---
slug: placek-litewski
title: "Placek litewski"
servings: 3
prep_time_minutes: 60
cook_time_minutes: 20
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Placek litewski

Pyszne placki litewskie to połączenie sycącego mięsa mielonego i aromatycznej ziemniaczanej panierki. Idealne na obiad rodzinny, smakują zarówno w ciepłej, jak i ostygniętej wersji.

## Składniki

- 800 g ziemniaki młode
- 2 szt jajko
- 20 g mąka pszenna typ 500
- 100 g cebula
- 250 g mięso mielone wieprzowo-wołowe
- 30 ml olej roślinny (do smażenia)
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt pieprz czarny (do smaku)

## Przygotowanie

1. Ziemniaki obierz i zetrzyj na tarce, cebulę drobno posiekaj.
2. Ziemniaki wymieszaj z cebulą, jednym jajkiem, mąką i przyprawami.
3. Mięso wymieszaj z drugim jajkiem i dopraw do smaku solą i pieprzem.
4. Na patelni rozgrzej olej i wykładaj masę ziemniaczaną łyżką, formując okrągłe placki. Podsmaż do rumieni.
5. Na każdy placek połóż porcję mięsa, a następnie przykryj kolejną porcją masy ziemniaczanej.
6. Ostrożnie odwróć placki i podsmaż drugą stronę do zarumienienia.
7. Przełóż do żaroodpornego naczynia i piecz w piekarniku 180°C przez 15 minut.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Obierz ziemniaki i zetrzyj je na drobnej tarce. Cebulę pokrój drobnymi kostkami, aby dobrze się rozprowadziła w masie.
- *Dlaczego:* Drobne starte ziemniaki lepiej spajają się w masę, a drobno pokrojona cebula równomiernie rozprowadza smak.
- *Pro tip:* Po zetrzeciu ziemniaków odcedź nadmiar wody, by masa nie była zbyt wilgotna.

**Krok 2.** Do ziemniaków dodaj posiekaną cebulę, jedno jajko, mąkę oraz sól i pieprz. Wymieszaj delikatnie, aż składniki się połączą.
- *Dlaczego:* Jajko i mąka działają jako spoiwo, dzięki czemu placki nie rozpadną się podczas smażenia.
- *Pro tip:* Nie mieszaj zbyt intensywnie – ziemniaki mogą stać się kleiste.

**Krok 3.** W osobnej misce połącz mięso mielone z drugim jajkiem, solą i pieprzem. Wymieszaj, aż masa będzie jednolita.
- *Dlaczego:* Jajko pomaga mięsu lepiej trzymać kształt, a przyprawy wzbogacają smak nadzienia.
- *Pro tip:* Możesz dodać odrobinę startego sera lub drobno posiekanej natki pietruszki dla dodatkowego aromatu.

**Krok 4.** Rozgrzej olej na patelni i porcjami wykładaj masę ziemniaczaną, formując placki o grubości ok. 1 cm. Smaż 3–4 minuty z każdej strony.
- *Dlaczego:* Rozgrzany olej zapewnia szybkie zrumienienie i chroni przed przesiąknięciem tłuszczem.
- *Pro tip:* Nie układaj zbyt wielu placków naraz – mogą się sklejać i nierównomiernie smażyć.

**Krok 5.** Na środek każdego podsmażonego placka połóż porcję mięsa, a następnie przykryj warstwą ziemniaczanej masy.
- *Dlaczego:* Taka konstrukcja zapewnia, że mięso zostaje dobrze zamknięte i nie wypływa podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Upewnij się, że brzegi są dobrze przygniecione, by nadzienie nie wychodziło.

**Krok 6.** Używając dwóch szpatułek, ostrożnie odwróć placki i podsmaż drugą stronę, aż będzie złocista.
- *Dlaczego:* Podsmażenie drugiej strony zabezpiecza nadzienie i daje plackom ładny wygląd.
- *Pro tip:* Jeśli placki się rozpadają, możesz je delikatnie podprowadzić patelnią do piekarnika.

**Krok 7.** Przełóż placki do naczynia żaroodpornego i piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C przez około 15 minut.
- *Dlaczego:* Pieczenie kończy proces gotowania, szczególnie w środku, i nadaje plackom lekko chrupiącą kruszonkę.
- *Pro tip:* Możesz posypać placki startym serem przed pieczeniem dla dodatkowego smaku.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 420 kcal |
| Białko | 18.5 g |
| Węglowodany | 42 g |
| Cukry | 3.1 g |
| Tłuszcze | 17 g |
| Błonnik | 3.2 g |
| Sód | 480 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy placki litewskie można zamrozić?**

Tak, placki litewskie świetnie mrozą się po podsmażeniu i pieczeniu. Ostudź je całkowicie, ułóż warstwami z pergaminem i przechowuj do 3 miesięcy.

**Jak uniknąć rozpadania się placków podczas smażenia?**

Upewnij się, że masa ziemniaczana zawiera wystarczająco dużo jajka i mąki. Odcedź nadmiar wody z ziemniaków i nie smaż zbyt dużych placków.

**Czy można przygotować placki bez mięsa?**

Tak, możesz zastąpić mięso faszerowaną kapustą, grzybami lub nadzieniem z serem i jajkiem dla wersji wegetariańskiej.

**Dlaczego ziemniaki trzeba ociekać przed mieszaniem?**

Zbyt dużo wody z ziemniaków sprawia, że masa staje się zbyt wilgotna i placki mogą się rozlewać na patelni.

**Czy placki litewskie można piec całkowicie w piekarniku?**

Można, ale podsmażenie na patelni daje lepszą, chrupiącą skórkę. Jeśli pieczesz całościowo, posmaruj placki olejem i odwróć w połowie.