---
slug: placek-makowy-piegus
title: "Placek makowy piegus"
servings: 40
prep_time_minutes: 60
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["dessert"]
---

# Placek makowy piegus

Klasyczny placek makowy piegus to prosty, domowy deser z puszystym ciastem i aromatycznymi bakaliami. Idealny na spotkanie rodzinne czy święta. Smakuje jeszcze lepiej następnego dnia.

## Składniki

- 150 g margaryna
- 4 szt jajka
- 150 g mąka
- 150 g cukier
- 100 g mak
- 50 g orzechy włoskie
- 100 g rodzynki
- 50 g skórka pomarańczowa kandyzowana
- 0 szt inne bakalie (do smaku) *(opcjonalnie)*
- 83.3 ml mleko
- 5 ml proszek do pieczenia
- 0 szt olejek migdałowy (do smaku)
- 1 szt tłuszcz do wysmarowania formy (lub papier pergaminowy)
- 15 ml tarta bułka

## Przygotowanie

1. Zmiksuj miękką margarynę z cukrem na puszystą masę, dodając po jednym jajku i część mąki.
2. Dodaj mleko, proszek do pieczenia, olejek migdałowy, mak i wszystkie bakalie do ciasta.
3. Nagrzej piekarnik do 200°C.
4. Wysmaruj blachę tłuszczem, posyp tartą bułką, wlej ciasto i ponownie posyp wierzch.
5. Wstaw formę do nagrzanego piekarnika.
6. Piec około 40 minut, aż patyczek wyjęty z ciasta będzie suchy.
7. Wyjmij placek z piekarnika i ostudź w formie.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Weź miękką margarynę i wymieszaj ją z cukrem mikserem, aż masa stanie się lekka i puszysta. Dodawaj jajka po jednym, mieszając dobrze po każdym. Stopniowo wsypuj część mąki, by nie zawiązać grudek.
- *Dlaczego:* Puszysta masa z margaryny i cukru zapewnia lekkość ciastu.
- *Pro tip:* Margaryna musi być miękka, ale nie stopiona – najlepiej wyjąć ją z lodówki 30 minut wcześniej.

**Krok 2.** Do masy dodaj ciepłe mleko, proszek do pieczenia, kilka kropli olejku migdałowego, suchy mak oraz wszystkie bakalie (rodzynki, orzechy, skórki pomarańczowe). Delikatnie wymieszaj łyżką lub mikserem na niskiej prędkości.
- *Dlaczego:* Dodanie płynnych składników i bakalii na końcu zapobiega ich rozdrobnieniu i nierównomiernemu rozłożeniu.
- *Pro tip:* Jeśli bakalie są suche, uprzednio zalej je ciepłą wodą na 10 minut i odcedź.

**Krok 3.** Ustaw piekarnik na 200°C i pozwól mu się nagrzać przez 10–15 minut przed włożeniem ciasta.
- *Dlaczego:* Stała temperatura od początku pieczenia zapewnia równomierne wypieczenie.
- *Pro tip:* Użyj termometru do piekarnika, by upewnić się, że temperatura jest dokładna.

**Krok 4.** Smaruje formę masłem lub margaryną, a następnie posyp tartą bułką – to zapobiegnie przywieraniu ciasta. Wlej masę i posyp wierzch kolejną porcją tartej bułki dla chrupiącej skórki.
- *Dlaczego:* Tarta bułka tworzy barierę chroniącą przed przypaleniem i dodaje tekstury.
- *Pro tip:* Zamiast tartej bułki możesz użyć drobnych płatków owsianych.

**Krok 5.** Delikatnie wstaw formę z ciastem do środka nagrzanego piekarnika, by temperatura nie spadła gwałtownie.
- *Dlaczego:* Gwałtowna zmiana temperatury może spowodować zapadnięcie się ciasta.
- *Pro tip:* Nie otwieraj piekarnika przez pierwsze 30 minut pieczenia.

**Krok 6.** Piec placek około 40 minut. Sprawdź gotowość, wetkając drewniany patyczek – jeśli wychodzi suchy, placek jest gotowy.
- *Dlaczego:* Suchy patyczek oznacza, że wnętrze nie jest już wilgotne i ciasto się upiekło.
- *Pro tip:* Jeśli wierzch się zbyt mocno rumieni, przykryj folią aluminiową.

**Krok 7.** Wyjmij placek z piekarnika i pozostaw w formie na 15–20 minut, by się lekko ostygł i łatwiej go było wyjąć.
- *Dlaczego:* Ostydzenie w formie zapobiega rozpadaniu się miękkiego ciasta przy wyjmowaniu.
- *Pro tip:* Po ostygnięciu delikatnie podważ nożem brzegi, by łatwo wyjąć placek.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 185 kcal |
| Białko | 3.1 g |
| Węglowodany | 22.4 g |
| Cukry | 14.3 g |
| Tłuszcze | 9.8 g |
| Błonnik | 1.2 g |
| Sód | 45 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy placek makowy piegus można zamrozić?**

Tak, placek można zamrozić po całkowitym ostygnięciu. Przechowuj go w szczelnym pojemniku lub folii. Odmrażaj w temperaturze pokojowej.

**Dlaczego placek się zapadł po wyjęciu z piekarnika?**

Może to wynikać z zbyt wczesnego otwarcia piekarnika lub niedomieszania proszku do pieczenia. Upewnij się, że ciasto jest dobrze wymieszane i nie otwieraj drzwiczek przed końcem pieczenia.

**Czy można zastąpić mak innym składnikiem?**

Mak nadaje charakterystyczny smak i teksturę. Można częściowo zastąpić go miazgą migdałową lub kokosową, ale smak będzie inny.

**Jak przechowywać placek makowy?**

Przechowuj placek w pokoju w szczelnym pojemniku przez 3–4 dni. Smakuje jeszcze lepiej następnego dnia, gdy aromaty się połączą.

**Czy placek makowy piegus jest tradycyjnym przepisem?**

Tak, to popularny przepis z regionu południowej Polski, często pieczony na święta i urodziny. Nazwa 'piegus' pochodzi od charakterystycznego wyglądu ciasta.