---
slug: pizza-z-pieczarkami-film-video
title: "Pizza z pieczarkami - film video"
servings: 4
prep_time_minutes: 40
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Pizza z pieczarkami - film video

Smaczna pizza z grzybami i cebulą, bez sosu pomidorowego – szybka, tania i aromatyczna. Idealna na co dzień, z intensywnie podsmażonym nadzieniem.

## Składniki

- 500 g grzyby (np. pieczarki lub leśne) (lepiej więcej niż mniej)
- 3 szt cebula
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt pieprz (do smaku)
- 30 ml oliwa z oliwek
- 30 g masło

## Przygotowanie

1. Grzyby dokładnie umyj, obierz i pokrój na nie więcej niż 4 części.
2. Cebulę obierz i pokrój na drobne kawałki, tak zwane 'szesnastki'.
3. Rozgrzej oliwę na patelni, podsmaż cebulę, aż stanie się lekko szklista, dodaj grzyby i smaż na silnym ogniu, mieszając.
4. Smaż całość na silnym ogniu, by grzyby nie gotowały się we własnym soku, tylko się usmażyły.
5. Gdy ciecz odparuje, a grzyby zaczną się przypalać, a cebula złoci się, zmniejsz ogień, dodaj masło i rozpuść je.
6. Zdejmij patelnię z ognia i dopraw grzyby solą i pieprzem do smaku.
7. Wyłóż nadzienie na cieście posmarowane oliwą, bez sosu pomidorowego.
8. Posyp pizzę ostrym serem, np. goudą, zamiast mozarellą, i piecz według zaleceń dla ciasta.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Grzyby dokładnie umyj pod bieżącą wodą, usuń brud i ewentualne nieczystości, obierz skórkę, jeśli jest twarda, a następnie pokrój każdy grzyb na 2–4 kawałki, nie więcej.
- *Dlaczego:* Duże kawałki grzybów lepiej trzymają kształt i smak podczas smażenia.
- *Pro tip:* Nie myj grzybów zbyt długo – mogą wchłaniać wodę i stawać się wodniste.

**Krok 2.** Obierz cebulę, pokrój ją na pół, a następnie w cienkie pionowe plasterki, a te jeszcze podziel na małe kawałki, by uzyskać tzw. 'szesnastki'.
- *Dlaczego:* Drobno pokrojona cebula szybciej się podsmaży i równomiernie karmelizuje.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża, by zmniejszyć łzawienie podczas krojenia cebuli.

**Krok 3.** Wlej oliwę do patelni, rozgrzej na średnim ogniu, dodaj cebulę i smaż 3–4 minuty, aż zmięknie i stanie się szklista, potem dodaj grzyby i włącz maksymalny ogień.
- *Dlaczego:* Słabsze podsmażenie cebuli zapobiega jej przypaleniu przed usmażeniem grzybów.
- *Pro tip:* Nie mieszaj zbyt często – pozwól, by grzyby zaczęły się lekko przypiekać, co wzmaga ich smak.

**Krok 4.** Trzymaj patelnię na silnym ogniu i mieszaj mieszając, by woda z grzybów szybko odparowała, a one się usmażyły, a nie ugotowały.
- *Dlaczego:* Grzyby wydzielają dużo wody – silny ogień zapobiega wilgotnemu, gotowanemu efektowi.
- *Pro tip:* Nie przykrywaj patelni – para musi uciekać, by nadzienie było suche i aromatyczne.

**Krok 5.** Gdy nie ma już cieczy, a grzyby i cebula ładnie się zrumieniły, zmniejsz ogień na minimalny i dodaj kawałek masła, mieszaj, aż się całkowicie rozpuści.
- *Dlaczego:* Masło dodaje bogatego, kremowego smaku i błyszczącej konsystencji nadzieniu.
- *Pro tip:* Nie przegrzewaj masła – może się przypalić i gorzknąć, jeśli ogień jest za silny.

**Krok 6.** Zdejmij patelnię z palnika i dopraw całość solą i świeżo mielonym pieprzem według własnego gustu.
- *Dlaczego:* Doprawianie po ugotowaniu pozwala lepiej kontrolować intensywność smaku.
- *Pro tip:* Zaczynaj od mniejszej ilości soli – możesz dodać więcej później, ale nie odjąć.

**Krok 7.** Posmaruj cieście oliwą z oliwek, a następnie równomiernie wyłóż na nie podsmażone grzyby z cebulą, bez dodawania sosu pomidorowego.
- *Dlaczego:* Brak sosu pomidorowego podkreśla naturalny, leśny smak grzybów.
- *Pro tip:* Nie układaj nadzienia zbyt grubo – może spowodować niedopieczenie ciasta.

**Krok 8.** Posyp pizzę startym ostrym serem, np. goudą lub edamiem, zamiast klasycznej mozarellą, i piecz w piekarniku według instrukcji do ciasta.
- *Dlaczego:* Ostry ser lepiej komponuje się z intensywnym smakiem grzybów niż łagodna mozarella.
- *Pro tip:* Ser najlepiej startać samemu – lepiej się topi i ma intensywniejszy smak niż gotowy starty.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 12.5 g |
| Węglowodany | 38 g |
| Cukry | 6.8 g |
| Tłuszcze | 15.2 g |
| Błonnik | 3.1 g |
| Sód | 680 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można użyć mrożonych grzybów?**

Tak, ale uprzednio odmroź je i dokładnie osusz, by nie wprowadzać dodatkowej wilgoci do patelni.

**Dlaczego nie dodaje się sosu pomidorowego?**

Sos pomidorowy może przytłoczyć subtelny smak grzybów, a zioła w nim zawarte nie zawsze pasują do grzybowego nadzienia.

**Jak uniknąć przypalenia grzybów?**

Smaż je na silnym ogniu, ale nie zostawiaj bez nadzoru. Mieszaj regularnie, gdy zaczną się rumienić.

**Czy można dodać inne warzywa?**

Tak, np. pokrojoną paprykę lub szpinak, ale dodaj je dopiero na końcu, by nie wydzielały zbyt dużo wody.

**Jak przechowywać resztki?**

Zachowaj w szczelnym pojemniku w lodówce do 2 dni. Podgrzej w piekarniku, by nie stwardniała.