---
slug: pizza-ziemniaczana
title: "Pizza ziemniaczana"
servings: 4
prep_time_minutes: 75
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Pizza ziemniaczana

Pyszna pizza ziemniaczana z chrupiącym spodem i kolorowym wierzchem z warzyw, szynki i serem. Idealna na rodzinne obiady i resztki drugiego dnia.

## Składniki

- 1 szt spód pizzy
- 1500 g ziemniaki
- 2 szt cebula
- 2 szt jajka
- 45 ml mąka pszenna
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt pieprz (do smaku)
- 1 puszka puszka kukurydzy
- 1 puszka puszka groszku
- 1 szt papryka czerwona
- 1 szt papryka zielona
- 1 szt papryka żółta
- 1 szt wędlina (szynka lub mięso mielone)
- 1 szczypta olej
- 2 szt ogórki kiszone
- 1 porcja warzywa mrożone (opcjonalna alternatywa dla świeżych warzyw) *(opcjonalnie)*
- 40 g ser żółty potarty
- 1 szczypta ketchup

## Przygotowanie

1. Przygotuj wierzch pizzy według własnego uznania i dostępnych składników.
2. Przygotuj cienki spód pizzy na bazie ziemniaczanej, podobny do babki ziemniaczanej.
3. Ziemniaki i cebulę umyj, obrać i zetrzyj na tarce o średnich oczkach.
4. Odcedź nadmiar płynu z ziemniaczanej masy, aby nie była zbyt wilgotna.
5. Dodaj jajka i mąkę, następnie dokładnie wymieszaj masę.
6. Dopraw masę solą i pieprzem do smaku.
7. Wysmaruj blachę tłuszczem i wylej na nią masę ziemniaczaną, wyrównując powierzchnię.
8. Piecz spód pizzy około 45 minut w piekarniku nagrzanym do 180°C.
9. Podsmażaj pokrojoną szynkę i warzywa na patelni, doprawiając je solą, pieprzem i ketchupem.
10. Po ostudzeniu wierzchu dodaj starty ser i dokładnie wymieszaj.
11. Na upieczony spód ułóż wierzch, posyp dodatkowym serem i piecz ponownie 30–40 minut w 150°C.
12. Podawaj ciepłą lub podgrzaj resztki w mikrofalówce lub piekarniku.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Zastanów się, jakie składniki chcesz użyć na wierzch pizzy – możesz dowolnie je modyfikować według gustu.
- *Dlaczego:* Wierzch pizzy można dowolnie dostosować, co pozwala na kreatywność i wykorzystanie resztek.
- *Pro tip:* Zacznij od prostych składników, jak szynka, kukurydza i papryka, jeśli nie masz pomysłu.

**Krok 2.** Przygotuj masę ziemniaczaną jak na babkę, ale rozłóż ją cienko na blaszce, by utworzyła spód pizzy.
- *Dlaczego:* Cienki spód lepiej się wygrzewa i staje się lekko chrupiący.
- *Pro tip:* Nie rób masy zbyt grubej – powinna mieć ok. 1–1,5 cm wysokości.

**Krok 3.** Zetrzyj obrazone ziemniaki i cebulę na tarce, najlepiej o średnich oczkach, by masa była jednolita.
- *Dlaczego:* Średnie oczka zapewniają odpowiednią konsystencję – nie za miazgowatą, nie za grudkowatą.
- *Pro tip:* Zetrzyj cebulę razem z ziemniakami, by smak był lepiej rozłożony.

**Krok 4.** Delikatnie odcedź masę przez sitko lub ściereczkę, by usunąć nadmiar wody.
- *Dlaczego:* Zbyt wilgotna masa może się rozlewać i nie wygrzać odpowiednio w piekarniku.
- *Pro tip:* Nie wyciskaj zbyt mocno – chcesz zachować część wilgoci dla soczystości.

**Krok 5.** Wymieszaj jajka i mąkę z masą ziemniaczaną, aż uzyska gładką, lekko kleistą konsystencję.
- *Dlaczego:* Jajka i mąka spajają masę, zapobiegając kruszeniu się spodu.
- *Pro tip:* Mieszaj delikatnie, by nie przetłuc ziemniaków na puree.

**Krok 6.** Dopraw całą masę solą i pieprzem, mieszając równomiernie.
- *Dlaczego:* Doprawienie na etapie spodu zapewnia smak przez całą głębokość pizzy.
- *Pro tip:* Lepiej zacząć od mniejszej ilości, potem można dodać więcej.

**Krok 7.** Wysmaruj blachę olejem i wylej na nią masę, wyrównując ją łyżką lub szpatułką.
- *Dlaczego:* Wysmarowanie zapobiega przywieraniu, a wyrównanie gwarantuje równomierne pieczenie.
- *Pro tip:* Użyj blachy z brzegami, by masa nie wylała się podczas pieczenia.

**Krok 8.** Upiecz spód w piekarniku nagrzanym do 180°C przez około 45 minut, aż będzie złoty i sztywny.
- *Dlaczego:* Wysoka temperatura zapewnia ładne zrumienienie i utwardzenie spodu.
- *Pro tip:* Sprawdź nożykiem – jeśli wychodzi suchy, spód jest gotowy.

**Krok 9.** Na patelni podsmażaj pokrojoną szynkę i warzywa, dodając sól, pieprz i ketchup do smaku.
- *Dlaczego:* Podsmażenie intensyfikuje smak i usuwa nadmiar wilgoci z warzyw.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z ketchupem – może sprawić, że wierzch będzie zbyt wilgotny.

**Krok 10.** Po ostudzeniu wierzchu dodaj starty ser i dokładnie wymieszaj, by był jednolity.
- *Dlaczego:* Ser lepiej się miesza, gdy nie jest zbyt gorący – nie tworzy się gumowej konsystencji.
- *Pro tip:* Użyj serka żółtego o średnim stopniu dojrzałości, by był aromatyczny, ale nie zbyt twardy.

**Krok 11.** Na upieczony spód ułóż wierzch, posyp dodatkowym serem i piecz ponownie w 150°C przez 30–40 minut.
- *Dlaczego:* Drugie pieczenie skleja warstwy i roztopi ser, tworząc jednolitą pizzę.
- *Pro tip:* Jeśli ser się zbyt mocno rumieni, przykryj folią albo papierem.

**Krok 12.** Podawaj pizzę od razu lub podgrzej resztki w mikrofalówce (2–3 min) lub piekarniku (10 min w 180°C).
- *Dlaczego:* Pizza ziemniaczana smakuje nawet drugiego dnia, a podgrzanie odnawia jej konsystencję.
- *Pro tip:* W piekarniku pizza zachowa lepszą teksturę niż w mikrofali.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 520 kcal |
| Białko | 22.5 g |
| Węglowodany | 68.3 g |
| Cukry | 8.1 g |
| Tłuszcze | 18.7 g |
| Błonnik | 6.2 g |
| Sód | 980 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można użyć ziemniaków mrożonych?**

Tak, ale lepiej użyć świeżych, bo mrożone są bardziej wilgotne i mogą spowodować rozpad spodu. Jeśli używasz mrożonych, dokładnie je odcedź i osusz.

**Jak zapobiec zbyt wilgotnemu spodowi?**

Kluczem jest odciśnięcie płynu po zetrzyniu ziemniaków. Możesz też dodać odrobinę więcej mąki, jeśli masa wydaje się zbyt luźna.

**Czy pizza ziemniaczana nadaje się do zamrożenia?**

Tak, możesz ją zamrozić po upieczeniu. Odmrażaj w lodówce i podgrzewaj w piekarniku, by zachować chrupkość.

**Jakie warzywa najlepiej sprawdzą się na wierzch?**

Papryka, kukurydza, groszek, ogórki kiszone i cebula są świetnym wyborem. Można też dodać pieczoną bakłażanę lub pieczoną cebulę.

**Czy można zrobić pizzę bez jajek?**

Jajka są ważne dla spoiwa, ale można spróbować zastąpić je płatkami owsianymi lub mąką z lnianą zawiesiną, choć konsystencja może być słabsza.

**Dlaczego spód się kruszy?**

Zbyt mało mąki, jajek lub nieodciśnięta woda z ziemniaków mogą powodować kruszenie. Upewnij się, że masa jest dobrze połączona i niezbyt mokra.