekiem.
- *Pro tip:* Upewnij się, że sól nie dotyka bezpośrednio drożdży przed dodaniem mleka – sól w dużej ilości może osłabić drożdże.

**Krok 2.** Wlej stopniowo 200 ml ciepłego (nie gorącego!) mleka i wyrabiaj ciasto rękoma przez 8–10 minut na lekko omączonej powierzchni, aż przestanie kleić się do rąk.
- *Dlaczego:* Wyrabianie ciasta rozwija gluten, dzięki czemu skórka pizzy będzie sprężysta i nie będzie się kruszyć.
- *Pro tip:* Mleko powinno mieć ok. 37°C – jeśli jest zbyt gorące (powyżej 45°C), zabije drożdże i ciasto nie wyrośnie.

**Krok 3.** Uformuj kulę, lekko oprósz mąką, połóż w misce, przykryj czystą ściereczką i zostaw w ciepłym miejscu (np. przy kaloryferze lub w lekko nagrzanym piekarniku 30°C) na 45 minut.
- *Dlaczego:* Drożdże potrzebują ciepła i czasu, by wyprodukować CO₂, który spulchni ciasto i sprawi, że skórka będzie puszysta.
- *Pro tip:* Ciasto jest gotowe, gdy podwoi objętość – wciśnij palcem: jeśli wgłębienie powoli wraca, ciasto jest idealnie wyrośnięte.

**Krok 4.** Na patelni rozgrzej 2 łyżki oleju na średnim ogniu. Wrzuć 300 g mięsa mielonego i smażaj, mieszając i rozbijając grudki łopatką, aż całe mięso zmieni kolor z różowego na szarobrązowy (ok. 5–7 minut).
- *Dlaczego:* Dokładne podsmażenie mięsa eliminuje szkodliwe bakterie i nadaje mu głębszy smak – surowe mięso na pizzy mogłoby nie dojść podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Nie nakrywaj patelni – para sprawi, że mięso będzie się gotować, a nie smażyć, i straci na smaku.

**Krok 5.** Dodaj do mięsa łyżeczkę suszonego czosnku w płatkach, wlej kilka łyżek wrzątku i duś całość 3–4 minuty. Dopraw solą do smaku.
- *Dlaczego:* Podlanie wrzątkiem pomaga połączyć przyprawy z mięsem i zapobiega jego wysuszeniu podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Jeśli masz świeży czosnek, posiekaj 1–2 ząbki i dodaj je minutę przed końcem smażenia – smak będzie intensywniejszy.

**Krok 6.** W małej miseczce wymieszaj 2 łyżki koncentratu pomidorowego z 2 łyżkami wody i łyżeczką oregano. Dopraw szczyptą soli. Gotowy sos powinien mieć konsystencję gęstej pasty.
- *Dlaczego:* Rozcieńczony koncentrat łatwiej rozsmarować po cieście i równomiernie pokrywa całą pizzę cienką warstwą sosu.
- *Pro tip:* Możesz dodać do sosu szczyptę cukru, by złagodzić kwasowość koncentratu pomidorowego.

**Krok 7.** Na blasze wyłożonej papierem do pieczenia rozwałkuj ciasto wałkiem na okrąg lub prostokąt o grubości ok. 3–4 mm. Łyżką rozsmaruj sos pomidorowy, zostawiając ok. 1 cm wolnego brzegu.
- *Dlaczego:* Cienkie ciasto szybciej się piecze i staje się chrupiące, a wolny brzeg pozwala uformować apetyczną skórkę.
- *Pro tip:* Jeśli ciasto się kurczy podczas wałkowania, odczekaj 5 minut – gluten się rozluźni i będzie łatwiej je rozciągnąć.

**Krok 8.** Równomiernie rozłóż podsmażone mięso na sosie. Posyp startym żółtym serem (150 g). Na wierzchu ułóż pomidorki cherry przekrojone na pół, przecięciem ku górze.
- *Dlaczego:* Ser ułożony przed pomidorkami tworzy klej, który przytrzymuje dodatki podczas pieczenia i zapobiega zsuwaniu się składników.
- *Pro tip:* Zetrzyj ser tuż przed użyciem – świeżo starty topi się równomierniej i ma lepszy smak niż gotowy tarty ser z opakowania.

**Krok 9.** Włóż blachę do piekarnika nagrzanego do 220°C (góra-dół lub termoobieg 200°C) i piecz 25 minut, aż brzegi będą złote, a ser roztopiony i miejscami przyrumieniony.
- *Dlaczego:* Wysoka temperatura jest kluczowa dla chrupiącej skórki – w zbyt niskiej temperaturze ciasto będzie wilgotne i ciągnące.
- *Pro tip:* Ustaw blachę na dolnej lub środkowej szynie piekarnika, by spód pizzy upiekł się równie dobrze jak wierzch.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 620 kcal |
| Białko | 32 g |
| Węglowodany | 62 g |
| Cukry | 6 g |
| Tłuszcze | 26 g |
| Błonnik | 3.5 g |
| Sód | 520 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć świeżych drożdży zamiast suchych?**

Tak – zamiast 20 g suchych drożdży użyj ok. 40 g świeżych. Rozpuść je w ciepłym mleku z odrobiną cukru i odczekaj 10 minut, aż zaczną się pienić, zanim dodasz do mąki.

**Czy mleko można zastąpić wodą?**

Tak, woda sprawdzi się równie dobrze – ciasto będzie nieco mniej miękkie, ale bardziej chrupiące. Użyj takiej samej ilości, czyli 200 ml ciepłej wody.

**Jak sprawdzić, czy pizza jest gotowa?**

Brzegi ciasta powinny być złotobrązowe, a ser roztopiony i lekko przyrumieniony. Możesz delikatnie unieść brzeg łopatką – spód powinien być suchy i jasnobrązowy, nie surowy.

**Czy mogę użyć innego rodzaju mięsa mielonego?**

Oczywiście – mięso drobiowe (kurczak, indyk) da lżejszy efekt, a wołowe będzie miało głębszy smak. Każde sprawdzi się świetnie w tej pizzy.

**Jak przechowywać resztki pizzy?**

Ostudzoną pizzę zawiń w folię spożywczą lub przełóż do szczelnego pojemnika i przechowuj w lodówce do 2 dni. Odgrzewaj w piekarniku (180°C, 8–10 minut) lub na suchej patelni pod przykryciem, by skórka była chrupiąca.

**Czy ciasto można przygotować dzień wcześniej?**

Tak – po wyrobieniu owiń ciasto folią i włóż do lodówki na noc. Powolne wyrastanie w chłodzie pogłębia smak. Przed wałkowaniem wyjmij je 30 minut wcześniej, by osiągnęło temperaturę pokojową.