---
slug: placek-po-wegiersku-placek-po-zbojnicku
title: "Placek po węgiersku - placek po zbójnicku"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Placek po węgiersku - placek po zbójnicku

Placek po węgiersku to tradycyjny duży placek ziemniaczany podawany z gulaszem węgierskim. Przygotowuje się go z tartych ziemniaków z dodatkiem mąki i jajka, następnie smaży na patelni. Gotowy placek składa się na pół i polewa śmietaną.

## Składniki

- 1 porcja gulasz węgierski
- 500 g ziemniaki
- 8 g mąka pszenna
- 0.25 szt cebula
- 1 szt jajko
- 1 szczypta sól
- 75 ml olej roślinny do smażenia
- 100 ml śmietana (do podania)
- 1 pęczek natka pietruszki (do podania) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Przygotować i podgrzać porcję gulaszu węgierskiego.
2. Ziemniaki obrać i zetrzeć na tarce o małych oczkach. Zostawić na 5 minut bez mieszania.
3. Dodać do ziemniaków mąkę, jajko, drobno posiekaną cebulę i sól. Wymieszać.
4. Rozgrzać patelnię średnicy 20-22 cm, wlać 45 ml oleju. Wyłożyć całą masę ziemniaczaną.
5. Smażyć placek z obu stron na złoty kolor, około 5-7 minut z każdej strony.
6. Przełożyć na talerz, nałożyć gorący gulasz i złożyć na pół. Polać śmietaną i posypać natką pietruszki.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Podgrzej gulasz węgierski w garnku na średnim ogniu przez 5-7 minut, mieszając co minutę. Utrzymuj w cieple pod przykryciem.
- *Dlaczego:* Gulasz musi być gorący w momencie podania, aby placek nie ostygł po złożeniu.
- *Pro tip:* Jeśli gulasz jest zbyt gęsty, dodaj 2-3 łyżki gorącej wody lub bulionu.

**Krok 2.** Obierz ziemniaki i zetrzyj na tarce o małych oczkach. Pozostaw tartę masę na 5 minut bez mieszania, aby puścił sok.
- *Dlaczego:* Sok ziemniaczany zawiera skrobię, która pomaga związać placek i nadaje mu odpowiednią konsystencję.
- *Pro tip:* Używaj ziemniaków mączystych - lepiej się sklejają i placek będzie bardziej zwięzły.

**Krok 3.** Do tartych ziemniaków dodaj 8g mąki, 1 jajko, ćwiartkę drobno posiekanej cebuli i szczyptę soli. Delikatnie wymieszaj widelcem.
- *Dlaczego:* Mąka i jajko działają jako spoiwo, a cebula dodaje smaku - nie mieszaj zbyt energicznie, aby nie wypuścić całego soku.
- *Pro tip:* Jeśli masa wydaje się zbyt rzadka, dodaj jeszcze łyżeczkę mąki.

**Krok 4.** Rozgrzej patelnię o średnicy 20-22 cm na średnim ogniu przez 2 minuty. Wlej 45ml oleju i rozgrzewaj 1 minutę. Wyłóż całą masę ziemniaczaną, rozprowadzając równomiernie.
- *Dlaczego:* Dobrze rozgrzany olej zapobiega przywieraniu i zapewnia równomierne rumienienie placka.
- *Pro tip:* Sprawdź czy olej jest gotowy wrzucając kropelkę masy - powinna syczeć i natychmiast się rumienić.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 385 kcal |
| Białko | 18 g |
| Węglowodany | 32 g |
| Cukry | 4 g |
| Tłuszcze | 22 g |
| Błonnik | 3 g |
| Sód | 650 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Jakiego rodzaju ziemniaków użyć do placka?**

Najlepsze są ziemniaki mączyste, np. Irga czy Bindzi. Mają wysoką zawartość skrobi, dzięki czemu placek lepiej się skleja.

**Czy można przygotować placek bez jajka?**

Tak, ale placek będzie mniej spoisty. Zwiększ ilość mąki do 15g i dodaj łyżkę kwaśnej śmietany.

**Dlaczego placek się rozpada podczas smażenia?**

Prawdopodobnie masa jest zbyt wilgotna. Dodaj więcej mąki lub odciśnij sok z ziemniaków przez gazę przed dodaniem pozostałych składników.

**Czy można zrobić placek na większą ilość osób?**

Tak, proporcjonalnie zwiększ składniki i smaż kilka mniejszych placków lub użyj większej patelni.

**Jak długo smażyć placek z każdej strony?**

Po 5-7 minut z każdej strony na średnim ogniu, aż będzie złocisty i chrupiący na zewnątrz.

**Czym można zastąpić śmietanę do podania?**

Możesz użyć kwaśnej śmietany, jogurtu greckiego lub sosu czosnkowego na bazie majonezu.