---
slug: pizzerki
title: "pizzerki"
servings: 10
prep_time_minutes: 17
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["snack", "appetizer", "baked_good"]
---

# pizzerki

Pizzerki to małe, puszyste bułeczki z ciasta drożdżowego z nadzieniem w stylu pizza – z ketchupem, tartą mozzarellą i włoskimi ziołami. Idealne jako przekąska lub imprezowy finger food. Szybko się przygotowują i znikają ze stołu w mgnieniu oka.

## Składniki

- 250 g mąka pszenna (Najlepiej typ 500 lub 550)
- 150 ml ciepła woda (Temperatura ok. 37–40°C, nie gorąca, żeby nie zabić drożdży)
- 25 g drożdże świeże (Standardowa paczuszka 25 g)
- 0.5 łyżeczka sól
- 0.5 łyżeczka cukier (Aktywuje drożdże)
- 1 łyżeczka suszona bazylia
- 2 łyżka oliwa z oliwek
- 100 g ketchup (Łącznie 100 g na nadzienie (dwa wpisy w oryginale to jedna porcja))
- 150 g mozzarella tarta
- 1 łyżka suszona pietruszka
- 1.5 łyżka zioła włoskie (Mieszanka ziół prowansalskich lub włoskich)
- 1 łyżeczka estragon suszony

## Przygotowanie

1. Wsyp mąkę, sól, cukier i bazylię do misy miksera, dodaj pokruszone drożdże, oliwę oraz ciepłą wodę.
2. Wyrabiaj ciasto hakiem lub w robocie kuchennym na programie 'Ciasto' przez 3 minuty, aż będzie gładkie i elastyczne.
3. Przykryj ciasto ściereczką i odstaw na 15 minut w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.
4. W misce wymieszaj łyżką ketchup, tartą mozzarellę, pietruszkę, zioła włoskie i estragon – to nadzienie.
5. Rozgrzej piekarnik do 190°C (grzanie góra-dół).
6. Przełóż wyrośnięte ciasto na papier do pieczenia i rozwałkuj lub uformuj ręcznie na prostokąt o grubości ok. 1 cm.
7. Równomiernie rozprowadź nadzienie na cieście, pozostawiając ok. 1 cm wolny brzeg.
8. Zwiń ciasto w roladę wzdłuż dłuższego boku, a następnie pokrój na plastry grubości ok. 2–3 cm.
9. Ułóż pizzerki na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, zachowując odstępy między nimi.
10. Piecz przez 20 minut w 190°C, aż będą złociste. Podawaj ciepłe.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wsyp mąkę, sól, cukier i bazylię do misy miksera. Pokrusz drożdże świeże w palcach i dodaj do misy. Wlej oliwę i ciepłą (nie gorącą!) wodę.
- *Dlaczego:* Dodanie wszystkich składników naraz ułatwia równomierne wyrobienie ciasta.
- *Pro tip:* Sprawdź temperaturę wody nadgarstkiem – powinna być przyjemnie ciepła, jak do kąpieli dziecka.

**Krok 2.** Włącz mikser z hakiem do ciasta i wyrabiaj na średnich obrotach przez 3 minuty lub użyj programu 'Ciasto' w robocie kuchennym. Ciasto powinno odchodzić od ścianek misy.
- *Dlaczego:* Wyrabianie rozwija gluten, dzięki czemu ciasto będzie elastyczne i dobrze wyrośnięte.
- *Pro tip:* Jeśli ciasto klei się do rąk, dodaj odrobinę mąki, ale nie za dużo – ma być miękkie.

**Krok 3.** Przykryj misę czystą ściereczką kuchenną lub folią spożywczą i postaw w ciepłym miejscu (np. przy kaloryferze lub w lekko nagrzanym piekarniku ok. 30°C) na 15 minut.
- *Dlaczego:* Ciepłe środowisko przyspiesza działanie drożdży, co sprawia, że ciasto rośnie i staje się puszyste.
- *Pro tip:* Wstaw miskę do piekarnika nagrzanego do 30°C i wyłączonego – to idealne środowisko dla drożdży.

**Krok 4.** W osobnej misce połącz ketchup, tartą mozzarellę, suszoną pietruszkę, zioła włoskie i estragon. Wymieszaj łyżką na jednolitą masę.
- *Dlaczego:* Dokładne wymieszanie składników gwarantuje równomierny smak nadzienia w każdym kawałku.
- *Pro tip:* Możesz dodać ulubione składniki, np. kawałki szynki lub oliwki.

**Krok 5.** Ustaw pokrętło piekarnika na 190°C, grzanie góra-dół, i poczekaj aż się rozgrzeje (ok. 10 minut).
- *Dlaczego:* Wkładanie ciasta do zimnego piekarnika wydłuża czas pieczenia i może dać nierównomierny wynik.
- *Pro tip:* Jeśli masz termoobieg, możesz użyć 175°C – piekarnik z termoobiegiem piecze wydajniej.

**Krok 6.** Przełóż ciasto na arkusz papieru do pieczenia lekko posypany mąką. Wałkiem lub dłońmi uformuj prostokąt o grubości ok. 1 cm i wymiarach ok. 25x30 cm.
- *Dlaczego:* Równa grubość ciasta zapewnia jednolite pieczenie wszystkich pizzerek.
- *Pro tip:* Jeśli ciasto się cofa, zostaw je na 2 minuty bez dotykania – gluten się rozluźni.

**Krok 7.** Łyżką lub szpatułką równomiernie rozprowadź nadzienie na cieście. Zostaw ok. 1 cm wolnego brzegu wzdłuż jednej dłuższej krawędzi.
- *Dlaczego:* Wolny brzeg pomoże zapieczętować roladę, żeby nadzienie nie wypłynęło podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Nakładaj nadzienie cienko – zbyt gruba warstwa utrudni zwinięcie rolady.

**Krok 8.** Zacznij zwijać ciasto w roladę od krawędzi z nadzieniem, ściskając lekko co kilka centymetrów. Sklejony brzeg dociśnij palcami. Pokrój roladę w plastry co 2–3 cm ostrym nożem.
- *Dlaczego:* Rolowanie pozwala zamknąć nadzienie wewnątrz każdej pizzerki.
- *Pro tip:* Użyj ostrego, nienasyconego noża i kroić jednym pewnym ruchem, by nie zgniatać rolady.

**Krok 9.** Ułóż pizzerki na blasze wyłożonej świeżym papierem do pieczenia, zachowując odstępy ok. 2 cm między nimi.
- *Dlaczego:* Odstępy pozwalają pizzerkom wyrosnąć i równomiernie się zarumienić ze wszystkich stron.
- *Pro tip:* Ułóż je przekrojem ku górze – będą wyglądać apetyczniej po upieczeniu.

**Krok 10.** Wsuń blachę na środkowy poziom rozgrzanego piekarnika i piecz 20 minut w 190°C. Gotowe pizzerki będą złociste i lekko chrupiące z zewnątrz. Podawaj ciepłe.
- *Dlaczego:* Odpowiedni czas i temperatura zapewniają dobrze wypieczony spód i roztopiony ser.
- *Pro tip:* Jeśli wierzch rumieni się za szybko, przykryj blachę folią aluminiową na ostatnie 5 minut.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 178 kcal |
| Białko | 6.2 g |
| Węglowodany | 25.1 g |
| Cukry | 2.4 g |
| Tłuszcze | 5.8 g |
| Błonnik | 1.1 g |
| Sód | 280 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć drożdży suchych zamiast świeżych?**

Tak, wystarczy 7 g (jedna saszetka) drożdży instant lub 10 g suchych aktywnych. Drożdże instant mieszamy od razu z mąką, a suche aktywne najpierw rozpuszczamy w ciepłej wodzie przez 5 minut.

**Jak przechowywać pizzerki?**

Ostudzone pizzerki można przechowywać w szczelnym pojemniku lub torbie strunowej do 2 dni w temperaturze pokojowej lub do 4 dni w lodówce. Najlepiej odgrzać je w piekarniku 160°C przez 5 minut lub w mikrofalówce przez 30 sekund.

**Czy można zamrozić pizzerki?**

Tak, upieczone i ostudzone pizzerki świetnie się mrożą. Zapakuj je do woreczka do mrożenia i przechowuj do miesiąca. Rozmrażaj w piekarniku 180°C przez 10–12 minut bez rozmrażania.

**Jakie dodatki mogę wmieszać w nadzienie?**

Pizzerki świetnie smakują z posiekaną szynką, salami, oliwkami, kukurydzą, papryką lub suszonymi pomidorami. Możesz też dodać odrobinę ostrego sosu chili dla wyrazistości.

**Dlaczego ciasto musi odpoczywać 15 minut?**

Czas odpoczynku pozwala drożdżom zacząć pracę – ciasto lekko wyrośnie i stanie się bardziej elastyczne, co ułatwia formowanie i daje puszysty efekt po pieczeniu.

**Czy mogę przygotować ciasto dzień wcześniej?**

Tak, wyrobione ciasto możesz przykryć folią i odstawić do lodówki na całą noc. Przed formowaniem wyjmij je na 30 minut, żeby nabrało temperatury pokojowej.