---
slug: pizza-z-truskawkami-przepis
title: "Pizza z truskawkami - przepis"
servings: 4
prep_time_minutes: 60
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["dessert"]
---

# Pizza z truskawkami - przepis

Pyszna pizza z truskawkami o bazy niemal ciasteczkowej, z kremową masą serową i soczystymi truskawkami u szczytu. Idealna na letni deser lub podwieczorek.

## Składniki

- 562.5 ml mąka
- 5 ml sól
- 75 ml cukier
- 187.5 ml olej
- 45 ml mleko
- 340 g ser śmietankowy
- 187.5 ml cukier
- 2 szt jajka
- 1.5 ml ekstrakt waniliowy (1,5 łyżeczki)
- 500 ml truskawki
- 15 ml miód (do polania, opcjonalnie) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Do miski wsyp mąkę, sól i cukier.
2. Wlej olej i mleko do suchych składników.
3. Zamieszaj łyżką, aż powstanie zwarta, ale krucha masa.
4. Wysmaruj tortownicę masłem i wyrównaj ciasto ręką.
5. Piecz ciasto 15 minut w 180°C.
6. Przygotuj masę serową po upieczeniu ciasta.
7. Mieszaj ser śmietankowy, cukier, jajka i wanilię mikserem.
8. Wlej masę serową na upieczone ciasto i piecz 20–30 minut.
9. Ułóż plasterki truskawek na gorącej pizzy.
10. Polej miodem i ostudź przed podaniem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Przesiej mąkę do dużej miski, dodaj sól i cukier. Mieszaj łyżką, by składniki były równomierne rozłożone.
- *Dlaczego:* Równomierne rozłożenie soli i cukru zapobiega przepalonym lub niesmacznym kęsom w cieście.
- *Pro tip:* Użyj sitka do mąki, by dodać więcej powietrza i uczynić ciasto lżejszym.

**Krok 2.** Wlej olej roślinny i mleko do miski z suchymi składnikami w jednym strumieniu, mieszając delikatnie.
- *Dlaczego:* Płyny powinny być dodane stopniowo, by nie przesadzić z wilgocią i ułatwić mieszanie.
- *Pro tip:* Jeśli mleko jest zimne, lekko je podgrzej — lepiej łączy się z innymi składnikami.

**Krok 3.** Mieszaj łyżką, aż masa zacznie się łączyć, potem zacznij formować rękoma, ale nie przebijaj.
- *Dlaczego:* Ciasto ma być kruche, a nie elastyczne jak ciasto na pizzę — dlatego nie należy je wyrabiać długo.
- *Pro tip:* Jeśli masa się rozsypuje, to dobrze — to cecha tego typu ciasta podobnego do shortbread.

**Krok 4.** Wysmaruj dnem i brzegami tortownicy (26 cm) masłem i wyrównaj ciasto od środka do brzegów.
- *Dlaczego:* Smarowanie formy zapobiega przywieraniu, a wyrównanie ciasta gwarantuje równomierne upieczenie.
- *Pro tip:* Użyj szpatułki lub dna szklanki, by wyrównać ciasto szybciej i bez przyklejania się.

**Krok 5.** Rozgrzej piekarnik do 180°C i upiecz ciasto bez nadzienia przez 15 minut, aż lekko zbrązowieje.
- *Dlaczego:* Wstępne upieczenie ciasta zapobiega przemakaniu pod wpływem wilgotnej masy serowej.
- *Pro tip:* Nie otwieraj piekarnika w trakcie pieczenia, by ciasto nie opadło.

**Krok 6.** W międzyczasie przygotuj masę serową — upewnij się, że ser jest pokojowej temperatury.
- *Dlaczego:* Ciepły ser łatwiej się miesza i daje gładką, jednolitą masę bez kulek.
- *Pro tip:* Wyjmij ser z lodówki wcześniej, by miękł podczas pieczenia ciasta.

**Krok 7.** W misce połącz ser, cukier, jajka i ekstrakt waniliowy. Miksuj 2–3 minuty do gładkości.
- *Dlaczego:* Długie mieszanie wprowadza powietrze, co czyni masę puszystą i kremową.
- *Pro tip:* Miksuj na średnich obrotach, by nie wprowadzić zbyt dużo powietrza i nie spowodować pęknięć.

**Krok 8.** Wlej masę serową na upieczone ciasto i wróć do piekarnika na 20–30 minut w 180°C.
- *Dlaczego:* Masa musi się ugotować i lekko zbrązowić, by nie była zbyt płynna po ostudzeniu.
- *Pro tip:* Piecz do momentu, gdy środek lekko się kołysze — po ostudzeniu stwardnieje.

**Krok 9.** Pokrój truskawki w cienkie plasterki i ułóż je gęsto na gorącej masie serowej.
- *Dlaczego:* Ciepło pomaga truskawkom lekko przypiec się i uwolnić aromat, nie rozpływając się całkowicie.
- *Pro tip:* Układaj truskawki od zewnątrz do środka w spiralę, by wyglądało elegancko.

**Krok 10.** Polej delikatnie ciepłym miodem (opcjonalnie) i odstaw do ostygnięcia przed pokrojeniem.
- *Dlaczego:* Miód dodaje połysku i lekkiej słodyczy, ale nie musi być używany, jeśli truskawki są słodkie.
- *Pro tip:* Jeśli chcesz, możesz zamiast miodu użyć konfitury truskawkowej rozcieńczonej w wodzie.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 580 kcal |
| Białko | 12.3 g |
| Węglowodany | 78.5 g |
| Cukry | 45.2 g |
| Tłuszcze | 28.7 g |
| Błonnik | 2.1 g |
| Sód | 420 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zrobić to ciasto bez jajek?**

Można spróbować zastąpić jajka jogurtem naturalnym lub jabłkiem startym na gładko, ale struktura masy może być gęstsza.

**Dlaczego moja masa serowa pękła?**

Pęknięcia powstają przez zbyt wysoką temperaturę lub przemiksowanie. Piecz w niższej temperaturze i nie mieszaj zbyt długo.

**Jak przechowywać pizzę z truskawkami?**

Przechowuj w lodówce do 3 dni, przykrytą folią. Lepiej smakuje na drugi dzień, gdy aromaty się połączą.

**Czy można zamarzać tę pizzę?**

Nie zaleca się zamarzania po ułożeniu truskawek — owoc rozpadnie się po rozmrożeniu. Można zamarzać bez owoców.

**Jakie truskawki są najlepsze?**

Użyj soczystych, dojrzałych truskawek, ale nie miękkich. Jeśli są zbyt wilgotne, lekko je osusz papierowym ręcznikiem.

**Czy można użyć innego sera?**

Można spróbować z serem quark lub tofu śmietankowym (dla wersji wegańskiej), ale smak będzie inny.