---
slug: pizzerinki
title: "PIZZERINKI :)"
servings: 24
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["snack", "baked_good", "appetizer"]
---

# PIZZERINKI :)

Pizzerinki to małe, spiralne bułeczki z ciasta drożdżowego z mieszanki mąki pszennej i razowej, nadziane aromatycznym farszem z pieczarek i cebuli oraz sosem pomidorowym z ketchupem. Po upieczeniu wyglądają jak mini-rolady i świetnie sprawdzają się jako przekąska na imprezę lub do szkoły.

## Składniki

- 220 g letnia woda (Temperatura ok. 35–38°C – ciepła w dotyku, ale nie gorąca.)
- 1 łyżeczka cukier (Szczypта cukru aktywuje drożdże.)
- 100 g mąka razowa
- 300 g mąka pszenna
- 30 g drożdże świeże (Można zastąpić 10 g drożdży instant.)
- 1 łyżeczka sól
- 30 g olej (Dowolny olej roślinny bez wyrazistego smaku.)
- 300 g pieczarki
- 20 g ser żółty starty (Np. gouda lub edam.)
- 30 g masło
- 1 szt cebula (Pokrojona w pióra.)
- 1 łyżeczka pieprz czarny mielony (Do smaku.)
- 1 łyżeczka oregano suszone
- 1 łyżeczka bazylia suszona
- 3 łyżka ketchup
- 2 łyżeczka koncentrat pomidorowy
- 1 łyżka oliwa z oliwek

## Przygotowanie

1. Drożdże rozkrusz w letniej wodzie z cukrem i odstaw na 5 minut, aż się spienią.
2. Dodaj obie mąki, sól i olej, następnie wyrabiaj ciasto przez ok. 2 minuty, aż będzie gładkie i elastyczne.
3. Pieczarki i cebulę pokrój, następnie podsmaż na maśle na złoto; dopraw solą i pieprzem.
4. W miseczce wymieszaj ketchup, koncentrat pomidorowy, oliwę, oregano i bazylię – to sos do pizzerinek.
5. Ciasto rozwałkuj na prostokąt, posmaruj równomiernie sosem pomidorowym na całej powierzchni.
6. Rozłóż farsz pieczarkowy na cieście i posyp startym serem żółtym.
7. Zwiń ciasto ciasno w rulon wzdłuż dłuższego boku, następnie pokrój na plastry grubości ok. 2 cm.
8. Ułóż pizzerinki na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i odstaw do wyrośnięcia na 15–20 minut.
9. Piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C przez 30 minut, aż będą złociste.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Rozkrusz drożdże do miski z 220 g letniej wody (temperatura jak ciepła kąpiel) i dosyp szczyptę cukru. Mieszaj chwilę i odstaw na 5 minut – pojawią się bąbelki.
- *Dlaczego:* Aktywacja drożdży w ciepłej wodzie z cukrem gwarantuje, że ciasto dobrze wyrośnie.
- *Pro tip:* Jeśli po 5 minutach nie ma pian, drożdże są nieświeże – kup nowe.

**Krok 2.** Wsyp do miski mąkę razową (100 g) i pszenną (300 g), dodaj łyżeczkę soli i 30 g oleju. Wlej zaczyn drożdżowy i mieszaj łyżką, a potem wyrabiaj rękami przez 2 minuty.
- *Dlaczego:* Wyrabianie aktywuje gluten, dzięki czemu ciasto będzie sprężyste i łatwe do wałkowania.
- *Pro tip:* Ciasto powinno odchodzić od rąk – jeśli się lepi, dosyp łyżkę mąki.

**Krok 3.** Pieczarki pokrój w plasterki, cebulę w pióra (cienkie półksiężyce). Na patelni rozpuść masło i smaż warzywa na średnim ogniu 5–7 minut, aż zmiękną i odparuje woda. Dopraw solą i pieprzem.
- *Dlaczego:* Odparowanie wody z pieczarek zapobiega rozmoczeniu ciasta w trakcie pieczenia.
- *Pro tip:* Nie przykrywaj patelni, żeby para mogła swobodnie uciekać.

**Krok 4.** W małej miseczce połącz 3 łyżki ketchupu, 2 łyżeczki koncentratu pomidorowego, 1 łyżkę oliwy, po łyżeczce oregano i bazylii. Wymieszaj do uzyskania jednolitego sosu.
- *Dlaczego:* Połączenie ketchupu z koncentratem daje intensywny, lekko słodkawy smak typowy dla pizzy.
- *Pro tip:* Możesz dodać szczyptę chili dla pikantniejszego smaku.

**Krok 5.** Na stolnicy lekko posypanej mąką rozwałkuj ciasto na prostokąt o grubości ok. 3–4 mm. Łyżką rozsmaruj sos pomidorowy na całej powierzchni, zostawiając 1 cm marginesu na brzegach.
- *Dlaczego:* Margines bez sosu ułatwi sklejenie rulonu i zapobiegnie jego rozpadaniu.
- *Pro tip:* Ciasto wałkuj od środka na zewnątrz, obracając je co jakiś czas.

**Krok 6.** Równomiernie rozłóż farsz pieczarkowy na sosie i posyp 20 g startego sera żółtego.
- *Dlaczego:* Ser po upieczeniu skleja farsz i nadaje złotą, apetyczną skórkę.
- *Pro tip:* Jeśli masz więcej sera, możesz go dodać więcej – pizzerinki będą bogatsze w smaku.

**Krok 7.** Złap ciasto za dłuższy bok i zawiń ciasno w rulon. Ostrym nożem pokrój w plastry o grubości ok. 2 cm – powinno wyjść ok. 24 sztuk.
- *Dlaczego:* Ciasne zwijanie zapewnia ładną spiralę w przekroju i trzyma farsz w środku.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża lub nitki do krojenia – nie będziesz gniotł rulonu.

**Krok 8.** Ułóż pizzerinki przekrojoną stroną do góry na blasze z papierem, w odstępach 2–3 cm. Przykryj ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na 15–20 minut.
- *Dlaczego:* Czas odpoczynku pozwala ciastu lekko urosnąć, przez co bułeczki będą pulchniejsze.
- *Pro tip:* Możesz wstawić je do piekarnika nagrzanego do 35°C jako ciepłe miejsce do wyrośnięcia.

**Krok 9.** Rozgrzej piekarnik do 180°C (góra-dół). Wstaw blachę na środkową półkę i piecz 30 minut, aż pizzerinki będą złocistobrązowe.
- *Dlaczego:* Środkowa półka zapewnia równomierne pieczenie zarówno od góry, jak i od dołu.
- *Pro tip:* Sprawdź gotowość po 25 minutach – każdy piekarnik jest trochę inny.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 118 kcal |
| Białko | 3.5 g |
| Węglowodany | 18.2 g |
| Cukry | 1.6 g |
| Tłuszcze | 3.8 g |
| Błonnik | 1.4 g |
| Sód | 142 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć drożdży instant zamiast świeżych?**

Tak, zastąp 30 g świeżych drożdży 10 g drożdży instant (ok. 1 opakowanie). Nie trzeba ich wcześniej aktywować – wystarczy wymieszać bezpośrednio z mąką.

**Czy pizzerinki można przygotować dzień wcześniej?**

Tak. Po pokrojeniu w plastry przykryj blachę folią i wstaw do lodówki na noc. Przed pieczeniem wyjmij je na 30 minut wcześniej, żeby nabrały temperatury pokojowej i lekko podrosły.

**Czy mogę zmienić farsz?**

Oczywiście! Świetnie sprawdzą się: szpinak z fetą, szynka z kukurydzą, suszone pomidory z oliwkami. Ważne, żeby farsz nie był zbyt mokry – woda rozmocze ciasto.

**Dlaczego pizzerinki nie wyrosły?**

Przyczyną może być zbyt gorąca woda (zabija drożdże), nieświeże drożdże lub zbyt zimne miejsce do wyrastania. Upewnij się, że woda ma ok. 37°C, a drożdże są w terminie ważności.

**Jak przechowywać upieczone pizzerinki?**

Ostudzone pizzerinki przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni. Odgrzewaj w piekarniku w 160°C przez 5–8 minut lub w mikrofalówce przez 30 sekund.

**Czy można je zamrozić?**

Tak, upieczone i ostudzone pizzerinki możesz zamrozić na do 2 miesięcy. Rozmrażaj w temperaturze pokojowej, a następnie odgrzej w piekarniku, żeby odzyskały chrupkość.