---
slug: placek-cytrynowy
title: "Placek cytrynowy"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["dessert"]
---

# Placek cytrynowy

Klasyczny placek cytrynowy o soczystym kwasie i puszystej konsystencji. Idealny na deser lub podczas herbaty.

## Składniki

- 500 ml mąka
- 500 ml cukier
- 3 szt jajka
- 250 g tłuszcz (np. masło lub margaryna)
- 10 ml proszek do pieczenia
- 5 szt cytryny

## Przygotowanie

1. Zalej cytryny wrzątkiem, otarz skórkę z dwóch sztuk, a z wszystkich wyciśnij sok. Wymieszaj z 1 szklanką cukru i pozostałymi składnikami w garnku.
2. Wylej ciasto na dużą blachę lub tortownicę o średnicy 32 cm i piecz w piekarniku nagrzanym do 175°C.
3. Gorący placek nakłuj widelcem, posyp resztą cukru zmieszaną ze skórką i nasącz sokiem z cytryn.
4. Można podać w wersji alternatywnej: nasączyć mocną kawą z koniakiem i polewać czekoladą.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Zalej cytryny wrzącą wodą na kilka sekund, aby je odświeżyć. Otarz skórkę z dwóch cytryn, a potem wyciśnij sok z wszystkich pięciu. Jeśli sok nie wypełni szklanki, dopełnij przegotowaną wodą. W garnku połącz sok, skórkę, 250 ml cukru, mąkę, jajka, tłuszcz, proszek do pieczenia i dokładnie zmiksuj do gładkości.
- *Dlaczego:* Wymieszanie wszystkich składników na zimno w garnku pozwala na jednolite połączenie i łatwe upieczenie na blasze.
- *Pro tip:* Użyj miksera ręcznego, by ciasto było puszyste i bez grudek.

**Krok 2.** Wysmaruj dużą blachę tłuszczem lub wyłóż papierem do pieczenia. Wlej całe ciasto i wyrównaj powierzchnię. Wstaw do nagrzanego piekarnika (175°C) i piecz ok. 30–35 minut, aż ciasto zrumieni się i przestanie być lepkie.
- *Dlaczego:* Równomierne rozłożenie ciasta zapewnia jednolity czas pieczenia i ładny wygląd.
- *Pro tip:* Sprawdź gotowość patyczkiem – jeśli wychodzi suchy, placek jest gotowy.

**Krok 3.** Natychmiast po wyjęciu z piekarnika nakłuj placek widelcem w kilku miejscach. Wymieszaj resztę cukru z otartą skórką cytrynową i posyp powierzchnię. Wlej równomiernie sok z cytryn, by całość mogła się wchłonąć.
- *Dlaczego:* Gorące ciasto lepiej wchłania sok, a cukier ze skórką tworzy aromatyczną, lekko chrupiącą warstwę.
- *Pro tip:* Nie odkładaj nasączania – im szybciej to zrobisz, tym bardziej soczysty będzie placek.

**Krok 4.** Oprócz klasycznej wersji możesz przygotować alternatywną polewę: nasącz placek mieszaniną mocnej przegotowanej kawy i koniaku (np. 100 ml kawy + 1 łyżka koniaku), a na wierzch nałóż zimną polewę czekoladową z roztopionej czekolady i masła.
- *Dlaczego:* Ta wersja dodaje głębi smaku i różnorodności dla osób, które wolą mniej kwaśne desery.
- *Pro tip:* Polewę czekoladową lepiej nakładać po całkowitym ostygnięciu placuszka.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 380 kcal |
| Białko | 7.2 g |
| Węglowodany | 68.5 g |
| Cukry | 52.3 g |
| Tłuszcze | 9.8 g |
| Błonnik | 1.4 g |
| Sód | 180 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zastąpić tłuszcz masłem?**

Tak, masło jest doskonałą zamianą. Można też użyć margaryny lub tłustego jogurtu dla lżejszej wersji.

**Jak zapobiec zbyt intensywnemu kwasie?**

Jeśli cytryny są bardzo kwaśne, sok można rozcieńczyć przegotowaną wodą. Można też dodać odrobinę cukru podczas nasączania.

**Czy placek można przechowywać?**

Tak, najlepiej w pudełku z wiekiem w temperaturze pokojowej. Zachowuje świeżość przez 2–3 dni.

**Czy da się upiec placek w formie tortownicy?**

Tak, forma o średnicy 32 cm jest idealna. Upewnij się, że jest wysmarowana lub wyłożona papierem.

**Czy można użyć cytryn z mrożonki?**

Tak, ale lepiej użyć świeżych do otarcia skórki. Mrożony sok warto odmrozić i przecedzić.