---
slug: placek-po-wegiersku-z-kurczakiem
title: "Placek po węgiersku z kurczakiem"
servings: 4
prep_time_minutes: 60
cook_time_minutes: 20
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Placek po węgiersku z kurczakiem

Placek po węgiersku z kurczakiem to połączenie chrupiących placków ziemniaczanych z aromatycznym gulaszem z kurczakiem i warzywami. Danie idealne na rodzinny obiad, gotowane w ciągu godziny.

## Składniki

- 1000 g ziemniaki średnie
- 100 g cebula
- 1 szt jajko
- 20 g mąka pszenna typ 500
- 60 ml olej rzepakowy
- 400 g piersi kurczaka bez skóry
- 150 g papryka czerwona
- 150 g papryka żółta
- 10 g czosnek
- 400 g pomidory w puszce
- 60 ml jogurt grecki 0% tłuszczu
- 20 g natka pietruszki

## Przygotowanie

1. Obierz ziemniaki i jedną cebulę, zetrzyj na tarce i odciśnij z nadmiaru wody.
2. Dodaj do masy jajko, mąkę, szczyptę soli i pieprzu, następnie dokładnie wymieszaj.
3. Rozgrzej część oleju na patelni i smaż placki z dwóch stron do zarumienienia.
4. Odsącz placki na ręczniku papierowym, by usunąć nadmiar tłuszczu.
5. Papryki umyj, usuń nasiona i pokrój w kostkę.
6. Pokrój mięso i cebulę w kostkę.
7. Na patelni rozgrzej olej, dodaj mięso, cebulę, paprykę, czosnek i przyprawy.
8. Podlej wodą, dodaj pomidory i gotuj pod przykryciem ok. 20 minut.
9. Zdejmij gulasz z ognia, dodaj jogurt i posiekaną natkę pietruszki, wymieszaj.
10. Podawaj placki ciepłe, polewając je gulaszem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Obierz ziemniaki i jedną cebulę, zetrzyj je na drobnej tarce, a następnie przekładaj masę do sitka i mocno uciskaj, by usunąć jak najwięcej soku.
- *Dlaczego:* Zbyt dużo wody w ziemniakach sprawi, że placki będą się rozsypywać i nie zwiążą się podczas smażenia.
- *Pro tip:* Użyj sitka lub gęstej ściereczki do odciśnięcia masy — będzie szybciej i skuteczniej.

**Krok 2.** Do odciśniętych ziemniaków dodaj jajko, mąkę, szczyptę soli i pieprzu, a następnie dokładnie wymieszaj łyżką lub rękami, aż masa będzie lekko klejąca.
- *Dlaczego:* Jajko i mąka działają jako spoiwo, dzięki któremu placki nie rozpadną się na patelni.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z mąką — zbyt dużo sprawi, że placki będą ciężkie i gumowate.

**Krok 3.** Rozgrzej łyżkę oleju na patelni na średnim ogniu, formuj porcje mieszanki ziemniaczanej i smaż je po 3–4 minuty z każdej strony, aż będą złociste.
- *Dlaczego:* Złota skórka zapewnia chrupiący efekt, a odpowiednia temperatura nie pozwala na wsiąknięcie zbyt dużo tłuszczu.
- *Pro tip:* Nie układaj zbyt wielu placków naraz — mogą się zlepić i nie zarumienią równomiernie.

**Krok 4.** Wyjmij placki z patelni i połóż na papierowym ręczniku, by wchłonął nadmiar oleju.
- *Dlaczego:* To pomaga zachować chrupkość, a jednocześnie czyni danie lżejszym i mniej tłustym.
- *Pro tip:* Nie odkładaj placków na talerz od razu — mogą się spocić i stanie się to wilgotne.

**Krok 5.** Umyj papryki, przekrój je na pół, usuń gniazda z nasionami i białą tkanką, a następnie pokrój w małe kostki.
- *Dlaczego:* Biała część papryki może dodawać gorzkawy smak, a nasiona nie dadzą pożądanego efektu w sosie.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża i tarczy do krojenia warzyw, by oszczędzić czas i mieć równomierne kawałki.

**Krok 6.** Pokrój pierś z kurczaka w kostkę o wielkości ok. 1 cm, a cebulę — tak samo, by wszystko smażyło się równomiernie.
- *Dlaczego:* Jednolita wielkość kawałków zapewnia, że mięso i warzywa ugotują się w tym samym czasie.
- *Pro tip:* Nie krojź mięsa zbyt drobno — może wtedy wyschnąć podczas gotowania.

**Krok 7.** Na patelni rozgrzej olej, dodaj cebulę i smaż chwilę, potem mięso i paprykę. Na koniec dodaj przeciśnięty czosnek i przyprawy.
- *Dlaczego:* Czosnek szybko się palą, więc dodaje się go na końcu, by nie zgoryzł.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z przyprawami — sol i pieprz dodawaj stopniowo, by nie przesolić.

**Krok 8.** Wlej ćwierć szklanki wody (62,5 ml), dodaj pomidory z puszki i gotuj pod przykryciem na średnim ogniu ok. 20 minut, aż papryki zmiękną.
- *Dlaczego:* Woda zapobiega przypaleniu, a przykrycie utrzymuje wilgoć i przyspiesza gotowanie warzyw.
- *Pro tip:* Czasem mieszaj, by sos nie przylepił się do dna patelni.

**Krok 9.** Zdejmij patelnię z ognia, dodaj jogurt i natkę pietruszki, a następnie delikatnie wymieszaj, by sos nie ściął się.
- *Dlaczego:* Jogurt może się ściąć, jeśli dodasz go na gorąco — dlatego zdejmij z ognia przed dodaniem.
- *Pro tip:* Możesz dodać jogurt odrobinę wcześniej, jeśli temperatura sosu już spadła.

**Krok 10.** Ułóż placki na talerzach i polej je ciepłym gulaszem z kurczakiem, najlepiej od razu po przygotowaniu.
- *Dlaczego:* Ciepłe placki lepiej komponują się z sosem i nie wsiąkają go zbyt szybko.
- *Pro tip:* Podawaj od razu — placki po czasie tracą chrupkość, a sos zbyt mocno je nasyci.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 485 kcal |
| Białko | 34.2 g |
| Węglowodany | 45.6 g |
| Cukry | 8.7 g |
| Tłuszcze | 18.3 g |
| Błonnik | 5.1 g |
| Sód | 420 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy placki można przygotować z wyprzedzeniem?**

Tak, można je usmażyć wcześniej i podgrzać w piekarniku lub tosterze. Najlepsze są jednak świeże, bezpośrednio po smażeniu.

**Czy można zastąpić jogurt grecki innym produktem?**

Tak, możesz użyć śmietany 12% lub maślanki, ale smak będzie nieco inny. Unikaj mleka — nie da odpowiedniej konsystencji.

**Dlaczego placki się rozpadają na patelni?**

Zbyt duża ilość wody w ziemniakach lub za mało jajka/mąki. Upewnij się, że dokładnie odciśniesz masę i dobrze ją połączysz.

**Czy da się zrobić to danie bez mięsa?**

Tak, możesz pominąć kurczaka i dodać więcej warzyw, np. cukinii lub bakłażana. Danie wtedy będzie wegetariańskie.

**Jak przechowywać resztki?**

Przechowuj placki i gulasz osobno w hermetycznych pojemnikach. Placki w lodówce do 2 dni, gulasz do 3 dni.