---
slug: placek-drozdzowy-ze-sliwkami-i-platkami-migdalowymi
title: "Placek drożdżowy ze śliwkami i płatkami migdałowymi"
servings: 6
prep_time_minutes: 90
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["dessert", "baked_good"]
---

# Placek drożdżowy ze śliwkami i płatkami migdałowymi

Klasyczny placek drożdżowy z soczystymi śliwkami i chrupiącymi płatkami migdałowymi. Idealny na podwieczorek lub deser dla całej rodziny.

## Składniki

- 750 ml pszennej mąki
- 1 opakowanie drożdży instant (na 0,5 kg mąki)
- 200 g cukru (szklanka cukru)
- 2 szt jajka
- 100 g masła (pół kostki + 2 łyżki do nadzienia + 1 łyżka do smarowania)
- 250 ml ciepłego mleka (około szklanki)
- 1 opakowanie cukru waniliowego (z prawdziwą wanilią, można zastąpić zwykłym)
- 1 szt zapachu śmietankowego
- 1 szczypta soli
- 16 szt śliwek
- 90 ml płatków migdałowych (łącznie 6 łyżek: 3 do nadzienia, 3 do posypania)

## Przygotowanie

1. Rozpuść masło w rondelku i odstaw do ostygnięcia.
2. Przesiej mąkę do miski, dodaj drożdże, cukier, jajka, cukier waniliowy, sól, zapach śmietankowy, ostudzone masło i ciepłe mleko.
3. Wymieszaj składniki, aż powstanie luźne ciasto.
4. Wyrabiaj ciasto kilka minut, aż będzie gładkie i nie będzie się lepić do rąk.
5. Przykryj ciasto i odstaw do wyrośnięcia na 20–30 minut.
6. Przemyj śliwki, przekrój na połówki i usuń pestki.
7. Gdy ciasto podwoi objętość, podziel je na dwie równe części.
8. Wyłóż formę masłem, ułóż jedną część ciasta, posmaruj roztopionym masłem, a następnie ułóż śliwki i posyp płatkami migdałowymi.
9. Przykryj drugą częścią ciasta, zlepij brzegi i posyp wierzch płatkami migdałowymi oraz cukrem.
10. Piecz placzek w piekarniku nagrzanym do 200°C przez około 40 minut.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Umieść masło w małym rondelku i podgrzewaj na małym ogniu, aż całkowicie się rozpuści. Odstaw na bok, aby ostygło do temperatury pokojowej.
- *Dlaczego:* Ciepłe, ale nie gorące masło nie zabije drożdży przy mieszaniu z ciastem.
- *Pro tip:* Nie dopuszczaj do brunatnienia masła – może to wpłynąć na smak placzka.

**Krok 2.** Przesiej mąkę do dużej miski, aby usunąć grudki i napowietrzyć. Dodaj drożdże, cukier, jajka, cukier waniliowy, szczyptę soli, zapach śmietankowy, ostudzone masło i stopniowo wlej ciepłe mleko.
- *Dlaczego:* Przesiewanie mąki poprawia strukturę ciasta, a ostudzone masło nie uszkadza drożdży.
- *Pro tip:* Dodawaj mleko stopniowo – ilość może się różnić w zależności od wilgotności mąki.

**Krok 3.** Zacznij mieszać składniki łyżką, a potem przejdź do wyrabiania rękami, aż ciasto będzie jednolite i lekko lepkie.
- *Dlaczego:* Wymieszanie ręcznie pozwala lepiej kontrolować konsystencję ciasta.
- *Pro tip:* Jeśli ciasto jest zbyt suche, dodaj łyżkę mleka; jeśli zbyt lepkie – trochę mąki.

**Krok 4.** Przełóż ciasto do miski, przykryj wilgotną ściereczką lub folią i odstaw w ciepłe miejsce na 20–30 minut, aż podwoi objętość.
- *Dlaczego:* Drożdże potrzebują ciepła i czasu, by aktywować się i spulchnić ciasto.
- *Pro tip:* Idealne miejsce to kuchnia bez przeciągów, np. obok piekarnika.

**Krok 5.** Przepłucz śliwki zimną wodą, rozetnij je na pół nożem i delikatnie usuń pestki palcami lub łyżeczką.
- *Dlaczego:* Czyste i pozbawione pestek śliwki zapewniają przyjemny smak i teksturę.
- *Pro tip:* Wybieraj śliwki nieco twardsze – lepiej utrzymają kształt podczas pieczenia.

**Krok 6.** Po wyrośnięciu ciasta przekrój je na dwie równe części za pomocą noża lub szpatułki.
- *Dlaczego:* Dwie części ciasta pozwalają na warstwowe ułożenie nadzienia.
- *Pro tip:* Użyj sznurka kuchennego, by równo podzielić ciasto bez przygniatania.

**Krok 7.** Wysmaruj formę miękkim masłem, ułóż pierwszą część ciasta, a następnie posmaruj ją roztopionym masłem.
- *Dlaczego:* Smarowanie formy i ciasta zapobiega przypalaniu i ułatwia wyjmowanie placzka.
- *Pro tip:* Użyj pędzelka do równomiernego rozprowadzenia masła.

**Krok 8.** Ułóż połówki śliwek na masle, a następnie posyp je płatkami migdałowymi.
- *Dlaczego:* Warstwa migdałów dodaje chrupiącej tekstury i bogatszego smaku.
- *Pro tip:* Nie układaj śliwek zbyt gęsto – mogą wypuścić sok i zmoczyć ciasto.

**Krok 9.** Nałóż drugą część ciasta, delikatnie przygnieć brzegi i dokładnie zlepij, by nie wyciekał sok. Posyp wierzch płatkami migdałowymi i cukrem.
- *Dlaczego:* Zlepione brzegi zapobiegają wyciekaniu soku podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Przyciśnij brzegi palcami lub ząbkowanym wałkiem, by były szczelne.

**Krok 10.** Wstaw placzek do nagrzanego piekarnika (200°C) i piecz 35–40 minut, aż wierzch będzie złocisty.
- *Dlaczego:* Złocisty kolor oznacza, że ciasto jest upieczone i gotowe do podania.
- *Pro tip:* Sprawdź gotowość patyczkiem – jeśli wychodzi suchy, placzek jest gotowy.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 420 kcal |
| Białko | 8.2 g |
| Węglowodany | 61.5 g |
| Cukry | 24.7 g |
| Tłuszcze | 16.3 g |
| Błonnik | 3.1 g |
| Sód | 180 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można użyć drożdży świeżych zamiast instant?**

Tak, możesz użyć 40 g drożdży świeżych. Rozpuść je w ciepłym mleku przed dodaniem do mąki.

**Jak przechowywać placek drożdżowy?**

Przechowuj w pokoju w szczelnym pojemniku do 2 dni. Można również zamrozić na 1 miesiąc.

**Czy placzek można przygotować z wyprzedzeniem?**

Tak, możesz wyrabiać ciasto wieczorem i odstawić na noc do lodówki – będzie aromatyczniejsze.

**Dlaczego ciasto nie wyrosło?**

Może być zimno w kuchni, uszkodzone drożdże lub zbyt gorące mleko, które je zabiło.

**Czy można zastąpić śliwki innymi owocami?**

Tak, świetnie sprawdzą się jabłka, gruszki lub morele – pamiętaj jednak o regulacji ilości cukru.

**Jak uniknąć przypalenia dna placzka?**

Użyj formy z ciemnym dnem lub podłóż papier do pieczenia. Nie piecz na zbyt wysokiej temperaturze.