---
slug: placek-jogurtowy
title: "Placek jogurtowy"
servings: 4
prep_time_minutes: 90
cook_time_minutes: 90
difficulty: easy
categories: ["dessert"]
---

# Placek jogurtowy

Placek jogurtowy to delikatne, lekko wilgotne ciasto idealne na deser lub podwieczorek. Wykonanie jest proste, a składniki łatwo dostępne. Świetnie komponuje się z owocami sezonowymi lub kawałkami czekolady.

## Składniki

- 250 g mąka pszenna (przesiana)
- 4 szt jajka
- 250 g jogurt naturalny (o średniej gęstości, pokojowej temperatury)
- 200 g cukier
- 120 ml olej rzepakowy
- 15 g proszek do pieczenia (1 łyżka)
- 1 szczypta sól

## Przygotowanie

1. Oddziel żółtka od białek. Żółtka ucieraj z cukrem, aż masa pobieleje. Dodaj olej i jogurt, mieszaj gładko.
2. Dodawaj powoli przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia, mieszając ciągle, by nie było grudek.
3. Białka ubij ze szczyptą soli na sztywno, aż będą trzymać kształt.
4. Delikatnie wymieszaj ubite białka z ciastem ruchami od dołu, by zachować puszystość.
5. Wysmaruj i wyłóż tortownicę. Wlej ciasto i piecz 60 minut w 180°C, aż patyczek wyjdzie suchy.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Oddziel żółtka od białek, używając specjalnego separatora lub puszki. Żółtka włóż do dużej miski, dodaj cukier i ucieraj mikserem, aż masa stanie się kremowa i lekko pobieleje. Następnie powoli wlej olej rzepakowy i jogurt, ciągle mieszając.
- *Dlaczego:* Oddzielenie białek pozwala na ich późniejsze ubicia, co nada ciastu lekkość.
- *Pro tip:* Użyj jaj pokojowej temperatury – łatwiej się oddzielą i lepiej ubiją.

**Krok 2.** Przesiej mąkę z proszkiem do pieczenia, by usunąć grudki i napowietrzyć. Dodawaj ją łyżką do masy żółtek, mieszając delikatnie mikserem na niskich obrotach, aż całość będzie gładka.
- *Dlaczego:* Przesianie mąki zapobiega grudkom i pomaga w uzyskaniu jednolitej konsystencji ciasta.
- *Pro tip:* Dodawaj mąkę małymi porcjami, by łatwiej kontrolować gęstość ciasta.

**Krok 3.** Do czystej, suchych miski włóż białka. Dodaj szczyptę soli, która pomaga w utrzymaniu piany. Ubij mikserem na wysokich obrotach, aż białka będą sztywne i nie opadną po odwróceniu miski.
- *Dlaczego:* Sól zwiększa stabilność piany białkowej, co wpływa na lekkość ciasta.
- *Pro tip:* Upewnij się, że miska i mikser są całkowicie suche i bez tłuszczu – inaczej białka się nie ubiją.

**Krok 4.** Za pomocą drewnianej łyżki lub szpatułki delikatnie wymieszaj ubite białka z ciastem, używając ruchów od dołu do góry, by nie spuścić powietrza.
- *Dlaczego:* Delikatne mieszanie zachowuje napowietrzenie, dzięki któremu placek będzie puszysty.
- *Pro tip:* Wymieszaj w 2–3 etapach, by łatwiej zachować objętość piany.

**Krok 5.** Rozgrzej piekarnik do 180°C. Wysmaruj dno i brzegi tortownicy masłem, wyłóż papierem do pieczenia, posyp mąką. Wlej ciasto, wyrównaj powierzchnię. Piecz 60 minut, aż ciasto zrumieni się i suchy patyczek wyjdzie z środka.
- *Dlaczego:* Wysmarowanie formy zapobiega przywieraniu ciasta, a suchy patyczek potwierdza gotowość.
- *Pro tip:* Nie otwieraj piekarnika w pierwszych 45 minutach – ciasto może opaść.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 8.2 g |
| Węglowodany | 45.5 g |
| Cukry | 24 g |
| Tłuszcze | 12.3 g |
| Błonnik | 1.1 g |
| Sód | 280 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zastąpić olej rzepakowy innym tłuszczem?**

Tak, można użyć oleju z oliwek lub stopionego masła, ale smak ciasta będzie nieco inny. Unikaj mocno aromatycznych olejów.

**Dlaczego ciasto opadło po wyjęciu z piekarnika?**

To może wynikać z zbyt częstego otwierania piekarnika lub niedomieszania białek. Upewnij się, że ciasto jest dobrze upieczone i nie otwieraj drzwiczek przed końcem pieczenia.

**Czy placek można przechowywać w temperaturze pokojowej?**

Tak, placek jogurtowy można trzymać w pudełku w temperaturze pokojowej przez 2–3 dni. Dłużej – lepiej w lodówce.

**Czy można dodać owoce do ciasta?**

Oczywiście! Świetnie sprawdzą się jagody, banany lub brzoskwinie. Dodaj je delikatnie przed wypiekaniem, najlepiej posypane mąką, by nie opadły.

**Czy da się zrobić placek bez glutenu?**

Tak, ale trzeba zastosować mąkę bezglutenową z dodatkiem lepku lub proszku do pieczenia bez glutenu. Konsystencja może być nieco inna.