---
slug: pizza-z-mozzarella-i-pomidorkami-koktajlowymi
title: "Pizza z mozzarellą i pomidorkami koktajlowymi"
servings: 3
prep_time_minutes: 50
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Pizza z mozzarellą i pomidorkami koktajlowymi

Klasyczna pizza z miękkim ciastem, kawałkami świeżej mozzarelli i soczystymi pomidorkami koktajlowymi. Szybko przygotowana, idealna na co dzień.

## Składniki

- 1 szt ciasto: (sekcja składników)
- 500 g pszennej mąki
- 15 ml cukru (1 łyżka)
- 5 ml soli (1 łyżeczka)
- 75 ml oliwy (można zastąpić olejem)
- 1 szt opakowanie suszonych drożdży (na 1/2 kg mąki) lub 5 dag drożdży świeżych i 3 łyżki mleka (lub 50 g drożdży świeżych i 45 ml mleka)
- 0 szt mąka do podsypywania (do wyrobu ciasta)
- 1 szt nadzienie: (sekcja składników)
- 2 szt twardej mozarelli (do pizzy) o łącznej wadze około 25 dag (łącznie ok. 250 g)
- 500 g pomidorków koktajlowych
- 0 szt świeżo zmielony czarny pieprz (do smaku)
- 0 szt sól (do smaku)
- 1 szt do dekoracji: (sekcja składników)
- 0 szt listki świeżej bazylii (do dekoracji)

## Przygotowanie

1. Jeśli używasz świeżych drożdży, przełóż je do miseczki, dodaj ciepłe mleko i cukier, dokładnie wymieszaj i odstaw w ciepłe miejsce na 10 minut.
2. Przesiej mąkę do dużej miski, dodaj sól, zrób zagłębienie i wlej drożdże oraz około 250 ml ciepłej wody.
3. Wymieszaj i wyrabiaj ciasto przez 2–3 minuty, dolewając w razie potrzeby wody, aż stanie się miękkie.
4. Dodaj oliwę i dokładnie zagnieć ją z ciastem, aż będzie gładkie.
5. Wyjmij ciasto z miski, wysyp miskę mąką, włóż ciasto, przykryj ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na 30–45 minut, aż podwoi objętość.
6. Rozgrzej piekarnik do 220 °C.
7. Mozzarellę pokrój na plastry o grubości około 0,5 cm.
8. Pomidorki koktajlowe pokrój na połówki.
9. Podziel ciasto na 3 równe części.
10. Rozwałkuj każdą część na cienki placek, podsypując mąką, by nie przywierał.
11. Zawiń brzegi każdego placka, by utworzyć wyższe krawędzie.
12. Ułóż na placzkach plastry mozzarelli i połówki pomidorków.
13. Posyp pizzę solą i świeżo zmielonym pieprzem.
14. Przełóż pizze na blaszę wyłożoną papierem do pieczenia lub wysypaną mąką, ewentualnie na kamień do pieczenia.
15. Wstaw do piekarnika i piecz przez 10–12 minut.
16. Pizza jest gotowa, gdy brzegi są zarumienione, a ser się całkowicie rozpuścił.
17. Podawaj pizzę od razu, dekorując ją świeżymi listkami bazylii.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Jeśli używasz świeżych drożdży, przełóż je do miseczki, dodaj 45 ml ciepłego mleka i 15 ml cukru, wymieszaj i odstaw na 10 minut, by aktywować drożdże.
- *Dlaczego:* Świeże drożdże potrzebują ciepła i cukru, by zacząć działać i zaczęły pienić się.
- *Pro tip:* Mleko nie powinno być zbyt gorące – idealnie ok. 37°C, by nie zabić drożdży.

**Krok 2.** Przesiej 500 g mąki do dużej miski, dodaj 5 ml soli, zrób dołek i wlej aktywowane drożdże lub suszone drożdże z 250 ml ciepłej wody.
- *Dlaczego:* Przesiewanie mąki wprowadza powietrze, co pomaga w lepszym wyrośnięciu ciasta.
- *Pro tip:* Zawsze dodawaj sól osobno – bezpośrednie kontaktowanie jej z drożdżami może je osłabić.

**Krok 3.** Wymieszaj składniki łyżką, a potem wyrabiaj ręcznie przez 2–3 minuty, dodając odrobinę wody, jeśli ciasto jest zbyt suche.
- *Dlaczego:* Wyrabianie aktywuje gluten, który nadaje ciastu elastyczność i strukturę.
- *Pro tip:* Ciasto powinno być lekko lepkie, ale nie przywierać do rąk – wtedy jest idealne.

**Krok 4.** Dodaj 75 ml oliwy i wmasuj ją w całe ciasto, aż stanie się gładkie i błyszczące.
- *Dlaczego:* Oliwa nadaje ciastu miękkość i zapobiega wysychaniu podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Dodawaj oliwę po wyrabianiu, by nie przeszkadzała w wiązaniu się mąki z wodą.

**Krok 5.** Wyjmij ciasto z miski, wysyp miskę odrobiną mąki, włóż ciasto, przykryj wilgotną ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na 30–45 minut.
- *Dlaczego:* Ciepło przyspiesza fermentację drożdży, przez co ciasto podwaja objętość.
- *Pro tip:* Nie stawiaj miski nad grzejnikiem – zbyt wysoka temperatura może zabić drożdże.

**Krok 6.** Włącz piekarnik na 220 °C, by dobrze się rozgrzał przed włożeniem pizzy.
- *Dlaczego:* Wysoka temperatura zapewnia szybkie zarumienienie się ciasta i roztopienie sera.
- *Pro tip:* Rozgrzewaj piekarnik co najmniej 15 minut przed pieczeniem.

**Krok 7.** Mozzarellę pokrój na plastry grubości około 0,5 cm, używając ostrego noża.
- *Dlaczego:* Równe plastry zapewniają jednolite rozprowadzenie sera na pizzy.
- *Pro tip:* Lekko zwilż nożem, by ser nie przywierał podczas krojenia.

**Krok 8.** Pomidorki koktajlowe przepłucz i pokrój na połówki, usuwając ewentualnie nasiona, jeśli chcesz mniej wilgoci.
- *Dlaczego:* Połówki pomidorków ładnie się układają i nie sprawiają, że pizza staje się zbyt mokra.
- *Pro tip:* Użyj suchego ręcznika, by osuszyć pomidorki po pokrojeniu.

**Krok 9.** Podziel ciasto na 3 równe części, używając noża lub szpatułki, by uzyskać takie same porcje.
- *Dlaczego:* Równe części zapewniają jednakowy rozmiar pizzy i równomierne pieczenie.
- *Pro tip:* Zważ kawałki na wadze kuchennej, by były identyczne.

**Krok 10.** Rozwałkuj każdy kawałek ciasta na cienki, okrągły placek o średnicy ok. 25 cm, podsypując stół mąką.
- *Dlaczego:* Cienkie ciasto szybciej się piecze i staje się chrupiące.
- *Pro tip:* Nie wałkuj zbyt blisko brzegów, by łatwo można było je zwinąć.

**Krok 11.** Złóż brzegi placka do środka, tworząc wyższe krawędzie, które zatrzymają nadzienie.
- *Dlaczego:* Zawinięte brzegi zapobiegają wyciekaniu sera i soku z pomidorków.
- *Pro tip:* Zaciskaj brzegi palcami, by były dobrze sklejone.

**Krok 12.** Na każdy placek ułóż plastry mozzarelli i połówki pomidorków, zostawiając wolny obszar przy brzegach.
- *Dlaczego:* Sera i pomidorków nie powinno być zbyt dużo, by pizza nie była przemoczona.
- *Pro tip:* Rozkładaj składniki równomiernie, by każdy kęs był smaczny.

**Krok 13.** Posyp pizzę szczyptą soli i świeżo zmielonym pieprzem do smaku.
- *Dlaczego:* Doprawienie podkreśla smak sera i pomidorków.
- *Pro tip:* Pieprz lepiej działa świeżo zmielony – ma intensywniejszy aromat.

**Krok 14.** Przenieś pizze na blaszę wyłożoną papierem do pieczenia lub wysypaną mąką, by nie przywarły.
- *Dlaczego:* Papier lub mąka zapobiega przywieraniu i ułatwia obracanie pizzy.
- *Pro tip:* Jeśli masz kamień do pieczenia, wstaw go do piekarnika podczas rozgrzewania.

**Krok 15.** Wstaw pizze do rozgrzanego piekarnika i piecz przez 10–12 minut.
- *Dlaczego:* Wysoka temperatura szybko piecze ciasto i topi ser, nie wysuszając pizzy.
- *Pro tip:* Nie otwieraj piekarnika w pierwszych 8 minutach, by nie spadło ciśnienie cieplne.

**Krok 16.** Sprawdź, czy pizza jest gotowa – brzegi powinny być złociste, a ser całkowicie roztopiony.
- *Dlaczego:* Złociste brzegi oznaczają odpowiednie wyrośnięcie i upieczenie ciasta.
- *Pro tip:* Jeśli ser się nie stopił, możesz podgrzać pizzę jeszcze 1–2 minuty pod grillem.

**Krok 17.** Wyjmij pizzę z piekarnika i od razu udekoruj świeżymi listkami bazylii.
- *Dlaczego:* Świeża bazyliia dodaje aromatu i estetycznego wykończenia.
- *Pro tip:* Nie dodawaj bazylii przed pieczeniem – może się przypalić i zgubić smak.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 620 kcal |
| Białko | 24.5 g |
| Węglowodany | 78.3 g |
| Cukry | 6.8 g |
| Tłuszcze | 22.1 g |
| Błonnik | 4.2 g |
| Sód | 980 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć gotowego ciasta do pizzy?**

Tak, możesz użyć sklepowego ciasta – oszczędza to czas. Rozwałkuj je i kontynuuj według przepisu.

**Jak przechowywać resztki pizzy?**

Zachowaj w hermetycznym pojemniku w lodówce do 2 dni. Podgrzej w piekarniku, by zachować chrupkość.

**Dlaczego moje ciasto nie wyrosło?**

Może być zimno, drożdże były przeterminowane lub mleko było zbyt gorące. Spróbuj ponownie w cieplejszym miejscu.

**Czy można zamrozić to ciasto do pizzy?**

Tak, po wyrośnięciu możesz zamrozić ciasto w folii. Odmroź w lodówce i pozostaw do wyrośnięcia przed użyciem.

**Jak zrobić pizzę chrupiącą?**

Użyj wysokiej temperatury, nie nadmiernie nawadniaj ciasta i piecz na rozgrzanym kamieniu lub blasze.

**Czy mozarella musi być twarda?**

Twarda mozzarella do pizzy lepiej się topi i nie robi zbyt dużo wody. Miękka może sprawić, że pizza będzie mokra.