---
slug: pizza-z-ziemniakow-z-mnostwem-pieczarek
title: "Pizza z ziemniaków z mnóstwem pieczarek"
servings: 30
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Pizza z ziemniaków z mnóstwem pieczarek

Pyszna pizza z ziemniaków z obfitym nadzieniem z pieczarek i cebuli. Idealna na wegetariańskie danie główne, smaczna i sycąca.

## Składniki

- 750 g ziemniaki nie rozpadające się podczas gotowania
- 1 szt jajko
- 15 ml masło
- 5 g starty żółty ser
- 30 ml pszenne mąka
- 0.5 pęczek natka pietruszki
- 0 szt gałka muszkatołowa (szybko zmielona, szczypta)
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt świeżo zmielony czarny pieprz (do smaku)
- 750 g pieczarki
- 2 szt cebula
- 75 ml olej
- 10 g starty żółty ser do posypania

## Przygotowanie

1. Pieczarki obierz, odkrój końcówki i pokrój na plasterki o grubości 0,5–1 cm.
2. Cebulę obraną pokrój na grube piórka.
3. Natkę pietruszki drobno posiekaj.
4. Ziemniaki obierz, opłucz, pokrój na kostkę o boku 2 cm, zalej zimną wodą, lekko posól i gotuj do średniej miękkości.
5. Rozgrzej olej, dodaj cebulę, lekko posól i smaż na dużym ogniu, mieszając, przez minutę.
6. Dodaj pieczarki i smaż na dużym ogniu 3–4 minuty, często mieszając, aż zaczną brązowcieć.
7. Nie zmniejszaj ognia – pieczarki nie powinny się gotować we własnym soku.
8. Dopraw pieczarki solą i pieprzem do smaku.
9. Ugotowane ziemniaki dokładnie odcedź i odstaw na kilka minut, by przestudziły.
10. Wysmaruj formę do pizzy masłem lub użyj zwykłej formy z rantem.
11. Do ziemniaków dodaj jajko, mąkę, sól, pieprz, natkę i startą gałkę muszkatołową.
12. Ziemniaki dokładnie rozgnieć i wymieszać w jednolitą masę.
13. Dodaj starty żółty ser i dokładnie wymieszaj z masą ziemniaczaną.
14. Przełóż masę do formy, wyrównaj powierzchnię i zrób widelcem liczne otwory.
15. Wstaw do piekarnika nagrzanego do 220°C i piecz ok. 15 minut, aż brzegi się przyrumienią.
16. Wyjmij formę, rozłóż na placzku pieczarki z cebulą i posyp dodatkowym serem.
17. Wstaw ponownie do piekarnika i piecz 5–7 minut, aż ser się przypali, a pieczarki zaczynają chrupać.
18. Podawaj pizzę gorącą z porcją sałatki z sosem vinegret.
19. Pieczarki obierz, odkrój końcówki i pokrój na plasterki o grubości 0,5–1 cm.
20. Cebulę obraną pokrój na grube piórka.
21. Natkę pietruszki drobno posiekaj.
22. Ziemniaki obierz, opłucz, pokrój na kostkę o boku 2 cm, zalej zimną wodą, lekko posól i gotuj do średniej miękkości.
23. Rozgrzej olej, dodaj cebulę, lekko posól i smaż na dużym ogniu, mieszając, przez minutę.
24. Dodaj pieczarki i smaż na dużym ogniu 3–4 minuty, często mieszając, aż zaczną brązowcieć.
25. Nie zmniejszaj ognia – pieczarki nie powinny się gotować we własnym soku.
26. Dopraw pieczarki solą i pieprzem do smaku.
27. Ugotowane ziemniaki dokładnie odcedź i odstaw na kilka minut, by przestudziły.
28. Wysmaruj formę do pizzy masłem lub użyj zwykłej formy z rantem.
29. Do ziemniaków dodaj jajko, mąkę, sól, pieprz i natkę pietruszki.
30. Ziemniaki dokładnie rozgnieć i wymieszać w jednolitą masę.
31. Dodaj starty żółty ser i dokładnie wymieszaj z masą ziemniaczaną.
32. Przełóż masę do formy, wyrównaj powierzchnię i zrób widelcem liczne otwory.
33. Wstaw do piekarnika nagrzanego do 220°C i piecz ok. 15 minut, aż brzegi się przyrumienią.
34. Wyjmij formę, rozłóż na placzku pieczarki z cebulą i posyp dodatkowym serem.
35. Wstaw ponownie do piekarnika i piecz 5–7 minut, aż ser się przypali, a pieczarki zaczynają chrupać.
36. Podawaj pizzę gorącą z porcją sałatki z sosem vinegret.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Obierz pieczarki łyżką lub nożem, odcinając brudne końcówki, a następnie pokrój je na plasterki grubości około 0,5–1 cm.
- *Dlaczego:* Grube plasterki lepiej wytrzymają smażenie i nie rozpadną się.
- *Pro tip:* Nie myj pieczarek pod bieżącą wodą – wchłaniają wodę i będą się gotować zamiast smażyć.

**Krok 2.** Obraną cebulę pokrój wzdłuż na grube piórka, nie za cienko, by nie spaliły się podczas smażenia.
- *Dlaczego:* Grube piórka cebuli dają lepszy smak i nie przypalają się podczas krótkiego smażenia.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża, by cebula mniej łzawiła i łatwiej się kroiła.

**Krok 3.** Natkę pietruszki dokładnie opłucz, osusz i drobno posiekaj nożem na desce.
- *Dlaczego:* Drobno posiekana natka lepiej rozprowadzi smak po ciście.
- *Pro tip:* Nie używaj blendera – natka może się przetłuc i stracić barwę.

**Krok 4.** Ziemniaki obierz, przepłucz ziemniaki pod wodą, pokrój na kostkę o boku ok. 2 cm, zalej zimną wodą, dodaj szczyptę soli i gotuj ok. 10–12 minut.
- *Dlaczego:* Ziemniaki powinny być miękkie, ale nie rozpadające się – to ważne dla struktury ciasta.
- *Pro tip:* Nie gotuj ziemniaków na zbyt dużym ogniu – mogą się rozpaść.

**Krok 5.** W dużej patelni rozgrzej olej, dodaj cebulę, lekko posól i smaż na dużym ogniu, ciągle mieszając, przez minutę.
- *Dlaczego:* Cebula szybko się podsmaża i zaczyna karmelizować, co wzbogaca smak nadzienia.
- *Pro tip:* Nie odchodź od patelni – cebula szybko się przypala.

**Krok 6.** Dodaj plasterki pieczarek do cebuli i smaż na dużym ogniu 3–4 minuty, często mieszając, aż zaczną brązowcieć.
- *Dlaczego:* Szybkie smażenie zachowuje chrupkość i intensywny smak pieczarek.
- *Pro tip:* Nie nakładaj zbyt dużo pieczarek – smaż je warstwami, by nie wydzielały wody.

**Krok 7.** Utrzymuj duży ogień – pieczarki powinny się smażyć, a nie gotować we własnym soku.
- *Dlaczego:* Woda z pieczarek spowoduje ich duszenie, a nie smażenie, co psuje teksturę.
- *Pro tip:* Jeśli zacznie się zbierać sok, zwiększ ogień i odchyl pokrywkę.

**Krok 8.** Dopraw smażone pieczarki z cebulą solą i świeżo zmielonym pieprzem do smaku.
- *Dlaczego:* Doprawienie na końcu pozwala lepiej kontrolować intensywność smaku.
- *Pro tip:* Doprawaj stopniowo – możesz dodać więcej, ale nie odjąć.

**Krok 9.** Odcedź ugotowane ziemniaki przez sitko, delikatnie potrząsając, by usunąć całą wodę, i odstaw na 5 minut.
- *Dlaczego:* Zbyt wilgotne ziemniaki sprawią, że ciasto będzie mokre i nie trzyma kształtu.
- *Pro tip:* Nie przepłukuj ziemniaków zimną wodą – utracą ciepło potrzebne do lepszego mieszania.

**Krok 10.** Równomiernie posmaruj dno i brzegi formy do pizzy masłem, by ciasto nie przywarło.
- *Dlaczego:* Wysmarowanie formy zapobiega przywieraniu i ułatwia wyjmowanie placzka.
- *Pro tip:* Możesz też użyć papieru do pieczenia, ale masło daje lepszy rumień.

**Krok 11.** Do miski z ziemniakami dodaj jajko, mąkę, sól, pieprz, natkę i startą gałkę muszkatołową.
- *Dlaczego:* Te składniki wiążą masę i nadają smak, zapobiegając rozpadaniu się ciasta.
- *Pro tip:* Dodawaj składniki po kolei, mieszając po każdym.

**Krok 12.** Rozgnieć ziemniaki widełkami lub tłuczkem, a następnie dokładnie wymieszać wszystko w gładką masę.
- *Dlaczego:* Gładka masa lepiej trzyma się razem i ładnie się rozkłada w formie.
- *Pro tip:* Nie używaj miksera – ziemniaki mogą stać się kleiste.

**Krok 13.** Dodaj 5 g startego żółtego sera i dokładnie wymieszaj z masą ziemniaczaną.
- *Dlaczego:* Ser dodaje smaku i pomaga w związaniu masy.
- *Pro tip:* Użyj sera o umiarkowanej wilgotności – zbyt twardy ser nie rozpuści się dobrze.

**Krok 14.** Przełóż masę do wysmarowanej formy, wyrównaj powierzchnię i zrób widelcem liczne otwory.
- *Dlaczego:* Otwory pozwalają parze uciekać i zapobiegają pęcherzom podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Wyrównaj masę do brzegów formy, by równomiernie się piekła.

**Krok 15.** Wstaw formę do nagrzanego do 220°C piekarnika i piecz ok. 15 minut, aż brzegi się rumienią.
- *Dlaczego:* Wysoka temperatura zapewnia szybkie przyrumienienie bez przesuszenia.
- *Pro tip:* Nie otwieraj piekarnika w pierwszych 10 minutach – ciasto może opaść.

**Krok 16.** Wyjmij formę, rozłóż równomiernie nadzienie z pieczarek i cebuli, a na wierzch posyp 10 g sera.
- *Dlaczego:* Dodanie nadzienia po wypieku ciasta zapobiega przemakaniu.
- *Pro tip:* Nie układaj zbyt gęsto – ser może nie stopnieć równomiernie.

**Krok 17.** Wstaw ponownie do piekarnika i piecz 5–7 minut, aż ser się stopi i lekko przypali, a pieczarki zaczynają chrupać.
- *Dlaczego:* Krótki czas zapiekania nadzienia zachowuje chrupkość pieczarek.
- *Pro tip:* Obserwuj przez szybę – ser szybko się przypala.

**Krok 18.** Podawaj pizzę od razu, gorącą, z porcją sałatki z sosem vinegret.
- *Dlaczego:* Gorąca pizza ma najlepszą konsystencję i smak.
- *Pro tip:* Sałatka z vinegretem świetnie komponuje się z bogatym nadzieniem.

**Krok 19.** Pieczarki obierz, odkrój końcówki i pokrój na plasterki o grubości 0,5–1 cm.
- *Dlaczego:* Grube plasterki lepiej wytrzymają smażenie i nie rozpadną się.
- *Pro tip:* Nie myj pieczarek pod bieżącą wodą – wchłaniają wodę i będą się gotować zamiast smażyć.

**Krok 20.** Obraną cebulę pokrój wzdłuż na grube piórka, nie za cienko, by nie spaliły się podczas smażenia.
- *Dlaczego:* Grube piórka cebuli dają lepszy smak i nie przypalają się podczas krótkiego smażenia.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża, by cebula mniej łzawiła i łatwiej się kroiła.

**Krok 21.** Natkę pietruszki dokładnie opłucz, osusz i drobno posiekaj nożem na desce.
- *Dlaczego:* Drobno posiekana natka lepiej rozprowadzi smak po ciście.
- *Pro tip:* Nie używaj blendera – natka może się przetłuc i stracić barwę.

**Krok 22.** Ziemniaki obierz, przepłucz ziemniaki pod wodą, pokrój na kostkę o boku ok. 2 cm, zalej zimną wodą, dodaj szczyptę soli i gotuj ok. 10–12 minut.
- *Dlaczego:* Ziemniaki powinny być miękkie, ale nie rozpadające się – to ważne dla struktury ciasta.
- *Pro tip:* Nie gotuj ziemniaków na zbyt dużym ogniu – mogą się rozpaść.

**Krok 23.** W dużej patelni rozgrzej olej, dodaj cebulę, lekko posól i smaż na dużym ogniu, ciągle mieszając, przez minutę.
- *Dlaczego:* Cebula szybko się podsmaża i zaczyna karmelizować, co wzbogaca smak nadzienia.
- *Pro tip:* Nie odchodź od patelni – cebula szybko się przypala.

**Krok 24.** Dodaj plasterki pieczarek do cebuli i smaż na dużym ogniu 3–4 minuty, często mieszając, aż zaczną brązowcieć.
- *Dlaczego:* Szybkie smażenie zachowuje chrupkość i intensywny smak pieczarek.
- *Pro tip:* Nie nakładaj zbyt dużo pieczarek – smaż je warstwami, by nie wydzielały wody.

**Krok 25.** Utrzymuj duży ogień – pieczarki powinny się smażyć, a nie gotować we własnym soku.
- *Dlaczego:* Woda z pieczarek spowoduje ich duszenie, a nie smażenie, co psuje teksturę.
- *Pro tip:* Jeśli zacznie się zbierać sok, zwiększ ogień i odchyl pokrywkę.

**Krok 26.** Dopraw smażone pieczarki z cebulą solą i świeżo zmielonym pieprzem do smaku.
- *Dlaczego:* Doprawienie na końcu pozwala lepiej kontrolować intensywność smaku.
- *Pro tip:* Doprawaj stopniowo – możesz dodać więcej, ale nie odjąć.

**Krok 27.** Odcedź ugotowane ziemniaki przez sitko, delikatnie potrząsając, by usunąć całą wodę, i odstaw na 5 minut.
- *Dlaczego:* Zbyt wilgotne ziemniaki sprawią, że ciasto będzie mokre i nie trzyma kształtu.
- *Pro tip:* Nie przepłukuj ziemniaków zimną wodą – utracą ciepło potrzebne do lepszego mieszania.

**Krok 28.** Równomiernie posmaruj dno i brzegi formy do pizzy masłem, by ciasto nie przywarło.
- *Dlaczego:* Wysmarowanie formy zapobiega przywieraniu i ułatwia wyjmowanie placzka.
- *Pro tip:* Możesz też użyć papieru do pieczenia, ale masło daje lepszy rumień.

**Krok 29.** Do ziemniaków dodaj jajko, mąkę, sól, pieprz i natkę pietruszki.
- *Dlaczego:* Te składniki wiążą masę i nadają smak, zapobiegając rozpadaniu się ciasta.
- *Pro tip:* Dodawaj składniki po kolei, mieszając po każdym.

**Krok 30.** Rozgnieć ziemniaki widełkami lub tłuczkem, a następnie dokładnie wymieszać wszystko w gładką masę.
- *Dlaczego:* Gładka masa lepiej trzyma się razem i ładnie się rozkłada w formie.
- *Pro tip:* Nie używaj miksera – ziemniaki mogą stać się kleiste.

**Krok 31.** Dodaj starty żółty ser i dokładnie wymieszaj z masą ziemniaczaną.
- *Dlaczego:* Ser dodaje smaku i pomaga w związaniu masy.
- *Pro tip:* Użyj sera o umiarkowanej wilgotności – zbyt twardy ser nie rozpuści się dobrze.

**Krok 32.** Przełóż masę do formy, wyrównaj powierzchnię i zrób widelcem liczne otwory.
- *Dlaczego:* Otwory pozwalają parze uciekać i zapobiegają pęcherzom podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Wyrównaj masę do brzegów formy, by równomiernie się piekła.

**Krok 33.** Wstaw do piekarnika nagrzanego do 220°C i piecz ok. 15 minut, aż brzegi się rumienią.
- *Dlaczego:* Wysoka temperatura zapewnia szybkie przyrumienienie bez przesuszenia.
- *Pro tip:* Nie otwieraj piekarnika w pierwszych 10 minutach – ciasto może opaść.

**Krok 34.** Wyjmij formę, rozłóż na placzku pieczarki z cebulą i posyp je serem.
- *Dlaczego:* Dodanie nadzienia po wypieku ciasta zapobiega przemakaniu.
- *Pro tip:* Nie układaj zbyt gęsto – ser może nie stopnieć równomiernie.

**Krok 35.** Wstaw ponownie do piekarnika i piecz 5–7 minut, aż ser się przypali, a pieczarki zaczynają chrupać.
- *Dlaczego:* Krótki czas zapiekania nadzienia zachowuje chrupkość pieczarek.
- *Pro tip:* Obserwuj przez szybę – ser szybko się przypala.

**Krok 36.** Podawaj pizzę gorącą w towarzystwie dużej miski pełnej sałaty z sosem vinegret.
- *Dlaczego:* Gorąca pizza ma najlepszą konsystencję i smak.
- *Pro tip:* Sałatka z vinegretem świetnie komponuje się z bogatym nadzieniem.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 120 kcal |
| Białko | 3.1 g |
| Węglowodany | 14.5 g |
| Cukry | 1.3 g |
| Tłuszcze | 6.2 g |
| Błonnik | 1.8 g |
| Sód | 210 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można przygotować pizzę z ziemniaków z wyprzedzeniem?**

Tak, możesz przygotować ciasto i zapiekać je na 15 minut, a nadzienie dodać tuż przed podaniem. Pełne danie najlepiej jeść od razu.

**Jakie ziemniaki są najlepsze do tego przepisu?**

Wybierz odmiany nie rozpadające się podczas gotowania, np. Banba, Arielle lub Satina. Zapewniają lepszą konsystencję ciasta.

**Czy można zastąpić żółty ser innym serem?**

Tak, możesz użyć sera żółtego typu Edam, Gouda lub mozzarella. Ważne, by był starty i dobrze się topił.

**Dlaczego moje ciasto się rozpadło?**

Może być za wilgotne – upewnij się, że ziemniaki są dokładnie odcedzone. Zbyt mało mąki lub jajka też może być przyczyną.

**Czy da się zrobić pizzę bez jajka?**

Można spróbować zastąpić jajko 1 łyżką mąki ziemniaczanej lub płatkami owsianymi, ale ciasto może być mniej trwałe.

**Jak przechowywać resztki?**

Przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 2 dni. Podgrzewaj w piekarniku, by zachować chrupkość.