---
slug: pizza-z-szynk-i-serem
title: "PIZZA Z SZYNKĄ I SEREM"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["main_course"]
---

# PIZZA Z SZYNKĄ I SEREM

Klasyczna domowa pizza z szynką i serem na drożdżowym cieście – prosta, sycąca i zawsze chętnie jedzona przez całą rodzinę. Ciasto można przygotować cienkie lub grubsze, zależnie od upodobań, a dodatki dobrać według własnego gustu. To idealna propozycja na wspólne gotowanie z dziećmi i wieczory z przyjaciółmi.

## Składniki

- 480 g mąka pszenna (Około 4 niepełne szklanki; można użyć mąki typ 00 lub 550.)
- 375 ml woda (Letnia woda (ok. 35–40°C) aktywuje drożdże.)
- 1 łyżeczka drożdże instant (Można zastąpić 50 g świeżych drożdży.)
- 1 łyżeczka sól
- 1 łyżeczka cukier (Przyspiesza aktywację drożdży.) *(opcjonalnie)*
- 2 łyżka oliwa z oliwek (Do smarowania blachy i rąk podczas formowania ciasta.)
- 200 ml sos pomidorowy (Gotowy passata lub domowy sos pomidorowy z oregano.)
- 200 g szynka (Pokrojona w plasterki; można użyć szynki gotowanej lub wędzonej.)
- 200 g ser żółty lub mozzarella (Ser żółty zetrzeć na tarce; mozzarellę pokroić w plasterki lub pokruszyć.)

## Przygotowanie

1. Wymieszaj mąkę, sól, cukier, drożdże i wodę, następnie wyrabiaj ciasto przez ok. 8–10 minut, aż będzie gładkie i elastyczne.
2. Przełóż ciasto do naoliwionej miski, przykryj natłuszczoną folią i odstaw w ciepłe miejsce na min. 1 godzinę, aż podwoi objętość.
3. Wyrośnięte ciasto wyjmij z miski, kilkakrotnie ugnieć, podziel na 4 części i uformuj okrągłe placki – cienkie lub grubsze wedle uznania.
4. Ułóż placki na naoliwionych blachach i odstaw na 10 minut, aby lekko odpoczęły przed pieczeniem.
5. Zetrzyj ser żółty na tarce lub pokrój mozzarellę w plasterki i odłóż na bok.
6. Rozsmaruj sos pomidorowy równomiernie na każdym placku, zostawiając ok. 1 cm wolnego brzegu.
7. Posyp serem, ułóż plastry szynki i ewentualnie cienko pokrojone pomidory według upodobań.
8. Wstaw pizzę do piekarnika nagrzanego do 220°C i piecz 10–20 minut, aż ciasto będzie rumiane a ser roztopiony i lekko zbrązowiały.
9. Wyjmij pizzę z piekarnika, pokrój w trójkąty i podaj posypaną rukolą, bazylią lub kiełkami groszku.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** W dużej misce połącz mąkę, sól, cukier i drożdże instant. Stopniowo wlewaj letnią wodę i mieszaj, aż składniki się połączą. Następnie wyrabiaj ciasto rękoma na lekko posypanej mąką powierzchni przez 8–10 minut, aż stanie się gładkie i nie będzie lepić się do rąk.
- *Dlaczego:* Dokładne wyrabianie ciasta rozwija gluten, dzięki czemu pizza po upieczeniu ma elastyczną, chrupiącą strukturę.
- *Pro tip:* Jeśli ciasto jest za twarde, dodaj odrobinę wody; jeśli za lepkie – szczyptę mąki, ale nie przesadzaj z ilością mąki.

**Krok 2.** Uformuj z ciasta kulę i umieść ją w misce delikatnie posmarowanej oliwą, aby ciasto nie przyschło. Przykryj miskę folią spożywczą lub wilgotną ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce – np. blisko kaloryfera lub w wyłączony piekarnik z włączonym światłem – na co najmniej 1 godzinę.
- *Dlaczego:* Ciepłe otoczenie aktywuje drożdże, które produkują dwutlenek węgla, sprawiając że ciasto rośnie i staje się puszyste.
- *Pro tip:* Ciasto możesz przygotować wieczór wcześniej i zostawić do powolnego wyrastania w lodówce przez całą noc – smak będzie głębszy.

**Krok 3.** Wyrośnięte ciasto wyjmij z miski i połóż na lekko naoliwionej lub posypanej mąką powierzchni. Kilkakrotnie je ugnieć, żeby usunąć pęcherzyki powietrza, a następnie podziel na 4 równe części.
- *Dlaczego:* Ponowne ugniatanie wyrównuje strukturę ciasta i zapobiega nierównomiernemu wyrastaniu podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Jeśli ciasto się kurczy podczas wałkowania, przykryj je na 5 minut ściereczką – gluten się rozluźni i łatwiej uformuje placek.

**Krok 4.** Każdą część wałkuj wałkiem do ciasta lub rozciągaj rękoma na okrągły placek o grubości ok. 3–5 mm (cienkie ciasto) lub 8–10 mm (grubsze). Połóż placki na blachach wysmarowanych oliwą i odstaw na 10 minut.
- *Dlaczego:* Krótki odpoczynek pozwala glutenowi się rozluźnić, dzięki czemu placek nie wraca do poprzedniego kształtu i dobrze trzyma formę.
- *Pro tip:* Blachy możesz wyłożyć papierem do pieczenia – pizza nie przywrze i łatwiej ją zdejmiesz po upieczeniu.

**Krok 5.** Zetrzyj ser żółty na grubych oczkach tarki lub pokrój mozzarellę w plastry o grubości ok. 5 mm. Odkładaj ser do miski, żeby był gotowy do użycia.
- *Dlaczego:* Starty lub pokrojony ser topi się równomiernie podczas pieczenia i tworzy charakterystyczną, ciągnącą warstwę.
- *Pro tip:* Lekko schłodzony ser żółty łatwiej się ściera na tarce i nie zbryla.

**Krok 6.** Łyżką lub tylną stroną łyżki rozsmaruj sos pomidorowy po całym placku, zostawiając wolny brzeg szerokości ok. 1 cm. Warstwa sosu powinna być cienka i równomierna.
- *Dlaczego:* Zbyt gruba warstwa sosu sprawi, że ciasto w środku nie będzie chrupiące i pizza może być mokra.
- *Pro tip:* Do sosu możesz dodać szczyptę oregano i czosnku w proszku, żeby podkręcić smak bez dodatkowego gotowania.

**Krok 7.** Równomiernie rozsyp starty ser na sosie, a następnie ułóż plastry szynki. Jeśli chcesz, dodaj cienkie plasterki pomidora lub inne ulubione dodatki.
- *Dlaczego:* Ser na spodzie tworzy barierę, która zapobiega nadmiernemu wchłanianiu sosu przez ciasto i sprawia, że pizza jest soczystsza.
- *Pro tip:* Nie układaj zbyt wielu dodatków naraz – pizza będzie się lepiej piec i nie będzie surowa w środku.

**Krok 8.** Nagrzej piekarnik do 220°C (góra-dół lub termoobieg). Wstaw pizzę i piecz 10–20 minut, obserwując – ciasto powinno być złociste, a ser roztopiony i miejscami lekko przyrumieniony.
- *Dlaczego:* Wysoka temperatura pieczenia sprawia, że ciasto szybko chrupie, a składniki nie zdążą się rozgotować i zachowają smak.
- *Pro tip:* Jeśli masz kamień do pizzy, nagrzej go razem z piekarnikiem – pizza będzie miała chrupiące spody jak z pieca opalanego drewnem.

**Krok 9.** Wyjmij pizzę z piekarnika i odczekaj 2 minuty. Pokrój na trójkąty ostrym nożem lub nożem do pizzy i podaj od razu, posypaną świeżą rukolą, bazylią lub kiełkami.
- *Dlaczego:* Chwila odpoczynku po wyjęciu z piekarnika pozwala serowi lekko stężeć, dzięki czemu pizza nie rozlatuje się podczas krojenia.
- *Pro tip:* Świeże zioła dodawaj zawsze po upieczeniu – wysoka temperatura niszczy ich aromat i kolor.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 620 kcal |
| Białko | 28 g |
| Węglowodany | 82 g |
| Cukry | 4 g |
| Tłuszcze | 18 g |
| Błonnik | 3.5 g |
| Sód | 980 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę przygotować ciasto dzień wcześniej?**

Tak, ciasto drożdżowe świetnie sprawdza się przygotowane wieczór wcześniej. Po wyrobieniu umieść je w naoliwionej misce, przykryj folią i wstaw do lodówki – powolne fermentowanie przez noc pogłębia smak. Przed formowaniem wyjmij ciasto z lodówki na ok. 30 minut, żeby nabrało temperatury pokojowej.

**Jaką mąkę najlepiej użyć do pizzy?**

Najlepiej sprawdza się mąka pszenna typ 00 lub typ 550. Typ 00 daje bardzo elastyczne, cienkie ciasto w stylu neapolitańskim, natomiast typ 550 to solidna alternatywa łatwo dostępna w każdym sklepie.

**Czy zamiast drożdży instant mogę użyć świeżych?**

Tak. Zamiast 1 łyżeczki drożdży instant użyj 50 g świeżych drożdży. Przed dodaniem do mąki rozpuść je w kilku łyżkach letniej wody z łyżeczką cukru i odczekaj 10 minut, aż zaczną się pienić.

**W jakiej temperaturze i jak długo piec pizzę?**

Piecz pizzę w 220°C (góra-dół lub termoobieg) przez 10–20 minut, zależnie od grubości ciasta. Cienkie pizze są gotowe już po 10–12 minutach, grubsze mogą wymagać nawet 20 minut. Ser powinien być roztopiony i lekko zrumieniony.

**Jak sprawdzić, czy ciasto wystarczająco wyrosło?**

Ciasto jest gotowe, gdy podwoi swoją objętość. Możesz też sprawdzić je palcem – wciśnij lekko ciasto; jeśli wgłębienie powoli wraca do kształtu, ciasto jest dobrze wyrośnięte.

**Jakie inne dodatki mogę położyć na pizzy?**

Pizza doskonale komponuje się z pieczarkami, papryką, boczkiem, salami, oliwkami, cebulą czy kukurydzą. Możesz swobodnie łączyć ulubione składniki – ważne, by nie nakładać zbyt grubej warstwy, żeby ciasto równomiernie się upiekło.