---
slug: placek-japonski
title: "Placek japoński"
servings: 4
prep_time_minutes: 60
cook_time_minutes: 60
difficulty: medium
categories: ["dessert"]
---

# Placek japoński

Placek japoński to klasyczny deser z jabłkami, makiem i kaszą manna, o delikatnej konsystencji i aromacie. Idealny na jesienne popołudnia i spotkania rodzinne. Podaje się go z polewą kakaową.

## Składniki

- 150 g margaryna
- 1 szt jajka
- 2 szt jabłko
- 50 g orzechy włoskie
- 1 szt proszek do pieczenia (1 łyżeczka)
- 100 g kasza manna
- 100 g mak
- 100 g cukier puder
- 100 g cukier
- 2 szt żółtka
- 2 szt białka
- 20 g kakao
- 50 ml woda

## Przygotowanie

1. Jabłka zetrzeć na grubej tarce.
2. Mak sparzyć wrzątkiem i dokładnie zmielić.
3. Margarynę utrzeć z cukrem do puszystości.
4. Do masy dodać żółtka, zmielony mak i zatarte jabłka, wymieszać.
5. Białka ubić na sztywno, dodać kaszę manną, proszek do pieczenia i delikatnie wymieszać z całą masą.
6. Wylać ciasto do wysmarowanej formy i piec 40 minut w 170°C.
7. Przygotować polewę z kakao, cukru pudru i wody, polać upieczone ciasto.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Obierz jabłka, usuń serduszka i zetrzyj je na grubej tarce, aby uzyskać soczystą masę.
- *Dlaczego:* Zatarte jabłka dodają wilgoci i naturalnej słodyczy ciastu.
- *Pro tip:* Użyj jabłek kwaśnych, np. ligol lub szara reneta, aby zrównoważyć słodycz.

**Krok 2.** Zalej mak wrzącą wodą, odstaw na 10 minut, a następnie zmiel go w młynku lub robotniku.
- *Dlaczego:* Sparzony i zmielony mak lepiej wydziela olejki i aromat, co wzbogaca smak ciasta.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz mielącego urządzenia, możesz użyć maków gotowych do wypieków.

**Krok 3.** Rozpuść margarynę i utrzyj ją z cukrem białym, aż masa stanie się lekka i puszysta.
- *Dlaczego:* Puszysta masa lepiej wchłania inne składniki i daje delikatniejsze ciasto.
- *Pro tip:* Margarynę lepiej mieć pokrojoną i lekko rozgrzaną, by łatwiej się mieszała.

**Krok 4.** Dodaj żółtka, zmielony mak i jabłka do masy margarynowej, następnie wymieszaj łyżką.
- *Dlaczego:* Żółtka wiążą składniki i dodają kremowej konsystencji.
- *Pro tip:* Mieszaj delikatnie, by nie spowodować rozwarstwienia masy.

**Krok 5.** Białka ubij na sztywno, potem dodaj kaszę manną i proszek do pieczenia, mieszając od spodu.
- *Dlaczego:* Udane białka sprawiają, że placek będzie puszysty i nie opadnie.
- *Pro tip:* Dodawaj białka stopniowo i mieszaj delikatnie ruchami od dołu do góry.

**Krok 6.** Wlej ciasto do formy wysmarowanej margaryną, wyrównaj powierzchnię i wstaw do piekarnika.
- *Dlaczego:* Równa powierzchnia zapewnia jednolite pieczenie.
- *Pro tip:* Nie otwieraj piekarnika przez pierwsze 30 minut, by placek nie opadł.

**Krok 7.** Wymieszaj kakao, cukier puder i ciepłą wodę, aż powstanie gładka polewa, i polaj nią placek po wypieku.
- *Dlaczego:* Polewa kakaowa dodaje smaku i estetycznego wykończenia.
- *Pro tip:* Polewaj placek, gdy jest jeszcze ciepły – lepiej wchłania sos.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 380 kcal |
| Białko | 7.2 g |
| Węglowodany | 52.3 g |
| Cukry | 32.4 g |
| Tłuszcze | 18.5 g |
| Błonnik | 3.1 g |
| Sód | 180 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy placek japoński można zrobić bez maku?**

Tradycyjny przepis opiera się na makach, ale można je zastąpić startą marchewką lub rodzynekami dla podobnej konsystencji.

**Dlaczego placek opadł po wyjęciu z piekarnika?**

To może wynikać z zbyt wczesnego otwarcia drzwiczek piekarnika lub niedomieszanego proszku do pieczenia. Upewnij się, że ciasto jest dobrze wymieszane i nie przerywaj pieczenia.

**Jak przechowywać placek japoński?**

Przechowuj go w pokoju temperaturze pod folią przez 1 dzień lub w lodówce do 3 dni. Można go również zamrozić na 1 miesiąc.

**Czy można zastąpić margarynę masłem?**

Tak, masło nadaje bogatszy smak, ale margaryna lepiej nadaje się do wypieków, bo nie topi się tak łatwo.

**Jak sprawdzić, czy placek jest gotowy?**

Wbij patyczek w środek – jeśli wychodzi suchy, placek jest gotowy. Kolor powinien być złocisty.