---
slug: placek-cyganski-na-ostro
title: "placek cygański na ostro"
servings: 4
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# placek cygański na ostro

Pikantny placek cygański na ostro to połączenie smażonych ziemniaczanych placebków z aromatyczną, ostrą nadzieniem z wołowiny, pieczarek i chili. Danie szybko się gotuje i doskonale nadaje się na obiad lub kolację. Podawaj z kiszoną surówką dla dodatkowego chrupu.

## Składniki

- 500 g ziemniaki
- 2 szt jajka
- 45 ml mąka pszenna
- 100 g cebula biała (dla ciasta)
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt pieprz czarny grubomielony (do smaku)
- 500 g wołowina
- 200 g pieczarki
- 100 g cebula biała (dla nadzienia)
- 200 g fasolka szparagowa
- 1 szt papryczka chili
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt pieprz czarny grubomielony (do smaku)

## Przygotowanie

1. Zetrzyj ziemniaki na tarce i wymieszaj z jajkami oraz mąką pszenną, aby uzyskać gęste ciasto.
2. Dodaj drobno pokrojoną cebulę białą do ciasta i dokładnie wymieszaj, doprawiając solą.
3. Na rozgrzanej patelni z oliwą smaż placki z ciasta, używając całej powierzchni patelni.
4. Na osobnej patelni usmaż wołowinę do miękkości, a osobno podsmaż cebulę z pieczarkami.
5. Połącz mięso z warzywami, dusz chwilę, dodaj fasolkę szparagową i pokrojoną papryczkę chili, dopraw do smaku.
6. Na każdy placek nałóż porcję nadzienia i zegnij go na pół.
7. Podawaj placek z surówką z kiszonych ogórków.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Zetrzyj ziemniaki na drobnej tarce, wyciśnij nadmiar wody, przełóż do miski, dodaj jajka i mąkę, wymieszaj do uzyskania gładkiego ciasta.
- *Dlaczego:* Wyciśnięcie wody z ziemniaków zapobiega rozpadaniu się placebków podczas smażenia.
- *Pro tip:* Użyj sitka lub czystej ściereczki, by dobrze odciągnąć ziemniaki.

**Krok 2.** Drobno pokrój cebulę białą i dodaj do ciasta, następnie wymieszaj i dopraw solą do smaku.
- *Dlaczego:* Cebula dodaje aromatu i lepiej rozprowadza się w ciście, gdy jest drobno pokrojona.
- *Pro tip:* Możesz dodać odrobinę pieprzu, by wstępnie doprawić ciasto.

**Krok 3.** Rozgrzej patelnię z oliwą, wylej całe ciasto, rozprowadź je równomiernie i smaż na złoty kolor z obu stron.
- *Dlaczego:* Duży placzek łatwiej złożyć i wygląda bardziej efektownie.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z olejem – wystarczy cienka warstwa, by nie przypalić.

**Krok 4.** Pokrój wołowinę na cienkie paski, podsmaż na patelni, a osobno na innej patelni podsmaż pokrojoną cebulę i pieczarki.
- *Dlaczego:* Oddzielne smażenie pozwala kontrolować gotowanie każdego składnika.
- *Pro tip:* Pieczarki lepiej smaż na wyższym ogniu, by nie wypuszczały wody.

**Krok 5.** Połącz usmażoną wołowinę z cebulką i pieczarkami, dodaj fasolkę, pokrojoną papryczkę chili i dusz kilka minut, dopraw solą i pieprzem.
- *Dlaczego:* Duszenie połącza smaki i sprawia, że nadzienie staje się soczyste.
- *Pro tip:* Jeśli nadzienie jest zbyt suche, dodaj łyżkę wody lub bulionu.

**Krok 6.** Na środek każdego placeka nałóż porcję nadzienia, a następnie delikatnie zegnij placzek na pół, jak naleśnik.
- *Dlaczego:* Zginanie na pół zapewnia wygodę jedzenia i ładny wygląd dania.
- *Pro tip:* Nie przeładuj placebka, by nie wypadało nadzienie.

**Krok 7.** Przetransferuj złożone placki do talerzy i podawaj natychmiast z surówką z kiszonych ogórków.
- *Dlaczego:* Surówka dodaje chrupkości i orzeźwia smak dania.
- *Pro tip:* Pokrój ogórki kiszone w cienkie plasterki i wymieszaj z odrobiną cebuli.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 580 kcal |
| Białko | 34.2 g |
| Węglowodany | 48.5 g |
| Cukry | 6.3 g |
| Tłuszcze | 24.8 g |
| Błonnik | 5.1 g |
| Sód | 720 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy placek cygański można przygotować z wyprzedzeniem?**

Tak, ciasto na placki można przygotować wcześniej, ale najlepiej smaż je tuż przed podaniem, by były chrupiące.

**Jak uniknąć rozpadania się placebków podczas smażenia?**

Upewnij się, że ziemniaki są dobrze odciśnięte z wody, a ciasto zawiera wystarczająco dużo mąki, by było lepkie.

**Czy można zastąpić wołowinę innym mięsem?**

Tak, świetnie sprawdzi się wieprzowina lub kurczak, choć smak będzie nieco inny.

**Jak zrobić danie mniej ostre?**

Zamiast papryczki chili użyj papryki czerwonej lub po prostu pomij ją całkowicie.

**Czy placek cygański można zamrozić?**

Tak, gotowe placki można zamrozić po wysłodzeniu, ale lepiej smaż je ponownie na patelni niż w mikrofalówce.