---
slug: pizza-z-szynka-szwarcwaldzka-i-pomidorami
title: "Pizza z szynką szwarcwaldzką i pomidorami"
servings: 4
prep_time_minutes: 120
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["pizza"]
---

# Pizza z szynką szwarcwaldzką i pomidorami

Pizza na domowym cieście drożdżowym z szynką szwarzwaldzką, pomidorami i mozzarellą. Przepis na klasyczną włoską pizzę z chrupiącym, elastycznym spodem i soczystym nadzieniem. Ciasto wymaga wyrośnięcia, ale efekt przewyższa oczekiwania. Idealna na rodzinny obiad lub kolację z przyjaciółmi.

## Składniki

- 190 ml mleko
- 8 g cukier
- 300 g mąka pszenna
- 4 g sól morska
- 20 g drożdże świeże
- 400 g pomidory w puszce (na sos)
- 150 g szynka szwarzwaldzka
- 200 g ser mozzarella
- 1 szt cebula
- 50 g rukola *(opcjonalnie)*
- 1 szczypta pieprz czarny
- 15 ml oliwa z oliwek

## Przygotowanie

1. Rozgrzej drożdże w ciepłym mleku z cukrem, pozostaw na 10 minut do spienienia.
2. Wymieszaj mąkę z solą, dodaj drożdże i wyrabiaj ciasto przez 15 minut do gładkości.
3. Przykryj ciasto ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na 1 godzinę do wyrośnięcia.
4. Przygotuj sos pomidorowy, zmiksuj składniki i gotuj 10 minut.
5. Rozwałkuj ciasto, ułóż na blasze, posmaruj sosem i dodaj składniki.
6. Piecz w piekarniku rozgrzanym do 220°C przez 10-12 minut do zrumienienia.
7. Dodaj mozzarellę i piecz jeszcze 3-5 minut do rozpuszczenia sera.
8. Posyp rukolą, dopraw solą i pieprzem, podawaj natychmiast.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Rozgrzej mleko do temperatury letniej (ok. 37°C - sprawdź na nadgarstku), dodaj cukier i pokruszone drożdże. Wymieszaj i pozostaw na 10 minut w ciepłym miejscu do spienienia.
- *Dlaczego:* Ciepłe mleko aktywuje drożdże, a cukier je karmi, co zapewnia prawidłowe wyrośnięcie ciasta.
- *Pro tip:* Jeśli mleko będzie za gorące (powyżej 40°C), zabije drożdże. Za zimne - nie aktywuje ich.

**Krok 2.** W dużej misce wymieszaj mąkę z solą, zrób dołek pośrodku i wlej spienione drożdże. Wyrabiaj energicznie przez 15 minut, aż ciasto będzie gładkie i elastyczne.
- *Dlaczego:* Długie wyrabianie rozwija gluten, który nadaje ciasto elastyczność i sprawia, że pizza ma dobrą teksturę.
- *Pro tip:* Ciasto jest gotowe, gdy po naciągnięciu nie pęka, tylko tworzy cienką błonkę.

**Krok 3.** Przełóż ciasto do natłuszczonej miski, przykryj wilgotną ściereczką i postaw w ciepłe miejsce (np. przy kaloryferze) na 1 godzinę. Ciasto powinno podwoić objętość.
- *Dlaczego:* Proces fermentacji rozwija smak ciasta i nadaje mu puszystość dzięki wytwarzanemu dwutlenkowi węgla.
- *Pro tip:* Idealna temperatura do wyrośnięcia to 26-28°C. Zimą można włożyć ciasto do piekarnika z włączoną żarówką.

**Krok 4.** Ciasto podziel na 2 części, każdą rozwałkuj na kręgu o średnicy 30 cm. Przełóż na natłuszczone blachy, posmaruj sosem pomidorowym, pozostawiając 2 cm brzegu. Dodaj szynkę, pomidory i cebulę.
- *Dlaczego:* Pozostawienie brzegu bez sosu zapewni ładne, chrupiące krawędzie pizzy, które nie będą się przypalać.
- *Pro tip:* Nie przesadź z sosem - zbyt mokra pizza będzie miała miękki spód.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 18 g |
| Węglowodany | 42 g |
| Cukry | 4 g |
| Tłuszcze | 9 g |
| Błonnik | 3 g |
| Sód | 650 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć drożdży suchych zamiast świeżych?**

Tak, użyj 7g drożdży suchych zamiast 20g świeżych. Wymieszaj je bezpośrednio z mąką.

**Dlaczego moje ciasto na pizzę nie rośnie?**

Sprawdź datę ważności drożdży i temperaturę mleka. Za gorące mleko zabija drożdże, za zimne ich nie aktywuje.

**Jak sprawdzić czy ciasto wyrosło wystarczająco?**

Ciasto powinno podwoić objętość. Możesz też lekko nacisnąć palcem - jeśli wgłębienie powoli się wypełnia, ciasto jest gotowe.

**Na jakiej wysokości piec pizzę?**

Na środkowej półce piekarnika, w temperaturze 220°C z termoobiegiem lub 240°C bez.

**Czy mogę przygotować ciasto dzień wcześniej?**

Tak, po wyrośnięciu włóż ciasto do lodówki. Przed użyciem wyjmij na 30 minut do temperatury pokojowej.

**Jak uniknąć miękkich brzegów pizzy?**

Nie nakładaj za dużo sosu, dobrze rozgrzej piekarnik i piecz na najniższej półce przez pierwsze 5 minut.