---
slug: pizzerka
title: "Pizzerka"
servings: 10
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 20
difficulty: easy
categories: ["appetizer", "snack", "main_course"]
---

# Pizzerka

Pizzerka z pieczarkami i serem to smaczna i poręczna przekąska idealna na obiad do szkoły, pracy lub piknik. Lekko pulchne ciasto z drożdżami i aromatyczna nadziewana pieczarkami oraz goudą sprawia, że są one hitem bez względu na okoliczność.

## Składniki

- 225 g mąka pszenna typ 500
- 20 g drożdże świeże
- 20 ml mleko 2%
- 5 g cukier
- 30 g śmietana 18%
- 1 szt jajko
- 50 ml olej rzepakowy
- 500 g pieczarki
- 50 g cebula
- 100 g ser gouda
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt pieprz (do smaku)
- 1 gałązka bazylią *(opcjonalnie)*
- 1 szczypta zioła prowansalskie *(opcjonalnie)*
- 1 szczypta papryka w proszku *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Pieczarki i cebulę obierz, opłucz i pokrój w kostkę.
2. Na patelni rozgrzej połowę oleju i przesmaż na nim cebulę oraz pieczarki. Farsz dopraw do smaku solą oraz pieprzem.
3. Przesmażone pieczarki z cebulą przełóż do miseczki i pozostaw do wystudzenia.
4. Drożdże rozetrzyj z ciepłym mlekiem oraz cukrem w szklance.
5. Do miski wsyp mąkę, dodaj płaską łyżeczkę soli, jajko, śmietanę, pozostały olej oraz drożdże. Ze składników zagnieć elastyczne ciasto.
6. Ciasto rozwałkuj na grubość około 5 mm i za pomocą szklanki wykrawaj z niego krążki.
7. Na każdy krążek nałóż porcję pieczarek i posyp bazylią, ziołami prowansalskimi oraz papryką w proszku.
8. Pizzerki ułóż na blaszce do pieczenia.
9. Pizzerki piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C przez 20 minut.
10. Pod koniec pieczenia pizzerki posyp serem startym na grubych oczkach tarki i piecz, aż ser się rozpuści.
11. Upieczone pizzerki wyciągnij z piekarnika i pozostaw do przestudzenia.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Obierz pieczarki i cebulę, dokładnie je opłucz pod bieżącą wodą, a następnie pokrój na równe kosteczki o wielkości około 1 cm.
- *Dlaczego:* Równomierne krojenie zapewnia jednolity czas smażenia i estetyczny wygląd nadzienia.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża i stabilnej deski, by nie miażdżyć pieczarek, które łatwo tracą wodę.

**Krok 2.** W dużej patelni rozgrzej 25 ml oleju rzepakowego, dodaj cebulę i pieczarki, smaż na średnim ogniu 8–10 minut, aż zmiękną i zrumienią się, następnie dopraw solą i pieprzem do smaku.
- *Dlaczego:* Smażenie na połowie oleju pozwala na równomierne przesmażenie bez przypalenia, a doprawienie podkreśla smak nadzienia.
- *Pro tip:* Nie przykrywaj patelni – ucieczka pary zapobiegnie przegniotowi pieczarek.

**Krok 3.** Przesmażony farsz przełóż do miski i odstaw na 10–15 minut, by całkowicie wystygł przed użyciem.
- *Dlaczego:* Zimne nadzienie nie roztopi ciasta drożdżowego podczas formowania, co zapobiega rozpływaniu się pizzy.
- *Pro tip:* Możesz lekko przykryć miskę czystą ściereczką, by nie zabrudzić powierzchni.

**Krok 4.** W szklance połącz drożdże, ciepłe mleko (nie gorące!) i cukier, lekko rozmieszaj, aż drożdże się rozpuszczą i pojawi się lekka pianka.
- *Dlaczego:* Ciepłe mleko aktywuje drożdże, a cukier je odżywia, co prowadzi do lepszego wyrośnięcia ciasta.
- *Pro tip:* Jeśli mieszanina nie zabulgotała po 5 minutach, drożdże mogą być przeterminowane – warto je wymienić.

**Krok 5.** W dużej misce połącz mąkę, sól, jajko, śmietanę, resztę oleju i aktywowane drożdże, a następnie zagniataj ręcznie przez 5–7 minut, aż ciasto będzie gładkie i elastyczne.
- *Dlaczego:* Zagniatanie rozwija gluten, co nadaje ciastu strukturę i pozwala mu się lepiej wyrobić.
- *Pro tip:* Jeśli ciasto klei się do rąk, posyp lekko mąką, ale nie przesadzaj, by nie stało się zbyt suche.

**Krok 6.** Przesypane ciasto rozwałkuj na płaskiej powierzchni do grubości ok. 5 mm, a następnie wykrawaj krążki foremką lub szklanką o średnicy 8–10 cm.
- *Dlaczego:* Jednolita grubość gwarantuje równomierne upieczenie wszystkich pizzerk.
- *Pro tip:* Podczas wałkowania podkładaj mąkę, by ciasto nie przywierało do deski.

**Krok 7.** Na środek każdego krążka połóż łyżeczkę studzonego nadzienia, a następnie posyp świeżymi liśćmi bazylii, szczyptą ziół prowansalskich i papryki w proszku.
- *Dlaczego:* Dodatki ziołowe wzbogacają smak i aromat pizzy, a papryka nadaje kolor i delikatne pikantne nuty.
- *Pro tip:* Nie przekładaj nadzienia – zbyt dużo składników może spowodować pęknięcie ciasta podczas pieczenia.

**Krok 8.** Ułóż wyformowane pizzerki na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, zostawając między nimi przestrzeń ok. 2 cm.
- *Dlaczego:* Wolna przestrzeń zapobiega sklejaniu się pizzerk podczas wyrośnięcia i pieczenia.
- *Pro tip:* Nie układaj zbyt gęsto – ciasto lekko przyrośnie przed upieczeniem.

**Krok 9.** Wstaw blaszkę do nagrzanego do 180°C piekarnika i piecz pizzerki przez 20 minut, aż brzegi będą złociste.
- *Dlaczego:* Stała temperatura zapewnia równomierne upieczenie bez przypalenia.
- *Pro tip:* Nie otwieraj piekarnika w pierwszych 15 minutach, by nie spadło ciasto.

**Krok 10.** Po 15 minutach pieczenia wyjmij blaszkę, posyp pizzerki startym serem gouda i wróć do piekarnika na kolejne 5 minut, aż ser się całkowicie rozpuści i lekko zrumieni.
- *Dlaczego:* Dodanie sera na końcu zapobiega jego przypaleniu i zapewnia kremową, błyszczącą powierzchnię.
- *Pro tip:* Użyj tarki o grubych oczkach, by ser szybciej się stopił, ale nie spalił.

**Krok 11.** Wyjmij pizzerki z piekarnika, delikatnie przesuń je na stojak lub talerz i pozostaw do przestudzenia przez 5–10 minut przed podaniem.
- *Dlaczego:* Chwilowe przestudzenie pozwala nadzieniu się ustalić i ułatwia bezpieczne podanie bez poparzeń.
- *Pro tip:* Pizzerki są najsmaczniejsze ciepłe, ale dobrze smakują również na zimno.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 185 kcal |
| Białko | 5.2 g |
| Węglowodany | 18.3 g |
| Cukry | 2.4 g |
| Tłuszcze | 9.8 g |
| Błonnik | 1.1 g |
| Sód | 220 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy pizzerki można zamrozić?**

Tak, pizzerki można zamrozić po upieczeniu i ostudzeniu. Przechowuj je w szczelnym pojemniku do 3 miesięcy. Odmrażaj w temperaturze pokojowej lub podgrzewaj w piekarniku.

**Czy nadzienie można zmienić?**

Oczywiście! Zamiast pieczarek możesz użyć szynki z serem, warzyw grillowanych lub szpinaku z fetą. Ważne, by nadzienie było suche, by nie zmoczyło ciasta.

**Dlaczego ciasto nie wyrosło?**

Może to wynikać z przeterminowanych drożdży, zbyt zimnego mleka lub zimnego miejsca do wyrośnięcia. Upewnij się, że drożdże są świeże, a ciasto stoi w ciepłym, przycienionym miejscu.

**Czy można zrobić pizzerki bez jajka?**

Tak, jajko można pominąć, ale ciasto może być nieco mniej elastyczne. Możesz zastąpić je łyżką oleju lub dodatkową łyżką śmietany dla lepszej konsystencji.

**Jak przechowywać pizzerki?**

Przechowuj pizzerki w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej do 2 dni lub w lodówce do 4 dni. Podgrzewaj w piekarniku lub mikrofalówce przed podaniem.