---
slug: pizza-z-szynka-dlugo-dojrzewajaca-rukola-i-szpinakiem
title: "Pizzą z szynką długo dojrzewającą, rukolą i szpinakiem"
servings: 3
prep_time_minutes: 50
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Pizzą z szynką długo dojrzewającą, rukolą i szpinakiem

Domowa pizza z długodojrzewającą szynką, rukolą i szpinakiem to idealne połączenie wykwintności i prostoty. Delikatna mozzarella i świeże zioła podkreślają smak mięsa, a świeży sos pomidorowy dodaje aromatu. Szybko przygotowana, ale smakuje jak z piekarni.

## Składniki

- 1 szt ciasto:
- 500 g pszennej mąki
- 15 ml łyżka cukru (do aktywacji drożdży)
- 5 ml łyżeczka soli
- 75 ml oliwy (można zastąpić olejem)
- 7 g opakowanie suszonych drożdży (na 1/2 kg mąki) lub 5 dag drożdży świeżych i 3 łyżki mleka (lub 50 g świeżych drożdży i 45 ml mleka)
- 0 szt mąka do podsypywania (do rąk i blatu)
- 1 szt sos:
- 45 ml łyżki koncentratu pomidorowego
- 15 ml cukru
- 15 ml suszonego oregano
- 15 ml suszonej bazylii
- 5 ml soli
- 5 ml świeżo zmielonego czarnego pieprzu
- 125 ml wody
- 200 g twardej mozzarelli (specjalny rodzaj do pizzy)
- 1 szt obłożenie:
- 12 plasterek szynki długo dojrzewającej
- 3 garść rukoli
- 3 garść młodych liście szpinaku
- 0 szt kilka pomidorków koktajlowych do dekoracji (do dekoracji) *(opcjonalnie)*
- 45 ml oliwy

## Przygotowanie

1. Jeśli masz świeże drożdże: przełóż do miseczki, dodaj ciepłe mleko i cukier, dokładnie wymieszaj, odstaw w ciepłe miejsce na 10 minut.
2. Mąkę przesiej do dużej miski, dodaj sól, zrób zagłębienie i dodaj drożdże (ten rodzaj, który masz) oraz około szklanki ciepłej wody.
3. Wymieszaj i wyrabiaj przez 2-3 minuty - jeśli będzie trzeba dolej wody - ciasto powinno być miękkie.
4. Po otrzymaniu jednolitej masy, dodaj oliwę i dokładnie zagnieć ją z ciastem.
5. Ciasto wyjmij z miski, miskę wysyp mąką, włóż ciasto, przykryj ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na około 30-45 minut - ciasto będzie gotowe, kiedy podwoi swoją objętość.
6. Piekarnik rozgrzej do 220 stopni.
7. Sos przygotuj poprzez dokładnie wymieszanie wszystkich składników.
8. Mozzarellę zetrzyj na tarce o grubych oczkach.
9. Ciasto podziel na 3 części.
10. Rozwałkuj je na cienkie placki, podsypując mąką.
11. Każdy placek przed pieczeniem (nie smaruj wszystkich od razu) posmaruj sosem i posyp mozarellą.
12. Ułóż na blasze wyłożonej papierem do pieczenia lub wysypanej mąką (możesz też użyć specjalnego kamienia do pieczenia pizzy).
13. Wstaw do piekarnika na 10-12 minut.
14. Pizza jest gotowa, kiedy brzegi się zarumienią.
15. Na gorącej pizzy rozsyp po garści rukoli i szpinaku.
16. Połóż 4 plastry szynki.
17. Skrop oliwą i od razu podawaj.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Jeśli używasz świeżych drożdży, przełóż je do miseczki, dodaj 45 ml ciepłego mleka (nie gorącego!) i 15 ml cukru, wymieszaj i odstaw na 10 minut, by aktywować drożdże.
- *Dlaczego:* Świeże drożdże potrzebują ciepła i cukru, by się aktywować i zacząć pienić, co pokazuje, że są żywe.
- *Pro tip:* Jeśli mieszanina nie zacznie się pienić, drożdże mogą być przeterminowane – lepiej użyć nowych.

**Krok 2.** Przesiej 500 g mąki do dużej miski, dodaj 5 ml soli, zrób dołek i do środka wprowadź aktywowane drożdże lub suche, dodaj około 250 ml ciepłej wody.
- *Dlaczego:* Przesiewanie mąki wprowadza powietrze, co sprawia, że ciasto będzie lżejsze, a sól oddzielona od drożdży nie zabija ich.
- *Pro tip:* Zawsze dodawaj sól do boku, nie bezpośrednio do drożdży, by nie zakłócić ich działania.

**Krok 3.** Zacznij mieszać od środka, stopniowo wciągając mąkę, i wyrabiaj ręcznie przez 2-3 minuty, aż ciasto będzie gładkie i elastyczne, dolewając wody, jeśli trzeba.
- *Dlaczego:* Wyrabianie rozwija gluten, który nadaje ciastu elastyczność i pozwala mu dobrze wyrosnąć.
- *Pro tip:* Jeśli ciasto klei się do rąk, dodaj niewielką ilość mąki – ale nie za dużo, by nie stało się suche.

**Krok 4.** Dodaj 75 ml oliwy do ciasta i dokładnie zagnieć, aż wchłonie się całkowicie i ciasto stanie się błyszczące.
- *Dlaczego:* Oliwa nadaje ciastu miękkość i zapobiega wysychaniu podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Wciśnij oliwę stopniowo – ciasto najpierw będzie się opierać, ale po chwili wchłonie ją całkowicie.

**Krok 5.** Wyjmij ciasto z miski, wysyp miskę cienką warstwą mąki, włóż ciasto, przykryj wilgotną ściereczką i odstaw w ciepłe, zaciszne miejsce na 30–45 minut.
- *Dlaczego:* Ciepło przyspiesza fermentację drożdży, a przykrycie zapobiega wyschnięciu powierzchni ciasta.
- *Pro tip:* Idealne miejsce to obok kaloryfera lub w piekarniku (wyłączonym, ale z zapaloną lampką).

**Krok 6.** Włącz piekarnik i ustaw temperaturę 220°C, by dobrze się rozgrzał, zanim włożysz pizzę.
- *Dlaczego:* Wysoka temperatura zapewnia szybkie zarumienienie się ciasta i chrupki spód.
- *Pro tip:* Rozgrzewaj piekarnik co najmniej 20 minut przed pieczeniem, by osiągnął stałą temperaturę.

**Krok 7.** Wymieszaj 45 ml koncentratu pomidorowego z 15 ml cukru, 15 ml suszonego oregano, 15 ml bazylii, 5 ml soli, 5 ml pieprzu i 125 ml wody.
- *Dlaczego:* Sos pomidorowy z przyprawami to podstawa smaku pizzy – dobrze wymieszany daje jednolity aromat.
- *Pro tip:* Możesz dodać łyżkę oliwy do sosu – zwiększy to jego kremowość i głębię smaku.

**Krok 8.** Zetrzyj 200 g twardej mozzarelli na tarce o grubych oczkach, by równomiernie się topiła.
- *Dlaczego:* Grube tarty kawałki mozarelli topią się wolniej i nie wypływają z pizzy podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Użyj mozarelli do pizzy – ma niższą wilgotność i lepiej się nadaje niż świeża.

**Krok 9.** Podziel wyrosłe ciasto na 3 równe części, używając noża lub szpatułki.
- *Dlaczego:* Dzielenie na części pozwala zrobić trzy mniejsze pizze lub jedną dużą dla trzech osób.
- *Pro tip:* Zważ części na wadze, by były równe – wtedy pizze będą się piecły tak samo.

**Krok 10.** Rozwałkuj każdą część na cienki, okrągły placek o grubości około 0,5 cm, podsypując blat i wałek mąką.
- *Dlaczego:* Cienkie ciasto szybciej się piecze i ma lepszą konsystencję – nie może być zbyt grube.
- *Pro tip:* Nie wałkuj zbyt blisko brzegów – zostaw nieco grubszy obrączek, by utworzył się rumiany brzeg.

**Krok 11.** Na każdym placie równomiernie rozłóż sos pomidorowy, zostawając 1 cm od brzegu, a następnie posyp 2/3 ilości mozarelli.
- *Dlaczego:* Zostawienie wolnego miejsca od brzegu zapobiega wyciekaniu sosu i spaleniom.
- *Pro tip:* Nie przekładaj sosu – zbyt dużo go sprawi, że pizza będzie mokra i miękka.

**Krok 12.** Ułóż plac na blasze wyłożonej papierem do pieczenia lub wysypanej mąką, albo na kamieniu do pizzy.
- *Dlaczego:* Papier lub mąka zapobiega przywieraniu, a kamień równomiernie przekazuje ciepło.
- *Pro tip:* Jeśli używasz kamienia, rozgrzej go w piekarniku – da to idealnie chrupki spód.

**Krok 13.** Wstaw pizzę do rozgrzanego piekarnika i piecz przez 10–12 minut.
- *Dlaczego:* Wysoka temperatura i krótki czas pieczenia zapewniają idealne zarumienienie bez przesuszenia.
- *Pro tip:* Nie otwieraj piekarnika w pierwszych 8 minutach – spowoduje to opadnięcie ciasta.

**Krok 14.** Sprawdź, czy brzegi pizzy są złociste, a spód chrupki – wtedy jest gotowa.
- *Dlaczego:* Złociste brzegi oznaczają, że ciasto dobrze się upiekło i nie jest surowe.
- *Pro tip:* Podnieś delikatnie spód łyżką – jeśli jest rumiany, pizza jest gotowa.

**Krok 15.** Natychmiast po wyjęciu z piekarnika posyp pizzę po garści rukoli i szpinaku.
- *Dlaczego:* Świeże warzywa dodają chrupkości i świeżości, a ciepło pizzy lekko je przyprawia.
- *Pro tip:* Nie kładź szpinaku i rukoli przed pieczeniem – ugotują się i stracą chrupkość.

**Krok 16.** Ułóż 4 plastry szynki długo dojrzewającej na każdej pizzy.
- *Dlaczego:* Szynka długo dojrzewająca ma intensywny smak, który doskonale komponuje się z świeżą zieloną warstwą.
- *Pro tip:* Nie piecz szynki – dodaj ją na ciepłą pizzę, by zachowała miękkość i aromat.

**Krok 17.** Skrop pizzę 15 ml oliwy z oliwek i podawaj od razu, ewentualnie z dodatkowymi pomidorkami koktajlowymi.
- *Dlaczego:* Oliwa z oliwek podkreśla smak wszystkich składników i dodaje bogactwa.
- *Pro tip:* Użyj dobrej oliwy z oliwek – jej smak ma ogromne znaczenie na końcu.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 680 kcal |
| Białko | 28.5 g |
| Węglowodany | 82 g |
| Cukry | 12.4 g |
| Tłuszcze | 26.3 g |
| Błonnik | 5.1 g |
| Sód | 1320 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć gotowego ciasta do pizzy?**

Tak, możesz użyć gotowego ciasta – oszczędza to około 45 minut. Po prostu rozwałkuj je i kontynuuj według przepisu.

**Dlaczego moje ciasto nie wyrosło?**

Może być zbyt zimno, drożdże były przeterminowane lub sól dotknęła drożdży. Upewnij się, że woda nie była zbyt gorąca.

**Czy szpinak i rukola można dodać przed pieczeniem?**

Nie zaleca się – ugotują się i stracą chrupkość. Dodawaj je na ciepłą pizzę tuż po wyjęciu z piekarnika.

**Jak przechowywać resztki pizzy?**

Przechowuj w hermetycznym pojemniku w lodówce do 2 dni. Podgrzej w piekarniku, by zachować chrupkość spodu.

**Czy można zamrozić ciasto do pizzy?**

Tak, po wyrośnięciu możesz je zamrozić w folii. Odmroź w lodówce i pozostaw do wyrośnięcia przed użyciem.

**Jak sprawdzić, czy pizza jest dobrze upieczona?**

Spód powinien być rumiany, a brzegi złociste. Jeśli pizza wydaje się miękka, piecz jeszcze 1–2 minuty.