---
slug: pizzerki-zawijanki
title: "Pizzerki-zawijanki"
servings: 12
prep_time_minutes: 480
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["appetizer", "snack"]
---

# Pizzerki-zawijanki

Pizzerki-zawijanki to aromatyczne, wygodne w podawaniu przekąski inspirowane pizzą. Gotowane z drożdżowego ciasta i warzywno-wędlinowego farszu, doskonałe na spotkanie towarzyskie lub rodzinny obiad.

## Składniki

- 625 ml mąka
- 125 ml woda
- 1 szczypta sól (płaska łyżeczka)
- 1 łyżka ziela prowansalskie
- 1 łyżka papryka słodka czerwona
- 30 ml oliwa z oliwek
- 25 g drożdże świeże (lub 2 płaskie łyżeczki drożdży instant)
- 1 szt papryka zielona
- 1 szt papryka czerwona
- 1 szt papryka żółta
- 1 szt cebula biała
- 1 szt cebula czerwona
- 15 ml olej (do podsmażenia)
- 3 szt pieczarki
- 150 g wędliny (ulubiona, np. wędzone udo z indyka)
- 100 g żółty ser (starty)
- 1 łyżka ziela prowansalskie
- 0 szt sól i pieprz (do smaku)
- 0 szt ketchup lub koncentrat pomidorowy (do smarowania ciasta)
- 15 ml woda (do zlepiania brzegów) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Rozpuść drożdże w ciepłej wodzie z szczyptą cukru, dodaj mąkę, sól, zioła, paprykę i oliwę, połącz i wyrobić gładkie ciasto.
2. Przykryj ciasto ściereczką i odstaw do wyrośnięcia w ciepłym miejscu na 20–30 minut.
3. Obierz i drobno posiekaj cebulę, podsmaż na oleju, dodaj pokrojoną wędlinę i pieczarki.
4. Dodaj pokrojoną paprykę, dopraw solą i pieprzem, odstaw farsz do ostygnięcia.
5. Rozwałkuj ciasto na prostokąt, posmaruj ketchupem, wyłóż farsz i posyp serem z ziołami.
6. Zwiń ciasno w roladę, przetnij na 12 kawałków nożem z piłką.
7. Ułóż pizzerki na natłuszczonej blaszce, zostawiając odstępy, i pozwól im wyrosnąć ok. 30 minut.
8. Piecz w piekarniku nagrzanym do 180–190°C przez ok. 25 minut, ostatnie 10 minut z dodatkowym serem (opcjonalnie).

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Jeśli używasz drożdży świeżych, rozpuść je w 125 ml ciepłej wody z łyżeczką cukru i odrobiną mąki, odstaw na 10 minut do wyrośnięcia. Następnie dodaj resztę składników i wyrobić ciasto. Dla drożdży instant po prostu wymieszaj je z mąką i dodaj pozostałe składniki.
- *Dlaczego:* Drożdże muszą się aktywować, by ciasto dobrze wyrosło – świeże wymagają rozpuszczenia, a instant można mieszać bezpośrednio.
- *Pro tip:* Nie używaj zbyt gorącej wody – może zabić drożdże; temperatura wody powinna być ok. 37°C.

**Krok 2.** Przykryj miskę z ciastem wilgotną ściereczką lub folią i odstaw w ciepłe, zaciszne miejsce (np. obok kaloryfera lub w wok z ciepłą wodą) na 20–30 minut, aż ciasto podwoi objętość.
- *Dlaczego:* Ciepło przyspiesza fermentację drożdży, co pozwala ciastu wyrosnąć i stać się puszystym.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz ciepłego miejsca, wstaw miskę do włączonych na krótko drzwi piekarnika lub do woka z gorącą wodą.

**Krok 3.** Obierz cebulę, drobno ją posiekaj i podsmaż na patelni na łyżce oleju. Dodaj pokrojoną wędlinę i pieczarki, smaż kilka minut, aż pieczarki zmiękną.
- *Dlaczego:* Podsmażenie cebuli i pieczarek uwydatnia ich smak i usuwa nadmiar wilgoci, by farsz nie był zbyt wilgotny.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z olejem – wystarczy łyżka, by nie przesłonić smaku innych składników.

**Krok 4.** Dodaj drobno pokrojoną paprykę do farszu, wymieszaj i dopraw solą i pieprzem do smaku. Odłóż na bok, by farsz ostygł przed użyciem.
- *Dlaczego:* Papryka szybko mięknie, więc dodaje się ją na końcu, by zachowała konsystencję; ostygnięcie unika roztopienia sera w ciastcie.
- *Pro tip:* Możesz przygotować farsz wcześniej i schłodzić – oszczędza to czas podczas formowania pizzerków.

**Krok 5.** Rozwałkuj ciasto na duży prostokąt (ok. 30x40 cm), posmaruj całość ketchupem lub koncentratem pomidorowym, zostawiając brzeg bez farszu.
- *Dlaczego:* Ketchup daje smak pomidora, a prostokąt ułatwia późniejsze zwinięcie i równomierne krojenie.
- *Pro tip:* Nie smaruj brzegu – ułatwi to zlepianie rolady i zapobiegnie wyciekaniu farszu.

**Krok 6.** Wyłóż farsz równomiernie, posyp startym serem i ziołami, zwiń ciasno w roladę. Przetnij nożem z piłką na 12 jednakowych kawałków.
- *Dlaczego:* Ciasne zwinięcie zapobiega rozpadaniu się pizzerków, a nóż z piłką nie mięśnie ciasta.
- *Pro tip:* Po każdym cięciu delikatnie zlep brzegi rolady, by farsz nie wypłynął podczas wypieku.

**Krok 7.** Ułóż kawałki na natłuszczonej blaszce, odstępy powinny wynosić co najmniej 3 cm. Przykryj i odstaw do wyrośnięcia na 30 minut.
- *Dlaczego:* Pizzerki muszą się jeszcze trochę wyrosnąć, by były puszyste po upieczeniu.
- *Pro tip:* Nie układaj zbyt blisko – podczas wypieku puszczą i mogą się skleić.

**Krok 8.** Wstaw do nagrzanego piekarnika (180–190°C) i piecz 25 minut. Ostatnie 10 minut możesz posypać dodatkowym serem dla złotego kruszonka.
- *Dlaczego:* Temperatura zapewnia równomierne upieczenie bez przypalenia, a ser na końcu nie spali się.
- *Pro tip:* Sprawdź gotowość – ciasto powinno być złote i dźwięczeć przy delikatnym postukaniu.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 185 kcal |
| Białko | 6.2 g |
| Węglowodany | 24.3 g |
| Cukry | 2.1 g |
| Tłuszcze | 7.1 g |
| Błonnik | 1.8 g |
| Sód | 320 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć drożdży instant zamiast świeżych?**

Tak, możesz użyć 2 płaskich łyżeczek drożdży instant zamiast 25 g świeżych. Wymieszaj je bezpośrednio z mąką przed dodaniem wody.

**Jak przechowywać pizzerki-zawijanki?**

Przechowuj w hermetycznym pojemniku w lodówce do 3 dni. Można je również zamrozić na 1 miesiąc i podgrzać w piekarniku.

**Czy mogę przygotować ciasto wieczorem i odstawić na noc?**

Tak, możesz odstawić ciasto do wyrośnięcia w lodówce na całą noc. Rano wyjmij je na 30 minut do temperatury pokojowej przed formowaniem.

**Dlaczego moje pizzerki są zbyt suche?**

Zbyt długie pieczenie lub zbyt mało wilgoci w farszu może je wysuszyć. Upewnij się, że nie przepieczasz i że farsz nie był zbyt długo podsmażany.

**Czy mogę zrobić pizzerki bez mięsa?**

Oczywiście – zamiast wędliny możesz dodać więcej warzyw, np. kukurydzę, szpinak lub paprykę. To świetna opcja wegetariańska.

**Jak uniknąć wycieku farszu podczas pieczenia?**

Upewnij się, że rolada jest dobrze zlepiona, a kawałki są ostrożnie cięte. Nie układaj zbyt blisko siebie na blaszce.