---
slug: pizza-z-szynka-parmenska-rukola-i-pomidorkami-koktajlowymi
title: "Pizza z szynką parmeńską, rukolą i pomidorkami koktajlowymi."
servings: 4
prep_time_minutes: 80
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Pizza z szynką parmeńską, rukolą i pomidorkami koktajlowymi.

Klasyczna pizza z szynką parmeńską, soczystymi pomidorkami koktajlowymi i świeżą rukolą. Idealna na wieczorny posiłek dla całej rodziny.

## Składniki

- 500 g mąka pszenna
- 15 g drożdże
- 250 ml woda letnia
- 30 ml oliwa z oliwek
- 5 g cukier
- 5 g sól
- 1 puszka pomidory pelati
- 2 ząbek czosnek
- 1 łyżeczka oregano
- 1 łyżeczka bazyliia
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt cukier (do smaku)
- 0 szt pieprz (do smaku)
- 100 g ser żółty
- 9 plasterek szynka parmeńska
- 10 szt pomidorki koktajlowe
- 1 pęczek rukola
- 1 opakowanie sos czosnkowy

## Przygotowanie

1. Mąkę przesiej do miski i dodaj sól.
2. Do wody dodaj cukier, drożdże i dokładnie wymieszaj.
3. Wlej roztwór do mąki i odstaw na 10–15 minut, by drożdże zaczęły pracować.
4. Wlej oliwę, zagnij ciasto i odstaw do wyrośnięcia.
5. Po 10–15 minutach wyrób ciasto ponownie i uformuj kulki.
6. Gdy ciasto wyrośnie, uformuj placki.
7. Przepróż czosnek do pomidorów, dodaj przyprawy i dokładnie wymieszaj.
8. Sos odstaw na kilka godzin, by zioła oddały smak.
9. Na olejem wsmarowanej blaszce rozłóż placek pizzy.
10. Posmaruj sosem pomidorowym, posyp serem, ułóż szynkę i pomidorki przekrojone na pół.
11. Ułóż pomidorki przekrojoną stroną do góry, by wilgoć odparowała.
12. Posyp pizzę dodatkową porcją sera.
13. Piecz pizzę w piekarniku w 330°C przez 10 minut.
14. Jeśli piekarnik nie osiąga 330°C, wydłuż czas pieczenia.
15. Na upieczoną pizzę ułóż rukolę i polej sosem czosnkowym.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Przesiej mąkę do dużej miski, aby usunąć grudki i napowietrzyć ją, co poprawi strukturę ciasta. Dodaj sól i delikatnie wymieszaj łyżką.
- *Dlaczego:* Przesiewanie mąki zapobiega grudkom i pomaga w lepszym wyrośnięciu ciasta.
- *Pro tip:* Użyj sitka do przesiewania mąki – działa szybciej i równomierniej.

**Krok 2.** W osobnej misce rozpuść cukier w letniej wodzie, dodaj drożdże i mieszaj, aż całkowicie się rozpuszczą i pojawi się lekka pianka.
- *Dlaczego:* Cukier aktywuje drożdże, a letnia woda (nie gorąca) nie zabija ich, umożliwiając fermentację.
- *Pro tip:* Jeśli po 10 minutach nie ma pianki, drożdże mogą być przeterminowane – warto je wymienić.

**Krok 3.** Wlej roztwór drożdżowy do mąki i mieszaj łyżką lub ręką, aż powstanie lekko wilgotna masa. Odłóż na 10–15 minut.
- *Dlaczego:* To pozwala drożdżom rozpocząć fermentację i napuścić ciasto przed zagniataniem.
- *Pro tip:* Przykryj miskę ściereczką, by masa nie wyschła i nie zaziębiła się.

**Krok 4.** Wlej oliwę do masy i zagnij ręcznie przez 5–7 minut, aż ciasto będzie gładkie i elastyczne. Odłóż do wyrośnięcia w ciepłym miejscu.
- *Dlaczego:* Oliwa nadaje ciastu miękkość, a wyrabianie rozwija gluten, co daje lepszą strukturę.
- *Pro tip:* Jeśli ciasto klei się do rąk, posyp lekko mąką, ale nie przesadzaj – może stać się zbyt suche.

**Krok 5.** Po wyrośnięciu ponownie wyrób ciasto, by uwolnić nadmiar powietrza, a następnie podziel na 2–4 kulki w zależności od wielkości pizzy.
- *Dlaczego:* Wyrabianie po wyrośnięciu wyrównuje teksturę ciasta i przygotowuje je do formowania.
- *Pro tip:* Kulki odłóż ponownie na 15–20 minut – będą łatwiejsze w rozciąganiu.

**Krok 6.** Rozciągnij każdą kulkę rękoma lub wałkiem na cienki placek o pożądanej grubości, dbając, by nie pęknęły brzegi.
- *Dlaczego:* Cienki placek zapewnia chrupiący efekt, a ręczne rozciąganie lepiej kontroluje grubość.
- *Pro tip:* Zacznij od środka i pracuj w kierunku krawędzi, pozostawiając nieco grubszy obrączek.

**Krok 7.** Przepróż czosnek przez praskę do miski z pomidorami, dodaj oregano, bazylię, sól, cukier i pieprz, po czym dokładnie wymieszaj.
- *Dlaczego:* Mieszanie przypraw z sosem pozwala im rozprowadzić się równomiernie i wzmocnić smak.
- *Pro tip:* Użyj świeżego czosnku – smak będzie intensywniejszy niż z proszku.

**Krok 8.** Przykryj sos i odstaw go do lodówki na minimum 2 godziny, najlepiej na całą noc, by aromaty się rozwinęły.
- *Dlaczego:* Zioła i czosnek potrzebują czasu, by oddać smak sosowi – im dłużej, tym lepiej.
- *Pro tip:* Przed użyciem wyjąć sos z lodówki, by był w temperaturze pokojowej.

**Krok 9.** Wysmaruj blaszkę do pieczenia oliwą, by ciasto nie przylepiło się, i delikatnie przełóż na nią uformowany placek.
- *Dlaczego:* Olej zapobiega przypaleniu i ułatwia wyjęcie pizzy po upieczeniu.
- *Pro tip:* Można posypać blaszkę cienką warstwą mąki razem z oliwą dla dodatkowej ochrony.

**Krok 10.** Na placzek nałóż 2 łyżki sosu pomidorowego, rozsmaruj go łyżką, posyp serem, a następnie ułóż szynkę i pomidorki przekrojone na pół.
- *Dlaczego:* Warstwy składników wpływają na smak i teksturę – ser pod ogniem się stopi, a pomidorki zaczną cieplić.
- *Pro tip:* Nie przekładaj zbyt wielu składników – może to spowodować wilgotną pizzę.

**Krok 11.** Ułóż pomidorki koktajlowe przekrojoną stroną do góry, by ich sok mógł odparować podczas pieczenia.
- *Dlaczego:* Takie ułożenie zapobiega przemakaniu ciasta od soków z pomidorów.
- *Pro tip:* Nie kroj pomidorów zbyt drobno – będą się gotować, a nie parzyć.

**Krok 12.** Posyp pizzę niewielką ilością dodatkowego startego sera, by po upieczeniu miała złotą, zmatowiałą warstwę.
- *Dlaczego:* Dodatkowy ser tworzy smaczny, lekko skrzoniony wierzch.
- *Pro tip:* Użyj serów dobrze topiących się, np. mozzarella lub żółtego z topnienia.

**Krok 13.** Wstaw pizzę do nagrzanego piekarnika na 10 minut w temperaturze 330°C (lub maksymalnej dostępnej).
- *Dlaczego:* Wysoka temperatura zapewnia szybkie upieczenie i chrupiący spód bez przesuszenia.
- *Pro tip:* Jeśli masz kamień do pieczenia pizzy, użyj go – rezultat będzie jak w piekarni.

**Krok 14.** Jeśli piekarnik nie osiąga 330°C, ustaw go na maksymalną temperaturę i piecz pizzę 12–15 minut, obserwując jej kolor.
- *Dlaczego:* Niższa temperatura wymaga dłuższego czasu, by ciasto się upiekło i ser się stopił.
- *Pro tip:* Sprawdź pizzę po 10 minutach – jeśli spód się rumieni, może być gotowa.

**Krok 15.** Gdy pizza będzie gotowa, wyjmij ją, od razu ułóż świeżą rukolę i polej sosem czosnkowym.
- *Dlaczego:* Rukola i sos czosnkowy dodaje świeżości i intensywnego smaku bez gotowania.
- *Pro tip:* Nie piecz rukoli – straci chrupkość i smak; dodawaj ją zawsze na końcu.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 14.2 g |
| Węglowodany | 42.5 g |
| Cukry | 6.3 g |
| Tłuszcze | 11.8 g |
| Błonnik | 3.1 g |
| Sód | 780 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę przygotować ciasto na pizzę z wyprzedzeniem?**

Tak, ciasto można przygotować dzień wcześniej i odstawić do lodówki. Przed formowaniem wyjmij je na godzinę do temperatury pokojowej.

**Jak przechowywać resztki pizzy?**

Zachowaj pizzę w hermetycznym pojemniku w lodówce do 2 dni. Podgrzej w piekarniku, by zachować chrupkość.

**Czy można zastąpić szynkę parmeńską innym wędlinem?**

Tak, możesz użyć szynki drobiowej, boczku lub nawet grzybów pieczonych dla wersji wegetariańskiej.

**Dlaczego moja pizza wyszła mokra?**

Prawdopodobnie pomidorki były ułożone skórką do góry lub dodano zbyt dużo sosu. Zawsze kroj je na pół i układaj przekrojem do góry.

**Czy sos pomidorowy można gotować?**

Nie musi być gotowany – wystarczy wymieszać z przyprawami i odstawić. Gotowanie zmienia konsystencję i smak.

**Jak sprawdzić, czy ciasto jest dobrze wyrośnięte?**

Powinno podwoić objętość i po naciśnięciu palcem wolno wracać do formy. Jeśli nie, odstaw jeszcze na 15 minut.