---
slug: pizza-z-salami-film-video
title: "Pizza z salami - film video"
servings: 3
prep_time_minutes: 50
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Pizza z salami - film video

Domowa pizza z salami to szybki i smaczny sposób na zadowolenie całej rodziny. Delikatne ciasto, aromatyczny sos pomidorowy i hojne nadzienie sprawiają, że jest to klasyczny ulubieniec.

## Składniki

- 1 szt ciasto:
- 500 g pszennej mąki
- 15 ml łyżka cukru (dla aktywacji drożdży)
- 5 ml łyżeczka soli
- 75 ml oliwy (można zastąpić olejem) (można zastąpić olejem roślinnym)
- 7 g opakowanie suszonych drożdży (na 1/2 kg mąki) lub 5 dag drożdży świeżych i 3 łyżki mleka (lub 50 g świeżych drożdży i 45 ml mleka)
- 0 szt mąka do podsypywania (do rąk i blatu)
- 1 szt sos:
- 45 ml łyżki koncentratu pomidorowego
- 15 ml cukru
- 15 ml suszonego oregano
- 15 ml suszonej bazylii
- 5 ml soli
- 5 ml świeżo zmielonego czarnego pieprzu
- 125 ml wody
- 200 g twardej mozzarelli (specjalny rodzaj do pizzy)
- 1 szt obłożenie:
- 150 g salami

## Przygotowanie

1. Jeśli używasz świeżych drożdży, przełóż je do miseczki, dodaj ciepłe mleko i cukier, dokładnie wymieszaj i odstaw w ciepłe miejsce na 10 minut.
2. Przesiej mąkę do dużej miski, dodaj sól, zrób zagłębienie i wsyp aktywowane lub suche drożdże, dodaj około szklanki ciepłej wody.
3. Zacznij mieszać, a następnie wyrabiaj ciasto przez 2–3 minuty, dolej w razie potrzeby wody, aż ciasto będzie miękkie i elastyczne.
4. Dodaj oliwę do ciasta i dokładnie ją zagnieć, aż się rozproszy i wchłonie.
5. Wyjmij ciasto z miski, wysyp miskę mąką, włóż ciasto, przykryj ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na 30–45 minut, aż podwoi objętość.
6. Rozgrzej piekarnik do 220°C.
7. Przygotuj sos, dokładnie mieszając wszystkie składniki sosu w misce.
8. Zetrzyj mozzarellę na tarce o grubych oczkach.
9. Pokrój salami na cienkie plastry.
10. Podziel wyrośnięte ciasto na 3 równe części.
11. Rozwałkuj każdą część na cienki placek, podsypując blat i wałek mąką.
12. Każdy placek przed pieczeniem posmaruj sosem pomidorowym i posyp startą mozzarellą.
13. Rozłóż plastry salami równomiernie na pizzy.
14. Ułóż pizze na blasze wyłożonej papierem do pieczenia lub wysypanej mąką, ewentualnie na kamieniu do pieczenia.
15. Wstaw do rozgrzanego piekarnika i piecz 10–12 minut.
16. Pizza jest gotowa, gdy brzegi się zarumienią i ser się rozpuści.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Jeśli używasz świeżych drożdży, przełóż je do miseczki, dodaj 45 ml ciepłego mleka (nie gorącego!) i 15 ml cukru, wymieszaj i poczekaj 10 minut, aż pojawi się pianka.
- *Dlaczego:* To aktywuje drożdże – pianka oznacza, że są żywe i gotowe do działania.
- *Pro tip:* Mleko nie powinno być gorące, bo zabije drożdże – idealna temperatura to około 37°C.

**Krok 2.** Przesiej 500 g mąki do dużej miski, dodaj 5 ml soli, zrób dołek i do środka wlej aktywowane drożdże lub wsyp suche drożdże, dodaj około 250 ml ciepłej wody.
- *Dlaczego:* Przesiewanie mąki wprowadza tlen i poprawia strukturę ciasta, a dołek pomaga rozprowadzić drożdże.
- *Pro tip:* Zawsze dodawaj sól osobno – bezpośrednie kontaktowanie jej z drożdżami może je osłabić.

**Krok 3.** Zacznij mieszać łyżką, potem wyrabiaj ciasto rękami przez 2–3 minuty, dodając odrobinę wody, jeśli jest zbyt suche, aż ciasto będzie gładkie i nielepkie.
- *Dlaczego:* Wyrabianie rozwija gluten, który nadaje ciastu elastyczność i strukturę.
- *Pro tip:* Jeśli ciasto klei się do rąk, dodaj niewielką ilość mąki, ale nie przesadzaj – może stać się zbyt suche.

**Krok 4.** Wlej 75 ml oliwy do ciasta i zagnieć ją rękoma, aż całkowicie się wchłonięta i ciasto stanie się błyszczące.
- *Dlaczego:* Oliwa nadaje ciastu miękkość i zapobiega wysychaniu podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Dodawaj oliwę po wyrobowaniu ciasta, by nie przeszkadzała w rozwijaniu się glutenu.

**Krok 5.** Wyjmij ciasto z miski, wysyp miskę odrobiną mąki, włóż ciasto, przykryj wilgotną ściereczką i odstaw w ciepłe, zaciszone miejsce na 30–45 minut.
- *Dlaczego:* Ciepło przyspiesza fermentację drożdży, przez co ciasto podwaja objętość.
- *Pro tip:* Możesz odstawić miskę obok rozgrzanego piekarnika – tam jest ciepło i sprzyjające warunki.

**Krok 6.** Ustaw termostat piekarnika na 220°C i pozwól mu się dokładnie rozgrzać – najlepiej przez 15–20 minut przed pieczeniem.
- *Dlaczego:* Wysoka temperatura zapewnia ładne zarumienienie i pulchność ciasta.
- *Pro tip:* Użyj termometru do piekarnika, by upewnić się, że temperatura jest dokładna.

**Krok 7.** W małej misce wymieszaj 45 ml koncentratu pomidorowego, 15 ml cukru, 15 ml oregano, 15 ml bazylii, 5 ml soli, 5 ml pieprzu i 125 ml wody aż do uzyskania gładkiego sosu.
- *Dlaczego:* Sos powinien być jednolity i dobrze przyprawiony, by smakował na całej powierzchni pizzy.
- *Pro tip:* Możesz dodać odrobinę oliwy do sosu dla bogatszego smaku.

**Krok 8.** Użyj tarki o grubych oczkach, by zetrzeć 200 g twardej mozzarelli – nie powinna być zbyt miękka, by nie spływać podczas pieczenia.
- *Dlaczego:* Twarda mozzarella lepiej się topi i nie robi zbyt dużej ilości tłuszczu.
- *Pro tip:* Zetrzyj ser tuż przed użyciem, by nie wysychał i lepiej się rozprowadzał.

**Krok 9.** Użyj ostrego noża, by pokroić 150 g salami na cienkie, równe plastry – im cieńsze, tym lepsze rozłożenie smaku.
- *Dlaczego:* Cienkie plastry równomiernie rozprowadzają smak i szybciej się ogrzewają.
- *Pro tip:* Jeśli salami jest zbyt tłusta, możesz ją lekko odstawić na papierowy ręcznik, by wchłonął nadmiar tłuszczu.

**Krok 10.** Podziel ciasto na 3 równe części – najlepiej użyć wagi kuchennej, by każda porcja ważyła około 250–270 g.
- *Dlaczego:* Równe porcje zapewniają jednakowy czas pieczenia i wygląd pizzy.
- *Pro tip:* Zważ każdą część, by uniknąć różnic w grubości i wielkości.

**Krok 11.** Na lekko podsypywanym blacie rozwałkuj każdą część ciasta wałkiem w cienki, okrągły placek o średnicy ok. 25–30 cm.
- *Dlaczego:* Cienkie ciasto lepiej się piecze i ma chrupiący efekt.
- *Pro tip:* Nie wałkuj zbyt blisko krawędzi – zostaw grubszy obrączek, który utworzy koronkę.

**Krok 12.** Weź jeden placek, posmaruj go cienką warstwą sosu pomidorowego i posyp 2/3 ilości startej mozzarelli – nie smaruj wszystkich naraz.
- *Dlaczego:* Sos i ser mogą wsiąknąć w ciasto, jeśli zostaną nałożone zbyt wcześnie.
- *Pro tip:* Zostaw około 1 cm wolnej krawędzi, by ser nie wypływał podczas pieczenia.

**Krok 13.** Rozłóż plastry salami równomiernie po całej powierzchni pizzy, unikając gromadzenia w centrum.
- *Dlaczego:* Równomierne rozłożenie zapewnia każdy kęs smakiem mięsa.
- *Pro tip:* Możesz nałożyć salami w formie spirali, by wyglądało jak w pizzerii.

**Krok 14.** Delikatnie przenieś uformowaną pizzę na blaszę wyłożoną papierem do pieczenia lub wysypaną mąką, albo na kamień do pieczenia.
- *Dlaczego:* Papier zapobiega przywieraniu, a kamień nadaje ciastu chrupiący dół.
- *Pro tip:* Jeśli używasz kamienia, rozgrzej go wcześniej w piekarniku.

**Krok 15.** Wstaw pizzę do rozgrzanego piekarnika i piecz 10–12 minut, nie otwieraj drzwiczek w trakcie.
- *Dlaczego:* Stała temperatura jest kluczowa dla równomiernego pieczenia i podnoszenia się ciasta.
- *Pro tip:* Ustaw minutnik, by nie przepiec pizzy – najlepiej obserwować przez szybkę.

**Krok 16.** Wyjmij pizzę, gdy brzegi są złociste, a ser się ładnie rozpuścił i lekko zrumienił.
- *Dlaczego:* To oznaka, że ciasto jest upieczone, a ser idealnie stopiony.
- *Pro tip:* Pozwól pizzy odpocząć 1–2 minuty przed pokrojeniem, by ser nie wyciekał.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 680 kcal |
| Białko | 24.5 g |
| Węglowodany | 82 g |
| Cukry | 8.3 g |
| Tłuszcze | 28 g |
| Błonnik | 4.2 g |
| Sód | 1320 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zamrozić ciasto na pizzę?**

Tak, możesz wyrośnięte ciasto podzielić i zamrozić przed rozwałkowaniem. Przechowuj je w folii i pojemniku przez do 3 miesięcy. Odmrażaj w lodówce przez noc.

**Jak sprawdzić, czy drożdże są świeże?**

Aktywuj je z ciepłą wodą i cukrem – jeśli po 10 minutach pojawi się pianka, są dobre. Jeśli nie, są przeterminowane.

**Dlaczego moja pizza wyszła mokra?**

Zbyt dużo sosu lub wilgotnego sera może spowodować mokre ciasto. Upewnij się, że sos jest gęsty, a ser nie nadmiernie wilgotny.

**Czy można zrobić pizzę bez piekarnika?**

Tak, możesz upiec ją na patelni – rozgrzej ją z oliwą, ułóż rozwałkowane ciasto, dodaj sos i ser, przykryj i dusz na małym ogniu 8–10 minut.

**Jak przenieść pizzę na kamień do pieczenia?**

Ułóż pizzę na blasze wyłożonej papierem, a potem delikatnie przesuń ją z papierem na rozgrzany kamień w piekarniku.

**Czy sos można przygotować z wyprzedzeniem?**

Tak, sos pomidorowy można przygotować dzień wcześniej i przechowywać w lodówce. Dobrze się odstoji i nabierze smaku.