---
slug: pizza-ze-slodkimi-ziemniakami-serem-gorgonzola-i-szpinakiem
title: "Pizza ze słodkimi ziemniakami, serem gorgonzola i szpinakiem"
servings: 4
prep_time_minutes: 80
cook_time_minutes: 80
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Pizza ze słodkimi ziemniakami, serem gorgonzola i szpinakiem

Pizza na spodzie ze słodkich ziemniaków to oryginalne połączenie słodkiego puree i pikantnej gorgonzoli z szpinakiem. Idealna na weekendowy obiad dla miłośników nowych smaków. Spód jest aromatyczny, mięsisty, a dodatki dodają głębi i chrupkości.

## Składniki

- 600 g słodkie ziemniaki, bataty (około 1 dużej sztuki)
- 100 g młody szpinak
- 7 g suche drożdże (1 paczka)
- 300 g mąka
- 15 g przyprawa płatki papryki jalapeno z czosnkiem knorr (1 słoik lub porcja)
- 30 ml oliwa z oliwek
- 200 g pieczarki
- 1 szt cebula
- 150 g ser gorgonzola
- 50 g rukola
- 30 g orzechy włoskie
- 220 ml woda (letnia)
- 0 szt sól (do smaku) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Rozgrzej piekarnik do 220°C. Bataty obierz, ugotuj w osolonej wodzie, potem rozgnieć na puree. Szpinak i rukolę umyj i osusz. Pieczarki i cebulę pokrój w cienkie plasterki, orzechy posiekaj.
2. Rozpuść drożdże w 220 ml letniej wody. W mikserze połącz mąkę, puree z batatów i wodę z drożdżami. Mieszaj, aż powstanie gładkie ciasto. Przy potrzebie dodaj łyżkę mąki. Podziel na 4 kule i odstaw do wyrośnięcia na 1 godzinę.
3. Na oliwie podsmaż cebulę z pieczarkami, aż zrumienią się. Odstaw. Na tej samej patelni szybko podsmaż szpinak i odstaw.
4. Kulki ciasta uformuj w placki, ułóż na papierze do pieczenia i upiecz w piekarniku przez 10 minut.
5. Na upieczone podstawy ułóż szpinak z pieczarkami, pokruszony ser gorgonzola i posyp przyprawą Knorr. Piecz kolejne 15 minut. Podawaj posypaną orzechami i rukolą.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Rozgrzej piekarnik do 220°C. Bataty dokładnie obierz, pokrój na kawałki i ugotuj w osolonej wodzie przez ok. 20 minut, aż będą miękkie. Potem rozgnieć widełkami na gładkie puree. Szpinak i rukolę dokładnie umyj pod bieżącą wodą, potem osusz ręcznikiem papierowym. Pieczarki i cebulę pokrój w cienkie piórka. Orzechy drobno posiekaj nożem.
- *Dlaczego:* Czyste i odpowiednio przygotowane składniki zapewniają lepszy smak i teksturę dania.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z solą przy gotowaniu batatów – później dodasz ją do ciasta.

**Krok 2.** W małej miseczce rozpuść 7 g suchych drożdży w 220 ml letniej wody (nie gorącej, by nie zabić drożdży). W mikserze z mieszadłem ciętym połącz 300 g mąki, całe puree z batatów i roztwór z drożdżami. Mieszaj na średnim obrocie przez 3–5 minut, aż ciasto będzie gładkie. Jeśli jest zbyt lepkie, dodaj łyżkę mąki. Podziel na 4 równe kule, ułóż w misce, przykryj ściereczką i odstaw do ciepłego miejsca na godzinę.
- *Dlaczego:* Drożdże potrzebują ciepła i czasu, by ciasto dobrze wyrosło i było puszyste.
- *Pro tip:* Umieść miskę z ciastem np. obok rozgrzanego piekarnika, by przyspieszyć wypiekanie.

**Krok 3.** Na patelni rozgrzej 15 ml oliwy. Wsyp cebulę i pieczarki, smaż na średnim ogniu 8–10 minut, aż zrumienią się i zredukują objętość. Przełóż do miseczki. Na tej samej patelni, z dodatkowym łyżką oliwy, szybko podsmaż szpinak (2–3 minuty), aż zwiędnie. Odłóż na bok.
- *Dlaczego:* Wstępne smażenie warzyw usuwa wilgoć i intensyfikuje smak.
- *Pro tip:* Nie przetrzymuj szpinaku – ma zostać soczysty, nie mokry.

**Krok 4.** Stół posyp mąką. Wyciągnij kulki ciasta i ugnij je kilka sekund. Rozwałkuj każde na cienki placek o średnicy ok. 20 cm. Ułóż na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Upiecz w rozgrzanym piekarniku 10 minut, aż zaczną się lekko rumienić.
- *Dlaczego:* Wstępne upieczenie ciasta zapobiega przemakaniu od dodatków.
- *Pro tip:* Nie układaj placzków zbyt blisko – potrzebują przestrzeni do równomiernego pieczenia.

**Krok 5.** Wyjmij upieczone podstawy. Na każdą równomiernie ułóż smażony szpinak i pieczarki z cebulą. Pokrusz 150 g gorgonzoli i rozłóż po pizzach. Posyp każdą łyżką (ok. 15 g) przyprawy Knorr z jalapeno. Włóż ponownie do piekarnika i piecz 15 minut. Na koniec posyp posiekanymi orzechami i świeżą rukolą.
- *Dlaczego:* Powtórne pieczenie z serem i dodatkami zapewnia idealne połączenie smaków i złoty kolor.
- *Pro tip:* Nie piecz zbyt długo – rukola i orzechy lepiej dodać tuż przed podaniem, by nie straciły chrupkości.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 480 kcal |
| Białko | 14.2 g |
| Węglowodany | 58.3 g |
| Cukry | 12.4 g |
| Tłuszcze | 22.1 g |
| Błonnik | 6.7 g |
| Sód | 680 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można przygotować ciasto z wyprzedzeniem?**

Tak, ciasto możesz wyrobić i odstawić na noc do lodówki. Nazajutrz wyjmij na godzinę przed formowaniem, by się ogrzało.

**Jakie ser zamienniki pasują do tej pizzy?**

Zamiast gorgonzoli możesz użyć sera cambozoli, brie lub feta – dadzą podobny kremowy efekt z lekką pikantnością.

**Czy pizza na batatach jest bezglutenowa?**

Nie, ponieważ przepis zawiera mąkę pszenną. Aby zrobić wersję bezglutenową, zastąp mąkę mieszaniną bezglutenową i upewnij się, że inne składniki są bezglutenowe.

**Jak przechowywać resztki pizzy?**

Zachowaj w hermetycznym pojemniku w lodówce do 2 dni. Podgrzej w piekarniku lub na patelni, by zachować chrupkość spodu.

**Czy bataty można piec zamiast gotować?**

Tak, pieczenie batatów w skórce w piekarniku (ok. 45 minut w 200°C) doda im intensywniejszego, karmelowego smaku.