---
slug: pizza-z-pieczarkami-i-beszamelem
title: "Pizza z pieczarkami i beszamelem"
servings: 6
prep_time_minutes: 20
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Pizza z pieczarkami i beszamelem

Smaczna pizza z pieczarkami i cebulą, polewana kremowym beszamelem zamiast tradycyjnego sosu pomidorowego. Idealna na co dzień – szybka, pożywna i tanio.

## Składniki

- 250 ml ciepłej wody
- 5 ml cukru
- 5 ml soli
- 45 ml oliwy
- 1000 g mąki
- 0.25 kostki drożdży
- 3 szt cebule
- 300 g pieczarek
- 0 szt sól, pieprz, przyprawa do pizzy (z mniamowego sklepiku) (do smaku)
- 40 g masła
- 40 g mąki (do sosu beszamelowego)
- 500 ml mleka
- 0 szt sól, pieprz, gałka muszkatołowa (do smaku)

## Przygotowanie

1. Przygotuj ciasto drożdżowe w maszynie do chleba zgodnie z instrukcją urządzenia.
2. Upewnij się, że ciasto jest elastyczne i dobrze wyrobione po zakończeniu cyklu.
3. Podczas wyrabiania dodaj odrobinę mąki, jeśli ciasto przywiera do ścianek maszyny.
4. Podsmaż pokrojoną cebulę i pieczarki na patelni do miękkości.
5. Przygotuj sos beszamelowy: stop masło, wsyp mąkę i zalej mlekiem, gotuj, ciągle mieszając.
6. Wyłóż ciasto na wysmarowaną olejem blaszkę i rozciągnij na całą powierzchnię.
7. Na wierzch ułóż podsmażone pieczarki z cebulą, a następnie polej sosem beszamelowym.
8. Upiecz pizzę w piekarniku nagrzanym do 180°C przez około 20 minut.
9. Podawaj ciepłą – sos beszamelowy zastępuje sos pomidorowy, więc nie wymaga dodatkowego doprawienia.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Włóż do maszyny do chleba ciepłą wodę, cukier, sól, oliwę, drożdże i mąkę w kolejności zalecanej przez producenta maszyny.
- *Dlaczego:* Maszyna do chleba sama wyrabia i podnosi ciasto, co ułatwia proces i zapewnia jednolitą konsystencję.
- *Pro tip:* Upewnij się, że woda nie jest zbyt gorąca, by nie zabić drożdży – powinna być ciepła, ale nie parząca.

**Krok 2.** Po zakończeniu cyklu sprawdź, czy ciasto jest sprężyste i nie lepi się do palców.
- *Dlaczego:* Dobre ciasto powinno być elastyczne i gładkie, co oznacza, że dobrze wyrobiło się w maszynie.
- *Pro tip:* Jeśli ciasto lepi się do palców, lekko posyp je mąką przed formowaniem.

**Krok 3.** Obserwuj ciasto podczas wyrabiania i dodaj 1–2 łyżki mąki, jeśli lepi się do ścianek.
- *Dlaczego:* Zbyt wilgotne ciasto może nie wyrobić się poprawnie i trudno będzie je uformować.
- *Pro tip:* Dodawaj mąkę małymi porcjami, by nie przesuszyć ciasta.

**Krok 4.** Pokrój cebulę w półpierścienie, a pieczarki w plasterki, a następnie podsmaż je na patelni na oliwie do zrumienienia.
- *Dlaczego:* Smażenie uwydatnia smak pieczarek i cebuli oraz usuwa nadmiar wody, by pizza nie była mokra.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z olejem – wystarczy kilka łyżek, by warzywa nie przypaliły się.

**Krok 5.** W garnku stop masło, wsyp mąkę i mieszaj przez minutę, a następnie powoli wlej mleko, ciągle mieszając, aż sos zgęstnieje.
- *Dlaczego:* Beszamel to podstawa kremowego sosu – musi być gładki i bez grudek.
- *Pro tip:* Użyj ksjonki lub miksera ręcznego, by uniknąć grudek i uzyskać jednolity sos.

**Krok 6.** Blaszkę wysmaruj oliwą, przełóż ciasto i delikatnie rozciągnij rękoma, by wypełniło całą powierzchnię.
- *Dlaczego:* Rozciągnięcie ciasta ręcznie pozwala zachować jego strukturę i zapobiega pęknięciom.
- *Pro tip:* Jeśli ciasto się spręża, odstaw je na kilka minut, by się rozluźniło.

**Krok 7.** Równomiernie rozłóż podsmażone warzywa, a następnie polej sosem beszamelowym, nie zalewając brzegów.
- *Dlaczego:* Równomierne ułożenie nadzienia zapewnia smaczny kęs w każdym kawałku.
- *Pro tip:* Zostaw około 1 cm brzegu bez sosu, by powstał ładny, chrupiący róg.

**Krok 8.** Wstaw blachę do nagrzanego piekarnika i piecz pizzę 20 minut, aż brzegi będą złociste.
- *Dlaczego:* Temperatura 180°C zapewnia równomierne upieczenie bez przypalenia.
- *Pro tip:* Sprawdź gotowość: ciasto powinno być suche i lekko opuchnięte.

**Krok 9.** Wyjmij pizzę, odstaw na chwilę, by sos nie był zbyt gorący, i podawaj od razu.
- *Dlaczego:* Sos beszamelowy jest wystarczająco smaczny, by nie potrzebować dodatkowego sosu pomidorowego.
- *Pro tip:* Możesz posypać pizzę startym serem przed pieczeniem, by była bardziej kremowa.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 420 kcal |
| Białko | 12.3 g |
| Węglowodany | 68.5 g |
| Cukry | 6.7 g |
| Tłuszcze | 13.1 g |
| Błonnik | 4.2 g |
| Sód | 890 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można przygotować ciasto ręcznie?**

Tak, ciasto można wyrabiać ręcznie lub mikserem z hakami. Wystarczy wymieszać składniki i wyrabiać 10 minut, aż będzie gładkie i elastyczne.

**Czy sos beszamelowy można zastąpić innym?**

Tak, ale wtedy warto dodać sos pomidorowy lub pesto, by pizza nie była zbyt sucha. Beszamel nadaje jej charakterystyczny kremowy smak.

**Jak przechowywać resztki pizzy?**

Zachowaj w hermetycznym pojemniku w lodówce do 2 dni. Podgrzej w piekarniku lub mikrofalówce, by zachować chrupkość.

**Czy pizza może być bezglutenowa?**

Tak, ale trzeba użyć mąki bezglutenowej do ciasta i sosu. Upewnij się, że wszystkie składniki są oznaczone jako bezglutenowe.

**Dlaczego moja pizza wyszła mokra?**

Prawdopodobnie pieczarki nie zostały dobrze podsmażone. Zawsze odparzaj je na patelni, by usunąć nadmiar wody przed nadziewaniem.