---
slug: pizza-z-szynk
title: "PIZZA Z SZYNKĄ"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# PIZZA Z SZYNKĄ

Klasyczna pizza z szynką suszoną, serem, pomidorami i kaparami – prosta w przygotowaniu, a efekt zachwyca jak z prawdziwej pizzerii. Ciasto wyrabia się z kilku podstawowych składników, a każdy może sam skomponować swoje ulubione dodatki. Idealna na wspólne gotowanie z rodziną lub przyjaciółmi.

## Składniki

- 560 g mąka pszenna (Około 4 niepełne szklanki; można zastąpić mieszanką bezglutenową do pizzy.)
- 375 ml woda (Ilość orientacyjna – około 1,5 szklanki; dodawaj stopniowo.)
- 1 łyżeczka drożdże instant (Można zastąpić 50 g świeżych drożdży.)
- 1 łyżeczka sól
- 1 łyżeczka cukier (Przyspiesza aktywację drożdży.) *(opcjonalnie)*
- 2 łyżka oliwa z oliwek (Do smarowania blachy i dłoni podczas formowania ciasta.)
- 400 g ser żółty (Krowiy lub wegański zamiennik bez nabiału – oba dobrze się topią.)
- 200 ml sos pomidorowy do pizzy (Najlepiej domowej roboty; można użyć gotowego sosu ze słoika.)
- 100 g szynka suszona (Np. szynka parmeńska lub szwarcwaldzka – kilka cienkich plasterków.)
- 30 g kapary (Garść kaparów; można pominąć lub zastąpić oliwkami.) *(opcjonalnie)*
- 2 szt cebula (Pokrojona w cienkie plasterki.)

## Przygotowanie

1. Wymieszaj mąkę, drożdże, sól i cukier w misce, dodaj wodę i oliwę, a następnie wyrób gładkie ciasto przez ok. 8 minut.
2. Przykryj ciasto ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na 30–45 minut, aż podwoi objętość.
3. Nagrzej piekarnik do 220°C (góra-dół) i posmaruj blaszkę oliwą.
4. Rozwałkuj lub rozciągnij ciasto dłońmi na blaszce do pizzy i odstaw na 10 minut.
5. Zetrzyj ser na tarce lub pokrój w cienkie plasterki.
6. Rozsmaruj sos pomidorowy równomiernie na cieście, zostawiając ok. 1 cm brzegu.
7. Posyp serem, ułóż plasterki cebuli, szynkę i kapary.
8. Wstaw pizzę do nagrzanego piekarnika i piecz 10–20 minut, aż brzegi będą złote, a ser się roztopi.
9. Wyjmij pizzę z piekarnika, pokrój w trójkąty i posyp świeżą bazylią przed podaniem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** W dużej misce wymieszaj mąkę z drożdżami instant, solą i cukrem. Zrób dołek w środku, wlej wodę i oliwę, a następnie zagnieć jednolite, elastyczne ciasto przez około 8 minut – rękami lub hakiem miksera.
- *Dlaczego:* Dokładne wyrabianie ciasta aktywuje gluten, dzięki czemu pizza będzie sprężysta i nie rozpadnie się podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Jeśli ciasto klei się do rąk, smaruj je lekko oliwą zamiast dosypywać mąki – to zachowuje właściwą konsystencję.

**Krok 2.** Uformuj ciasto w kulę, umieść w lekko naoliwionej misce, przykryj czystą ściereczką lub folią spożywczą i odstaw w ciepłe miejsce (np. blisko kaloryfera) na 30–45 minut.
- *Dlaczego:* Drożdże potrzebują ciepła, by wytworzyć dwutlenek węgla, który sprawia, że ciasto rośnie i staje się puszyste.
- *Pro tip:* Możesz wstawić misę do piekarnika nagrzanego do 30°C – to idealna temperatura do wyrastania ciasta.

**Krok 3.** Ustaw piekarnik na 220°C z funkcją góra-dół i poczekaj, aż się nagrzeje przed włożeniem pizzy. Blachę posmaruj oliwą lub wyłóż papierem do pieczenia.
- *Dlaczego:* Bardzo gorący piekarnik sprawia, że spód pizzy będzie chrupiący, a ser szybko się roztopi.
- *Pro tip:* Jeśli masz kamień do pizzy, nagrzej go razem z piekarnikiem – pizza wyjdzie jeszcze bardziej chrupiąca.

**Krok 4.** Przełóż wyrośnięte ciasto na blachę i rozciągaj je dłońmi od środka ku brzegom, aż uformuje okrąg lub prostokąt grubości ok. 0,5 cm. Zostaw 10 minut na odpoczynek.
- *Dlaczego:* Odpoczynek pozwala glutenowi się rozluźnić, dzięki czemu ciasto nie kurczy się z powrotem podczas rozciągania.
- *Pro tip:* Nie używaj wałka zbyt mocno – ręczne rozciąganie daje bardziej nieregularne, rustykalnie wyglądające brzegi.

**Krok 5.** Na tarce zetrzyj ser żółty – użyj grubych oczek dla lepszego topienia się na pizzy.
- *Dlaczego:* Starty ser rozprowadza się równomiernie i szybciej topi niż plastry, dając klasyczną pizzową powłokę.
- *Pro tip:* Schłodzony ser łatwiej się trze – włóż go do lodówki na 15 minut przed użyciem, jeśli jest zbyt miękki.

**Krok 6.** Łyżką lub tylną stroną łyżki rozsmaruj sos pomidorowy po całej powierzchni ciasta, zostawiając brzeg ok. 1–2 cm bez sosu.
- *Dlaczego:* Wolny brzeg bez sosu tworzy chrupiący, wypukły cornicione, czyli charakterystyczny „rant" pizzy.
- *Pro tip:* Nie nakładaj zbyt grubej warstwy sosu – nadmiar wilgoci może sprawić, że ciasto będzie surowe w środku.

**Krok 7.** Posyp ciasto startym serem, rozłóż równomiernie cienkie plasterki cebuli i szynki, a na koniec posyp kaparami.
- *Dlaczego:* Kolejność składników – najpierw ser, potem reszta – sprawia, że szynka i warzywa nie przypalają się, lecz pięknie się zapiekają.
- *Pro tip:* Szynkę parmeńską można dodać również po upieczeniu – zachowa wtedy delikatny smak i aromat.

**Krok 8.** Wstaw pizzę na środkową lub dolną półkę nagrzanego piekarnika i piecz 10–20 minut, kontrolując kolor brzegów – mają być złotobrązowe.
- *Dlaczego:* Czas pieczenia zależy od grubości ciasta – cienkie ciasto piecze się ok. 10 minut, grubsze może potrzebować 20.
- *Pro tip:* Pod koniec pieczenia możesz włączyć grill w piekarniku na 2–3 minuty, by ser ładnie się przyrumieniył.

**Krok 9.** Wyjmij gotową pizzę z piekarnika, odczekaj 2 minuty, pokrój nożem do pizzy lub ostrym nożem w trójkąty i posyp świeżymi listkami bazylii.
- *Dlaczego:* Chwila odpoczynku sprawia, że ser lekko tężeje i nie spływa przy krojeniu.
- *Pro tip:* Dodaj kilka kropel dobrej oliwy z oliwek tuż przed podaniem – to podnosi smak jak w prawdziwej włoskiej pizzerii.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 620 kcal |
| Białko | 28 g |
| Węglowodany | 72 g |
| Cukry | 5 g |
| Tłuszcze | 22 g |
| Błonnik | 4 g |
| Sód | 980 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć świeżych drożdży zamiast instant?**

Tak, świeże drożdże można użyć w ilości ok. 50 g. Przed dodaniem do mąki rozpuść je w odrobinie ciepłej wody z łyżeczką cukru i odczekaj 10 minut, aż zaczną się pienić.

**Jak zrobić pizzę bezglutenową?**

Zastąp mąkę pszenną gotową mieszanką bezglutenową do pizzy. Ciasto bezglutenowe ma inną konsystencję – może być bardziej lepkie, dlatego warto smarować dłonie i blachę oliwą.

**Czy szynkę można dodać po upieczeniu?**

Tak, szczególnie szynkę parmeńską warto kłaść na gorącą pizzę tuż po wyjęciu z piekarnika – zachowuje wtedy delikatną teksturę i intensywniejszy smak.

**Jak przechowywać pozostałą pizzę?**

Ostudzoną pizzę zawiń w folię spożywczą lub przełóż do pojemnika z pokrywką i przechowuj w lodówce do 2 dni. Odgrzewaj na suchej patelni lub w piekarniku – unikniesz gumowego ciasta.

**Czy można zamrozić ciasto na pizzę?**

Tak, po wyrośnięciu uformuj kulę, zawiń szczelnie w folię i zamroź na do 3 miesięcy. Rozmrażaj w lodówce przez noc, a potem zostaw w temperaturze pokojowej na 30 minut przed formowaniem.

**Jakie inne dodatki pasują do tej pizzy?**

Klasycznie sprawdzą się pieczarki, oliwki, papryka lub kukurydza. Jeśli wolisz wersję wege, zamień szynkę na tofu lub grillowane warzywa i dodaj ajvar zamiast sosu pomidorowego.