---
slug: placek-cukiniowo-z-boczony
title: "Placek cukiniowo z-boczony:)"
servings: 4
prep_time_minutes: 80
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Placek cukiniowo z-boczony:)

Placek cukiniowo-z-boczony to smaczny, domowy przysmak z sezamowym aromatem i chrupiącą skórką. Idealny na obiad lub kolację, robi wrażenie przy minimalnym wysiłku. Gotuje się go w piekarniku i jest bardzo sycący.

## Składniki

- 2 szt cukinia
- 100 g boczek
- 3 szt jajka
- 200 g kremowy ser (np. piątnica, mascarpone, ostrowie)
- 40 g parmezan
- 0.5 szt cebula
- 83.3 ml bułka tarta
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt pieprz (do smaku)

## Przygotowanie

1. Boczek pokroić w kostkę lub paseczki, wytopić na wolnym ogniu, wyłożyć na talerz przykryty ręcznikiem kuchennym.
2. Cukinię zetrzeć na tarce o dużych okach, najlepiej w młyńcu.
3. Posypać cukinię małą ilością soli i wyłożyć na durszlak do obcieknięcia.
4. Po kilku minutach wycisnąć nadmiar soku z cukinii dłońmi.
5. Cebulę drobno posiekać.
6. W misce wymieszać boczek, cebulę, cukinię, sery, bułkę tartą i jajka, doprawić solą i pieprzem.
7. Masę wyłożyć do formy średniej wielkości, aż sięga połowy wysokości.
8. Piec 45–60 minut w 180°C, aż placek się zetnie i zezłoci.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Pokrój boczek w małe kostki lub cienkie paseczki, a następnie podsmaż na patelni bez dodania tłuszczu, aż wytopi się tłuszcz. Wyłóż na talerz wyłożony papierowym ręcznikiem, by usunąć nadmiar tłuszczu.
- *Dlaczego:* Wytopienie boczku usuwa nadmiar tłuszczu, co poprawia teksturę i smak placuszka.
- *Pro tip:* Nie wyrzucaj tłuszczu z patelni – możesz nim posmarować formę, by placek nie przywierał.

**Krok 2.** Użyj tarcy o dużych otworach lub młyńca, by zetrzeć cukinię na grube strzępki – to zapewni lepszą konsystencję dania.
- *Dlaczego:* Grube starte cukinie lepiej trzymają formę i nie robią masy zbyt wilgotnej.
- *Pro tip:* Przed startaniem odetnij końcówki cukinii i nie musisz obierać skórki, jeśli jest świeża.

**Krok 3.** Posyp startą cukinię szczyptą soli i odłóż na durszlak na kilka minut, by zaczęła tracić wodę.
- *Dlaczego:* Sól pomaga wyciągnąć wodę z cukinii, co zapobiega rozcieńczaniu masy.
- *Pro tip:* Im dłużej odcedzasz, tym mniej wilgoci – ale nie przetrzymuj dłużej niż 10 minut.

**Krok 4.** Złap porcję startej cukinii w dłoń i mocno wyciśnij, by usunąć jak najwięcej soku.
- *Dlaczego:* Wyciśnięcie wody zapobiega kłopotom z zbyt wilgotnym placuszkiem, który może nie związać się w piekarniku.
- *Pro tip:* Wykonaj to nad zlewozmywakiem lub miską – uzyskany sok możesz wyrzucić.

**Krok 5.** Pokrój cebulę na bardzo drobne kawałki, by równomiernie rozprowadził się smak w masie.
- *Dlaczego:* Drobno siekana cebula lepiej się miesza i nie tworzy dużych kawałków w placuszku.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża, by nie rozgniatać cebuli i uniknąć łez – albo pokrój pod bieżącą wodą.

**Krok 6.** Do dużej miski wsyp wszystkie przygotowane składniki: boczek, cebulę, cukinię, starte sery, bułkę tartą, jajka, sól i pieprz. Wymieszaj łyżką lub rękoma do jednolitej masy.
- *Dlaczego:* Dobre wymieszanie zapewnia równomierne rozłożenie smaków i lepsze spulchnienie placuszka.
- *Pro tip:* Jeśli masa wydaje się za wilgotna, dodaj odrobinę więcej bułki tartej – to ją zagęści.

**Krok 7.** Wybierz formę do pieczenia o średnicy ok. 20–24 cm, posmaruj ją tłuszczem z boczku i wylej masę, rozkładając ją równomiernie do wysokości ok. 3 cm.
- *Dlaczego:* Prawidłową ilość mieszanki w formie zapewnia odpowiednią grubość i równomierne pieczenie.
- *Pro tip:* Nie wypełniaj formy więcej niż w połowie – masa może się unieść podczas pieczenia.

**Krok 8.** Wstaw formę do nagrzanego piekarnika i piecz 45–60 minut w 180°C, aż górna warstwa będzie zrumieniona, a nożyk wyciągnięty czysto.
- *Dlaczego:* Pełne upieczenie zapewnia, że środek nie będzie wilgotny i placek dobrze się zwiąże.
- *Pro tip:* Po 40 minutach przykryj folią, jeśli skórka zbyt szybko się brązowieje.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 380 kcal |
| Białko | 18.5 g |
| Węglowodany | 12.3 g |
| Cukry | 5.4 g |
| Tłuszcze | 29.7 g |
| Błonnik | 2.1 g |
| Sód | 680 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można przygotować placek z wyprzedzeniem?**

Tak, placek można przygotować dzień wcześniej i przechowywać w lodówce. Przed podaniem wystarczy podgrzać w piekarniku przez 10–15 minut.

**Czy da się zrobić placek bez bułki tartej?**

Tak, można zastąpić bułkę tartą płatkami owsianymi lub drobno startym serem, by zagęścić masę i związać składniki.

**Dlaczego mój placek był zbyt wilgotny w środku?**

Prawdopodobnie cukinia nie została wystarczająco wyciśnięta. Zawsze dokładnie wyciskaj ją rękoma po osoleniu i odstaniu.

**Czy można zamrozić ten placek?**

Tak, placek dobrze mrozi się po upieczeniu. Ostudź go całkowicie, pokrój na porcje i przechowuj w zamrażarce do 3 miesięcy.

**Jakie sery najlepiej sprawdzą się w tym przepisie?**

Dobrze działają ser kremowy typu piątnica, mascarpone lub miękki ser wiejski. Ważne, by były naturalne i nie słodkie.

**Czy można zastąpić boczek innym mięsem?**

Tak, możesz użyć podsmażonej szynki, białej szynki lub nawet bekonu. Unikaj mięsa z dużą ilością tłuszczu, jeśli chcesz lżejszej wersji.