---
slug: pizza-z-szynk-i-pomidorami
title: "PIZZA Z SZYNKĄ I POMIDORAMI"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# PIZZA Z SZYNKĄ I POMIDORAMI

Klasyczna domowa pizza z wędzoną szynką, świeżymi pomidorami, oliwkami i mozzarellą na złocistym, chrupiącym cieście. Prosta w wykonaniu i łatwa do dostosowania do własnych upodobań – sprawdzi się zarówno na rodzinny obiad, jak i na wieczór ze znajomymi. Kilka dobrych składników wystarczy, by poczuć smak włoskiej pizzerii we własnej kuchni.

## Składniki

- 500 g mąka do pizzy typ 00 (Można zastąpić mąką pszenną typ 550; ok. 4 niepełne szklanki.)
- 350 ml woda letnia (Ilość może się nieznacznie różnić w zależności od mąki.)
- 1 łyżeczka drożdże instant (Można zastąpić 50 g świeżych drożdży.)
- 1 łyżeczka sól
- 1 łyżeczka cukier (Przyspiesza fermentację drożdży.) *(opcjonalnie)*
- 2 łyżka oliwa z oliwek (Do smarowania blaszki i dłoni podczas formowania ciasta.)
- 150 ml sos pomidorowy do pizzy (Najlepiej domowej roboty lub dobry gotowy sos passata.)
- 300 g ser żółty do pizzy (np. gouda lub ementaler)
- 250 g mozzarella (Miękka, świeża mozzarella; można pokroić w plastry lub pokruszyć.)
- 300 g szynka wędzona (Najlepiej dobrej jakości wędzona szynka; można zastąpić boczkiem lub karkówką.)
- 200 g pomidorki koktajlowe lub pomidory gruntowe (Poza sezonem najlepiej pomidorki koktajlowe.)
- 50 g oliwki (Czarne lub zielone, według uznania.)
- 1 pęczek świeże listki bazylii (Do podania po upieczeniu pizzy.)

## Przygotowanie

1. Wymieszaj mąkę, drożdże instant, sól i cukier w dużej misce. Dodaj wodę i oliwę, zagnieć gładkie, elastyczne ciasto przez ok. 10 minut.
2. Przykryj ciasto ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na ok. 60 minut, aż podwoi objętość.
3. Rozgrzej piekarnik do 220°C (góra-dół lub termoobieg). Blaszkę lekko posmaruj oliwą.
4. Wyrośnięte ciasto podziel na 2 części, każdą rozwałkuj lub rozciągnij dłońmi na blaszce. Odczekaj 20 minut.
5. Ser żółty zetrzyj na tarce, mozzarellę pokrój w plastry lub pokrusz palcami.
6. Szynkę pokrój w cienkie paseczki, pomidory w plasterki lub połówki.
7. Na cieście rozsmaruj równomiernie sos pomidorowy, zostawiając 1–2 cm brzegu.
8. Rozłóż na sosie szynkę, pomidory i oliwki, a następnie przykryj startym serem i plastrami mozzarelli.
9. Wstaw blaszkę do nagrzanego piekarnika i piecz 10–20 minut, aż brzegi będą złociste, a ser roztopiony i lekko rumiany.
10. Wyjmij pizzę z piekarnika, ułóż na wierzchu świeże listki bazylii i podawaj natychmiast.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** W dużej misce wymieszaj mąkę, drożdże instant, sól i cukier. Zrób zagłębienie pośrodku, wlej letnią wodę (ok. 37°C) i oliwę. Wyrabiaj ciasto rękami lub robotem przez ok. 10 minut, aż będzie gładkie i sprężyste.
- *Dlaczego:* Dobre wyrobienie ciasta aktywuje gluten, co sprawia, że pizza po upieczeniu jest elastyczna i ma odpowiednią strukturę.
- *Pro tip:* Ciasto jest gotowe, gdy przestaje lepić się do rąk i po naciśnięciu palcem wolno wraca do kształtu.

**Krok 2.** Uformuj kulę z ciasta, włóż ją do miski lekko posmarowanej oliwą, przykryj wilgotną ściereczką lub folią spożywczą i odstaw w ciepłe miejsce na 60 minut.
- *Dlaczego:* Czas wyrastania pozwala drożdżom wytworzyć dwutlenek węgla, dzięki czemu ciasto rośnie i nabiera lekkości.
- *Pro tip:* Możesz wstawić miskę z ciastem do piekarnika rozgrzanego do 30°C – wyrastanie będzie szybsze i równomierne.

**Krok 3.** Ustaw piekarnik na 220°C, tryb góra-dół lub termoobieg. Blaszkę do pieczenia lekko posmaruj oliwą pędzelkiem lub ręką.
- *Dlaczego:* Dobrze nagrzany piekarnik gwarantuje szybkie wypiekanie spodu, który będzie chrupiący, a nie miękki.
- *Pro tip:* Jeśli masz kamień do pizzy, wstaw go do piekarnika podczas nagrzewania – uzyskasz efekt pieca chlebowego.

**Krok 4.** Wyrośnięte ciasto podziel na 2 równe części. Każdą część połóż na blacie posypanym mąką i rozwałkuj wałkiem lub rozciągnij dłońmi na kształt okrągłego placka, po czym przenieś na blaszkę. Zostaw na 20 minut.
- *Dlaczego:* Dodatkowe odpoczywanie ciasta po rozłożeniu relaksuje gluten, co zapobiega kurczeniu się ciasta podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Rozciągaj ciasto od środka ku brzegom kolistymi ruchami – unikniesz dziur i nierównej grubości.

**Krok 5.** Ser żółty zetrzyj na grubych oczkach tarki do miski. Mozzarellę odcedź z zalewy i pokrój w plastry grubości ok. 5 mm lub po prostu pokrusz ją palcami.
- *Dlaczego:* Starty ser żółty równomiernie się topi i tworzy złocistą skórkę, a kawałki mozzarelli dają kremowe, ciągnące się plamy.
- *Pro tip:* Mozzarellę możesz kilka minut przed użyciem osuszyć na papierowym ręczniku – zapobiegnie to nadmiernemu wodnistości pizzy.

**Krok 6.** Szynkę pokrój w cienkie paseczki szerokości ok. 1 cm. Pomidory (lub pomidorki koktajlowe) umyj i pokrój w plasterki grubości ok. 5 mm.
- *Dlaczego:* Cienka szynka równomiernie się piecze i oddaje aromat, a nie pozostaje surowa w środku.
- *Pro tip:* Jeśli szynka jest bardzo tłusta, możesz ją wstępnie zblanszować przez minutę we wrzącej wodzie, by usunąć nadmiar soli.

**Krok 7.** Łyżką lub silikonową szpatułką rozsmaruj sos pomidorowy na cieście, zaczynając od środka i przesuwając do brzegu. Zostaw ok. 1–2 cm niezasoserowanego brzegu.
- *Dlaczego:* Wolny brzeg tworzy klasyczny cornicione – chrupiącą i lekko napuszoną krawędź pizzy.
- *Pro tip:* Nie nakładaj zbyt dużo sosu – ok. 2–3 łyżki na jeden placek wystarczą; za dużo sosu rozmiękcza ciasto.

**Krok 8.** Na sos rozłóż równomiernie paseczki szynki, plasterki pomidorów i oliwki. Na wierzch posyp startym serem żółtym i ułóż plastry mozzarelli.
- *Dlaczego:* Ser na wierzchu tworzy złocistą, apetyczną skórkę i skleja pozostałe składniki podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z ilością dodatków – cienko nałożone składniki pieką się równomiernie i nie obciążają ciasta.

**Krok 9.** Wsuń blaszkę na środkowy lub dolny poziom piekarnika i piecz 10–20 minut. Sprawdzaj po 10 minutach: pizza jest gotowa, gdy brzegi są złocistobrązowe, a ser roztopiony i lekko przyrumieniony.
- *Dlaczego:* Czas pieczenia zależy od grubości ciasta i konkretnego piekarnika – warto obserwować pizzę przez szybę.
- *Pro tip:* Jeśli chcesz bardziej chrupiący spód, ostatnie 2–3 minuty piecz pizzę na najniższym poziomie piekarnika.

**Krok 10.** Wyjmij pizzę z piekarnika, chwilę odstaw (ok. 2 minuty), a następnie ułóż na wierzchu świeże listki bazylii i od razu podawaj.
- *Dlaczego:* Bazylia dodana po upieczeniu zachowuje intensywny aromat i soczysty zielony kolor.
- *Pro tip:* Możesz pizzę przed podaniem skropić nitką oliwy z oliwek extra virgin – podkreśli smak wszystkich składników.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 720 kcal |
| Białko | 38 g |
| Węglowodany | 78 g |
| Cukry | 5 g |
| Tłuszcze | 28 g |
| Błonnik | 4 g |
| Sód | 1050 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Jakiej mąki użyć do ciasta na pizzę?**

Najlepsza jest mąka typ 00 (np. Caputo), która daje elastyczne, cienkie ciasto. Jeśli jej nie masz, możesz użyć mąki pszennej typ 550 – pizza też wyjdzie smaczna, choć nieco inaczej się sprawuje podczas wyrabiania.

**Czy można przygotować ciasto wcześniej?**

Tak, ciasto możesz wyrobić nawet dzień wcześniej i przechowywać je przykryte folią w lodówce. Powolne wyrastanie w chłodzie dodatkowo poprawia smak i teksturę ciasta – wyjmij je z lodówki ok. 30 minut przed formowaniem.

**W jakiej temperaturze i jak długo piec pizzę?**

Piecz w 220°C przez 10–20 minut w zależności od grubości ciasta. Cienka pizza będzie gotowa szybciej, grubsza potrzebuje więcej czasu. Obserwuj kolor brzegów i sera – powinny być złociste.

**Czy pizza z szynką i pomidorami nadaje się do zamrożenia?**

Upieczoną pizzę można zamrozić po całkowitym wystudzeniu. Przed podaniem wystarczy odgrzać ją w piekarniku w 200°C przez ok. 8–10 minut bez rozmrażania.

**Jakie inne wędliny pasują zamiast szynki?**

Świetnie sprawdzi się boczek wędzony, karkówka, pepperoni lub salami. Każda aromatyczna wędlina będzie dobrym zamiennikiem i nada pizzy inny charakter.

**Jak sprawdzić, że ciasto wyrosło wystarczająco?**

Ciasto powinno podwoić swoją objętość. Możesz to sprawdzić, lekko naciskając je palcem – jeśli wgłębienie wolno się wypełnia, ciasto jest gotowe do formowania.