---
slug: pizza-ze-szpinakiem-szynka-i-pomidorami
title: "Pizza ze szpinakiem, szynką i pomidorami"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Pizza ze szpinakiem, szynką i pomidorami

Domowa pizza na drożdżowym cieście z mozzarellą, świeżym szpinakiem, szynką włoską i plasterkami pomidorów. Aromatyczna, chrupiąca i sycąca – idealna na rodzinny obiad lub kolację.

## Składniki

- 30 g świeże drożdże (Wyjąć z lodówki kilka godzin wcześniej, aby osiągnęły temperaturę pokojową.)
- 1 łyżeczka cukier
- 200 ml ciepła woda (Niepełna szklanka; woda powinna być letnia, ok. 35–38°C.)
- 400 g mąka pszenna (Najlepiej typ 00 lub 550.)
- 1 łyżeczka sól
- 3 łyżka oliwa z oliwek (Do ciasta; plus dodatkowa do natłuszczenia blach.)
- 2 szt pomidor (Sparzyć, obrać ze skórki i pokroić na plasterki.)
- 4 łyżeczka suszone oregano
- 1 łyżeczka świeżo zmielony pieprz
- 50 g świeży szpinak
- 4 łyżeczka oliwa extra virgin (Do skropienia szpinaku przed pieczeniem.)
- 1 szt cebula (Najlepiej łagodna, cukrowa; drobno posiekana.)
- 2 szt mozzarella (Biała kulka mozzarelli (ok. 125 g każda), pokrojona na cienkie plasterki.)
- 150 g szynka włoska (Cienko pokrojona; może być prosciutto crudo lub cotto.)

## Przygotowanie

1. Wyjmij drożdże z lodówki kilka godzin przed pieczeniem, aby osiągnęły temperaturę pokojową.
2. W dużej misce pokrusz drożdże, dodaj cukier, 1/3 szklanki ciepłej wody i 2 łyżki mąki; wymieszaj.
3. Przykryj miskę ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na 10–15 minut, aż drożdże się spienią.
4. Dodaj resztę przesianej mąki, sól i oliwę z oliwek; stopniowo wlewaj pozostałą wodę, mieszając drewnianą łyżką.
5. Połącz składniki w kulę, przełóż na blat i wyrabiaj ciasto przez 10 minut, aż będzie elastyczne.
6. Włóż ciasto z powrotem do miski, przykryj ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na 60 minut, aż podwoi objętość.
7. Wyrośnięte ciasto zagnieść, podzielić na 4 równe części i każdą rozwałkować na okrągły placek o średnicy ok. 20 cm.
8. Dwie blachy do pieczenia wysmaruj oliwą i oprósz mąką; na każdej ułóż po 2 placki ciasta.
9. Na każdym placku rozłóż plasterki pomidorów, posyp oregano, solą i świeżo zmielonym pieprzem.
10. Połóż szpinak, skrop oliwą extra virgin, dopraw solą i pieprzem.
11. Dodaj posiekaną cebulę, plasterki mozzarelli i kawałki szynki na każdy placek.
12. Odstaw pizze na 30 minut, aż brzegi ciasta urosną.
13. Nagrzej piekarnik do 220°C (góra–dół) bez termoobiegu.
14. Wsuń pierwszą blachę do górnej części piekarnika i piecz 15 minut, aż spód i boki będą złociste.
15. Wyjmij pierwszą blachę i upiecz w ten sam sposób pizze z drugiej blaszki.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wyjmij świeże drożdże z lodówki kilka godzin przed pieczeniem – powinny mieć temperaturę pokojową, czyli ok. 20°C.
- *Dlaczego:* Zimne drożdże działają wolniej i mogą nie rosnąć prawidłowo w cieście.
- *Pro tip:* Jeśli zapomnisz wyjąć drożdże wcześniej, możesz je lekko podgrzać w dłoniach przez 2–3 minuty.

**Krok 2.** W dużej misce pokrusz drożdże palcami, dodaj cukier, ok. 70 ml (1/3 szklanki) ciepłej wody i 2 łyżki mąki; dokładnie wymieszaj łyżką.
- *Dlaczego:* Rozczyn pozwala sprawdzić, czy drożdże są aktywne, zanim zainwestujesz w całe ciasto.
- *Pro tip:* Woda powinna być przyjemnie ciepła w dotyku (ok. 35–38°C) – zbyt gorąca zabije drożdże.

**Krok 3.** Przykryj miskę czystą ściereczką kuchenną i postaw w ciepłym miejscu (np. przy kaloryferze lub w lekko nagrzanym i wyłączonym piekarniku) na 10–15 minut.
- *Dlaczego:* Drożdże potrzebują ciepła i trochę czasu, by się uaktywnić i spienić – to znak, że żyją i ciasto będzie rosło.
- *Pro tip:* Unikaj przeciągów – zimny powiew hamuje pracę drożdży.

**Krok 4.** Do spienionego rozczynu dodaj resztę mąki (przesianej przez sito), sól i oliwę. Stopniowo wlewaj pozostałą wodę (ok. 130 ml), mieszając drewnianą łyżką lub ręką.
- *Dlaczego:* Stopniowe dodawanie wody pozwala kontrolować konsystencję ciasta – każda mąka wchłania wodę inaczej.
- *Pro tip:* Nie wlewaj całej wody naraz; ciasto powinno być miękkie, lecz nie klejące.

**Krok 5.** Przełóż ciasto na lekko omączony blat i wyrabiaj je obiema dłońmi przez 10 minut: rozciągaj, składaj, obracaj.
- *Dlaczego:* Wyrabianie rozwija gluten, dzięki czemu ciasto staje się elastyczne, sprężyste i łatwe do wałkowania.
- *Pro tip:* Ciasto jest gotowe, gdy po wciśnięciu palcem szybko wraca do kształtu.

**Krok 6.** Uformuj kulę, włóż z powrotem do miski, przykryj ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na 60 minut lub do chwili, gdy podwoi objętość.
- *Dlaczego:* Fermentacja nadaje ciastu lekką, puszystą strukturę i głębszy smak.
- *Pro tip:* Jeśli Twoja kuchnia jest chłodna, wydłuż czas wyrastania do 90 minut.

**Krok 7.** Wyrośnięte ciasto ugnieć pięścią (odgazuj), podziel nożem na 4 równe części i każdą rozwałkuj wałkiem na okrągły placek o średnicy ok. 20 cm.
- *Dlaczego:* Odgazowanie usuwa nadmiar CO₂ i wyrównuje strukturę ciasta przed formowaniem.
- *Pro tip:* Jeśli ciasto się kurczy i nie daje wałkować, przykryj je i odczekaj 5 minut – gluten się zrelaksuje.

**Krok 8.** Blachy do pieczenia posmaruj oliwą pędzelkiem lub ręką, oprósz cienką warstwą mąki i ułóż na każdej po 2 placki.
- *Dlaczego:* Tłuszcz i mąka zapobiegają przyklejeniu się ciasta do blachy.
- *Pro tip:* Możesz użyć papieru do pieczenia zamiast mąki – spód będzie równie chrupiący.

**Krok 9.** Na każdym placku rozłóż cienkie plasterki pomidorów, posyp 1 łyżeczką oregano, szczyptą soli i świeżo zmielonym pieprzem.
- *Dlaczego:* Pomidory stanowią bazę smakową pizzy i zastępują klasyczny sos pomidorowy.
- *Pro tip:* Obranie pomidorów ze skórki (po sparzeniu) sprawia, że plasterki nie puszczają za dużo wody podczas pieczenia.

**Krok 10.** Na każdy placek połóż garść świeżego szpinaku, skrop 1 łyżeczką oliwy extra virgin, lekko dopraw solą i pieprzem.
- *Dlaczego:* Szpinak skropiony oliwą nie wyschnie nadmiernie w piekarniku i zachowa swój kolor.
- *Pro tip:* Jeśli szpinak ma duże liście, posiekaj go grubo, by łatwiej rozkładał się na pizzy.

**Krok 11.** Na wierzch każdej pizzy rozłóż posiekaną cebulę, plasterki mozzarelli i pokrojone kawałki szynki.
- *Dlaczego:* Kolejność składników zapewnia, że ser i szynka są widoczne i równomiernie się zapiekają.
- *Pro tip:* Mozzarellę możesz lekko osuszyć ręcznikiem papierowym, by pizza nie była mokra.

**Krok 12.** Zostaw pizze na blachy bez przykrycia w ciepłym miejscu na 30 minut.
- *Dlaczego:* Ostatnie wyrastanie sprawia, że brzegi stają się bardziej puszyste i chrupiące po upieczeniu.
- *Pro tip:* Nie przykrywaj pizzy folią – para z nadzienia mogłaby zmoczyć ciasto.

**Krok 13.** Włącz piekarnik i nastaw go na 220°C, tryb góra–dół (bez termoobiegu).
- *Dlaczego:* Wysoka temperatura sprawia, że spód pizzy szybko staje się chrupiący, a ser ładnie się topi.
- *Pro tip:* Jeśli masz kamień do pizzy, nagrzej go razem z piekarnikiem przez minimum 30 minut.

**Krok 14.** Wsuń pierwszą blachę na górną półkę piekarnika i piecz przez 15 minut, sprawdzając, czy spód i boki są złocistobrązowe.
- *Dlaczego:* Górna pozycja w piekarniku zapewnia intensywniejsze ciepło od góry, które szybciej topi ser.
- *Pro tip:* Pod koniec pieczenia możesz włączyć grill na 2 minuty, by ser się ładnie przyrumienił.

**Krok 15.** Wyjmij pierwszą blachę z piekarnika i upiecz w identyczny sposób pizze z drugiej blaszki.
- *Dlaczego:* Pieczenie partiami gwarantuje, że każda pizza uzyska odpowiednią temperaturę i równomierne zarumienienie.
- *Pro tip:* Upieczoną pizzę krój ostrym nożem lub obrotowym nożem do pizzy – zaraz po wyjęciu z piekarnika.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 720 kcal |
| Białko | 32 g |
| Węglowodany | 88 g |
| Cukry | 6 g |
| Tłuszcze | 24 g |
| Błonnik | 5 g |
| Sód | 980 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć suchych drożdży zamiast świeżych?**

Tak, zastąp 30 g świeżych drożdży 7 g (1 saszetką) suchych drożdży instant. Wymieszaj je bezpośrednio z mąką bez robienia rozczynu lub postępuj według instrukcji na opakowaniu.

**Jak sprawdzić, czy ciasto dobrze wyrosło?**

Ciasto powinno podwoić swoją objętość. Możesz też wcisnąć palcem – jeśli wgłębienie powoli wraca do kształtu, ciasto jest gotowe.

**Czy można przygotować ciasto dzień wcześniej?**

Tak, po wyrobieniu włóż ciasto do miski przykrytej folią i przechowuj w lodówce do 24 godzin. Przed użyciem wyjmij je na 30 minut w temperaturę pokojową.

**Czy szpinak musi być świeży?**

Świeży szpinak jest najlepszy, ale możesz użyć mrożonego – wtedy najpierw go rozmroź i dobrze odciśnij z wody, by pizza nie była mokra.

**Jaką szynkę wybrać do tej pizzy?**

Najlepiej sprawdzi się prosciutto crudo (szynka parmeńska) lub prosciutto cotto (szynka gotowana). Możesz też użyć dowolnej cienko krojonej szynki dojrzewającej.

**Dlaczego ciasto nie wyrosło?**

Najczęstsze przyczyny to zbyt gorąca woda (powyżej 45°C zabija drożdże), za zimne miejsce wyrastania lub przeterminowane drożdże. Zawsze sprawdzaj datę ważności drożdży i używaj letniej, a nie gorącej wody.