---
slug: placek-biszkoptowy-z-kremem-i-galaretka
title: "Placek biszkoptowy z kremem i galaretką"
servings: 4
prep_time_minutes: 900
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["dessert"]
---

# Placek biszkoptowy z kremem i galaretką

Lekki placek biszkoptowy z kremem i galaretką to idealny deser dla całej rodziny. Łączy puszystą bazę, kremową warstwę i soczyste owoce w galaretce. Szybki w wykonaniu i bardzo smaczny.

## Składniki

- 4 szt białka (do białek dodajemy cukier)
- 150 g cukier
- 4 szt żółtka
- 2.5 ml ocet
- 2.5 ml woda
- 100 g mąka
- 2.5 ml proszek do pieczenia
- 15 g masło (do wysmarowania formy) *(opcjonalnie)*
- 1 opakowanie krem dr. otkera waniliowy
- 0 szt owoce (do smaku, świeże lub konserwowe)
- 2 opakowanie galaretka owocowa (o smaku pasującym do owoców)

## Przygotowanie

1. Białka ubić z cukrem na sztywną pianę.
2. Dodawać po jednym żółtku, ciągle mieszając mikserem.
3. Mąkę z proszkiem do pieczenia przesiać i delikatnie wymieszać z masą.
4. Delikatnie wymieszać i wlać do wysmarowanej masłem formy.
5. Użyj dużej prostokątnej formy do pieczenia.
6. Piec biszkopt w 155°C przez ok. 20 minut.
7. Przygotuj krem według instrukcji na opakowaniu.
8. Rozpuść galaretkę i ostudź, nie dopuszczając do zastygnięcia.
9. Na ostudzonym biszkopcie rozłóż równą warstwę kremu.
10. Wyłóż owoce, a następnie zalej galaretką.
11. Wstaw placek do lodówki na co najmniej godzinę.
12. Na zdjęciu deser z malinami i galaretką malinową.
13. Do kremu możesz dodać więcej masła dla sztywniejszej konsystencji.
14. Upewnij się, że masło jest pokojowej temperatury, by nie tworzyły się grudki.
15. Zamiast kremu możesz użyć bitej śmietany z żelatyną.
16. Mimo wielu etapów, placek robi się szybko i pysznie smakuje.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Umieść białka w czystym, suchym misce i zacznij ubijać mikserem. Stopniowo dodawaj cukier i ubijaj, aż masa stanie się sztywna i błyszcząca.
- *Dlaczego:* Sztywna pianka z białek zapewnia puszystość biszkoptu.
- *Pro tip:* Upewnij się, że miska i mikser są całkowicie suche – nawet mała ilość wody może uniemożliwić ubicia białek.

**Krok 2.** Dodaj żółtka po jednym, cały czas mieszając mikserem na średnich obrotach, by dobrze się połączyły z białkami.
- *Dlaczego:* Żółtka dodają kremowości i pomagają skleić masę, nie przerywając struktury piany.
- *Pro tip:* Dodawaj żółtka pokojowej temperatury, by nie zagęściły masy zbyt szybko.

**Krok 3.** Przesiej mąkę z proszkiem do pieczenia nad masą jajeczną, aby uniknąć grudek i lepiej napowietrzyć ciasto.
- *Dlaczego:* Przesiewanie zapobiega grudkom i równomiernie rozprowadza proszek do pieczenia.
- *Pro tip:* Dodawaj suchą mieszankę porcjami, delikatnie mieszając łyżką od spodu do góry.

**Krok 4.** Delikatnie wymieszaj masę, aż będzie jednolita, i wlej do formy wysmarowanej masłem.
- *Dlaczego:* Delikatne mieszanie chroni pianę przed zapadnięciem się.
- *Pro tip:* Użyj gumowej łopatki i mieszaj ruchem od dołu do góry, by nie stracić napowietrzenia.

**Krok 5.** Wybierz dużą, prostokątną formę – taka ułatwia równomierne upieczenie i późniejsze krojenie placuszka.
- *Dlaczego:* Kształt formy wpływa na czas i jakość pieczenia.
- *Pro tip:* Możesz wysmarować formę masłem i posypać drobnym pieczywem lub mąką, by biszkopt nie przywarł.

**Krok 6.** Wstaw formę do nagrzanego piekarnika i piecz 20 minut w 155°C, aż biszkopt zrumieni się i przestanie uginać pod dotknięciem.
- *Dlaczego:* Niska temperatura zapobiega przypaleniu i zapewnia miękkość w środku.
- *Pro tip:* Nie otwieraj piekarnika w trakcie pieczenia – może to spowodować zapadnięcie się biszkoptu.

**Krok 7.** Przygotuj krem Dr. Otkera według instrukcji na opakowaniu – zazwyczaj polega to na zmieszaniu zawartości z mlekiem i chwilowym chłodzeniu.
- *Dlaczego:* Gotowy krem szybko się przygotowuje i daje jednolitą, kremową warstwę.
- *Pro tip:* Użyj zimnego mleka, by krem szybciej zgęstniał i był bardziej jednolity.

**Krok 8.** Rozpuść galaretkę w gorącej wodzie, jak wskazano na opakowaniu, a następnie ostudź w temperaturze pokojowej.
- *Dlaczego:* Ostudzona galaretka nie rozpuści owoców i kremu po wylaniu.
- *Pro tip:* Nie stawiaj galaretki w lodówce – ma być ciekła, ale chłodna, by nie zastygła zbyt szybko.

**Krok 9.** Po całkowitym ostygnięciu biszkoptu, równomiernie rozłóż przygotowany krem za pomocą łyżki lub szpatułki.
- *Dlaczego:* Chłodny biszkopt lepiej trzyma krem i nie wchłania go zbyt szybko.
- *Pro tip:* Zacznij od środka i rozprowadzaj krem ruchami na zewnątrz, by uzyskać równą warstwę.

**Krok 10.** Wybierz owoce do smaku – świeże lub konserwowe – i ułóż je równomiernie na kremie, a następnie zalej galaretką.
- *Dlaczego:* Owoce dodają soczystości i koloru, a galaretka je utrwala.
- *Pro tip:* Jeśli używasz owoców konserwowych, odcedź je dobrze, by nie rozcieńczyć galaretki.

**Krok 11.** Wstaw placek do lodówki na minimum 60 minut, by galaretka zastygła i całość dobrze się skleiła.
- *Dlaczego:* Chłodzenie jest niezbędne do stwardnienia galaretki i ustalenia struktury deseru.
- *Pro tip:* Postaw placek na płaskiej powierzchni, by galaretka wylała się równo.

**Krok 12.** Na zdjęciu widoczny jest placek z malinami i galaretką malinową – możesz powtórzyć ten wariant lub wybrać inne owoce.
- *Dlaczego:* Maliny świetnie komponują się z waniliowym kremem i galaretką.
- *Pro tip:* Użyj owoców o podobnej wielkości, by deser wyglądał estetycznie.

**Krok 13.** Jeśli chcesz sztywniejszy krem, dodaj dodatkowe pokojowej temperatury masło i dokładnie wymieszaj mikserem.
- *Dlaczego:* Masło zwiększa kremowość i sztywność kremu.
- *Pro tip:* Dodawaj masło łyżka po łyżce, cały czas mieszając, by nie powstały grudki.

**Krok 14.** Masło musi być miękkie, ale nie roztopione – wtedy łatwiej się miesza i nie tworzy grudek w kremie.
- *Dlaczego:* Zimne masło nie rozpuszcza się w kremie i tworzy nieestetyczne kawałki.
- *Pro tip:* Wyciągnij masło z lodówki około 30 minut przed przygotowaniem kremu.

**Krok 15.** Zamiast kremu możesz użyć bitej śmietany zmieszanej z rozpuszczoną żelatyną – będzie lżejsza i mniej słodka.
- *Dlaczego:* Śmietana z żelatyną to naturalna alternatywa dla kremu z opakowania.
- *Pro tip:* Ubij śmietanę na sztywno, a żelatynę ostudź, zanim ją dodasz, by nie rozpuścić piany.

**Krok 16.** Choć przepis ma wiele etapów, każdy jest prosty i szybki – efekt końcowy jest bardzo smaczny i imponujący.
- *Dlaczego:* Krok po kroku, bez skomplikowanych technik, uzyskasz elegancki deser.
- *Pro tip:* Przygotuj wszystkie składniki z wyprzedzeniem, by proces był płynny i przyjemny.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 6.2 g |
| Węglowodany | 58.4 g |
| Cukry | 42.5 g |
| Tłuszcze | 8.7 g |
| Błonnik | 1.3 g |
| Sód | 180 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy biszkopt można przygotować z wyprzedzeniem?**

Tak, biszkopt można upiec dzień wcześniej. Przechowuj go w pudełku lub folii, by nie wyschnął.

**Jak uniknąć grudek w kremie?**

Użyj mleka zimnego i masła pokojowej temperatury. Mieszaj mikserem przez co najmniej 2 minuty, aż krem będzie gładki.

**Czy galaretka może zastygnąć zbyt szybko?**

Tak, jeśli jest zbyt chłodna. Ostudź ją w temperaturze pokojowej i szybko zalej placek, by nie zaczęła się gęścić w misce.

**Jak pokroić placek, by galaretka nie sięgała brzegów?**

Zaczekaj, aż galaretka całkowicie zastygnie. Kroj nóż podgrzany pod bieżącą wodą, by cięcie było czyste.

**Czy można użyć bezglutenowej mąki?**

Tak, możesz zastąpić mąkę pszenną bezglutenową mieszanką, ale upewnij się, że zawiera dodatek do spulchnienia ciasta.

**Jakie owoce najlepiej sprawdzą się w tym placku?**

Maliny, truskawki, kiwi i brzoskwinie są idealne. Unikaj ananasa i grejpfruta – zawierają enzymy rozkładające żelatynę.