---
slug: placek-cebulowy-z-boczkiem
title: "Placek cebulowy z boczkiem."
servings: 4
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Placek cebulowy z boczkiem.

Placek cebulowy z boczkiem to smaczny i sycący przekąsek idealny na obiad lub kolację. Połączenie smażonej cebuli, wędzonego boczku i słodkich suszonych śliwek tworzy wyjątkowy smak. Wyrabiane na drożdżowym cieście, pieczenie trwa około 30 minut.

## Składniki

- 3 szt cebula
- 200 g boczek wędzony
- 10 szt śliwka suszona
- 25 g drożdże
- 1 szczypta cukier
- 500 g mąka pszenna
- 190 ml woda ciepła
- 5 ml sól (1 łyżeczka)
- 30 ml zioła prowansalskie (2 łyżki)
- 120 ml oliwa z oliwek (8 łyżek)

## Przygotowanie

1. Smaż boczek z cebulą na patelni do zrumienienia.
2. Zdejmij z patelni i odstaw do ostygnięcia.
3. Rozpuść drożdże w ciepłej wodzie z cukrem, dodaj kilka łyżek mąki i odstaw na godzinę.
4. Dodaj resztę mąki, wody, zioła, sól i 6 łyżek oliwy do drożdżowego zakwasu.
5. Wyrobić gładkie ciasto, na końcu dodaj drobno pokrojone śliwki i 2-3 łyżki boczku z cebulą.
6. Przykryj i odstaw ciasto do wyrośnięcia na 1 godzinę.
7. Rozgrzej piekarnik do 180°C.
8. Rozwałkuj ciasto, posmaruj oliwą i wyłóż resztą boczku z cebulą.
9. Piecz placek przez 30 minut do złotego koloru.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Na patelni na średnim ogniu podsmaż pokrojony w kostkę boczek, dodaj półplasterki cebuli i smaż, aż zrumienią się i zmiękną.
- *Dlaczego:* Smażenie boczku i cebuli przed dodaniem do ciasta wzbogaca smak placuszka o palony, wędzony aromat.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z tłuszczem — boczek wytopi własny, więc nie dodawaj dodatkowego oleju.

**Krok 2.** Przełóż smażony boczek z cebulą do miski i pozostaw do całkowitego ostygnięcia przed użyciem w cieście.
- *Dlaczego:* Gorące składniki mogą zabijać drożdże lub powodować wilgotność w cieście, dlatego muszą ostygnąć.
- *Pro tip:* Możesz przygotować mieszankę z wyprzedzeniem i przechowywać ją w lodówce do 24 godzin.

**Krok 3.** W małej misce rozpuść drożdże w około 50 ml ciepłej wody (nie gorącej!), dodaj szczyptę cukru i kilka łyżek mąki, wymieszaj i odstaw na 1 godzinę.
- *Dlaczego:* To aktywuje drożdże, które zaczną wydzielanie dwutlenku węgla, co pomoże ciastu wyrosnąć.
- *Pro tip:* Jeśli po 15 minutach nie ma piany, drożdże są przeterminowane — trzeba je wymienić.

**Krok 4.** Do zakwasu dodaj resztę mąki, pozostałą ciepłą wodę, zioła prowansalskie, sól i 6 łyżek (90 ml) oliwy, następnie wymieszaj.
- *Dlaczego:* Stopniowe dodawanie składników pozwala lepiej kontrolować konsystencję ciasta.
- *Pro tip:* Wlewać wodę małymi porcjami — konsystencja powinna przypominać lekko lepkie ciasto na pizzę.

**Krok 5.** Ręcznie lub za pomocą łyżki wyrobić ciasto przez 5–7 minut, aż stanie się gładkie, na końcu dodaj pokrojone śliwki i część boczku z cebulą.
- *Dlaczego:* Wyrabianie rozwija gluten, co daje lepszą strukturę ciasta po upieczeniu.
- *Pro tip:* Śliwki dodaj delikatnie, by nie rozpadły się — ich słodko-kwaśny smak kontrastuje z solonym boczkiem.

**Krok 6.** Przykryj miskę ściereczką i odstaw ciasto w ciepłe miejsce na 1 godzinę, aż podwoi swoją objętość.
- *Dlaczego:* Fermentacja pozwala ciastu unieść się i stać się puszystym.
- *Pro tip:* Idealne miejsce to obok kaloryfera lub w wyłączonym piekarniku z włączoną lampką.

**Krok 7.** Ustaw termostat piekarnika na 180°C i pozwól mu się nagrzać przez 10–15 minut przed pieczeniem.
- *Dlaczego:* Stała temperatura zapewnia równomierne upieczenie i ładne rumienienie.
- *Pro tip:* Użyj termometru do piekarnika, by sprawdzić rzeczywistą temperaturę — często różni się od ustawionej.

**Krok 8.** Na posypanej mąką powierzchni rozwałkuj ciasto na prostokąt, posmaruj powierzchnię oliwą i równomiernie rozłóż resztę boczku z cebulą.
- *Dlaczego:* Oliwa zapobiega przesychaniu, a równomierne wyłożenie nadzienia gwarantuje smaczny kęs w każdym miejscu.
- *Pro tip:* Nie układaj nadzienia zbyt blisko brzegów — przy zwijaniu może wypływać.

**Krok 9.** Włóż placek do nagrzanego piekarnika i piecz 30 minut, aż powierzchnia będzie złocista i chrupiąca.
- *Dlaczego:* Pełne upieczenie zapewnia bezpieczne spożycie i najlepszą konsystencję ciasta.
- *Pro tip:* Po 25 minutach sprawdź nożem — jeśli wypiek jest suchy, placek jest gotowy.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 580 kcal |
| Białko | 18.5 g |
| Węglowodany | 62 g |
| Cukry | 8.2 g |
| Tłuszcze | 28 g |
| Błonnik | 3.5 g |
| Sód | 980 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można użyć boczku surowego zamiast wędzonego?**

Tak, ale smak będzie mniej intensywny. Wędzony boczek daje charakterystyczny aromat, który warto zachować dla pełnego doświadczenia smakowego.

**Czy placek można zamrozić?**

Tak, placek można zamrozić po upieczeniu. Ostudź go całkowicie, zapakuj hermetycznie i przechowuj do 3 miesięcy. Odmrozić i podgrzać w piekarniku.

**Dlaczego ciasto nie wyrosło?**

Może to być spowodowane przeterminowanymi drożdżami, zbyt zimną wodą lub zbyt chłodnym miejscem do wyrośnięcia. Upewnij się, że wszystko jest ciepłe, ale nie gorące.

**Czy można zrobić placek bez śliwek?**

Tak, choć śliwki dodają ciekawego kontrastu smakowego. Można je zastąpić suszonymi morelami lub usunąć całkowicie według preferencji.

**Jak przechowywać placek?**

Przechowuj placek w pokoju w szczelnym pojemniku do 2 dni. Dłużej — w lodówce, podgrzewając porcje w piekarniku lub mikrofalówce.