---
slug: pizza-z-tofu
title: "Pizza z tofu"
servings: 4
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 25
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Pizza z tofu

Pizza z tofu to aromatyczne wegańskie danie idealne na rodzinne obiady. Sycąca, z warzywami i marynowanym tofem, sprawdza się zarówno dla wegetarian, jak i osób eksperymentujących z dietą roślinną.

## Składniki

- 450 g mąka pszenna typ 500
- 25 g drożdże świeże
- 30 ml oliwa z oliwek
- 5 g cukier
- 80 g tofu wzbogacane wapniem
- 100 g ser wegański parmezan violife
- 80 g papryka czerwona
- 50 g koncentrat pomidorowy
- 75 g cukinia
- 80 g pieczarki

## Przygotowanie

1. Rozpuść drożdże w połowie szklanki ciepłej wody z cukrem i łyżką mąki. Odstaw na 15 minut do wykiszenia.
2. Wymieszaj mąkę z szczyptą soli i dodaj aktywowany zaczyn drożdżowy.
3. Zagniataj ciasto przez 5 minut, aż będzie gładkie. Odstaw na 30 minut do wyrośnięcia.
4. Rozwałkuj ciasto i rozłóż na nim równomiernie koncentrat pomidorowy.
5. Wymieszaj oliwę z przyprawami i zamarynuj pokrojony tofu przez 10 minut.
6. Pokrój cukinię i pieczarki w plastry, paprykę w kostkę.
7. Ułóż warzywa i tofu równomiernie na cieście.
8. Posyp pizzę startym wegańskim parmezanem.
9. Przełóż pizzę na blachę z papierem i piecz 25 minut w 180°C.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** W małej misce rozpuść 25 g świeżych drożdży w 125 ml ciepłej wody (nie gorącej!), dodaj 5 g cukru i 15 g mąki. Odstaw na 15 minut – powinna pojawić się pianka, co oznacza, że drożdże są aktywne.
- *Dlaczego:* Aktywacja drożdży sprawdza, czy są świeże i gotowe do działania – bez tego ciasto może nie wyrosnąć.
- *Pro tip:* Jeśli po 15 minutach nie ma piany, drożdże są przeterminowane – lepiej zacząć od nowych.

**Krok 2.** Do dużej miski wsyp 450 g mąki, dodaj szczyptę soli, a następnie powoli wlej aktywowany zaczyn. Mieszaj od środka.
- *Dlaczego:* Sól może osłabić działanie drożdży, jeśli je bezpośrednio kontaktują – dlatego najpierw mieszamy mąkę z solą, potem dodajemy zaczyn.
- *Pro tip:* Zacznij mieszać łyżką, by nie zabrudzić rąk, aż masa zacznie się łączyć.

**Krok 3.** Przełóż ciasto na stół i zagniataj rękoma około 5 minut, aż stanie się sprężyste i gładkie. Uformuj kulę, włóż do miski, przykryj ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na 30 minut.
- *Dlaczego:* Zagniatanie rozwija gluten, który nadaje ciastu elastyczność i pozwala mu dobrze wyrosnąć.
- *Pro tip:* Jeśli ciasto klei się do rąk, posyp lekko mąką, ale nie przesadzaj – zbyt suche ciasto będzie sztywne.

**Krok 4.** Na lekko posypanej mąką powierzchni rozwałkuj ciasto na okrągły placek o grubości ok. 0,5 cm. Delikatnie przełóż na blachę z papierem i rozłóż 50 g koncentratu pomidorowego równomiernie, zostawiając brzegi wolne.
- *Dlaczego:* Równomierne rozłożenie sosu zapewnia smak w każdym kęsie, a wolne brzegi pozwalają mu ładnie się unieść.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz wałka, możesz użyć butelki do rozwałkowania – wystarczy ją lekko posypać mąką.

**Krok 5.** W małej misce wymieszaj 15 ml oliwy z oliwek z przyprawami (np. oregano, czosnek w proszku), dodaj pokrojony tofu i odstaw na 10 minut.
- *Dlaczego:* Marynowanie nadaje tofowi głębszy smak, ponieważ sam w sobie jest dość neutralny.
- *Pro tip:* Im dłużej tofu marynuje, tym lepiej – możesz zostawić go nawet na 30 minut, jeśli masz czas.

**Krok 6.** Cukinię i pieczarki pokrój w cienkie plastry (ok. 0,5 cm), paprykę czerwoną w kostkę o boku ok. 1 cm.
- *Dlaczego:* Jednolita wielkość krojenia zapewnia równomierne pieczenie – mniejsze kawałki nie przypalą się, większe nie będą surowe.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża, by nie miażdżyć pieczarek – powinny być ładnie pokrojone, nie zmiażdżone.

**Krok 7.** Ułóż plastry cukinii i pieczarek, kostki papryki oraz marynowany tofu równomiernie na cieście, nie zagarniając zbyt gęsto.
- *Dlaczego:* Zbyt gęste ułożenie warzyw może spowodować, że pizza będzie mokra i nie upiecze się równomiernie.
- *Pro tip:* Zostaw ok. 2 cm wolnego brzegu – to się ładnie podpiecze i nie wylezie sos.

**Krok 8.** Starty wegański parmezan (100 g) posyp równomiernie nad całą powierzchnią pizzy.
- *Dlaczego:* Ser dodaje smaku, lekko się topi i brązowieje, co poprawia wygląd i aromat dania.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz tarki, możesz kupić już starty ser – oszczędza to czas i sił.

**Krok 9.** Przełóż pizzę na blachę z papierem do pieczenia. Piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C (góra-dół) przez 25 minut, aż brzegi będą złociste.
- *Dlaczego:* Właściwa temperatura i czas zapewniają ładne upieczenie – chrupiący spód i delikatnie opieczony wierzch.
- *Pro tip:* Sprawdź gotowość: spód powinien być złoty – możesz delikatnie podnieść łyżką, by zobaczyć.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 385 kcal |
| Białko | 14.2 g |
| Węglowodany | 52.3 g |
| Cukry | 6.5 g |
| Tłuszcze | 13.8 g |
| Błonnik | 4.1 g |
| Sód | 580 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zastąpić tofu innym składnikiem?**

Tak, tofu można zastąpić wegańskim szynkiem, tempeh lub po prostu więcej warzyw. Można też dodać marynowane tofu z sosem sojowym i czosnkiem dla intensywniejszego smaku.

**Dlaczego moje ciasto nie wyrosło?**

Najczęstsze przyczyny to przeterminowane drożdże, zbyt zimna woda lub zbyt zimne miejsce do wyrośnięcia. Upewnij się, że woda jest ciepła (ok. 37°C), a ciasto stoi w ciepłym, przycienionym miejscu.

**Czy można upiec pizzę z wyprzedzeniem?**

Tak, możesz przygotować ciasto dzień wcześniej i odstawić je do lodówki. Przed pieczeniem wyjmij na 30 minut do temperatury pokojowej. Gotową pizzę można też podgrzać w piekarniku.

**Jak uniknąć mokrego spodu pizzy?**

Upewnij się, że blacha jest dobrze nagrzana, a warzywa nie są zbyt wilgotne. Możesz też upiec pizzę najpierw bez dodatków przez 5 minut, potem dodać je i piec dalej (tzw. parzona pizza).

**Czy ta pizza jest bezglutenowa?**

Nie, ponieważ zawiera mąkę pszenną. Aby przygotować wersję bezglutenową, zastąp mąkę mieszaniną bezglutenową i dodaj 1 łyżkę gumy xanthanowej, by ciasto było elastyczne.