---
slug: placek-kolorowy
title: "Placek kolorowy"
servings: 12
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["cake", "dessert"]
---

# Placek kolorowy

Placek kolorowy to tradycyjne ciasto warstwowe składające się z trzech różnokolorowych biszkoptów. Każda warstwa ma inną teksturę i smak, co tworzy efektowny przekrój po upieczeniu. Ciasto wymaga precyzji w przygotowaniu poszczególnych warstw.

## Składniki

- 11 szt żółtka
- 240 g cukier puder
- 295 g mąka pszenna
- 320 g margaryna
- 125 ml śmietana kwaśna
- 2 łyżeczka proszek do pieczenia
- 7 szt białka
- 60 g mąka ziemniaczana
- 32 g kakao

## Przygotowanie

1. Przygotuj pierwszą warstwę: margarynę (200g) utrzyj z cukrem pudrem (200g), stopniowo dodawaj 7 żółtek miksując. Dodaj śmietanę i mąkę (250g) z proszkiem do pieczenia.
2. Przygotuj drugą warstwę: ubij 7 białek z cukrem pudrem (40g), dodaj obie mąki (70g pszennej i 60g ziemniaczanej), wlej stopioną margarynę (120g).
3. Przygotuj trzecią warstwę: oddziel 4 białka od żółtek. Ubij białka z cukrem (64g), dodaj żółtka, mąkę (48g) i kakao.
4. Wyłóż warstwy do formy naprzemiennie, piecz w 180°C przez 45-50 minut do suchego patyczka.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Przygotuj pierwszą warstwę jasną: margarynę (200g) pozostaw w temperaturze pokojowej przez 30 minut, następnie utrzyj mikserem z cukrem pudrem (200g) przez 3 minuty na średniej prędkości. Stopniowo dodawaj po jednym żółtku (7 sztuk), miksując 30 sekund po każdym. Dodaj śmietanę kwaśną i wymieszaną z proszkiem do pieczenia mąkę (250g).
- *Dlaczego:* Margaryna w temperaturze pokojowej łatwiej się łączy ze składnikami, a stopniowe dodawanie żółtek zapobiega zbryleniu się masy.
- *Pro tip:* Sprawdź czy wszystkie składniki mają podobną temperaturę - to gwarancja jednorodnej konsystencji.

**Krok 2.** Przygotuj drugą warstwę białą: w czystej misce ubij 7 białek na sztywną pianę, stopniowo dodając cukier puder (40g). Delikatnie wymieszaj z mąkami (70g pszennej i 60g ziemniaczanej), na końcu wlej stopioną ostudzoną margarynę (120g) mieszając łyżką od dołu do góry.
- *Dlaczego:* Białka muszą być ubite na sztywno, aby warstwa była puszysta, a stopiona margaryna dodana na końcu nie spłaszczy piany.
- *Pro tip:* Margarynę ostudź do temperatury pokojowej przed dodaniem - gorąca rozwali pianę z białek.

**Krok 3.** Przygotuj trzecią warstwę ciemną: oddziel 4 białka od żółtek do osobnych misek. Ubij białka z cukrem (64g) na sztywną pianę, następnie po jednym dodawaj żółtka miksując. Wymieszaj mąkę (48g) z kakao i delikatnie włącz do masy.
- *Dlaczego:* Kakao nadaje warstwie ciemny kolor i czekoladowy smak, a oddzielne ubijanie białek zapewnia lekkość.
- *Pro tip:* Przesiej kakao z mąką przez sito - unikniesz grudek w cieście.

**Krok 4.** Formę 24cm wysmaruj margaryną i obsyp mąką. Wyłóż naprzemiennie warstwy ciasta tworząc wzór. Piecz w nagrzanym piekarniku 180°C przez 45-50 minut. Sprawdź gotowość patyczkiem - powinien wyjść suchy.
- *Dlaczego:* Naprzemienne wylewanie warstw tworzy charakterystyczny kolorowy wzór, a temperatura 180°C pozwala na równomierne wypieczenie.
- *Pro tip:* Nie otwieraj piekarnika przez pierwsze 30 minut pieczenia - ciasto może opaść.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 6.2 g |
| Węglowodany | 38.5 g |
| Cukry | 28.3 g |
| Tłuszcze | 12.8 g |
| Błonnik | 1.2 g |
| Sód | 145 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Dlaczego moje warstwy się zmieszały podczas pieczenia?**

Prawdopodobnie któraś z warstw była za rzadka lub piecz zbyt długo mieszałeś składniki. Każda warstwa powinna mieć odpowiednią konsystencję.

**Czy można zastąpić margarynę masłem?**

Tak, można użyć masła w tej samej ilości. Pamiętaj żeby było miękkie w temperaturze pokojowej.

**Jak sprawdzić czy ciasto jest gotowe?**

Włóż patyczek w środek ciasta - jeśli wyjdzie suchy lub z pojedynczymi okruszkami, ciasto jest gotowe.

**Czy mogę przygotować ciasto dzień wcześniej?**

Tak, placek kolorowy nawet zyskuje na smaku po jednej dobie. Przechowuj w lodówce przykryty folią.

**Co robić gdy białka nie chcą się ubić?**

Sprawdź czy miska i trzepaczki są idealnie czyste i odtłuszczone. Białka muszą być w temperaturze pokojowej.

**Czy można zamrozić gotowe ciasto?**

Tak, pokrojone na kawałki można zamrozić do 3 miesięcy. Rozmrażaj w lodówce przez noc.