---
slug: pizza-z-ziemniak-w
title: "PIZZA Z ZIEMNIAKÓW"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course", "pizza"]
---

# PIZZA Z ZIEMNIAKÓW

Pizza na spodzie z ziemniaków to alternatywna wersja klasycznej pizzy, idealna dla osób unikających glutenu. Ziemniaczane ciasto tworzy chrupiącą podstawę o delikatnym smaku. Przepis można wzbogacić dowolnymi ulubionych dodatkami wegetariańskimi. Doskonała opcja na obiad lub kolację dla całej rodziny.

## Składniki

- 1000 g ziemniaki
- 2 szt jajka
- 32 g mąka pszenna (lub mąka ryżowa)
- 2 ząbek czosnek
- 15 ml przyprawa do pizzy
- 30 ml olej (do posmarowania)
- 1 szczypta sól (do smaku)

## Przygotowanie

1. Ziemniaki obierz, pokrój na mniejsze kawałki i gotuj w osolonej wodzie do miękkości. Odcedź i przestudź.
2. Zimne ziemniaki przepuść przez prasę do ziemniaków lub rozdrobnij tłuczkiem na jednolitą masę.
3. Dodaj jajka, mąkę, przeciśnięty czosnek, przyprawę do pizzy i sól. Wymieszaj na jednolitą masę.
4. Na posmarowanej olejem blaszce uformuj płaski spód z wyższymi boczkami w kształcie koła.
5. Piecz w piekarniku nagrzanym do 220°C przez 15-20 minut, aż spód będzie suchy w dotyku.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Obierz 1 kg ziemniaków i pokrój na równe kawałki wielkości 3-4 cm. Gotuj w osolonej wodzie przez 20-25 minut, aż będą miękkie po przekłuciu widelcem. Odcedź przez sitko i zostaw do całkowitego przestudzenia na 30 minut.
- *Dlaczego:* Ziemniaki muszą być całkowicie zimne, aby nie ścięły się jajka podczas mieszania i masa była jednorodna.
- *Pro tip:* Gotowane ziemniaki możesz zostawić nawet na noc - zimne lepiej się rozdrabniają i łatwiej formuje się z nich ciasto.

**Krok 2.** Przestudzone ziemniaki przepuść przez prasę do ziemniaków lub rozdrobnij dokładnie tłuczkiem, aż otrzymasz gładką masę bez grudek. Dodaj 2 jajka, 32g mąki, 2 przeciśnięte ząbki czosnku, 1 łyżkę przyprawy do pizzy i szczyptę soli.
- *Dlaczego:* Jednorodna masa bez grudek to podstawa równomiernego, chrupiącego spodu pizzy. Mąka łączy składniki i dodaje struktury.
- *Pro tip:* Jeśli masa jest za mokra, dodaj jeszcze łyżkę mąki. Jeśli za sucha - kropelkę oleju.

**Krok 3.** Wymieszaj wszystkie składniki dokładnie, aż powstanie elastyczna masa. Posmaruj blachę do pizzy (około 32 cm) olejem i rozłóż masę równomiernie, formując okrągły spód grubości 1 cm z nieco wyższymi boczkami 2-3 cm.
- *Dlaczego:* Wyższe boczki zapobiegną wylaniu się dodatków podczas pieczenia, a równomierna grubość zapewni jednolite przyrumienienie.
- *Pro tip:* Zwilż ręce wodą podczas formowania - masa nie będzie się kleić do dłoni.

**Krok 4.** Nagrzej piekarnik do 220°C z termoobiegiem. Piecz spód przez 15-20 minut, aż będzie złocisto-brązowy i suchy w dotyku. Powierzchnia nie może być wilgotna.
- *Dlaczego:* Dobrze wypieczony spód nie rozmięknie pod dodatkami i utrzyma strukturę pizzy.
- *Pro tip:* Sprawdź gotowość lekko dotykając środka spodu - musi być twardy i suchy, bez wgniatania się pod palcem.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 8.5 g |
| Węglowodany | 52 g |
| Cukry | 2.8 g |
| Tłuszcze | 6 g |
| Błonnik | 4.2 g |
| Sód | 320 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć mąki ryżowej zamiast pszennej?**

Tak, mąka ryżowa sprawdzi się doskonale i sprawi, że pizza będzie bezglutenowa. Użyj tej samej ilości co mąki pszennej.

**Dlaczego ziemniaki muszą być całkowicie zimne?**

Ciepłe ziemniaki mogą ścią́ć jajka podczas mieszania, co zniszczy strukturę ciasta i spowoduje, że spód będzie kruchy.

**Co zrobić, jeśli masa jest za mokra?**

Dodaj stopniowo więcej mąki, łyżkę po łyżce, aż masa będzie się dobrze formować i nie będzie się kleić do rąk.

**Jak długo można przechowywać gotowy spód?**

Upieczony spód można przechowywać w lodówce do 2 dni lub zamrozić na miesiąc. Przed użyciem lekko podgrzej w piekarniku.

**Czy mogę dodać inne przyprawy do spodu?**

Tak, możesz dodać oregano, bazylię, paprykę w proszku lub ulubione zioła. Nie przekraczaj jednak 2 łyżek przypraw łącznie.

**Jak sprawdzić, czy spód jest gotowy?**

Gotowy spód jest złocisto-brązowy, twardy w dotyku i nie wgniata się pod palcem. Brzegi powinny być lekko chrupkie.