---
slug: placek-po-meksykansku
title: "Placek po meksykańsku"
servings: 10
prep_time_minutes: 40
cook_time_minutes: 40
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Placek po meksykańsku

Placek po meksykańsku to połączenie polskich placków ziemniaczanych i meksykańskiego sosu z mięsem, fasolą i kukurydzą. Danie idealne na obiad, pyszne i sycące.

## Składniki

- 1000 g ziemniaki średnie
- 180 g cebula
- 30 g mąka pszenna typ 500
- 2 szt jajko
- 450 g mięso mielone wołowe
- 120 g papryka czerwona
- 100 g kukurydza konserwowa
- 100 g fasola czerwona
- 230 g passata pomidorowa
- 31 g czosnek
- 30 ml olej (do smażenia)
- 5 ml kminek (łyżeczka)
- 5 ml pieprz ziołowy (łyżeczka)
- 5 ml papryka słodka (łyżeczka)
- 2.5 ml papryka ostra (pół łyżeczki)
- 2.5 ml sól (pół łyżeczki)

## Przygotowanie

1. Pokrój jedną cebulę i paprykę czerwoną w kostkę i podsmaż na patelni z rozgrzanym olejem.
2. Dodaj mięso mielone i smaż, aż się zarumieni.
3. Wlej passatę, dodaj odcedzoną kukurydzę, fasolę oraz przyprawy: kminek, pieprz, paprykę słodką i ostrą. Gotuj na małym ogniu, aż sos zgęstnieje.
4. Obierz i umyj ziemniaki, a następnie zetrzyj je na tarce do dużej miski.
5. Zetrzyj jedną cebulę do ziemniaków, przełóż na sitko i odcedź dokładnie płyn.
6. Przełóż masę do miski, dodaj jajka, mąkę i sól, następnie dobrze wymieszaj.
7. Na rozgrzanej patelni z olejem wykładaj po dwie łyżki ciasta, formując placki. Smaż z obu stron na złoty kolor.
8. Gotowe placki wyłóż na talerz i polej ciepłym sosem meksykańskim.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Pokrój jedną cebulę i paprykę czerwoną w małe kostki o podobnej wielkości, aby równomiernie się podsmażyły. Podsmaż je na patelni z 30 ml oleju przez 5 minut na średnim ogniu.
- *Dlaczego:* Równomierne krojenie zapewnia jednolite podsmażenie i lepszy smak sosu.
- *Pro tip:* Nie przesmażaj warzyw – mają być miękkie, ale nie rozmoczonych.

**Krok 2.** Dodaj 450 g mięsa mielonego wołowego do podsmażonych warzyw i mieszaj, aż mięso się zarumieni i nie będzie już różowe.
- *Dlaczego:* Zarumienienie mięsa usuwa nadmiar wilgoci i rozwija głębszy smak sosu.
- *Pro tip:* Rozdrabniaj mięso łyżką, by nie tworzyły się duże kęsy.

**Krok 3.** Wlej 230 g passaty, dodaj 100 g odcedzonej kukurydzy i fasoli oraz wszystkie przyprawy. Gotuj sos na małym ogniu przez 10–15 minut, aż zgęstnieje.
- *Dlaczego:* Długie gotowanie pozwala przyprawom wtopić się w sos i intensyfikuje smak.
- *Pro tip:* Mieszaj od czasu do czasu, by sos nie przypalił się na dnie.

**Krok 4.** Obierz wszystkie ziemniaki, dokładnie je umyj i zetrzyj na drobnej tarce do dużej miski.
- *Dlaczego:* Zetrzone ziemniaki tworzą lepką masę, która skleja placki podczas smażenia.
- *Pro tip:* Użyj tarcy z małymi oczkami, by ziemniaki były dobrze zmielone.

**Krok 5.** Zetrzyj jedną cebulę do miski z ziemniakami, przełóż całość na sitko i odciskaj, by usunąć jak najwięcej soku.
- *Dlaczego:* Usunięcie soku z ziemniaków zapobiega rozpadaniu się placków podczas smażenia.
- *Pro tip:* Możesz użyć ręcznika kuchennego, by lepiej odciągnąć płyn.

**Krok 6.** Przełóż odciśniętą masę do miski, dodaj 2 jajka, 30 g mąki i pół łyżeczki soli. Wymieszaj łyżką lub rękami do gładkiej konsystencji.
- *Dlaczego:* Jajka i mąka działają jako spoiwo, które trzyma placki razem.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z mąką – może uczynić placki ciężkimi.

**Krok 7.** Rozgrzej patelnię z 20 ml oleju. Wykładaj po dwie łyżki ciasta, formując placki grubości ok. 1 cm. Smaż po 3–4 minuty z każdej strony, aż będą złociste.
- *Dlaczego:* Właściwa temperatura i grubość placków zapewnia chrupiącą skórkę i miękkie wnętrze.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z ilością placków na patelni – mogą się sklejać.

**Krok 8.** Wyłóż gotowe placki na talerz serwunkowy i od razu polej ciepłym sosem meksykańskim. Podawaj od razu.
- *Dlaczego:* Ciepły sos lepiej przesiąka w placek, dodając smaku i wilgoci.
- *Pro tip:* Możesz posypać danie startym serem lub posiekaną pietruszką przed podaniem.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 14.2 g |
| Węglowodany | 38.5 g |
| Cukry | 5.1 g |
| Tłuszcze | 12.8 g |
| Błonnik | 4.3 g |
| Sód | 320 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można przygotować placki z wyprzedzeniem?**

Tak, placki można usmażyć z wyprzedzeniem i podgrzać w piekarniku. Sos najlepiej gotować tuż przed podaniem.

**Jak zapobiec rozpadaniu się placków podczas smażenia?**

Kluczem jest dokładne odciśnięcie soku z ziemniaków i dodanie odpowiedniej ilości jajek oraz mąki jako spoiwa.

**Czy da się zrobić danie wegańskie?**

Można zastąpić jajka mączką z lnianą (2 łyżki mączki + 6 łyżek wody) i użyć roślinnego mięsa, by zrobić wersję wegańską.

**Czy sos można zamrozić?**

Tak, sos meksykański świetnie mrozi się i trzyma przez kilka miesięcy. Odmrażaj w lodówce i podgrzewaj na patelni.

**Jakie warzywa można dodać do sosu?**

Można dodać marchewkę, pieczoną paprykę lub pieczony bakłażan dla dodatkowej warstwy smaku i odżywienia.